Livret de recettes hypoprotidiques

Livret de recettes hypoprotidiques

cremes 2 4 crèmes à la base de nombreuses recettes 2 desserts 4 Biscuits de St. Valentin 4 Brownies 5 Clafoutis aux pommes 6 Cookies au Vitabiwi 7 Cheese cake 8 Crème au citron 10 Crêpes 11 Croquants au Vitabiwi 12 Cupcakes 13 Cupcakes au Vitabiwi 14 Friandises au Vitabiwi 15 Fudge au Vitabiwi 16 Gaufres sucrées 17 Glace à la vanille 18 Mangoswirl 19 Mousse vite-fait au Vitabiwi 20 Panna Cotta 21 Sundae aux fruits 22 sauces et garnitures de pain 23 Crème au citrouille 23 Sauce blanche 24 Sauce citronnée à la ciboulette 25 Spread au chou-fleur 26 Tzatziki 27 Vitabiwi pâte à tartiner 28 boissons 29 Boisson chocolatée 29 Milkshake glacé 30 Milkshake aux fruits frais 31 recettes salées 32 Beignets aux légumes 32 Taco 33 Burger aux légumes 34 Curry aux légumes 36 Gaufres aux herbes 38 Gratin aux légumes 39 Lasagne aux légumes 40 N hésitez pas à demander conseil à votre diététicienne en cas de doute sur l utilisation de l un des ingrédients contenus dans ces recettes. Demandez toujours à votre diététicien(ne) si vous pouvez utiliser la recette 1

Les différentes crèmes Voici quelques exemples de crèmes réalisées avec ProZero qui vous serviront de base pour de nombreuses recettes salées ou sucrées dont celles contenues dans ce livret. Crème n 1 Liquide Ingrédients (pour environ 450ml) 400ml de ProZero 50g de beurre 15g de Maïzena cremes Crème n 2 Semi-liquide Ingrédients (pour environ 500ml) 400ml de ProZero 100g de beurre 20g de Maïzena Crème n 3 Epaisse Ingrédients (pour environ 650ml) 400ml de ProZero 250g de beurre 30g de Maïzena Crème n 4 Très épaisse Ingrédients (pour environ 650ml) 400ml de ProZero 250g de beurre 50g de Maïzena 2

Recettes des crèmes La préparation des différentes crèmes est la même, seules les quantités d ingrédients varient d une recette à l autre. : 1. Verser tous les ingrédients dans une casserole. 2. Faire chauffer à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu à ce que le mélange commence à frissonner et épaissir. Astuces Toutes les crèmes à base de ProZero peuvent être congelées. Vous pouvez même les placer dans un bac à glaçons de façon à obtenir de petits cubes faciles à utiliser à tout moment. 3. Retirer du feu. 4. Mixer dans un blender pendant 30 à 40 secondes ou fouetter au batteur électrique pendant 1 minute. 5. Laisser refroidir. 6. Bien mélanger à nouveau, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au minimum ¾ d heure, de préférence toute une nuit. 7. Une fois réfrigérée, cette crème peut être battue au fouet électrique pour la rendre plus légère. cremes 3

Biscuits de Saint-Valentin Ingrédients (pour ± 30 biscuits) desserts 250g de farine hypoprotidique 60 ml de ProZero ½ cuillère à café de levure chimique 80 g de cassonade 100 g de beurre mou 10g de substitut d œuf (équivalent de 2 œufs) 1 sachet de sucre vanillé 30 g de sucre 8 barres de Vitabiwi (200g) 1. Mettre la farine avec la levure chimique dans un bol. Puis ajouter le substitut d œuf, la cassonade, le sucre et le sucre vanillé. 2. Ajouter le ProZero et le beurre. Mélanger le tout avec un mixeur avec des crochets pétrisseurs pour obtenir une pâte. 3. Couvrir la pâte d un film de plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 4. Préchauffer le four à 180 C. 5. Dérouler la pâte (épaisseur de 3mm). Découper des biscuits en forme de cœur à l aide des emporte-pièces. 6. Placer les biscuits sur une plaque de cuisson couverte avec un papier de cuisson. Mettre au four préchauffé et laisser cuire les biscuits pendant 15 minutes à 180 C. 7. Laisser refroidir les biscuits à température ambiante. Finition 1. Casser les barres de Vitabiwi en petits morceaux et le déposer dans un récipient convenant aux micro-ondes. 2. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes. Remuer la préparation, jusqu à obtention d une pâte bien lisse. 3. Tremper la moitié des biscuits dans le Vitabiwi fondu. 4. Laisser prendre le Vitabiwi autour du biscuit et c est prêt! Astuce Utiliser le Vitabiwi fondu restant pour faire des friandises en Vitabiwi ou pour faire un ProZero chaud au Vitabiwi délicieux. Informations Total Par nutritionnelles (30 biscuit biscuits) (±20g) Energie Kcal 2490 83 Protéines g 1,5 0,1 Phénylalanine mg 23,7 0,8 Glucides g 380,5 12,7 Lipides g 103,6 3,5 Sodium mg 641 21 Potassium mg 119 4 Phosphore mg 294 10 4

Brownies Ingrédients (pour ±20 brownies) 300ml de ProZero 200g de farine hypoprotidique 100g de maïzena 200g de sucre 80g d huile 3 cuillères à soupe de poudre cacao (60g) 20g de poudre à lever 50g de Vitabiwi, coupé en petits morceaux 1. Préchauffer le four à 180 C. 2. Mélanger tous les ingrédients, sauf le Vitabiwi, et bien mixer avec un batteur électrique jusqu à ce que le mélange soit léger et mousseux. 3. Ajouter les pépites de Vitabiwi. 4. Répartir la pâte dans des moules à muffins ou pour des carrés dans un moule rectangulaire couvert avec du papier cuisson. 5. Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes (un peu plus pour le moule rectangulaire). 6. Laisser refroidir et couper les brownies préparés dans le moule rectangulaire en carrés. Astuce Vous pouvez aussi préparer de petits brownies prêt à croquer. Décorer les brownies refroidis avec un glaçage à base de sucre en poudre ou de Vitabiwi fondu. Décorer après selon un thème Halloween, Noël, princesses, avec des confettis, perles, en sucre. Informations Total Par portion (50g) Energie Kcal 3243 161 Protéines g 13,7 0,7 Phénylalanine mg 631,6 31,3 Glucides g 556,2 27,5 Lipides g 118,5 5,9 Sodium mg 2800 138,6 Potassium mg 1026 51 Phosphore mg 2239 111 desserts 5

