Univers BOULANGERIE 2011 La fatalité n'existe pas... prenons les devants! Dimanche 16 et lundi 17 octobre 2011 Palais des Congrès Futuroscope - Poitiers Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française www.boulangerie.org
DIMANCHE 16 OCTOBRE 2011 17h30 Ouverture d Univers Boulangerie par Jean-Pierre Crouzet La Boulangerie-Pâtisserie : prospective à cinq ans Image et Avenir de la Boulangerie-Pâtisserie Renaud Dédéyan Directeur associé MICA Research Professeur à PARIS DAUPHINE en master Marketing et Stratégie. Intervient dans les recherches méthodologiques, l analyse et les recommandations auprès de clients de grands groupes comme de PME. Avec la participation de : Regards des Français sur le savoir-faire et savoir-être des boulangers-pâtissiers Bruno Jeanbart Directeur général adjoint OpinionWay Spécialiste des questions de consommateurs et des enjeux européens. Intervient régulièrement sur ces sujets dans les médias français et anglo-saxons (BBC, CNN, CNBC, Chicago Tribune, International Herald Tribune...) Post test de la Campagne nationale : Moi, j achète mon pain chez un Boulanger! Marylène Guérard Directeur Marketing Com Quotidiens Spécialiste des medias locaux et plus particulièrement de la Presse Quotidienne Régionale. Intervient auprès des annonceurs et agences en conseil media, mesure l efficacité des campagnes. Boulangère Rhône-Alpes Michelle Combe Patrice Jacquelin Vice-Président d'ekip Président du Conseil d'administration du groupe Sasa Industrie Boulangerie Crépin à Niort (79) Christine Crépin Boulangerie Laurens à Salles d Aude (11) 20h00 Jean-Marc Laurens Boulangerie Garnier à Brousseval (52) Sylvette Garnier Les grandes réflexions seront mises en scène par la troupe du Théâtre à la carte Yannick Mazette Boulangerie Mazette L Art du Pain à l Isle sur Sorgue (84) Soirée conviviale autour des spécialités de l Ardèche
LUNDI 17 OCTOBRE 2011 7h30-8h00 Questions d actualité Jean-Pierre Crouzet Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française 8h00-10h00 Quand les enthousiasmes font bouger le monde... Philippe Gabilliet Docteur ès Sciences de gestion Professeur Associé Directeur académique de la Division Corporate Comportement organisationnel Sciences sociales et politiques ESCP EUROPE Avec la participation de : Danièle Riblet Boulangerie Riblet à Fontaine lès Dijon (21) Yvon Breton Directeur général délégué du groupe AG2R LA MONDIALE Gérant de la société Abry Nicolas Gwenaël Nicolas Huguette Gaubout Boulangerie Gaubout à Montreuil (93) 10h00-10h30 Pause
LUNDI 17 OCTOBRE 2011 10h30-12h30 Les clés du Programme National de l Alimentation et ses déclinaisons Pascale Briand Directrice générale de l Alimentation au Ministère de l Agriculture, de l Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l Aménagement du territoire Avec la participation de : Docteur en Médecine et en Biochimie, Pascale Briand est nommée en juillet 2009 à la tête de la DGAL, chargée de gérer les risques sanitaires et la protection de la santé des animaux et des végétaux Programme National pour l Alimentation Patrick Taillade Sandrine Bize Chef de département Hygiène, Sécurité, Qualité et Environnement à la CGAD Christine Bar-L helgouac h Chef du service Qualités et Valorisations ARVALIS - Institut du végétal Directeur Recherches et Développement du groupe LESAFFRE Joseph Nicot Président d Intercéréales et Président du pôle accessibilité céréales et produits céréaliers Dominique Anract Laurent Serre Président de la Commission de la Qualité, de la Formation et de l Innovation de la Confédération Nationale de la Boulangerie Gérard Brochoire Directeur de l Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie 12h30-14h30 Boulangerie Anract La Pompadour (Paris 16) Membre du Bureau du Groupement Professionnel de la Boulangerie de Paris et Région Parisienne Déjeuner découverte des spécialités de l Ardèche
14h30-16h45 Les défis de l'individualisme contemporain Gilles Lipovetsky Professeur agrégé de philosophie à l université de Grenoble, membre du Conseil d Analyse de la Société (CAS) auprès du Premier Ministre et expert consultant à l'association Progrès du Management (APM) Gilles Lipovetsky n a eu de cesse de s interroger sur les métamorphoses du «capitalisme de consommation» et de la révolution individualiste. Au concept de «post-modernité», il oppose «l'hyper-modernité» et «l'hyper-individualisme» d une société libérale, entièrement tournée vers l individu et la recherche du bonheur. Avec la participation des présidents de la filière : Jean - Pierre Crouzet Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française Jean-François Gleizes Président de Passion Céréales Administrateur Association Générale des Producteurs de Blé et autres céréales. Bernard Valluis Président délégué de l Association Nationale de la Meunerie Française Gérard Blin Président de la Chambre Syndicale Française de la Levure 16h45 Fin des travaux Patrice Jacquelin Vice-Président d'ekip Président du Conseil d'administration du groupe Sasa Industrie Les débats sont animés par Jean-Marie Épaillard, Directeur de l agence Espace Communication Programme sous réserve de modifications
LES PARTENAIRES Il y a de l Ardèche dans l air! Matthieu Dupont les 16 et 17 octobre à Poitiers ///////////////////////////// ///////////////////////// ESPACE COMMUNICATION - R.C.S. Poitiers B 339 087 600 - Tél. 05 49 49 42 00 Des saveurs à découvrir Des professionnels à questionner Des produits à adopter! Cica - Rissoan ///////////////////////////// www.ardechelegout.fr www.ardeche-guide.com tio mme Na Progra nal pour tation l Alimen Confédération Nationale de la Boulangerie et de la BoulangeriePâtisserie Française 27 avenue d Eylau - 75782 Paris cedex 16 Tél.: 01 53 70 16 25 - Fax : 01 47 27 15 77 www.boulangerie.org