1
2
Le pain cru 3
4Le pain cru Baguette quotidienne Flûte 280g 330g 530g Courte flûte BS221 BH105 BH102 BS300 BH104 60 cm 59 cm 63 cm 60 cm 55 cm 280g 280g 330g 530g 320g 200g 200g 255g 400g 250g 50 Baguette courte palbox 600 unités Baguette longue 50 30 50 Baguette sans sel Gros Pain BS159 BS208 BS712 BH005 57 cm 62 cm 50 cm 60 cm 330g 330g 280g 530g 250g 250g 200g 400g 50 50 50 30
Le pain cru Baguette au lin Pâte pointée en cuve et graines de lin brun Baguette aux Graines Pâte pointée en cuve, graines de lin brun, de millet, de tounesol et malt d orge BS149 BS150 50 cm 50 cm 330g 330g 250g 250g 30 30 Baguette Royale Pâte pointée en cuve, graines de sésame et germes de blé Baguette Plaisir Pâte pointée en cuve, farine d orge malté toastée, de blé malté et levain de seigle BS144 BS156 50 cm 45 cm 330g 330g 250g 250g 30 30 5
6Le pain cru Baguette de Campagne Pâte pointée en cuve, farine d orge malté toastée, de blé malté et levain de seigle BS170 55 cm 330g 250g 30 Baguette Rustique Baguette aux bouts pointus et au levain de seigle BS836 47,5 cm 285g 200g 40 Flûte de Campagne Pâte pointée en cuve, farine d orge malté toastée, de blé malté et levain de seigle Ficelle BS178 55 cm 530g 400g 30 BS163 48 cm 170g 100g 70
Le pain cru Baguette Viennoise Boulot Long BS846 BH110 47,5 cm 32,5 cm 285g 620g 200g 500g 40 20 Pain de Campagne Pain Complet BS700 BS703 22,5 cm 22,5 cm 350g 350g 280g 280g 30 30 7
8Le pain cru Pain au Seigle BS701 22,5 cm 350g 280g 30 Pain au Son BS702 22,5 cm 350g 280g 30 Pain 6 Céréales Flocons d avoine, concassé de seigle, farine de maïs, graines de tournesol, de sésame et de lin brun BS704 22,5 cm 350g 280g 30
9 11Le pain cru
10
Le pain PRÉCUIT 11
la boulange des bastides Le pain précuit Tourte de Campagne (avec sachet) Pain de campagne au levain naturel BU014 Diam 28 cm 1,1 kg 1 kg 8 Pavé (avec sachet) Pain au levain et farine de blé malté BU455 22 x 17 cm 550g 500g 20 1/2 Bûche Mitron (avec sachet) Pain de campagne à longue fermentation au levain naturel Rustic (avec sachet) Pain de campagne au levain naturel BU223 BU147 22 x 12 cm 40 cm 450g 1,1 kg 400g 1 kg 24 8 12
La Baguette Baguette au levain et farine de blé malté La Bûchette Farine de blé malté et malt d orge BU454 45 cm 300g 250g 32 BU468 46 cm 300g 250g 32 13Le pain précuit la boulange des bastides
PainS BLANCS 14Le pain précuit Baguette du Mitron Baguette à 2 coups de lame et bouts pointus BU008 45 cm 275g 250g 32 Baguette Saint-Rémy Baguette au levain et farine de blé malté BU427 45 cm 300g 250g 28 Pavé Pain au levain et farine de blé malté BU405 22 x 17 cm 550g 500g 20
PainS DE CAMPAGNE Tourte du Papé Grand modèle Pain de campagne au levain naturel Le pain précuit BU65804 Ø28 cm 1,1 kg 1 kg 8 Tourte du Papé Petit modèle Pain de campagne au levain naturel BU65704 Ø21 cm 550g 500g 18 15
Le pain précuit PainS DE CAMPAGNE Rustic Grand modèle Pain de campagne au levain naturel BU216 40 cm 1,1 kg 1 kg 8 Rustic Petit modèle Pain de campagne au levain naturel BU51804 28 cm 550g 500g 20 Bûche du Mitron * Pain de campagne à longue fermentation au levain naturel 1/2 Bûche du Mitron * Pain de campagne à longue fermentation au levain naturel BU66804 BU222 39 x 12 cm 22 x 12 cm 770g 450g 700g 400g 15 24 16 * Dimensions soumises à fluctuation car produit fabriqué de façon artisanale (pâte pointée découpée manuellement)