Clafoutis aux pommes Ingrédients (pour 4 personnes) 150ml de ProZero 25g de margarine 75g de farine hypoprotidique 15g de substitut d œuf + 6 cuillères à soupe d eau 50g de sucre granulé 1 pomme Une pincée de cannelle desserts 1. Préchauffer le four à 180 C. 2. Eplucher la pomme et le couper en tranches fines. 3. Beurrer un moule à bords hautes. Disposer les tranches de pomme au fond du moule. 4. Mélanger la farine hypoprotidique et le sucre dans un bol. 5. Faire dissoudre le substitut d œuf dans l eau, puis ajouter à la farine. 6. Incorporer lentement le ProZero afin d obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter la cannelle. 7. Verser la pâte sur les tranches de pomme. 8. Enfourner 35 minutes à 180 C. 9. Laisser s attiédir avant de servir. Astuce Si désiré, vous pouvez saupoudrer le clafoutis de sucre en poudre avant de servir. Informations Total Par portion (110g) Energie Kcal 1041 260 Protéines g 0,3 0,1 Phénylalanine mg 6,5 1,6 Glucides g 150 37 Lipides g 40 10 Sodium mg 426 107 Potassium mg 39 10 Phosphore mg 30 8 6

Cookies au Vitabiwi 4. Incorporer les pépites de Vitabiwi. 5. Huiler une plaque de cuisson, ou de préférence, étaler une feuille de papier sulfurisé que vous huilerez légèrement. 6. Faire, à l aide d une cuillère, de petites boules de pâte que vous déposerez sur la plaque de cuisson et enfourner 15/20 min. Ingrédients (pour ±8 cookies) 75g de cassonade 50g de beurre ramolli 100g de farine hypoprotidique ½ cuillère à café de vanille liquide substitut d œuf (l équivalent d un œuf) 1 pincée de sel 3 barres de Vitabiwi (3x25g) préalablement réduites en pépites 1. Préchauffer le four à 200 C. 2. Travailler le beurre ramolli avec la cassonade jusqu à l obtention d une pâte crémeuse. 3. Ajouter le substitut d œuf, la farine hypoprotidique, le sel, la vanille liquide et l eau requise pour le substitut d œuf et mélanger soigneusement le tout. 7. Sortir les cookies, décoller-les de la plaque sans vous brûler et déposer-les sur une grille le temps qu ils refroidissent. Astuce Les cookies ne durcissent pas au four mais en refroidissant. Informations Total Par cookie (40g) Energie Kcal 1469 184 Protéines g 0,7 0,1 Phénylalanine mg 13 1,6 Glucides g 212,7 26,6 Lipides g 67,1 8,4 Sodium mg 929 116 Potassium mg 64 8 Phosphore mg 55 7 desserts 7

Cheese-cake desserts Ingrédients (pour 10 personnes) Pour la base biscuit 225 g de farine hypoprotidique 75 g de sucre de canne roux 150 g de margarine un peu de farine hypoprotidique pour le plan de travail Pour la garniture 600ml de ProZero 190 g de beurre non-salé 90 g de maïzena 60 ml de jus de citron fraîchement pressé 130 g de sucre impalpable Pour la décoration quelques fruits de saison (par exemple des fraises, des framboises,..) 1ère étape: préparation de la garniture 1. Dans une casserole, verser le ProZero, le beurre et la maïzena. 2. Faire chauffer à feu moyen tout en fouettant jusqu à ce que le mélange frémisse et épaississe. 3. Verser dans un saladier et laisser refroidir. 4. Battre au fouet électrique pendant 30 à 40 secondes. 5. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant minimum 3 à 4 heures. 8

2ème étape : préparation du biscuit 1. Préchauffer le four à 200 C. 2. Dans un saladier, mélanger la farine hypoprotidique et le sucre. 3. Ajouter la margarine et pétrir jusqu à l obtention d une pâte bien homogène. 4. Saupoudrer le plan de travail de farine et abaisser la pâte à l aide d un rouleau à pâtisserie jusqu au diamètre désiré. 5. Déposer la pâte dans le fond d un moule à manqué à fond amovible (Ø24 cm) et piquer avec une fourchette. 6. Mettre au four pendant 25 minutes jusqu à l obtention d une belle coloration dorée. 7. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule. 3ème étape : 1. Sortir la garniture du réfrigérateur et la fouetter au batteur électrique pendant 2 minutes. 2. Ajouter le sucre et le jus de citron et battre à nouveau pendant 2 minutes. 3. Verser la préparation sur le biscuit et niveler la surface à l aide d une cuillère. 4. Placer au réfrigérateur au minimum 3 à 4 heures, de préférence toute la nuit. 5. Avant de démouler, décoller la préparation du moule à l aide d un couteau. 6. Décorez le gâteau avec des fruits de saison! Informations Total Par portion (sans fruits de saison) (150g) Energie Kcal 3629 363 Protéines g 1 0,1 Phénylalanine mg 18 1,8 Glucides g 165 16,5 Lipides g 531 53,1 Sodium mg 1323 132 Potassium mg 163 16 Phosphore mg 132 13 desserts 9

Crème au citron Un délicieux dessert rapide et facile à réaliser avec les crèmes n 2 ou n 3. desserts Ingrédients 50ml de crème n 2 ou n 3 (cf. page 2) 1 cuillère à café de jus de citron 2 cuillères à café de sucre en poudre 1. Verser la crème à base de ProZero dans un grand bol. 2. Fouetter au batteur éléctrique pendant 1 min. 3. Ajouter le citron et le sucre puis bien mélanger. 4. Goûter et rajouter si nécessaire du citron ou du sucre. Suggestion Vous pouvez aussi utiliser cette crème pour garnir des gâteaux et tartes hypoprotidiques ou pour napper des fruits frais. Note Cette crème est également délicieuse parfumée avec d autres arômes (vanille, orange, café...). Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Informations Total (1 portion) Energie kcal 149 Protéines g 0,1 Phénylalanine mg 0 Glucides g 15,4 Lipides g 9,7 Sodium mg 17 Potassium mg 10 Phosphore mg 4 10

