VIGNOBLE DE PROVENCE PROPOSITION D UNE STRATÉGIE GLOBALE CONCERNANT LE MATÉRIEL VÉGÉTAL PROGRAMME D EXPÉRIMENTATION 2016 et 2017 Garance MARCANTONI JT AREDVI 3 mars 2016 ÊTRE DIFFÉRENTS ADAPTÉS ET MEILLEURS Les 4 objectifs stratégiques du programme: Consolidation / affirmation de la typicité Adaptation au changement climatique Réduction des intrants sanitaires Amélioration de la qualité de nos vins 1
Consolidation / affirmation de la typicité: Exploiter les potentialités de cépages indigènes prometteurs Pourquoi étudier les cépages indigènes? Consolider et affirmer notre typicité: référence au travail sur le tibouren (426ha en 2012, soit 1,4% du vignoble varois et 1 620 000 plants ); Se différencier de nos concurrents / garder un temps d avance; Exploiter leur adéquation aux terroirs; Affiner nos connaissances sur le potentiel qualitatifs de ces cépages; Répondre à une directive INAO et des préconisations de l IFV. PROGRAMME 2016: CÉPAGES INDIGÈNES Synthèse des travaux menés par la CA 83 et le Centre du Rosé sur plusieurs années suivi viticole et œnologique en grande parcelle des cépages suivants, retenus pour leur qualité: => mourvaison, rosé du Var, barbaroux, grenache gris, clairette rosée, faux morrastel, métis de plant droit X mourvèdre, plant droit, et téoulier; ET Préparation de plants pour ces variétés + brun fourca, et colombeau. Implantation d une collection de ces cépages en 2017+ 2 témoins: grenache, cinsaut Matériel végétal sain disponible Confirmation des résultats obtenus en grandes parcelles. 2
CEPAGES INDIGENES Barbaroux Rosé : couleur très faible/alcool faible/aromatique/peu acide/ peu structure Clairette Rosé : couleur très faible/très aromatique (terpènes floral) /peu acide/ peu de structure Grenache gris : CEPAGES INDIGENES couleur très faible/alcool élevé/aromatique Rosé du Var : couleur très faible/alcool faible/aromatique 3
NEZ Grenache et Rosé du Var Empyreum atique Animal Int olfactive 4 3 2 1 0 Fruitée GRENACHE (8) ROSE DU VAR (3) Florale Minérale Epicée Végétale Grenache et Rosé du Var- 2015 Harmonie Longueur bouche Int aromatique 5 4 3 2 1 0 Rondeur Acidité GRENACHE (8) ROSE DU VAR (3) Astringence Alcool Amertume CEPAGES GLU-FRU g/l TAV% AT g/l H 2 SO 4 PH GRENACHE (8) 0,68 13,63 4,07 3,09 ROSE DU VAR (3) 0,57 12,46 3,28 3,07 4
15,50 14,50 13,50 12,50 11,50 10,50 9,50 8,50 7,50 6,50 5,50 4,50 3,50 2,50 1,50 Grenache et Rosé du Var ROSE DU VAR (3) GRENACHE (8) 0,50 0,50 1,50 2,50 3,50 4,50 5,50 6,50 7,50 8,50 9,50 10,50 11,50 12,50 13,50 14,50 Analyses couleurs aeth nm beth nm Icc nm Teintec IPT nm Antho. mg/l GRENACHE (8) 11,9 4,2 0,35 0,78 9,1 8 ROSE DU VAR (3) 7,9 4,7 0,23 0,92 6,9 2 Cépages anciens - 2015 CEPAGES TAV AT ph GRENACHE N 13,78 3,67 3,24 MOURVAISON 13,2 4,31 3,24 PLAN DROIT 13,36 3,27 3,65 PLAN DROIT MOURVEDRE 12,82 3,47 3,68 FAUX MORASTEL 13,23 4,69 3,29 5
CÉPAGES INDIGÈNES Millésime 2013, dégustation jury professionnel Au nez En bouche 6
Adaptation au changement climatique: Etude de cépages exogènes Pourquoi étudier ces cépages exogènes? Ils ont été inscrits récemment au catalogue national sur base essentiellement bibliographique pour leur qualité œnologique et leur adaptation à la sècheresse et aux fortes températures; Ils peuvent apporter des solutions techniques qualitatives dans un contexte de changement climatique; Il faut anticiper sur ce changement climatique localement; Il importe d étudier finement leur comportement et leur potentiel en conditions provençales. PROGRAMME 2016: CÉPAGES EXOGÈNES Synthèse des travaux menés par la CA 83 et le Centre du Rosé sur plusieurs années d où suivi viticole et œnologique en grande parcelle des cépages suivants: tempranillo et touriga nacional Préparation de plants pour ces variétés + calabrese, mavrud, zinfandel, agiorgitiko, pinotage Implantation d une collection de ces cépages en 2017 + 2 témoins: grenache et cinsaut Matériel végétal disponible Capitalisation de résultats sur ces variétés en contexte provençal. Touriga nacional Tempranillo 7
Réduction des intrants sanitaires: Etude de cépages qualitatifs résistants au mildiou et à l oïdium Projet en cours: Bibliographie et formation / dégustation sur cette thématique (voyage d étude en Suisse et en Allemagne en 2010); Implantation en 2014 d une parcelle de cépages allemands qualitatifs résistants au mildiou et à l oïdium + chambourcin (hybride qualitatif inscrit au catalogue national); Etude de leur comportement viticole et oenologique; Etude de leur résistance / forte pression oïdium, caractéristique de la zone viticole méridionale; PROGRAMME 2016: CÉPAGES QUALITATIFS RÉSISTANTS Suivi viticole et œnologique des cépages prior, cabernet carbon, monarch et chambourcin, témoin cinsaut, vinification en rosé; Implantation d une 2de parcelle pour les cépages résistants allemands protocole VATE; Objectif d agrément au catalogue national des variétés pour les variétés allemande + connaître finement le potentiel du chambourcin. 8
Etude de cépages résistants au mildiou et à l oïdium 17 juillet 2014: cinsaut témoin avec mildiou 17 juillet 2014: monarch SANS mildiou 17 juillet 2014: prior SANS mildiou Amélioration de la qualité de nos vins PROGRAMME EXPERIMENTAL 2016 et 2017 3 ième phase d étude de la collection d étude de mourvèdre: suivi viticole et œnologique: 5 modalités + 2 témoins mourvèdre agréés Objectif d agrément de nouveaux clones Déjà 2 nouveaux clones agréés: n 1069 et 1215. Préparation des plants de la collection d étude de cinsaut, plantation prévue 2017: sélection de 10 clones à partir du conservatoire cinsaut + 2 témoins cinsaut agréés Objectifs d agrément de nouveaux clones qualitatifs. 9
Merci de votre attention 10