LA POMME DES ALPES : UNE POMME D ALTITUDE

LA POMME DES ALPES : UNE POMME D ALTITUDE

LA POMME DES ALPES Introduction I/ LE PRODUIT : LA POMME DES ALPES 1/ Historique 2/ Description 3/ Espace géographique / zones de production II/ ORGANISATION DE LA FILIERE / DEMARCHES DE QUALITE III/ COMMERCIALISATION IV/ TECHNICITE

Les bassins de production de pommes de qualité sont rares en Europe. Deux sortent du lot, les provinces du Trentino-Haut Adige en Italie et le Bassin de production Nord Sisteron (Hautes Alpes et nord des Alpes de Haute Provence).

Les vergers Alpins sont situés entre 500 à 1000 m d altitude et bénéficient d un ensoleillement provençal. Le chaud et le froid ne font pas toujours bon ménage, les orages de grêle nous le prouvent tous les ans, mais la qualité exceptionnelle de nos fruits s exprime dans ce contraste.

La Golden des Alpes est réputée depuis des décennies pour sa teneur élevée en sucre et sa fermeté. La qualité de cette pomme est intimement liée aux caractéristiques du milieu de culture, et notamment au terroir et au climat des Alpes de Haute Durance situés en partie sur les département des Alpes de Haute Provence et sur les Hautes Alpes.

Ce bassin regroupe environ 170 producteurs sur près de 4100 hectares de vergers et a une production annuelle de plus de 150 000 tonnes de pommes. Les pommes produites dans ce bassin représentent environ 10% de la production de pommes en France. Cette production a pour destination finale la grande distribution Française mais aussi le Nord et le Sud de l'europe

I/ LA POMME DES ALPES 1/ Historique La production fruitière est très ancienne puisque l on a retrouvé des documents concernant des transactions de fruits datant de 1358. L'essor de la pomme débute réellement vers les années 1930. Les vergers sont d'abord en côteaux et en altitude dans quelques petits bassins de production. En effet, en montagne, les fruits mûrissent plus tard dans l'automne.

En 1960, la construction du barrage hydroélectrique de Serre Ponçon (surface: 2 800 hectares, 25 km de long et 1,2 milliard de mètres cubes) et des premiers réseaux par aspersion favorisent le développement de l'arboriculture Alpine. S'ajoute à cela la possibilité de faire une lutte antigel ; un impératif en zone de montagne

Dans les années 1980 : la crise dans l'élevage ovin, la faible rentabilité de la céréaliculture ainsi que la mise en place de l'irrigation dans de nouveaux périmètres Alpins, entrainent une augmentation considérable du nombre d'hectares en vergers et d'arboriculteurs. Des reconversions d'autant plus favorisées par l'attrait de revenus conséquents engendrés par la forte rentabilité des vergers de Golden.

Aujourd hui : le bassin des Alpes 5500 ha (Alpes de Haute Provence et Hautes Alpes ) dont : - 4100ha de vergers ( 800 ha de poiriers) - 150 000 tonnes de pommes - 10% de la production française - 60 à 80% de Golden Délicious - 170 producteurs

2/ Description du verger Variété : - 972 est le clône dominant de Golden dans cette vallée, -Smoothee étant en deuxième position -Les vieux clônes à faces rosées (Lysgolden, Belgolden) ont été arrachés pour cause de mauvaise qualité et conservation -Dernièrement une certaine diversification a eu lieu avec Pinkgold.

Porte Greffe / Typologie de verger : - dans les années 1990 beaucoup de porte greffe MM106 plantés avec des densités de plantation faibles (5 X 3m ou 4,5 X 3m), proches de 700 arbres par hectare. Avantages : investissement peu important Vergers pouvant être couvert par des filets para-grêle sans structure Peu d investissement de travail les premières années Pas de palissage Inconvénients : entrée en production lente Temps de travaux (taille, éclaircissage) plus important Cout de production supplémentaire

Porte Greffe / Typologie de verger : - aujourd hui : plantation avec porte greffe de type Em9 avec des densités de plantation (4 X 1,5m ou 4 X 1,2m), proches de 2000 arbres par hectare. Avantages : entrée en production rapide Temps de travaux (taille, éclaircissage) peu important Cout de production plus faible Inconvénients : investissement important palissage obligatoire et de façon correcte plus de maîtrise technique Fruits moins typé

2/ Description des entreprises Dans cette région d Altitude, la surface agricole utile représente environ 25% de la surface totale. Cette même surface agricole est composée de : Céréales 5 à 10% (~40 000 ha) Fourrages 70 à 80% (~300 000 ha) Autres 7 à 8% (~28 000 ha) Pommes (0,8%) et poires (0,2%) soit 1% (~4100 ha)

En poire les variétés cultivées sont : William s ~40% (~320ha) Louise Bonne ~30% (~240ha) Passe Crassane ~20% (~160ha) Autres (Doyenné du Comice, Conférence) ~10% (~80ha)

