Le beffroi UN PEU D HISTOIRE... Comme notre restaurant est situé à quelques pas des Remparts et de la Porte Saint-Jean, il n est pas étonnant qu il porte un nom Médiéval. Au 12 e siècle, de nombreux beffrois furent édifiés notamment dans les villes du Nord de la France. Ces beffrois, qui dominaient fièrement chaque ville, étaient en fait des tours de guet. Au Beffroi, nous ne servons que du boeuf de l Alberta aux paramètres très strictes de qualité AAA exclusivement. Nos coupes sont vieillies un minimum de 28 jours par procédé naturel. L un des points culminant est sans contredit notre grill central sur charbon de bois d érable. Votre pièce de viande sera alors enrobée d un mélange maison de quelques herbes & épices et cuite sur braise ardente. Le surlonge «Baseball cut», le mix grill de filet mignon et notre fameuse côte de boeuf on su contribuer à la réputation de notre restaurant. Depuis 10 ans déjà, le succès du Beffroi repose sur la passion d une équipe dynamique et dévouée! Merci d être client du Beffroi Steak House La direction
ENTRÉES FROIDES CARPACCIO DE BOEUF Filet / marinade d herbes fraîches / Dijon / huile d olive / Grana Padano / oignons rouges TARTARE DE SAUMON / MANGUE & SOUPÇON DE CORIANDRE / SAUMON FUMÉ PLAT PRINCIPAL SERVI AVEC FRITES ET SALADE Haché au couteau / croustillant de riz / Wakamé CREVETTES EN COCKTAIL crevettes grosseur 13/1 / sauce cocktail au Cognac SAUMON FUMÉ SIGNATURE Câpres / oignons rouges / citron & huile d olive TARTARE DE BOEUF AAA PLAT PRINCIPAL SERVI AVEC FRITES ET SALADE Filet de boeuf / émulsion d oeuf / condiments FINES TRANCHES DE TOMATES FRAÎCHES Sirop de balsamique / Roquette / crumble de Feta 12 13 13 13 1 30 9 ENTRÉES Chaudes CHAMPIGNONS CRABE Chapeaux mijotés au vin blanc / fromage à la crème / chair de crabe / échalotes vertes CALMARS FRITS Mayo citronnée épicée / lime grillée / chapelure légère NOIX DE RIS DE VEAU POÊLÉE ½ glace au Marsala / haricots fins BLOC DE BRIE FONDANT Croûte 2 sésames / chutney de tomates épicées / micro-pousses CRÈME BRÛLÉE AU FOIE GRAS Micro-pousses / jujubes de canneberges CHAUDRÉE GOURMANDE DU BEFFROI Bisque de homard / crevettes / pétoncle / moules / palourdes / saumon frais et fumé PÉTONCLES GÉANTS POÊLÉS Oranges confites / Ricard / crème 7 9 9 10 11 1 18 = Effet boeuf FOIE GRAS POÊLÉ Fleur de sel / pain grillé aux raisins / tombée de pommettes glacées à l érable ACCOMPAGNÉ D UN VERRE DE DOM BRIAL (Muscat de Rivesaltes / vin doux naturel) 21 10. 2
POTAGES ET SALADES SOUPE À L OIGNON CARAMÉLISÉ Bière blanche / gratin de fromage Suisse VELOUTÉ DU MOMENT SALADE D ÉPINARDS / BLEU ROSENBERG / MANDARINES Noix de pacane / balsamique blanc / huile de pépins de raisins SALADE CÉSAR (DEMI) EN PLAT PRINCIPAL 8 10 8 12 Classiques du beffroi SPAGHETTINI AUX FRUITS DE MER / COPEAUX DE SAUMON FUMÉ Crevette 8/12 / pétoncle / moules et palourdes / crevettes nordiques et saumon fumé DUO DE CANNELONNI MAISON / BOEUF BRAISÉ AU VIN ROUGE Micro-mesclum / sauce tomate / gratin de Mozzarella / Parmesan LINGUINI VG AUX LÉGUMES CROQUANTS Fricassée de légumes frais / Roquette / filet d huile d olive 28 19 19 VEAU PARMIGIANA Surlonge de veau / chapelure légère / sauce tomate / Mozzarella / linguine Alfredo VEAU CHAMPIGNONS ½ glace / mélange de champignons sauvages / linguine Alfredo CÔTES LEVÉES FUMÉES / MARINÉES MAISON ½ «RACK» Frites Yukon Gold / portion César / sauce BBQ Kansas POITRINE DE VOLAILLE MANCHON / À L INDIENNE / CORIANDRE Légumes frais / marinade à l indienne / purée au Jalapeños & Cheddar CARRÉ D AGNEAU DE LA NOUVELLE-ZÉLANDE Coupe française 27 14 34 = Effet boeuf