Crêpes Ingrédients (pour environ 10 crêpes) 380ml de ProZero 2 cuillères à soupe d huile 150g de farine pauvre en protéines 2 cuillères à café de sucre roux 2 cuillères à café de substitut d œuf 80ml d eau 1 pincée de sel 1. Reconstituer dans un bol le substitut d œuf, en ajoutant progressivement l eau à la poudre, tout en battant énergiquement le mélange. 2. Ajouter l huile dans ce mélange en continuant à battre. 3. Ajouter ensuite la farine hypoprotidique, le sel et le ProZero. La pâte obtenue est plus épaisse que la pâte à crêpes traditionnelle. 4. Laisser reposer la pâte une ½ heure. 5. Faire cuire les crêpes dans une poêle (de préférence Tefal) bien chaude avec une petite quantité d huile. 6. Servir avec une garniture sucrée ou salée. Informations Total Par crêpe (60g) Energie Kcal 1150 115 Protéines g 0,5 0 Phénylalanine mg 8,5 0,9 Glucides g 179,8 18 Lipides g 46 4,6 Sodium mg 382 38 Potassium mg 59 6 Phosphore mg 60 6 desserts 11

Croquants au Vitabiwi Ingrédients 2 barres (2x25g) de Vitabiwi 2 paquets de biscuits secs hypoprotidiques (±80g) desserts 1. Casser le Vitabiwi en petits morceaux et le déposer dans un bol. 2. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes. Remuer la préparation, remettre au micro-ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte lisse. 3. Casser grossièrement en morceaux 2 paquets de biscuits hypoprotidiques et mélangez-les avec le Vitabiwi fondu. 4. Déposer 2 cuillérées de ce mélange dans des petites moules en papier 5. Laisser durcir au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Astuce Les petits biscuits peuvent être décorés avec des confettis en sucre. Informations Total Par portion (30g) Energie Kcal 765 191 Protéines g 0,3 0,1 Phénylalanine mg 19,5 4,9 Glucides g 110,1 27,5 Lipides g 35,8 8,9 Sodium mg 34 9 Potassium mg 47 12 12

Cupcakes Ingrédients (pour ±15 cupcakes) 125ml de ProZero 100g de beurre ramolli 100g de sucre en poudre 200g de farine hypoprotidique 2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à café de substitut d œuf 1. Mettre le beurre et le sucre dans un grand saladier et fouetter pendant environ 1 minute avec un batteur électrique jusqu à ce que le mélange soit léger et mousseux. 2. Ajouter la farine hypoprotidique, la levure, le substitut d œuf (plus l eau requise pour le substitut d œuf) et le ProZero à la pâte obtenue. 3. Fouetter de nouveau avec le batteur électrique pendant 1 minute. Le mélange doit être homogène et crémeux. 4. Répartir la pâte dans des moules de cupcakes. 5. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 190 C. 13 Note Suivre bien les conseils du fabriquant pour la reconstitution du substitut d œuf. Astuce On peut décorer les cupcakes avec un glaçage ou un frosting. Informations Total Par (545g) cupcake (40g) Energie Kcal 1961 144 Protéines g 0,5 0,09 Phénylalanine mg 16 1,5 Glucides g 297 22 Lipides g 85,4 6,3 Sodium mg 1612 118 Potassium mg 47 3 Phosphore mg 319 23 desserts

Cupcakes au Vitabiwi Ingrédients (pour ±15 cupcakes) 100g de beurre ramolli 100g de sucre en poudre 200g de farine hypoprotidique 2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à café de substitut d œuf 125ml de ProZero 5 doubles barres de Vitabiwi (5 x 25g) desserts 1. Mettre le beurre et le sucre dans un grand saladier et fouetter pendant environ 1 minute avec un batteur électrique jusqu à ce que le mélange soit léger et mousseux. 2. Ajouter la farine hypoprotidique, la levure, le substitut d œuf (plus l eau requise pour le substitut d œuf) et le ProZero à la pâte obtenue. Fouetter de nouveau avec le batteur électrique pendant 1 minute. Le mélange doit être homogène et crémeux. 3. Casser les barres de Vitabiwi en morceaux, les fariner avec de la farine hypoprotidique et les incorporer à la pâte. 4. Répartir la pâte dans des moules de cupcakes. 5. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 190 C. Note Suivre bien les conseils du fabriquant pour la reconstitution du substitut d œuf. Essayer de couvrir tous les morceaux de Vitabiwi avec la pâte pour obtenir le meilleur résultat. Astuce On peut décorer les cupcakes avec un glaçage ou un frosting. Informations Total Par (625g) cupcake (40g) Energie Kcal 2737 175 Protéines g 2,4 0,15 Phénylalanine mg 105,5 6,75 Glucides g 363 23 Lipides g 141 9 Sodium mg 524 34 Potassium mg 141 9 Phosphore mg 144 9 14

Friandises au Vitabiwi Ingrédients 2 barres de Vitabiwi (2 x 25g) Si désiré, des perles ou confettis en sucre 1. Casser le Vitabiwi en petits morceaux et les disposer dans un bol. 2. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes. Remuer la préparation, remettre au micro-ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte bien lisse. 3. Verser la pâte dans le moule à l aide d une cuillère. 4. Taper le moule d un coup sec sur la table pour éliminer les bulles d air. 5. Retirer le surplus de Vitabiwi fondu à l aide d un couteau. Mettre le moule dans le congélateur pendant quelques minutes ou dans le réfrigérateur pendant une heure. 6. Avant de démouler, taper à nouveau le moule d un coup sec sur la table. Astuce Les petites figurines peuvent être décorées avec des confettis ou perles en sucre. Il suffit de disposer des confettis dans le moule avant de le remplir de Vitabiwi fondu. desserts 15

Fudge au Vitabiwi Ingrédients 4 doubles barres (4x25g) de Vitabiwi 50g de beurre 30ml de ProZero 5ml d essence de café 380g de sucre glace 1. Casser le Vitabiwi en petits morceaux, le disposer dans un bol et ajouter 50g de beurre. desserts 2. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes. Remuer la préparation, remettre au micro-ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte bien lisse. 3. Ajouter 30ml de ProZero et 5ml d essence de café. 4. Remuer la préparation puis ajouter petit à petit 380g de sucre glace. 5. Malaxer bien avec les mains jusqu à obtention d une pâte homogène. 6. Former des petits caramels. 7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Astuce Vous pouvez donner des formes rigolotes aux fudges en utilisant des moules en silicone. Informations Total Par portion (10g) Energie Kcal 2488 42 Protéines g 0,4 0,0 Phénylalanine mg 10 0,2 Glucides g 447,4 7,5 Lipides g 77,3 1,3 Sodium mg 34 1 Potassium mg 48 1 Phosphore mg 17 0 16

