- 2011 Développement Durable et Industries Agroalimentaires Valorisation et Communication des engagements Synthèse de l étude 2011 La consommation durable en Languedoc-Roussillon Action financée par :
Développement Durable & Industries Agroalimentaires Valorisation et Communication des engagements INTRODUCTION....... p.2 ACHATS ALIMENTAIRES : LES CONSOMMATEURS EN L.-R....p.3 LES CONSOMMATEURS ECO-RESPONSABLES EN L.-R..p.4 REFERENCES......p.5 Référents de l Etude : Languedoc-Roussillon industries Agroalimentaires Anne Gérard Chargée de mission Qualité et Développement Durable anne.gerard@lria.com www.agroalimentaire-lria.com 04 67 04 30 15 Dycia - Conseil en Développement Durable et Responsabilité Sociale des Entreprises Yann Chabin Dirigeant dyciasarl@gmail.com 06 26 54 08 08 INTRODUCTION LRIA (Languedoc-Roussillon Industries Agro-alimentaires) vise à rassembler les entreprises agroalimentaires implantées en Languedoc-Roussillon afin de favoriser le dialogue et les échanges d expériences entres ces dernières dans le but de soutenir leur développement économique, d accroître leur valeur ajoutée et d assurer leur promotion, celles de leurs produits et de leur savoir-faire. Depuis 2005, LRIA, mène une action de promotion et de sensibilisation au développement durable (DD) en partenariat avec la Fédération des Fruits et Légumes. Cette action est soutenue par la Région Languedoc- Roussillon, l ADEME (Agence de l Environnement et de la Maîtrise de l Energie), la DRAAF (Direction Régionale de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt du Languedoc-Roussillon) et la DIRECCTE (Direction Régionale des Entreprises, de la Concurrence, de la Consommation, du Travail et de l Emploi). Afin d accompagner les entreprises désireuses d initier et de développer leurs engagements en matière de Responsabilité Environnementale et Sociale, différents outils ont vu le jour tels qu une charte régionale de progrès et un guide méthodologique des bonnes pratiques de développement durable (80 bonnes pratiques et 70 indicateurs référencés). En 2011, dans le cadre de l action «Développement durable : valorisation de l engagement des entreprises», une étude a été menée afin de développer les modalités et les outils de communication et de valorisation du programme DD de LRIA et de ses membres. Le présent document restitue de façon synthétique les principaux résultats. 2
ACHATS ALIMENTAIRES : LES CONSOMMATEURS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON Quelques résultats d un questionnaire en ligne administré auprès de 1023 consommateurs représentatifs de la population du Languedoc-Roussillon. Principaux éléments pris en compte lors des achats alimentaires % Prix d achat, date limite de consommation (des produits périssables) et qualité : 3 éléments prioritaires dans la décision d achat pour 9 consommateurs sur 10 Consentement à payer pour chaque famille de produit % Dans le cas où les produits seraient respectueux de l environnement, 27% des consommateurs sont prêts à payer + de 0,50 pour de la viande rouge, 22% pour des huîtres ou du fromage. 3
LES CONSOMMATEURS ECO-RESPONSABLES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON Résultats de la segmentation du marché régional (segmentation réalisée par classification hiérarchique avec utilisation de la méthode Ward). Six groupes de consommateurs identifiés selon leur consentement à payer pour des produits alimentaires respectueux de l environnement. Les deux chiffres sont la moyenne de consentement à payer pour les 16 familles de produits retenus, sur une échelle de 1 à 6 et le % de la population représentée. 1. Je ne paierai pas plus/ 2. Jusqu'à 0,09 de +/ 3. + de 0,10 à 0,49 de +/ 4. de 0,50 à 0,99 / 5. + de 1 à 2 de +/ 6. +2 et + Segment 1 2,78 15 % Segment 2 1,01 35 % Segment 3 1,76 31 % Segment 4 4,59 6 % Segment 5 3,62 4 % Segment 6 2,99 9 % Les consommateurs «discomptes» représentent 35% de la population régionale, ils ne paieraient pas plus pour des produits alimentaires respectueux de l environnement. Les consommateurs «éco-responsables» représentent 6% de la population régionale et sont prêts à payer en moyenne entre 0,5 et 2 les produits alimentaires respectueux de l environnement. Profil : femmes, avec 1 ou 2 enfants, résidents de milieu urbain, avec un revenu moyen de 1500 à 2300 La DLC et la qualité des ingrédients les conserves/plats cuisinés et le fromage les légumes et la viande Profil : hommes, d âge médian (la quarantaine) Le prix au kg ou au litre et la DLC les conserves/plats cuisinés et les céréales les conserves/plats cuisinés, les fruits de mer et la charcuterie Profil : + résidents du Gard, en milieu urbain ou rural, plus jeunes (18-30 ans), avec 1 ou 2 enfants de moins de 8 ans, un revenu de 1500 à 2300 La DLC et la qualité des ingrédients la viande et les légumes les conserves/plats cuisinés et les céréales les fruits et les légumes Profil : hommes, + résidents de l'hérault en milieu miurbain mi-rural, plus âgés (46-60 ans), avec un revenu de de 2300 et +, sans enfant au sein du foyer la qualité des ingrédients et la DLC le fromage et les fruits de mer les conserves/plats cuisinés et la charcuterie les fruits, les légumes et le fromage Profil : identique à la moyenne de la population régionale le prix au kg ou au litre et la DLC la viande et les fruits de mer les conserves/plats cuisinés et la charcuterie la viande et les légumes Profil : résidents de l'hérault en milieu mi-urbain mirural et plus âgés (46-60 ans) la qualité des ingrédients et le prix au kg ou au litre les conserves/plats cuisinés et le fromage la viande, les fruits et les légumes 4
Eléments donnant confiance dans les engagements environnementaux des entreprises Des études indépendantes sur les entreprises et leurs engagements 2 Un label comparant les entreprises entre elles 1 Des explications sur les étiquettes ou l emballage des produits 3 Remarque : Les éco-consommateurs positionnent «les informations fournies par les institutions publiques» au second rang des éléments de confiance < Enseignes perçues comme étant les plus engagées dans des démarches éco-responsables (en % des répondants) Remarque : Il n existe pas de différences significatives entre chacun des 6 segments de consommateurs concernant la perception des enseignes les plus engagées sur le plan environnemental. 27,6 % 44,2 % 22,6 % La meilleure façon de promouvoir les produits respectueux de l environnement au sein des grandes surfaces selon les différents segments de consommateurs Au-delà des actions promotionnelles, les segments de consommateurs éco-responsables (4 et 5) souhaitent une meilleure information et une plus grande visibilité des produits respectueux de l environnement présents dans les points de vente. 60% 50% 40% 30% 20% 10% Mieux informer les consomateurs Faire plus souvent des promotions pour ces produits Développer des espaces dans les magasins uniquement dédiés à ces produits Accroître la visibilité de ces produits dans les rayons Augmenter le nombre de ces produits dans les rayons 50% Les éco-responsables 40% 38% 31% 27% 25% 25% 25% 24% 23% 20% 21% 21% 21% 19% 18% 17% 15% 15% 16% 14% 13% 13% 14% 12% 11% 9% 9% 8% 7% 0% 1 2 3 4 5 6 5