Avec deux recettes! Pour une meilleure qualité de vie. Une alimentation savoureuse et variée. Pour savourer sans les effets secondaires!

Avec deux recettes! Pour une meilleure qualité de vie. Une alimentation savoureuse et variée. Pour savourer sans les effets secondaires!

Une alimentation équilibrée malgré une intolérance ou une allergie alimentaire Quand certains aliments ne passent pas. En Suisse, plus d un million de personnes souffrent d une intolérance ou d une allergie alimentaire. Les intolérances au lactose (sucre du lait) et au gluten (protéine contenue dans certaines céréales) sont les plus répandues. Par ailleurs, de 2 à 4 % de la population sont allergiques à des aliments bien particuliers. Quelle que soit la cause de ces réactions, elles ont en commun d être particulièrement désagréables. Heureusement, on peut les éviter grâce à une alimentation adaptée! Coop propose un vaste choix de produits destinés aux personnes ayant des besoins nutritionnels spécifiques. L assortiment Free From comprend plus de 60 produits sans lactose, sans gluten et/ou sans autres allergènes tels que le céleri ou l œuf. Grâce au système d étiquetage de Coop, il est très facile de repérer les produits adaptés à un certain type d intolérance ou d allergie, ce qui permet aux personnes concernées de faire leurs achats en toute sérénité et simplifie ainsi leur quotidien. 2 3

L assortiment Free From Les produits Coop Free From La marque propre Free From de Coop offre un vaste choix de produits sans lactose: lait, yogourt, mozzarella, chocolat, birchermüesli... Les personnes intolérantes au lactose y trouvent tout ce qu il leur faut pour bien manger au quotidien. Mais ce n est pas tout: la ligne Free From propose également des produits spécialement adaptés aux personnes allergiques au gluten, au céleri, à la moutarde ou à l œuf. Tous les produits Free From sont en vente dans les grandes Coop de Suisse ainsi que sur le site Internet de coop@home. Les petits magasins proposent au moins une partie de l assortiment. Assortiment complet: www.coop.ch/freefrom Magasin en ligne: www.coop.ch/freefromshop Les symptômes d une intolérance au lactose Il n y a pas de symptômes spécifiques, dans la mesure où leur manifestation ne fait pas immédiatement penser à une intolérance alimentaire. Si, après avoir consommé des produits laitiers, vous ressentez plusieurs des maux ci-dessous, nous vous recommandons de consulter votre médecin. Maux de ventre Ballonnements ou ventre gonflé Gargouillements intestinaux fréquents Diarrhée ou constipation Sensation de satiété ou de malaise Nausées ou vomissements 4 5

L assortiment Free From L assortiment de produits Depuis l été 2012, Coop propose tous les produits surgelés sans gluten sous la marque Schär y compris ceux de l ancienne marque DS Food. Les produits sans gluten Schär Coop propose également des produits de la marque Schär pour les personnes intolérantes au gluten: du pain, des pâtes, des biscuits, différentes variétés de pâtes, mais aussi des plats surgelés prêts en un clin d œil tels que lasagnes et tortellini. Les produits Schär sont en vente dans les grandes Coop de Suisse ainsi que sur le site Internet de coop@home. Les petits magasins proposent au moins une partie de l assortiment. Assortiment complet: www.coop.ch/freefrom Magasin en ligne: www.coop.ch/freefromshop Les symptômes d une intolérance au gluten (maladie cœliaque) Les symptômes, qui varient d une personne à l autre, sont en partie dus à une assimilation insuffisante des aliments. Nous vous conseillons de consulter votre médecin si vous présentez plusieurs d entre eux, en particulier si des parents proches ont des symptômes similaires ou sont atteints de cette maladie. Maux de ventre Pâleur (anémie / carence en fer) Ballonnements ou ventre gonflé Urticaires chroniques Gargouillements intestinaux Déprime, nervosité fréquents Mauvaise humeur Diarrhée (plus rarement, Détérioration de l émail constipation) des dents Sensation de satiété ou de Arrêt de la croissance malaise Nausées ou vomissements Retard de développement Perte de poids Fatigue Pleurs fréquents Epuisement Douleurs osseuses Irritabilité 6 (ostéoporose) 7