Bâtard Campagne PainS DE CAMPAGNE BU241 30 cm 450g 400g 25 Couronne Pain de campagne au levain naturel BU51504 Ø22 cm 550g 500g 18 Le pain précuit Bûchette Saint-Rémy Farine de blé malté et malt d orge Bûchette de Campagne BU426 BU60104 46 cm 36,5 x 7 cm 300g 340g 250g 300g 32 40 17
18Le pain précuit PainS DE CAMPAGNE Paysanette Campagne BU53604 48 cm 275g 250g 45 Carré Sésame BU693 7,5 x 7,5 cm 60g 55g 50 Carré Campagne Carré Pavot BU630 7,5 x 7,5 cm 60g 55g 50 BU694 7,5 x 7,5 cm 60g 55g 50
Carré Multicéréales Aux graines de millet, de lin brun et au malt d orge PainS SPÉCIAUX BU662 7,5 x 7,5 cm 60g 55g Carré Seigle BU631 7,5 x 7,5 cm 60g 55g Carré Malté Tournesol Au malt d orge, aux graines de lin brun et de tournesol BU242 7,5 x 7,5 cm 60g 55g Le pain précuit 50 50 50 Ciabatta À l huile d olive Pavé Multicéréales Aux graines de lin brun, millet, tournesol et au malt d orge BU73004 BU183 27 x 10,5 cm 20 x 12,5 cm 350g 450g 300g 400g 30 25 19
20Le pain précuit PainS SPÉCIAUX Bâtard Seigle Bâtard Son BU64704 25,5 cm 330g 300g 30 BU64904 25,5 cm 330g 300g 30 Bâtard Complet BU64804 25,5 cm 330g 300g 30 Bâtard Multicéréales Aux graines de lin brun, millet et au malt d orge BU65004 25,5 cm 330g 300g 30
Paysanette Multicéréales Baguette aux graines de lin brun, millet et malt d orge BU53104 52 cm 280g 250g 1/2 Bûche du Mitron Multicéréales * Pain aux graines de lin brun et millet, au malt d orge et à longue fermentation au levain naturel PainS SPÉCIAUX BU692 32 x 8 cm 450g 400g Le pain précuit 45 30 Bûchette Maltée Tournesol Au malt d orge, aux graines de lin brun et de tournesol BU66904 BU792 (avec sachet) Bûchette Multicéréales Aux graines de millet, de lin brun et au malt d orge BU67204 36,5 x 7 cm 36,5 x 7 cm 340g 340g 300g 300g 40 40 * Dimensions soumises à fluctuation car produit fabriqué de façon artisanale (pâte pointée découpée manuellement) 21
22Le pain précuit PainS SPÉCIAUX Bûchette Sésame 300g BU469 41-47 cm 300g 250g 32 Bûchette Pavot 300g Bûchette Céréales Bouts Biseaux 300g BU472 41-47 cm 300g 250g 28 BU470 41-47 cm 300g 250g 32
Bûchinette nature BU477 14-17 cm 65g 60g 40 Bûchinette Pavot BU479 14-17 cm 65g 60g 40 Bûchinette Sésame BU478 14-17 cm 65g 60g 40 Lingot Olives Vertes et Noires BU438 14-19 x 10-14 350g 300g 32 23Le pain précuit PainS SPÉCIAUX
Le pain précuit PainS AUX FRUITS Lingot Figues BU433 14-19 x 10-14 350g 300g 32 Lingot Figues Abricots BU434 14-19 x 10-14 350g 300g 32 Lingot Raisins Lingot Seigle Raisins BU435 BU436 14-19 x 10-14 14-19 x 10-14 350g 350g 300g 300g 32 32 24
Carré Figues Carré Noix BU025 7,5 x 7,5 cm 60g 55g 50 BU632 7,5 x 7,5 cm 60g 55g 50 Carré Figues-Abricots BU243 7,5 x 7,5 cm 60g 55g 50 Carré Raisins BU635 7,5 x 7,5 cm 60g 55g 50 25Le pain précuit PainS aux fruits
26Le pain précuit PainS AUX FRUITS Bûchette Figues-Abricots (avec sachet) BU813 36,5 x 7 cm 340g 300g 40 Bûchette Figues BU68304 36,5 x 7,5 cm 340g 300g 40 BU809 (avec sachet) Bûchette Noix BU68104 36,5 x 7,5 cm 340g 300g 40
Bûchette Raisins BU68204 36,5 x 7,5 cm 340g 300g 40 Bûchette Figues 300g BU471 41-47 cm 300g 250g 32 Bâtard Noix BU64504 25,5 cm 330g 300g 30 27Le pain précuit PainS aux fruits
28Le pain précuit PainS sandwich Sandwich Blanc BU424 23 cm 160g 140g 60 Sandwich Multicéréales Aux graines de lin brun et de millet BU422 23 cm 160g 140g 60 Sandwich Campagne Au malt d orge BU425 23 cm 160g 140g 60 Sandwich Sésame Aux graines de sésame et germes de blé BU423 23 cm 160g 140g 60