En pomme les variétés cultivées en plus de GOLDEN et ses différents clones, sont : Gala ~3% (~120ha) Canada Gris ~3% (~120ha) Rouges US ~5% (~200ha) Granny Smith cultivée uniquement en dessous de 500m d altitude Fuji ~2% (~80ha)

Les exploitations vivent uniquement de leur activité agricole. Elles peuvent être composées : Uniquement avec des fruits Ou avec fruits + grandes cultures / fourrages Ou Fruits + grandes cultures / fourrages et élevage ovin La surface des exploitations est répartie comme suit : >100ha = ~15% Entre 50 et 100ha = ~30% Entre 35 et 50ha = 22% < à 35ha = 32%

La dimension des parcelles va de 0,5ha à 4ha environ. Le rendement moyen varie suivant la configuration du verger et la situation géographique, plus l altitude est élevée plus il diminue. Il est de l ordre de 40 à 60 tonnes /ha. Le prix moyen de vente pour une golden en bord verger varie aussi suivant la qualité du lot (en fonction du calibre, présence de russeting, grêle, tavelure, ) ; il est de l ordre de 0,25 à 0,45 euros/kg, pour ces dernières années. Et donc on comprend bien que le coût de production peut varier encore plus suivant le tonnage produit et commercialisé.

3/ Espace géographique/ zones de production Sols : basiques à consistance argileuse à limoneux-argileux, relativement filtrants donc possédant une bonne porosité (risque d'asphyxie faible). Les sols sont très calcaires (présence de cailloux et graviers) avec des teneurs en calcium, potassium et magnésium plutôt élevées qui concourent à avoir des fruits de qualité (texture croquante et de bonne tenue) 300 jours d'ensoleillement en moyenne : accentue le taux de sucre par une meilleure photosynthèse des feuilles.

les amplitudes thermiques jours/nuits très larges avec des températures maximales diurnes modérées permettent une activité photosynthétique soutenue, favorable à l'accumulation de sucre.

Les sévères conditions climatiques entraînent des coûts de production supplémentaires : Neige en hiver

Gel au printemps Grace au lac de Serre Ponçon et à son canal, environ 50% du verger peut être protégé par de l antigel par aspersion

Grêle en saison Actuellement 95% des vergers sont protégés par des filets para-grêle,dès l entrée en production (voir avant) les filets sont installés sur le verger

Les dégâts de la grêle

D'après ces caractéristiques pédoclimatiques : il apparaît une zone homogène qui va : de 485 à environ 900 mètres d'altitude, de Sisteron vers Gap/Embrun sur une distance légèrement inférieure à 100 kilomètres. Cette zone démontre bien le lien fort entre le terroir, le climat et la qualité des pommes des Alpes de Haute Durance.

II ORGANISATION DE LA FILIERE Une production approchant les 150 000 tonnes réparties comme suit : 8 Organisations Professionnelles (OP) ou metteurs en marché organisés : Alp union environ 30-35000 t bureau commercial regroupant les structures Alpes Coop Fruits, Ecrin des Alpes, Reg alp Peyron des Alpes / Château de Nages environ 20 000 t SA GP05 environ 20000 t Samuel et fils environ 8000 t Philip Sa environ 6000 t Domaine Saint Georges environ 30 000 t Les Vergers des Alpes environ 10000 t Sica Pom alpes environ 15000 t Divers petits metteurs en marchés environ 10000 t

Les démarches de qualité Une association de promotion est crée en 1995 par les producteurs des OP afin de valoriser leur production de Golden. La Pomme Golden des Alpes de Haute Durance a depuis obtenu : - Label Rouge (10 à 20% de la production) - Certification de Conformité de Produit (40%) Et depuis peu une IGP (identité géographique protégée)

III COMMERCIALISATION Les ventes conditionnées se font : sur le marché français : grande distribution, grossistes À l exportation : Espagne, Allemagne, Grande Bretagne, Belgique, Hollande et Algérie Les ventes en bord verger ou sortie de pré-calibrage se font : En Espagne En Algérie La grande distribution s'implique dans la qualité de ses produits en mettant en place des cahiers des charges à la production de plus en plus rigoureux. Cependant les producteurs ne sont pas assurés d'un prix d'achat minimum pour leur pomme de qualité et sont donc soumis au prix du marché.

IV TECHNICITE La qualité du terroir ne fait plus tout pour produire une bonne pomme et une pomme adaptée aux consommateurs. Il est devenu indispensable aux arboriculteurs d améliorer leurs techniques de production : -Par la formation, par le conseil d experts afin d améliorer leur compétitivité sur le marché international

Pour Avenir qualité l ensemble de l organisation du service technique suit sept facteurs clés de réussite : -Adéquation marché -Assurer le meilleur développement du végétal -Connaissance du capital sol -Assurer une régularité de la production -Maintenir la qualité initiale du jeune fruit -Maintenir tous ses propres chiffres -Ressources humaines

CONCLUSION Les metteurs en marché sont toujours en voie d'organisation, dans un souci d améliorer leur compétitivité. Les sévères conditions climatiques entraînent des coûts de production supplémentaires. Mais la production essaie d être valorisée grâce à une qualité et technicité améliorée.