Boeuf de l Alberta aux paramètres très stricts, nourri à l avoine & à l orge et vieilli un minimum de 28 jours. NOS PLATS SONT ACCOMPAGNÉS D UN CHOIX : - Pomme de terre au four - Pommes de terres frites - Purée de pommes de terre au Jalapeños & Cheddar - Purée de pommes de terre Yukon Gold Grillades sur charbon d érable HACHÉ DE BOEUF AAA Haché au jour le jour / 1 ère qualité SURLONGE DU BEFFROI Poêlée au beurre / ½ glace au Marsala Garnie d un velouté aux fruits de mer / vin blanc Fondant de Chèvre / émulsion de poivrons grillés BASEBALL CUT / HAUT DE SURLONGE Considérant l épaisseur, une cuisson plus que médium saignant n est pas suggérée MIGNON DE BOEUF / GRILLÉ À VOTRE GOÛT 6 oz 16 oz NEW YORK / CONTRE-FILET 16 oz BROCHETTE DE MIGNON DE BOEUF de filet / légumes grillés / féculents au choix 18 23 2 23 21 27 32 40 6 72 3 4 30 CHOIX DE SAUCES MAISON : - Poivre - Bordelaise (réduction de vin rouge) - Champignons sauvages - Béarnaise - Jus de boeuf - Flambée au Cognac () = Effet boeuf CÔTE DE BOEUF / CUISSON LENTE 14 oz 20 oz 30 oz 40 oz Spécialement vieillie / tendreté et saveur exceptionnelle STEAK DE CÔTE VIEILLI À SEC 20 oz Pour le fin connaisseur T-BONE 20 oz 30 oz Porterhouse 0 oz MIX GRILL DE BOSTON Steak Boston / 3 crevettes 13/1 MIX GRILL DE FILET MIGNON Filet mignon / queue de homard / côtelettes d agneau (2) 6 oz 16 oz 38 0 72 92 2 39 49 79 29 3 4 62 77 92
Poissons & fruits de mer BAR NOIR DU CHILI Risotto au Parmesan / purée de fèves Edamame SAUMON DE L ATLANTIQUE Riz basmati / légumes frais CREVETTES GRILLÉES 8/12 Riz basmati / poêlée d épinards / citron grillé MORUE CHARBONNIÈRE «BLACK COD» Riz basmati / légumes / beurre noisette SAISIE DE LANGOUSTINES 8/12 7 unités / légumes grillés BROCHETTE DE SAUMON / FRUITS DE MER Légumes grillés / saumon / crevettes / pétoncles ASSIETTE DE FRUITS DE MER MIXTE Queue de homard / 3 crevettes 13/1 / 3 pétoncles U10 / saumon frais 4 oz / moules / palourdes / crevettes nordiques / riz basmati / légumes grillés 33 2 32 3 28 68 NOS POISSONS & FRUITS DE MER PEUVENT ÊTRE ACCOMPAGNÉS DE CES SAUCES : - Hollandaise - Béarnaise - Velouté de fruits de mer & vin blanc Tous nos poissons peuvent être servis grillés, poêlés ou en papillote à l huile d olive. = Succès Beffroi = Effet boeuf
LES à-côtés QUEUE DE HOMARD CREVETTES 13/1 Trois Cinq Sept PÉTONCLES U10 Un Trois Cinq LANGOUSTINES 8/12 Une Trois Cinq PURÉE DE POMMES DE TERRE JALAPEÑOS & CHEDDAR POMMES DE TERRE FRITES YUKON GOLD FROMAGE BRIE DE PORTNEUF FROMAGE BLEU ROSENBERG SAUCISSE ITALIENNE FLAMBÉE AU COGNAC EXTRA CÉSAR GRILLADE DE LÉGUMES FRAIS CHAMPIGNONS FRAIS / BEURRE ET FINES HERBES MICHE À L AIL / GRATIN DE MOZZARELLA ÉPINARDS AU BEURRE / CITRON FOIE GRAS POÊLÉ / 3 oz 10 8 11 4 10 17 6 14 24 4 3 3 4 7 6 4 12