Sandwich Ciabatta Maxi À l huile d olive BU695 25,5 x 7 cm 160g 145g 45 Le pain précuit PainS sandwich Sandwich Ciabatta Panini À l huile d olive BU641 22,5 x 6 cm 130g 120g 60 29
30
LA VIENNOISERIE LA PÂTISSERIE LE TRAITEUR 31
Croissant Beurre Pain au Chocolat Beurre Pain aux Raisins Beurre IS098 IS099 IS096 70g 70g 125g 168 180 160 La viennoiserie Mini Croissant Beurre Mini Pain au Chocolat IS102 IS101 25g 30g 360 300 Mini Pain aux Raisins Mini Chausson aux Pommes IS104 IS500 30g 40g 300 150 32
Pain aux Raisins Pâtissier Briochette IS205 IS044 125g 63g 100 150 La viennoiserie Viennois Pépites de Chocolat IS406 200g 60 33
34
Grillé aux Pommes Feuilletage et compote de pomme Croustade aux Pommes Feuilletage fourré de compote de pommes avec morceaux, garni de tranches de pommes IS246 DS451 17 x 10 cm Ø24 cm 170g 695g 56 10 Le feuilletage Croustillant Pistache-Abricot Feuilletage caramélisé, crème pâtissière aromatisée à la pistache et quartiers d abricots Croustillant Vanille-Pêche Feuilletage caramélisé, crème pâtissière aromatisée à la vanille et tranches de pêches ES023 ES024 14 x 13 cm 14 x 13 cm 130g 130g 28 28 35
Feuilleté aux Pommes Feuilletage, crème pâtissière et tranches de pommes Feuilleté aux Abricots Feuilletage, crème pâtissière et oreillons d abricots ES226 ES227 17 x 10 cm 17 x 10 cm 150g 155g 36Le feuilletage Palmier 30 LS101 110g 48 30 Jésuite Feuilletage fourré de crème pâtissière IS401 130g 70
Flan nature DS697 Ø27 cm 2,4 kg 6 La pâtisserie Boule Brioche Boule Viennoise DS01006 DS16406 250g 225g 35 40 37
Tartelette Fine aux Pommes Disque de feuilletage, compote de pommes et quartiers de pommes ES007 Ø14 cm 160g La pâtisserie 20 Tartelette aux Pommes et Compote Fond de pâte sucrée, compote de pommes et tranches de pommes ES012 Ø9,5 cm 120g 36 38
Tarte aux Poires Bourdaloue Fond de pâte sucrée, appareil aux amandes et demi-poires DS559 Ø24 cm 900g 12 La pâtisserie Tartelette Pommes Miel-Amandes Fond de pâte sucrée, morceaux de pommes flambés au calvados, miel et amandes effilées EU005 Ø11 cm 160g 8 39
40
Tartelette aux Poires Bourdaloue Fond de pâte sucrée, appareil aux amandes et demi poire ES008 Ø9,5 cm 120g 36 Tartelette Amandine Fond de pâte sucrée, appareil aux amandes et amandes effilées ES011 Ø9,5 cm 99g 54 Palet Gourmand Figues Disque de pâte sucrée, appareil à financier, morceaux de figue ES017 Ø12 cm La pâtisserie Tartelette aux Abricots Fond de pâte sucrée, appareil aux amandes et oreillons d abricots 130g 36 ES010 Ø9,5 cm 110g 36 Palet Gourmand Rhubarbe-Framboises Disque de pâte sucrée, appareil à financier, morceaux de rhubarbe et framboises ES016 Ø12 cm 130g 36 41
42
Quiche Lorraine Quiche Poireaux PS861 PS862 Ø14 cm Ø14 cm 228g 218g 36 36 Quiche Oignons Quiche Saumon-Épinard PS863 PS864 Ø14 cm Ø14 cm 228g 248g 36 Quiche Thon-Tomates PS865 36 Quiche Poivrons Grillés PS866 Le traiteur Ø14 cm Ø14 cm 233g 228g 36 36 Quiche Chèvre PS867 Ø14 cm 213g 36 43
44
LES MATIÈRES PREMIÈRES & LES FOURNITURES 45
Fond de Tarte Fond de pâte sucrée DS810 Ø24 cm 275g 20 Les matières premières Fond de Tartelette Ø9,5 Fond de pâte sucrée ES009 Ø9,5 cm 35g 135 Fond de Tartelette Ø11 Fond de pâte sucrée ES423 Ø11 cm 54g 54 46
Fond de Feuilletage Plaque de Feuilletage FS299 FS301 Ø24 cm 60 x 40 cm 190g 830g 80 20 Plaque de Pizza QS114 60 x 40 cm 1230 g 10 Les matières premières 47
