MENU DU SOIR
MENU DU SOIR À PARTAGER 2/18$ 3/24$ 4/28$ La Tomate Blanche vous offre une nouvelle formule où il vous sera possible de débuter la soirée en grignotant quelques antipasti. Faites votre choix! BRUSCHETTA Tomates fraîches aromatisées aux herbes, oignons et huile d olive extra vierge, accompagnées de croûtons maison POLPETTE Boulettes de veau, sauce tomate et parmigiano reggiano SALADE CAPRESE Tomates, mozzarella di bufala, basilic ASSIETTE DE LÉGUMES GRILLÉS Courgettes, asperges, poivrons, aubergines ARANCINI AL POMODORO E MOZZARELLA RAVIOLI AUX PORCINI FRITS Copeaux de parmesan et huile de truffe FOCCACIA Sauce tomate, compote d oignons, roquette, prosciutto, pecorino PLEUROTES GRILLÉES Huile d olive extra vierge, citron, parmesan PLATEAU DE CHARCUTERIES ITALIENNES Selon l inspiration du chef...extra - 10 RICOTTA MAISON ET PAIN AUX NOIX GRILLÉES Miel, citron et basilic...extra - 2 ANTIPASTI TARTARE DE SAUMON TOMATE BLANCHE Assaisonné d une émulsion aux agrumes, échalotes, pistaches rôties, canneberges séchées et zeste d orange...16 CALMAR FRIT Mélange d herbes fraîches, poivrons, huile d olive au miel et à la lime...13 CARPACCIO DE BŒUF Émulsion moutarde et pommes, huile de truffe, mélange d herbes fraîches et copeaux de Grana Padano...19 TARTARE DE BŒUF asperges, amandes fumées, chips de patates douces et câprons frits, huile de truffe...15 FOIE GRAS POÊLÉ Canard fumé, noisettes croustillantes, pommes caramélisées et lait moussant au bacon...22 GNOCCHI POÊLÉ Légumes racines rôtis, speck, champignons, pecorino et sauce crème...13 SALADE VERTE Chou rouge, tomates confites, croûtons, vinaigrette au parmesan...9 SALADE DE TOMATES Tomates, artichauts, haricots romains, mozzarella di bufala, pesto, prosciutto...11 SALADE CÉSAR (POUR 2) Laitue romaine, vinaigrette César classique...22 MINESTRONE Mélange de légumes du jardin dans un bouillon de tomates...9 CRÈME DE CHAMPIGNONS SAUVAGES Crème de champignons sauvages, huile de truffe, crostini à armillaire de miel et taleggio...14 FACEBOOK RestaurantLaTomateBlanche SITE WEB www.tomateblanche.com
PA S TA RAPIENA AL FORNO RAVIOLIS PORCINI Amalgame de champignons sauvages, pancetta, oignons, ail pimientos, vin blanc, huile de truffe blanche et agneau braisé...primi - 19 Repas - 27 LASAGNE Fines pâtes aux œufs, sauce bolognaise maison, ricotta, basilic, parmesan et mozzarella...21 AGNOLOTTI PRIMAVERA Pâtes maison farçies au mozzarella fûmé, légumes grillés, artichauts, tomates séchées, basilic et persil...primi - 14 Repas - 21 CANNELLONI AU VEAU, CHAMPIGNONS ET TOMATES SÉCHÉES Sauce crème et fromage...18 S A LTA R E LINGUINI AUX PLEUROTES OIGNONS VERTS GRILLÉS, SAUCE CRÈME Pancetta, pleurotes, oignons verts, ail, épinards et sauce crème...primi - 16 Repas - 23 TORTIGLIONI À LA SALSSICA Saucisses italiennes, tomates confites et épinards dans une sauce crème au parmesan... Primi - 15 Repas - 22 PENNINE AUX ASPERGES Oignons caramélisés, prosciutto et sauce rosée...primi - 17 Repas - 25 PAPPARDELLE BOLOGNAISE À la chair de saucisses...primi - 13 Repas - 19 LINGUINI AUX FRUITS DE MER Crevettes, calmars, moules, palourdes, fenouil, vin blanc, paprika fumé, petits pois et sauce crème...primi - 18 Repas - 26 PENNINE ALL ARRABIATA Sauce pomodoro épicée...primi - 14 Repas - 19 LINGUINI POMODORO & POLPETTES...18 SPAGHETTI ALLA CARBONARA FAÇON TOMATE BLANCHE Pancetta, oignons, ail, persil, œuf, parmesan et poivre concassé...primi - 13 Repas - 17 SPAGHETTI ALLA SALSA CRUDA Épinards, tomates fraîches confites et séchées, ail, échalotes, huile d olive, pignons, roquette et parmesan...primi - 14 Repas - 19 RISOT TO RISI E BISI Canard confit, pois verts et prosciutto...26 TOMATE ET MOZZARELLA DI BUFALA Tomates séchées, tomates confites, ail, épinards et mozzarella di Bufala...24
VIANDES CARNI FILET MIGNON EN CROÛTE D ÉPICES Fromage Taleggio fondu, purée de pommes de terre à l ail confit et parmesan, réduction de fond de veau au marsala...46 Champignons porcini, brandy, noisettes, thym, demi-glace, crème, pâtes aglio e olio...27 CARRÉ D AGNEAU EN CROÛTE DE PISTACHES Jus à la truffe blanche, copeaux de parmigiano reggiano, purée de pommes de terre à l ail confit...39 BAVETTE DE VEAU DE LAIT Gâteau de polenta à la courge, tombée de choux, tomates confites et rapini à l ail...27 ESCALOPE DE VEAU MARSALA Pommes de terre rattes et légume du marché...27 ESCALOPE DE VEAU AI PORCINI BRASARE OSSO BUCO Le grand classique accompagné d un risotto au safran et à la moelle...39 EPAULE D AGNEAU DU QUÉBEC Stafuto de lentille, tomates, champignons, cipollini, miel, parmesan, légumes du moment et pomme allumette...30 LA MER PESCE ET FRUTTI DI MARE MORUE NOIRE RÔTIE Galette de risotto aux champignons et truffe, asperges grillées, sauce figues et oranges...43 SAUMON GRILLÉ Orzotto à la fenouil, tomates rôties, champignons, betteraves et mostarda à la pistache et pêches...28 TERRE ET MER DE PÉTONCLES ET FLANC DE SANGLIER servi avec une purée de celeri rave, choux de Bruxelles à la truffe, noix de Grenobles et sauce au miel...36
38 $ LA VÉNÉTIE Menu découverte ANTIPASTI SALADE DE FOIE DE VOLAILLE Framboises, pommes et Gorgonzola, oignons rouges, noix de Grenoble CARPACCIO DE BOEUF Porcinis caramélisés, échalotes frites, câpres et émulsion aux champignons ASPERGES, OEUF POCHÉ ET CHAMPIGNONS MARINÉS Servis avec salami frit, tomates confites, oignons verts et copeaux de fromage Montasio SECONDO BRANZINO POÊLÉ Bouillon de palourdes, avec haricots blancs, pommes de terre et rapinis à l ail RISOTTO À L ENCRE DE SEICHE Saucisson sopressata, mini-pieuvre braisée à la tomate, fenouil et estragon MAGRET DE CANARD POÊLÉ Gâteau de polenta à la courge, radicchio treviso braisé, asperges et mostarda aux oignons confits DOLCE GÂTEAU À LA CITROUILLE Émulsion au fromage à la crème, caramel et graines de citrouille