BROCHETTES DE BŒUF ET GNOCCHI À LA PROVENÇALE Sans lactose Sans gluten Plat principal pour 4 personnes Mise en place et préparation env. 40 min Valeur énergétique/personne env. 2413 kj / 576 kcal PRODUITS Beurre Free From 100 g Mélange de condiments pour viandes Free From 130 g Ingrédients 750 g de pommes de terre à chair farineuse, fraîchement cuites, pelées encore chaudes, en morceaux 200 g de Schär farine sans gluten 125 g de fromage frais double crème Free From sans lactose 1 petit œuf frais 1 1 2 cc de sel un peu de poivre et de noix de muscade 1 2 cs de romarin, très finement haché 1 cc de feuilles de thym quelques flocons de beurre sans lactose Free From 400 g de romsteck, en fines tranches 12 brochettes en bois 1 cc de mélange de condiments pour viandes Free From (pour assaisonner les brochettes) huile d olive pour la cuisson 2 cs de vinaigre balsamique 1 2 cs de mélange de condiments pour viandes Free From (pour assaisonner la sauce) Préparation Passer les pommes de terre à travers le moulin à légumes dans un récipient, laisser refroidir un peu. Incorporer la farine et tous les ingrédients jusqu au thym compris. La pâte devrait être encore humide, mais ne pas coller aux mains, ajouter éventuellement un peu de farine. Sur un peu de farine, former 4 rouleaux avec la pâte à gnocchi Ø d env. 1 1 2 cm. Couper les rouleaux en morceaux d env. 3 cm de long, les rouler avec le pouce sur les piques d une fourchette pour obtenir des rainures. Pocher les gnocchis par portions env. 4 min dans l eau salée juste frémissante, sortir avec une écumoire, égoutter. Incorporer les flocons de beurre et réserver au chaud. Aplatir la viande, couper en longueur en lanières d env. 3 cm de large, piquer en forme de vague sur les brochettes en bois, assaisonner. Chauffer un peu d huile d olive dans une poêle, faire dorer les brochettes par portions env. 1 min de chaque côté, réserver au chaud, déglacer les sucs, assaisonner. Dresser les gnocchis avec les brochettes, arroser avec le jus. Idéal avec: de la ratatouille. 8 9

TARTE AUX RAISINS Sans lactose Sans gluten Dessert pour 8 parts Mise en place et préparation env. 25 min Mise au frais env. 45 min Cuisson à blanc env. 20 min Pour un moule à charnière d env. 26 cm, le fond chemisé de papier cuisson, le bord graissé Valeur énergétique/part env. 1752 kj/ 419 kcal Préparation PRODUITS Chocolat Concacao Free From 100 g Crème entière Free From 2,5 dl Ingrédients Mélanger la farine, le sel et le sucre Cuisson à blanc env. 10 min dans la 200 g de farine sans gluten 1 gousse de vanille, fendue dans dans un récipient. Ajouter le beurre, du moitié inférieure du four préchauffé à (p.ex. Schär) la longueur, les graines grattées bout des doigts sabler en une masse 220 C. Sortir du four, enlever le papier 1 pincée de sel 2 dl de crème entière Free From, uniformément grumeleuse. Ajouter cuisson et les légumineuses, poursuivre 60 g de sucre fouettée l œuf, rassembler rapidement en une la cuisson env. 10 minutes. Râper le pâte molle sans pétrir, couvrir et mettre chocolat sur le fond de tarte, étaler en 100 g de beurre Free From, 250 g de raisins blancs et autant de au frais env. 30 minutes. Abaisser 2 3 fine couche avec un pinceau. Laisser en morceaux, froid noirs, coupés en deux de la pâte sur le fond du moule, piquer refroidir le fond de tarte sur une grille. 1 œuf, battu 2 cs de gelée de coing généreusement à la fourchette. Former Bien mélanger le séré, le sucre et les un rouleau avec le reste de pâte et poser graines de vanille, incorporer la crème 50 g de chocolat Free From le long du bord du moule. Presser en fouettée, répartir sur le fond de tarte. 200 g de séré maigre Free From Astuce: lestez la pâte avec des remontant d env. 4 cm pour former un Répartir les raisins dessus. Chauffer légumineuses. bord avec la pâte en la soudant au fond la gelée de coing avec 1 cc d eau, en 1 1 2 cs de sucre de pâte, mettre au frais env. 15 minutes. badigeonner les raisins. Couvrir la pâte avec du papier cuisson, Suggestion: Remplacer les raisins par et lester avec des légumineuses. d autres fruits de saison. 10 11

Savourer sans les effets Headline Headline. secondaires: suivez le guide! «free.»: le guide santé, alimentation et bien-être Le guide Coop «free.» est spécialement destiné aux personnes souffrant d une intolérance au lactose ou autre. Il aborde les thèmes de la santé, de l alimentation et du bien-être, donne de précieux conseils et propose un menu trois plats sans lactose. Ce guide est disponible gratuitement dans certains supermarchés Coop et pharmacies Vitality, et peut être commandé en ligne ou téléchargé au format PDF sur www.coop.ch/freefrom. Tous les produits Free From peuvent être commandés sur le site www.coopathome.ch et seront alors livrés à domicile. Pour découvrir l assortiment complet, faire le plein de conseils nutritionnels, consulter la recette du mois ou vous abonner à la newsletter, rendez-vous sur www.coop.ch/freefrom. Pour savourer sans les effets secondaires! SE 34/2012