Pâte à Fondant Pâte à Financier DS035 DS044 Poids 1 kg Poids 1 kg 6 6 48Les matières premières Poche Crème d Amande Poids VD002 1 kg 6
Recommandations de remise en œuvre 49
Produit Décongélation Pousse Cuisson Baguette Quotidienne BS221 Sans 2h30 à 24 C sur filet 18/20 min à 220/230 C au four ventilé Flûte 330gr BH102 Sans 3h à 24 C 20 min à 200 C Flûte 280gr Palbox 12 sacs BH105 Sans 3h à 24 C 20 min à 200 C Courte Flûte 320gr BH104 Sans 3h à 24 C 20 min à 200 C Baguette Courte 320gr BS159 Sans 2h30 à 24 C sur filet Baguette Longue BS208 Sans 2h30 à 24 C sur filet Baguette sans sel BS712 Sans 2h30 à 24 C sur filet 18/20 min à 220/230 C au four ventilé 18/20 min à 220/230 C au four ventilé 18/20 min à 220/230 C au four ventilé Gros Pain / Flûte 530g BH005 / BS300 Sans 3h à 24 C 25 min à 200 C Baguette au Lin BS149 12 à 15h à 4 C 1h45 à 2H à 24 C 28/30 min à 300/305 C Baguette aux Graines BS150 12 à 15h à 4 C 1h45 à 2H à 24 C 28/30 min à 300/305 C Baguette Royale BS144 12 à 15h à 4 C 1h45 à 2H à 24 C 28/30 min à 300/305 C Baguette Plaisir BS156 12 à 15h à 4 C 1h45 à 2H à 24 C 28/30 min à 300/305 C Baguette de Campagne BS170 Sans 2h à 24 C 28/30 min à 300/305 C Flûte de Campagne BS178 Sans 2h à 24 C 30/35 min à 220/230 au four ventilé Baguette Rustique BS836 Sans 3h à 24 C 20 min à 200 C Ficelle BS163 Sans 2h à 24 C sur filet 15/17 min à 220/230 C au four ventilé Baguette Viennoise BS846 Sans 3h à 24 C 15 min à 200 C Boulot Long BH110 Sans 3h à 24 C 25/30 min à 200 C Pain de Campagne BS700 Sans 3h à 24 C 25 min à 200 C Pain Complet BS703 Sans 3h à 24 C 25 min à 200 C Pain au Seigle BS701 Sans 3h à 24 C 25 min à 200 C Pain 6 céréales BS704 Sans 3h à 24 C 25 min à 200 C 50
Produit Décongélation Pousse Cuisson Pain au Son BS702 Sans 3h à 24 C 25 min à 200 C Tourte de Campagne Sachet BU014 1h à T amb. - 20/25 min à 200/220 C Pavé Sachet BU014 1h à T amb. - 15/20 min à 200/220 C 1/2 Bûche Mitron Sachet BU223 1h à T amb. - 15/20 min à 200/220 C Rustic Sachet BU147 1h à T amb. - 20/25 min à 200/220 C La Baguette BU454 1h à T amb. - 10 min à 220 C La Bûchette BU468 1h à T amb. - 10 min à 220 C Baguette Mitron BU008 1h à T amb. - 10/15 min à 200/220 C Baguette Saint-Rémy BU427 1h à T amb. - 10 min à 220 C Pavé BU405 1h à T amb. - 15/20 min à 200/220 C Tourte du Papé GM BU65804 1h à T amb. - 20/25 min à 200/220 C Tourte du Papé PM BU65704 1h à T amb. - 15/20 min à 200/220 C Rustic GM BU216 1h à T amb. - 20/25 min à 200/220 C Rustic PM BU51804 1h à T amb. - 15/20 min à 200/220 C Bûche du Mitron BU66804 1h à T amb. - 20/25 min à 200/220 C 1/2 Bûche du Mitron BU222 1h à T amb. - 15/20 min à 200/220 C Bâtard Campagne BU241 1h à T amb. - 12/15 min à 200/220 C Couronne BU51504 1h à T amb. - 15/20 min à 200/220 C Bûchette Saint-Rémy BU426 1h à T amb. - 10 min à 220 C Bûchette Campagne BU60104 1h à T amb. - 10/15 min à 200/220 C Paysanette Campagne BU53604 1h à T amb. - 10/15 min à 200/220 C Carré Campagne BU630 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C 51