Gaufres sucrées Ingrédients (pour ±10 gaufres) 300ml de ProZero 250g de farine hypoprotidique 2 cuillères à café de poudre à lever 75g de sucre 75g de margarine 100ml d eau tiède 1 paquet de sucre vanillé 1. Disposer le margarine dans un bol. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes. 2. Verser tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Mixer pour obtenir une pâte liquide épais. 3. Faire chauffer et graisser le gaufrier avec un peu d huile. 4. Cuire les gaufres au gaufrier. Astuce Saupoudrer les gaufres de sucre en poudre ou verser un peu de Vitabiwi fondu sur les gaufres. Informations Total Par gaufre (65g) Energie Kcal 1973 197 Protéines g 1,6 0,16 Phénylalanine mg 17,5 1,8 Glucides g 413 41,3 Lipides g 75 7,5 Sodium mg 2018 202 Potassium mg 117 12 Phosphore mg 983 98 desserts 17

Glace à la vanille La glace à base de ProZero est vraiment fantastique. Vous serez surpris de voir à quel point il est facile d obtenir une glace onctueuse et délicieuse... et autorisée à volonté dans le régime hypoprotidique! Cette recette est réalisée à partir de la crème n 1 préalablement réfrigérée, de préférence toute une nuit. desserts Ingrédients (pour environ 1 litre) 500ml de crème n 1 (cf. page 2) 90g de sucre en poudre 2 cuillères à café d essence de vanille : 1. Verser la crème bien réfrigérée dans un saladier et la fouetter jusquà l obtention d une texture onctueuse et légère. 2. Ajouter le sucre et la vanille puis bien mélanger. 3. Goûter. Rajouter si nécessaire sucre et/ou arôme et bien mélanger à nouveau. 4. Verser la préparation dans un récipient approprié et placer au congélateur. 5. Environ 1 heure après, sortir du congélateur et battre au fouet pour éviter la formation de cristaux. 6. Replacer dans le congélateur et laisser durcir pendant 3 heures minimum. avec une sorbetière: Suivre les étapes de 1 à 3 mentionnées ci-dessus. 4. Placer la préparation dans la sorbetière et suivre les instructions de l appareil. Note Cette glace est également délicieuse parfumée avec d autres arômes (café, orange, citron, framboise...) Informations Total (1L) Energie kcal 1007 Protéines g 0,6 Phénylalanine mg 0 Glucides g 33 Lipides g 97,3 Sodium mg 169 Potassium mg 35 Phosphore mg 23 18

Mangoswirl Ingrédients (pour 6 personnes) 2 mangues, coupées en cubes (400g) 4 cuillères à soupe de sucre semoule le zeste de 2 citrons verts le jus de 2 citrons verts crème de ProZero (n 3) 185g de beurre non salé 300ml de ProZero 23g de Maïzena 6 brins de menthe fraîche pour garnir 1 cuillères à café de cardamome 1. Préparer la crème ProZero (n 3): i Verser le ProZero, le beurre non salé et la maïzena dans une casserole. Faire chauffer à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu à ce que le mélange commence à frissonner et épaissir. ii Retirer du feu. Mixer dans un blender pendant 30 à 40 secondes ou fouetter au batteur électrique pendant 1 minute. Laisser refroidir. Bien mélanger à nouveau, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au minimum ¾ d heure, de préférence toute une nuit. iii Une fois réfrigérée, cette crème peut être battue au fouet électrique pour la rendre plus légère. 2. Mouliner les mangues avec le sucre et le jus de citrons verts dans un blender. Ajouter le cardamome à ce mélange. 3. Mélanger le zeste de citrons verts avec la crème ProZero. 4. Prendre un verre haut et créer des couches alternées de purée de mangue et de la crème ProZero. Terminer avec une couche de purée de mangue. 5. Décorer avec un brin de menthe. Informations Total Par Portion (165g) Energie Kcal 1792 299 Protéines g 2,0 0,3 Phénylalanine mg 44 7,4 Glucides g 98,7 16,4 Lipides g 155,7 26 Sodium mg 131 22 Potassium mg 246 41 Phosphore mg 60 10 desserts 19

Mousse vite-fait au Vitabiwi Ingrédients (pour 7 portions) 5 barres de Vitabiwi (5 x 25g) 30ml d eau 75g de guimauves (marshmallows) 25g de beurre 1 cuillère à soupe de poudre de cacao 140ml de crème fraîche ½ cuillère à café d extrait de vanille desserts Si vous n avez pas le temps à faire une mousse qui doit raffermir longtemps au réfrigérateur, cette recette est une solution de rechange fantastique! Mais même si vous avez le temps c est une recette délicieuse. Dérivé de mousse au chocolat vite-fait de Nigella Lawson. 1. Mettre le beurre, les guimauves, le Vitabiwi, la poudre de cacao et l eau dans une casserole. 2. Le chauffer en remuant, jusqu à ce que tout soit fondu dans une masse homogène. 3. Fouetter la crème fraîche avec l extrait de vanille en neige. 4. Incorporer délicatement la crème fouettée dans le mélange au Vitabiwi. 5. Repartir la mousse en 7 portions et mettre au réfrigérateur jusqu au moment de servir. Informations Total Par (350g) portion (50g) Energie Kcal 1580 199 Protéines g 5 1 Phénylalanine mg 220 28 Glucides g 143 18 Lipides g 111 14 Sodium mg 126 16 Potassium mg 232 29 Phosphore mg 79 10 20

