Recettes, choix des produits : appétence ou prix,un difficile arbitrage? Mai 2012 Toute publication totale ou partielle doit impérativement utiliser la mention complète suivante : «OpinionWay pour Marque Repère, Marque De Distributeur des Centres E.Leclerc» et aucune reprise de l enquête ne pourra être dissociée de cet intitulé. OpinionWay imprime sur papier recyclé
Méthodologie Méthodologie Étude réalisée auprès d un échantillon de 1015 individus, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus, constitué selon la méthode des quotas, au regard des critères de sexe, d âge et de catégorie socioprofessionnelle, après stratification par région de résidence. Mode d interrogation: Les échantillons ont été interrogés en ligne sur système Cawi (Computer Assisted Web Interview). Dates de terrain : les interviews ont été réalisées du 9 au 10 mai 2012. OpinionWay rappelle par ailleurs que les résultats de ce sondage doivent être lus en tenant compte des marges d'incertitude : 2 à 3 points au plus pour un échantillon de 1000 répondants. OpinionWay a réalisé cette enquête en appliquant les procédures et règles de la norme ISO 20252. L ensemble des réponses sont sur base hors «Je ne sais pas», sauf indication contraire 2
Conclusion Dans un contexte économique de tension sur le pouvoir d achat, la question du prix des produits alimentaires demeure centrale. Le prix des produits est en effet en tête des critères d achat, cité par 65% des Français dont 41% qui le citent en premier. Les femmes et les foyers avec enfants sont particulièrement sensibles à ce critère. Mais l arbitrage entre prix et qualité lors de l achat tend à s équilibrer. Pour 50% des Français le second critère est la qualité gustative du produit, ce critère de plaisir tendant à augmenter et s accentuer en fonction d une consommation plus individualiste et du pouvoir d achat. 3
Conclusion Dans l ensemble, la majorité des Français se font plaisir lorsqu ils font leurs courses alimentaires. 70% d entre eux, et 66% des familles, reconnaissent privilégier le plaisir dans leur alimentation tout en restant attentifs au prix des produits. Même pour les revenus les plus modestes, le principe de plaisir s applique. 6 euros par personne semble le pivot dans leur arbitrage entre prix et qualité. En effet si 68% des Français estiment à moins de 6 euros le prix moyen par personne de leurs repas (entrée / plat / dessert), ils jugent que leur arbitrage est plutôt au profit du prix pour 72% d entre eux contre 48% à la qualité du produit. D un autre côté, pour les 32% de Français ayant un prix moyen supérieur à 6 euros pour leurs repas, leur arbitrage sera plutôt au profit de qualité pour 55% d entre contre 49% pour le prix du produit. 4
Quel arbitrage entre prix et qualité?
Le prix, premier critère devant la qualité gustative Dans le cadre de vos courses quotidiennes, quels sont vos principaux critères d achat de produits alimentaires? En premier, en second En premier En second Le prix du produit La qualité gustative du produit Les habitudes familiales et/ou les contraintes de santé L'origine et le label du produit 41% 22% 14% 12% 24% 28% 17% 13% La confiance dans la marque Le respect de l'environnement lors de la production du produit Le temps à consacrer à la préparation du produit 6% 4% 1% 10% 6% 2% 6
Prix vs qualité, un arbitrage difficile Dans le cadre de vos courses quotidiennes, quels sont vos principaux critères d achat de produits alimentaires? Au global Ensemble Le prix du produit La qualité gustative du produit 50% 65% Les habitudes familiales et/ou les contraintes de santé L'origine et le label du produit La confiance dans la marque Le respect de l'environnement lors de la production du produit Le temps à consacrer à la préparation du produit 31% 25% 16% 10% 3% Hommes Femmes Prix 64% 66% Les femmes plus sensibles au prix que les hommes Qualité 50% 51% 7
particulièrement pour les foyers avec enfants Dans le cadre de vos courses quotidiennes, quels sont vos principaux critères d achat de produits alimentaires? Au global Foyers avec enfants Le prix du produit 71% La qualité gustative du produit 50% Les habitudes familiales et/ou les contraintes de santé L'origine et le label du produit La confiance dans la marque Le respect de l'environnement lors de la production du produit Le temps à consacrer à la préparation du produit 29% 19% 15% 9% 5% Base : 243 8
7 français sur 10 consacrent moins de 6 par repas et 8 familles sur 10 A combien estimez-vous le prix moyen par personne de votre repas (entrée /plat /dessert)? Ensemble Foyers avec enfants Moins de 6 euros 68% 79% Plus de 6 euros 32% 21% 9
A partir de 6 par repas, la qualité gustative devient prioritaire Dans le cadre de vos courses quotidiennes, quels sont vos principaux critères d achat de produits alimentaires? Au global / A combien estimez-vous le prix moyen par personne de votre repas (entrée /plat /dessert)? 1 e Moins de 6 euros Le prix du produit 72% Plus de 6 euros La qualité gustative du produit 55% 2 e La qualité gustative du produit 48% Le prix du produit 49% 10
Concilier prix et plaisir, est-ce possible?
7 français sur 10 concilient prix et plaisir Parmi les phrases suivantes, laquelle se rapproche le plus de ce que vous faites lorsque vous achetez des produits alimentaires? Ensemble Je me fais plaisir avant tout, sans porter attention au prix des produits Je me fais plaisir mais je suis attentif(ve) au prix des produits Je fais très attention au prix des produits au détriment parfois du plaisir que je pourrai avoir 4% 26% 70% 12
et plus de 6 familles sur 10 Parmi les phrases suivantes, laquelle se rapproche le plus de ce que vous faites lorsque vous achetez des produits alimentaires? Ensemble Foyers avec enfants Je me fais plaisir avant tout, sans porter attention au prix des produits 4% 3% Je me fais plaisir mais je suis attentif(ve) au prix des produits Je fais très attention au prix des produits au détriment parfois du plaisir que je pourrai avoir 26% 70% 32% 66% 13
même les revenus les plus modestes Parmi les phrases suivantes, laquelle se rapproche le plus de ce que vous faites lorsque vous achetez des produits alimentaires? Je me fais plaisir avant tout, sans porter attention au prix des produits Je me fais plaisir mais je suis attentif(ve) au prix des produits 73% 79% Je fais très attention au prix des produits au détriment parfois du plaisir que je pourrai avoir 48% 50% 37% 62% 23% 2% 1% 4% 10% 10% Moins de 999 euros/mois De 1.000 à 1.999 euros/mois De 2.000 à 3.499 euros/mois 3.500 euros/mois et plus 14
A chaque profil son critère d achat Dans le cadre de vos courses quotidiennes, quels sont vos principaux critères d achat de produits alimentaires? Au global / Parmi les phrases suivantes, laquelle se rapproche le plus de ce que vous faites lorsque vous achetez des produits alimentaires? Je me fais plaisir avant tout, sans porter attention au prix des produits Je me fais plaisir mais je suis attentif(ve) au prix des produits Je fais très attention au prix des produits au détriment parfois du plaisir que je pourrai avoir 1 e La qualité gustative du produit 53% Le prix du produit 61% Le prix du produit 83% 2 e La confiance dans la marque 37% La qualité gustative du produit 52% La qualité gustative du produit 45% 15