Produit Décongélation Pousse Cuisson Carré Sésame BU693 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Carré Pavot BU694 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Carré Multicéréales BU662 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Carré Seigle BU631 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Carré Noir Tournesol BU242 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Ciabatta BU73004 1h à T amb. - 10/12 min à 200/220 C Pavé Multicéréales Tournesol BU183 1h à T amb. - 15/20 min à 200/220 C Bâtard Seigle BU64704 1h à T amb. - 12/15 min à 200/220 C Bâtard Complet BU64804 1h à T amb. - 12/15 min à 200/220 C Bâtard Son BU64904 1h à T amb. - 12/15 min à 200/220 C Bâtard Multicéréales BU65004 1h à T amb. - 12/15 min à 200/220 C Paysanette Multicéréales 1/2 Bûche du Mitron Multicéréales Bûchette Noire Tournesol BU53104 1h à T amb. - 10/15 min à 200/220 C BU692 1h à T amb. - 15/20 min à 200/220 C BU66904 1h à T amb. - 10/15 min à 200/220 C Bûchette Multicéréales BU67204 1h à T amb. - 10/15 min à 200/220 C Bûchette Sésame 300g BU469 30 min à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Bûchette Pavot 300g BU470 30 min à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Bûchette Céréales Bouts Biseaux BU472 30 min à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Bûchinette Nature 65g BU477 30 min à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Bûchinette Sésame 65g BU478 30 min à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Bûchinette Pavot 65g BU479 30 min à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Lingot Olives Vertes et Noires BU438 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C 52
Produit Décongélation Pousse Cuisson Lingot Figues BU433 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Lingot Figues Abricots BU434 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Lingot Raisins BU435 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Lingots Seigle Raisins BU436 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Bûchette Figues 300g BU471 30 min à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Carré Figues BU025 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Carré Figues-Abricots BU243 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Carré Noix BU632 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Carré Raisins BU635 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Bûchette Figues BU809 1h à T amb. - 10/15 min à 200/220 C Bûchette Figues-Abricots BU813 1h à T amb. - 10/15 min à 200/220 C Bûchette Noix BU68104 1h à T amb. - 10/15 min à 200/220 C Bûchette Raisins BU68204 1h à T amb. - 10/15 min à 200/220 C Bâtard Noix BU64504 1h à T amb. - 12/15 min à 200/220 C Sandwich Blanc BU424 1h à T amb. - 10/12 min à 200/220 C Sandwich Campagne BU425 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Sandwich Multicéréales BU422 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Sandwich Sésame BU423 1h à T amb. - 8/10 min à 200/220 C Sandwich Ciabatta Maxi Sandwich Ciabatta Panini BU695 1h à T amb. - 10/12 min à 200/220 C BU641 1h à T amb. - 10/12 min à 200/220 C Croissant beurre IS094 Sans 2h15/2h30 à 23 C Pain Chocolat beurre IS095 Sans 2h30/3h à 23 C 14/16 min à 170 C au four ventilé 14/16 min à 170 C au four ventilé 53