Panna Cotta Ingrédients (pour 6 portions) 250ml de ProZero 250ml de crème fraîche liquide 40g de sucre granulé 2g d agar-agar 5 à 10 ml d eau des cerises, framboises ou autres fruits rouges, frais ou congelés 5. Pendant le temps de refroidir, remuer avec une fourchette doucement dans les verres, afin qu il n y a pas de formation de couches. 6. Mettre les verres refroidis au réfrigérateur et laissez-les continuer à raffermir au moins 4 heures. 7. Écraser les fruits avec une fourchette, si nécessaire, ajouter un peu de sucre et diviser les fruits sur la panna cotta. Note Agar-agar est un liant hypoprotidique. Vous pouvez l acheter dans des magasins d alimentation naturelle. Agar peut donner des résultats différents. Suivre la procédure décrite pour éviter la formation de couches. Agar-agar se lie bien, mais peut perdre un peu de force de liaison. Donc il est recommandé de profiter du panna cotta la même journée desserts 1. Dissoudre l agar-agar dans 5 à 10 ml d eau. 2. Verser le ProZero, la crème fraîche et le sucre dans une casserole. 3. Mettre la casserole sur le feu et remuer doucement. Ajouter l agar agar dissous dès que le liquide commence à bouillir. Laisser bouillir pendant 2 minutes en remuant avec un fouet. 4. Verser dans des petits verres et laisser refroidir à température ambiante. Informations Total Par Portion (100g) Energie Kcal 1172 195 Protéines g 6 1 Phénylalanine mg 298 50 Glucides g 70 12 Lipides g 97 16 Sodium mg 217 36 Potassium mg 341 57 Phosphore mg 96 16 21

Sundae aux fruits Cette recette est réalisée avec la crème au citron à base de ProZero. Ingrédients (pour 6 portions) crème au citron (cf. page précédente) fruits au choix (framboises, fraises, pêches, nectarines...) desserts 1. Dans une coupe à glace (ou même une flûte à champagne!), mettre 1 cuillère à soupe de crème au citron. 2. Ajouter 1 à 2 cuillères de fruits. 3. Continuer en alternant les couches jusqu au remplissage de la coupe. 4. A déguster immédiatement ou conserver couvert au réfrigérateur. Note Vous pouvez également utiliser des fruits en conserve ou de la compote. Informations Total 1 Portion Energie kcal 165 Protéines g 0,6 Phénylalanine mg 0 Glucides g 18,9 Lipides g 9,7 Sodium mg 18 Potassium mg 110 Phosphore mg 26 22

Crème au citrouille 4. Verser l huile d olive dans une casserole. Ajouter les cubes de citrouille et l ail et laisser cuire jusqu à ce qu ils sont doux. 5. Laisser refroidir les légumes au réfrigérateur. Ingrédients (pour environ 15 portions) 50g de ProZero crème epaisse (n 3) 30ml de ProZero 20g de beurre 2g de Maïzena 250g de citrouille ½ gousse d ail 20 ml d huile d olive 2 cuillères à café de poudre de curry 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée 1 cuillère à soupe de persil frais, haché Au goût: une pincée de sel et poivre 1. Préparer la crème ProZero n 3. (Voir la recette de crème épaisse n 3 jusqu à ce qu étape 5) 2. Laver la citrouille et couper-la en cubes. 3. Éplucher l ail et hacher finement. 6. Verser la citrouille, l ail, la crème ProZero et le poudre de curry dans un blender. Mixer pendant 5 minutes pour obtenir une crème homogène. Mélanger la coriandre et le persil sous la crème. 7. Assaisonner la crème avec du sel et du poivre si désiré. 8. Conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Astuce Servir sur des toasts, du pain, des craquelins ou comme remplissage avec quelques légumes crus dans un taco *. * Voir la recette taco Informations Total Par Portion (±20g) Energie Kcal 396 26 Protéines g 2,8 0,2 Phénylalanine mg 136 9,1 Glucides g 14 0,9 Lipides g 37 2,5 Sodium mg 793 53 Potassium mg 457 31 Phosphore mg 73 4,8 sauces et garnitures de pain 23

Sauce blanche Un délicieux accompagnement pour tous les légumes cuits. sauces et garnitures de pain Ingrédients (pour environ 15 portions) 200ml de ProZero 25g de beurre 15g de maïzena ½ cube de bouillon poivre, sel 1. Dans une casserole, verser le ProZero et ajouter le beurre, la maïzena et le cube émietté. 2. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu à ce que le mélange épaississe. 3. Poivrer, saler. Astuce Variez les plaisirs en incorporant différents arômes, herbes ou épices à cette sauce. Par exemple, avec 3 cuillères à café de curry, vous obtiendrez une sauce délicieuse en accompagnement du riz hypoprotidique. Note Vous pouvez ajouter plus de ProZero pour obtenir une sauce plus liquide ou plus de Maïzena pour une sauce plus épaisse. Informations Total (250 ml) Energie kcal 369 Protéines g 0,2 Phénylalanine mg 0 Glucides g 29,1 Lipides g 28,1 24

Sauce citronnée à la ciboulette Ingrédients 250ml de ProZero 45g de beurre 25g de maïzena 10 cuillères à café de jus de citron 6 cuillères à café de ciboulette sel, poivre 1. Dans une casserole, verser le ProZero et ajouter le beurre et la maïzena. 2. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu à ce que le mélange épaississe. 3. Verser la préparation ainsi obtenue dans un récipient adapté et battre 1 minute au fouet électrique. 4. Laisser refroidir. 5. Bien mélanger à nouveau et mettre au réfrigérateur 1 heure minimum. 6. Sortir du réfrigérateur, ajouter le citron et la ciboulette. Saler et poivrer. Suggestions Cette sauce peut être servie froide à l apéritif en accompagnement de bâtonnets de légumes. Elle accompagne très bien également les pommes de terre en robe des champs. Vous pouvez aussi la servir chaude sur des légumes ou du riz hypoprotidique. Informations Total (300 ml) Energie kcal 597 Protéines g 1,0 Phénylalanine mg 22 Glucides g 45 Lipides g 46,7 sauces et garnitures de pain 25