Produit Décongélation Pousse Cuisson Pain aux Raisins beurre IS096 Sans 2h15/2h30 à 23 C Mini Croissant IS102 Sans 2h à 24 C Mini Pain au Chocolat IS101 Sans 2h à 24 C Mini Pain aux Raisins IS104 Sans 2h à 24 C 14/16 min à 170 C au four ventilé 15 min à 175 C au four ventilé 15 min à 175 C au four ventilé 15 min à 175 C au four ventilé Mini Chausson aux Pommes Pain aux Raisins Pâtissier IS103 Sans - IS205 Sans 1h30 à 24 C 25 min à 220 C au four à sole 25/30 min à 170 C au four ventilé Briochette IS044 Sans 2h30 à 24 C 13 min à 165 C four ventilé ou 15 min à 210 C au four à sole Viennois aux Pépites de Chocolat IS406 Sans 1h30 à 24 C 15 min à 220 C Feuilleté aux Pommes ES226 10 min à T amb. - Feuilleté aux Abricots ES227 10 min à T amb. - Palmier LS101 Sans - Jésuite IS401 10 min à T amb. - 25/30 min à 210 C au four à sole ou 25 min à 180 C au four ventilé 20/25 min à 210 C au four à sole 25/30 min à 190 C au four à sole 25 min à 210 C au four à sole Tartelette Poire Bourdaloue Tartelettes Amandine crue Tartelette aux Abricots crue ES008 Sans - ES011 Sans - ES010 Sans - 35/40 min à 190 C au four à sole ou 30/35 min à 180 C au four ventilé 35/40 min à 190 C au four à sole ou 30/35 min à 180 C au four ventilé 35/40 min à 190 C au four à sole ou 30/35 min à 180 C au four ventilé Palet Gourmand Figues ES017 Sans - 17/20 min à 180 C au four ventilé Palet Gourmand Rhubarbe-Framboises ES016 Sans - 17/20 min à 180 C au four ventilé Grillé aux Pommes IS246 10 min à T amb. - Croustade aux Pommes DS451 30 min à T amb. - 30/35 min à 210 C au four à sole ou 30/35 min à 180 C au four ventilé 45 min à 180 C au four ventilé ou 45 min à 210 C au four à sole Croustillant Pistache-Abricot ES023 Sans - 40 min à 170 C 54
Produit Décongélation Pousse Cuisson Croustillant Vanille-Pêche ES024 Sans - 40 min à 170 C Tartelette Fine aux Pommes Tartelette aux Pommes et Compote ES007 Sans - ES012 Sans - 25/30 min à 210 C au four à sole 35/40 min à 190 C au four à sole ou 30/35 min à 180 C au four ventilé Tartelettes Pommes Miel Amandes EU150 4h à 4 C - - Tarte aux Poires DS559 Sans - Flan Nature DS699 à T amb. - 35/40 min à 200 C au four à sole 1h/1h15 à 200 C au four à sol Boule Brioche DS01006 12h à 4 C 3h à 23 C 30/35 min à 150/155 C Boule Viennoise DS16406 12h à 6/8 C 2h30 à 23 C 12/14 min à 180 C Quiche Lorraine PS861 Sans - Quiche Poireaux PS862 Sans - Quiche Oignons PS863 Sans - 35 min à 210 C au four à sole ou 35 min à 190 C au four ventilé 35 min à 210 C au four à sole ou 35 min à 190 C au four ventilé 35 min à 210 C au four à sole ou 35 min à 190 C au four ventilé Quiche Saumon-épinards PS864 Sans - 35 min à 210 C au four à sole ou 35 min à 190 C au four ventilé Quiche Thon-Tomates PS865 Sans - Quiche Poivrons grillés PS866 Sans - Quiche Chèvre PS867 Sans - Fond de Tarte sucré DS810 Sans - 35 min à 210 C au four à sole ou 35 min à 190 C au four ventilé 35 min à 210 C au four à sole ou 35 min à 190 C au four ventilé 35 min à 210 C au four à sole ou 35 min à 190 C au four ventilé 15 min à 190 C au four à sole Fond de Tartelette sucré ES009 Sans - 12 min à 200 C au four à sole Fond de Feuilletage FS299 10 min à T amb. - 10/15 min à 220 C au four à sole 55
Produit Décongélation Pousse Cuisson Plaque de Feuilletage FS301 10 min à T amb. - 10/15 min à 220 C au four à sole Plaque de Pizza QS114 Sans 1h à 27 C Pâte à Fondant DS035 à 4 C la veille - Pâte à Financier DS044 à 4 C la veille - 15 min à 300 C au four à sole 13 min à 180 C au four ventilé 15/17 min à 185 C au four ventilé Poche Crème d'amande VD002 4h à 4 C - - 56
ZA de Farrou 12200 VILLEFRANCHE DE ROUERGUE Tél. 05 65 45 82 20 Fax 05 65 45 82 29 europedespains@lesfromentiersdefrance.fr AUDA-Design : 09 81 17 81 76 - www.auda-design.com - Pictures : Pascal Helaine - Franck Monéger. Food design : Hélène Imbertèche