Spread au chou-fleur Ingrédients (pour environ 15 portions) sauces et garnitures de pain ½ chou-fleur, coupé en bouquets 55g deprozero crème épaisse (n 3) 35ml de ProZero 21g de beurre 3g de Maïzena 1 cuillère à café de jus de citron vert 1 cuillère à soupe de poudre curry 1 cuillère à soupe de mayonnaise 1 poignée de raisins secs Une pincée de poivre Une pincée de sel 1. Préparer la crème ProZero n 3. (Voir la recette de crème épaisse n 3 jusqu à l étape 5) 2. Laver les bouquets de chou-fleur sous l eau froide. Cuire-les al dente. Verser le tout dans une passoire. Laisser froidir et bien égoutter. 3. Verser la crème ProZero, le jus de citron vert, la mayonnaise et le poudre curry dans un bol. Remuer bien pour obtenir une sauce au curry. 4. Hacher les raisins secs en petits morceaux. 5. Écraser les bouquets de chou-fleur. 6. Mélanger la sauce au curry et le chou-fleur écrasé. 7. Ajouter les raisins secs hachés. Assaisonner si désiré avec du poivre et du sel. 8. Mélanger bien une dernière fois. Astuce Le spread au chou-fleur peut être utilisé sur vos tartines mais aussi comme sauce avec des crackers hypoprotidiques. Informations Total Par Portion (30g) Energie Kcal 486 32 Protéines g 8,2 0,5 Phénylalanine mg 309 20,6 Glucides g 26,9 1,8 Lipides g 38,8 2,6 Sodium mg 520 35 Potassium mg 1358 91 Phosphore mg 152 10 26

Tzatziki Ingrédients (pour environ 15 portions) 1 concombre (200g) 110g de ProZero crème épaisse (n 3) 70ml de ProZero 42g de beurre 5g de maïzena 30 ml de jus citron 2 cuillères à soupe d huile d olive une pincée de sel une pincée de poivre 1 gousse d ail 1 cuillère à café d origan séché 2 cuillères à soupe de basilic frais (haché finement) 1. Préparer la crème ProZero n 3. (Voir la recette de crème épaisse n 3 jusqu à l étape 5) 2. Laver le concombre et râper-le. 3. Verser le concombre râpé dans un tamis et laisser égoutter. Remuer avec une cuillère pour faire sortir autant d humidité que possible. 4. Peler la gousse d ail et presser la en pâte. 5. Mettre la moitié du concombre râpé dans un bol. 6. Ajouter la crème ProZero, l huile d olive, l ail, le jus de citron, les herbes et les épices. Mélanger avec un mixeur pour obtenir une consistance lisse. 7. Ajouter l autre moitié du concombre râpé et mélanger bien le tout. Astuce Le tzatziki peut être utilisé comme un spread mais aussi comme une sauce accompagnée des crackers hypoprotidiques. Informations Total Par Portion (25g) Energie Kcal 622 41 Protéines g 3,1 0,2 Phénylalanine mg 141 9,4 Glucides g 17 1,1 Lipides g 60 4,0 Sodium mg 816 54 Potassium mg 406 27 Phosphore mg 80 5,3 sauces et garnitures de pain 27

Vitabiwi pâte à tartiner Ingrédients sauces et garnitures de pain 4 barres de Vitabiwi (4 x 25g) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de miel 1 noisette de beurre 1. Casser le Vitabiwi en petits morceaux, les disposer dans un bol et ajouter la noisette de beurre. 2. Faire fondre au micro-ondes pendant environ 30 secondes, remuer la préparation. Remettre au micro-ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte lisse. 3. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 1 cuillère à soupe de miel, puis remuer soigneusement. 4. Verser la préparation dans un petit pot avec couvercle. 5. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps. 6. Fermer le couvercle et conserver au réfrigérateur. Astuce Décorer le pot avec un ruban coloré ou une étiquette. Informations Total (150g) Energie kcal 692 Protéines g 1,06 Phénylalanine mg 10,05 Glucides g 70 Lipides g 45 Sodium mg 34,25 Potassium mg 88,10 Phosphore mg 52,60 28

Boisson chocolatée Ingrédients 200ml de ProZero 50g de Vitabiwi (2 doubles barres) Suggestion Pour un chocolat chaud plus rapide: 1. Casser le Vitabiwi en petits morceaux. 1. Casser le Vitabiwi en petits morceaux et le déposer dans un récipient allant au micro-ondes. 2. Faire fondre au micro-ondes environ 30 secondes. 3. Remuer la préparation, remettre au microondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau jusqu à obtention d une pâte bien lisse. 4. Verser le Vitabiwi fondu dans un bac à glaçons silicone et enfoncer un bâton dans chaque case. Laisser reposer au réfrigérateur. 5. Faire chauffer le ProZero. Il doit être vraiment chaud. 2. Verser le ProZero dans un mug. Ajouter le Vitabiwi. 3. Faire fondre au micro-ondes environ une minute. 4. Remuer bien et c est prêt! Informations Total (200ml) Energie kcal 269 Protéines g 0,1 Phénylalanine mg 2,5 Glucides g 32 Lipides g 16 Sodium mg 82 Potassium mg 10 Phosphore mg 2 boissons 6. Faire fondre un bâton au Vitabiwi dans le ProZero chaud. 29

Milkshake glacé à la vanille Ingrédients 100ml de ProZero 4 cuillères à soupe de glace vanille (cf. page 3) 30g de sucre en poudre 6 glaçons arôme vanille boissons 1. Dans un blender, verser le ProZero et ajouter la glace, le sucre, les glaçons et l arôme. 2. Mixer jusqu à la consitance désirée. 3. Verser dans un verre approprié. Note Variez les plaisirs en changeant les arômes utilisés. Informations Total (1 portion) Energie kcal 350 Protéines g 0,1 Phénylalanine mg 0 Glucides g 43,5 Lipides g 19,7 Sodium mg 69 Potassium mg 8 Phosphore mg 4 30

Milkshake aux fruits frais Ingrédients 150ml de ProZero 100g de fruits frais, congelés ou en conserve au choix (fraises, framboises, bananes...) 1 à 2 cuillères à café de sucre en poudre 1. Mettre le ProZero, les fruits et le sucre dans un blender. Informations Total * (1 portion) Energie kcal 204 Protéines g 1,0 Phénylalanine mg 0 Glucide g 33,2 Lipides g 7,6 Sodium mg 83 Potassium mg 204 Phosphore mg 44 * sur la base de framboises 2. Mixer jusqu à l obtention d une consistance homogène. 3. Verser dans un verre et servir. boissons 31

Beignets aux légumes Ingrédients recettes salées 40 ml de ProZero 1 petit oignon (60g) 1 carotte (90g) 1 patate douce (80g) 1-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement 3 cuillères à soupe de poudre de curry 1 cuillère à soupe de piment haché (facultatif) 100 g de farine hypoprotidique Une pincée de poivre Une pincée de sel Huile de friture (par exemple l huile de tournesol, l huile d arachide, l huile de maïs) 1. Éplucher l oignon et hacher-le finement. 2. Laver et éplucher le carotte et la patate douce. Râper-les finement. 3. Ajouter l oignon, le carotte et la patate douce dans un bol à mélanger. Ajouter le coriandre, le poudre de curry, le sel, le poivre et si désiré le piment. Mélanger ces ingrédients bien ensemble. 4. Ajouter le farine hypoprotidique et remuer jusqu à ce que tous les légumes sont couvertes d une couche de farine. 5. Ajouter le ProZero et mélanger bien pour obtenir une pâte solide. 6. Prendre chaque fois environ une grande cuillère à soupe du mélange et presser le légèrement entre vos mains. Les beignets ne doivent pas être bien formés, ils peuvent sembler un peu rudes. 7. Faire frire les beignets dans l huile. Astuce Les beignets sont mieux quand ils sont chauds. Vous pouvez les conserver quelques jours dans le réfrigérateur ou dans le congélateur. Réchauffer avant de servir brièvement au four. Informations Total Par beignet (±30g) Energie Kcal 517 42 Protéines g 4,0 0,3 Phénylalanine mg 188 16 Glucides g 108,6 9,1 Lipides g 4,9 0,4 Sodium mg 988 82 Potassium mg 732 61 Phosphore mg 157 13 32

Taco Ingrédients (pour ±8 tacos) 200ml de ProZero 300g de farine hypoprotidique + un peu de farine hypoprotidique pour saupoudrer la surface de travail 2g de levure déshydratée 20ml d huile d olive 5g de substitut d œuf une pincée de sel une pincée de curcuma 1. Chauffer le ProZero au feu moyen, jusqu à ce qu il est tiède. Ajouter la farine, le substitut d œuf, le sel, le curcuma et la levure dans un bol. 2. Faire une fossette au centre de la farine et verser le ProZero chaud et l huile dedans. 3. Mélanger tous les ingrédients et pétrir en boule solide. Laisser reposer sous un torchon humide pendant environ 20 minutes. 4. Diviser la pâte en boules de ±65g. 5. Saupoudrer la surface de travail avec un peu de farine. Dérouler chaque boule (±1 à 2 mm d épaisseur) 6. Cuire les tacos sur les deux côtés dans une poêle bien chaude. 7. Tourner les tacos chauds autour d un rouleau à pâtisserie et laisser refroidir. Astuce Remplir les tacos avec de la ratatouille chaude ou des crudités. Informations Total Par taco (±65g)* Energie Kcal 1447 181 Protéines g 1,8 0,2 Phénylalanine mg 52,2 6,5 Glucides g 282,5 35,3 Lipides g 30,6 3,8 Sodium mg 564 71 Potassium mg 124 16 Phosphore mg 140 18 * Informations pour un taco non-rempli. recettes salées 33

Burger aux légumes recettes salées Ingrédients (pour 8 burgers) 2 sachets de Mini Crackers (80g) 1 aubergine (250g) 3 carottes (300g) 1 poireau (la partie blanche + ½ de la partie verte) 2 pommes de terre (140g) 4 oignons verts 1 bouquet de persil 4 brins de menthe frais 4 cuillères à soupe d huile d olive 2 brins de basilic Une pincée de poivre Une pincée de sel 1. Éplucher les pommes de terre. Couper-les en grosses morceaux. Cuire les pommes de terre pendant 20 minutes et égoutter-les. Laisser-les sécher un peu au feu. Écraser avec un pilon à pommes de terre. 2. Laver et couper le poireau en julienne. Verser une cuillère à soupe d huile d olive dans une casserole. Ajouter le poireau et cuire-le. Remettre du feu quand il est tendre. 3. Couper l aubergine en très petits cubes. 4. Verser 2 cuillères à soupe d huile d olive dans une casserole et cuire les cubes d aubergine. 34

5. Émincer les oignons verts. Hacher la menthe, le basilic et le persil finement. 6. Laver, éplucher et râper les carottes très fines. 7. Émietter les Mini Crackers très fines dans le robot culinaire. 8. Mélanger tous les ingrédients sauf l huile d olive. Pétrir bien. 9. Former environ 8 burgers. Mettre-les au réfrigérateur au moins 30 minutes. 10. Verser l huile d olive restante dans un poêle chaud et cuire les burgers jusqu à ce que les deux côtés sont bien dorés. Ou enduire les burger avec l huile d olive et griller au barbecue jusqu à ce qu ils soient bien dorés. Astuce Mettre un burger aux légumes, une feuille de laitue et une tranche de tomate entre un pain hamburger hypoprotidique et mangez-le sur le pouce. Informations Total Par burger (110g) Energie Kcal 1061 133 Protéines g 8,8 1,1 Phénylalanine mg 387,1 48,4 Glucides g 120,7 15,1 Lipides g 59,8 7,5 Sodium mg 1042 130 Potassium mg 2250 281 Phosphore mg 251 31 recettes salées 35

Curry aux légumes La sauce blanche est la base de cette recette. recettes salées Ingrédients sauce curry 250ml de ProZero 25g de beurre 3 cuillères à café de maizena (15g) ½ cube de bouillon de légumes poivre poudre de curry Ingrédients pâte de curry 1 cuillère à café de pâte de curry verte 1 bâton de citronnelle 1 gousse d ail 1 noix de gingembre zeste de 1 citron vert Ingrédients légumes quelques mini-épis de maïs ½ aubergine en tranches quelques bouquets de chou-fleur ½ courgette en tranches ½ poivron rouge en lanières coriandre fraiche 1 cuillère à soupe d huile de sésame 36

1. Mélanger le ProZero, le beurre et le maïzena dans une poêle. 2. Mettre la poêle sur un feu doux et continuer à remuer jusqu à ce que la sauce bouilli. 3. Ajouter la cube de bouillon, la poudre de curry et le poivre et mélanger bien. 4. Ecraser tous les ingrédients pour la pâte de curry dans un mortier. 5. Chauffer l huile de sésame dans le wok et ajouter la pâte de curry afin qu elle libère son parfum. 6. Ajouter les légumes et les mijoter environ 5 minutes. 7. Ajouter la sauce curry et laisser encore mijoter quelques minutes. 8. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche et servir. Astuce Parfait en combinaison avec le riz hypoprotidique. Informations Total Energie Kcal 676 Protéines g 7,2 Phénylalanine mg 270,8 Glucides g 67,3 Lipides g 42,8 Sodium mg 130 Potassium mg 854 Phosphore mg 130 recettes salées 37

Gaufres aux herbes Ingrédients (pour ±12 gaufres) recettes salées 200ml de ProZero 50g de beurre ou margarine fondu 50g de farine hypoprotidique ½ sachet de levure sèche 10g de substitut d œuf dilué en 30ml d eau 200 ml de bière (pils) 1 cuillère à soupe de persil plat haché 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée une pincée de sel 2g de substitut de blanc d œuf + 45ml d eau 1. Ajouter 30ml d eau bouillante au substitut de blanc d œuf. Puis, ajouter 15ml d eau froide et battre avec le mixeur jusqu à l obtention d une mousse ferme. Conserver dans le réfrigérateur. 2. Diluer le substitut d œuf dans les 30ml d eau froide. 3. Mélanger la farine hypoprotidique et le sel. Ajouter la levure et éviter tout contact direct avec le sel. 4. Ajouter le substitut d œuf, le beurre fondu et le ProZero. Mélanger jusqu à l obtention d une pâte lisse. 5. Ajouter les 200ml de bière pils et les herbes hachées, puis travailler 5 minutes avec le mixeur. 6. Ajouter très doucement le substitut de blanc d œuf. 38 7. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes avant de cuire les gaufres. Astuce Déguster les gaufres immédiatement (de préférence chaudes). Il est possible de les réchauffer dans un four de 200 C. Si la pâte est trop légère ou trop levée, ajouter un peu de farine. Informations Total Par gaufre (40g) Energie Kcal 822 71 Protéines g 3 0,3 Phénylalanine mg 132 11 Glucides g 77 7 Lipides g 50 4 Sodium mg 197 17 Potassium mg 153 13 Phosphore mg 156 13

Gratin dauphinois aux légumes La sauce blanche est la base de cette recette. 4. Mélanger le ProZero, le beurre et la maïzena dans une casserole. Mettre la casserole au feu doux en remuant jusqu à ce que le mélange épaississe. Retirer la casserole du feu. Ingrédients (pour 4 personnes) 250 ml de ProZero 25g de beurre non salé 15g de maïzena 1 gousse d ail 2 poireaux 2 gros carottes 4 pommes de terre 1 cuillères à soupe d huile 1 cuillères à café de thym sec. si désiré: une pincée de poivre et une pincée de sel 1. Préchauffer le four à 180 C. 2. Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper-les en tranches fines avec une mandoline. 3. Laver les poireaux. Utiliser uniquement les parties blanches des poireaux. Couper-les en gros morceaux. Cuire les poireaux pendant 2 minutes. Verser les morceaux de poireau dans une passoire. Laisser égoutter bien. 5. Écraser la gousse d ail en pâte. Ajouter la pâte et le thym à la sauce. 6. Huilez un plat allant au four. Disposer une couche de pommes de terre dans le fond du plat. Couvrir avec une couche de carottes. Puis, mettre une couche de poireaux dessus. Recommencer jusqu à ce que les légumes sont épuisées. 7. Verser la sauce blanche sur les légumes. 8. Placer le plat au four à 180 C pendant 45 minutes. Informations Total Par portion (230g) Energie Kcal 738 184 Protéines g 7,9 2,0 Phénylalanine mg 385,5 96 Glucides g 107,6 26,9 Lipides g 30,2 7,5 Sodium mg 979 245 Potassium mg 2329 582 Phosphore mg 283 71 recettes salées 39

Lasagne aux légumes recettes salées Ingrédients (pour 6 personnes) Ingrédients sauce aux légumes 2 cuillères à soupe d huile d olive 2 gousses d ail 75 g d échalotes 50g (1 brin) de céleri 75g de carotte 80g de chou-fleur 130g de brocoli 100g de courgette 400g de tomates en conserve 3 cuillères à soupe de vin rouge 2 cuillères à soupe d épices mélangés (thym, beaucoup de basilic, origan, cumin, mélange d épices pour pâtes,..) 1 cube de bouillon aux légumes 50ml d eau chaud du sel et du poivre Ingrédients sauce blanche 500ml de ProZero 50g de beurre 30g de Maïzena ½ cube de bouillon aux légumes Ingrédients feuilles de lasagne 400g de farine hypoprotidique 200ml d eau 25ml d huile d olive du sel Ou 200g de feuilles de lasagne hypoprotidique (p.e. Loprofin) 40

1. Préparer la sauce aux légumes: laver et couper tous les légumes en cubes (grand ou petit, à votre goût) 2. Chauffer l huile d olive et faites cuire l ail, les échalotes, le céleri et les carotte à feu doux. Remuer régulièrement. 3. Ajouter les cubes de chou-fleur, de brocoli et de courgette. Laisser cuire environ 3 minutes. 4. Ajouter les tomates en conserve, le vin rouge, les épices, le cube de bouillon aux légumes et l eau. Faire bouillir et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant fréquemment. 5. Préparer la sauce blanche: Dans une casserole, verser le ProZero et ajouter le beurre, la maïzena et le cube émietté. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu à ce que le mélange épaississe. 6. Préparer les pâtes: Mélanger la farine hypoprotidique, l eau, l huile d olive et du sel. Pétrir bien jusqu à l obtention d une pâte ferme et élastique. 7. Rouler des morceaux de pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis tourner plusieurs fois à travers la machine à pâtes jusqu à l obtention de feuilles fines. Suivre les instructions sur votre machine à pâtes. Ou cuire les feuilles de lasagne pendant 3 minutes selon les instructions sur l emballage. 8. Préchauffer le four à 200 C. 9. Disposer une couche de sauce aux légumes au fond du plat au four. Couvrir de feuilles de lasagne. 10. Répéter et finir par une couche de sauce aux légumes. Couvrir de la sauce blanche. 11. Enfourner le lasagne pendant 25minutes à 200 C. 12. Le lasagne est prêt quand il est bien doré. Informations Total Par portion Energie Kcal 365 Protéines g 3 Phénylalanine mg 107 Glucides g 14 Lipides g 57 Sodium mg 698 Potassium mg 525 Phosphore mg 63 recettes salées 41

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