BIENVENUE AU SEMINAIRE EN LIGNE EXPERTS EN EQUATEUR: TERRE DU CHOCOLAT Un séminaire de 30 à 40 minutes; 10 minutes à la fin seront dédiées aux questions et commentaires écrits. Un rapide sondage sera réalisé à l issue de cet atelier pour collecter tonavissurcewebinar 5 questions seront enfin évaluées pour obtenir ton diplôme d Expert en Equateur, Terre du chocolat Nous sommes prêts à débuter!
SEMINAIRE EN LIGNE EXPERT EN EQUATEUR: TERRE DU CHOCOLAT ECUADOR, Novembre. 2015
POURQUOI L EQUATEUR EST-IL LE PAYS DU CHOCOLAT? 1. Le chocolat est équatorien 2. Le chocolat équatorien fait partie des meilleurs du monde 3. Le «chocolatefino» noir est bon pour toi et te rend heureux 4. Les voyageurs peuvent découvrir l univers du chocolat à travers 3 mondes distincts 5. Une source de revenus pour les économies des communautés rurales
HISTOIRE ET ORIGINE DU CACAO Les Mayas furent les premiers à consommer le caco durant la période formative (1900-900 avant JC.). Cependant, des fouilles archéologiques récentes ont mis en évidence l usage et la consommation du cacao dans la culture Mayo-Chinchipe, située dans l Amazonie équatorienne depuis 5500 ans.
HISTOIRE ET ORIGINE DU CACAO En Equateur, au-delà de son usage par les cultures anciennes de l Amazonie, on peut identifier deux périodes clés: 1. Le Boom du Cacao qui débuta à la fin du 19ème siècle jusqu aux premières décennies du 20ème siècle. A cette époque, l Equateur devint le principal exportateur mondial de la Fève d Or (Cacao).
HISTOIRE ET ORIGINE DU CACAO 2. La seconde période clé du Cacao en Equateur est aujourd hui. Le pays est en passe d être reconnu pour la qualité de sa chocolaterie et non plus uniquement comme un seul exportateur de volumes.
VARIETE DU CACAO 1. Le Forasteroreprésente environ 80% de la production mondiale 2. Le Trinitario, représente près de 13% de la production mondiale (croisement de variétés de cacao) 3. Cacao Finode Aromao Cacao Arribareprésente 7% de la production mondiale L Equateur est actuellement considéré comme le principal exportateur de Cacao finode Aromadans le monde, avec une part de marché de 63%
LIEN AVEC LA PRODUCTION MONDIALE DE CACAO Production au niveau mondial 13% 7% Fino de Aroma 80% Otros 63% 37% Cacao Ecuatoriano Cacao Forastero Cacao Trinitario Cacao Fino de Aroma
LE CACAO FINO DE AROMA Il se caractérise par une saveur à moitié amère, sa faible teneur en graisses et des odeursdefruitsoudefleurs
DU CACAO AU CHOCOLAT, L INDUSTRIE Aujourd hui, l industrie chocolatière équatorienne dispose de plus de 25 marques en propre, lesquelles exportent vers 30 pays dans le monde
La saveur du Chocolat est un plaisir sensuel en soi, qui est du même ressort que le Sexe Dr. Ruth Westheimer
2. PROFITER DU CHOCOLAT EQUATORIEN La position unique de l Equateur sur la latitude 0, couplée à sa géographie Andine, ainsi que la proximité de la Côte Pacifique et de l Amazonie, donnent un produit doté d une saveur unique
TABLETTES DE CHOCOLAT EQUATORIEN ET RECONNAISSANCES INTERNATIONALES Médaille d Or aux International Chocolate Awards 2012 à 2015(Pacari). Première place au classement des Meilleures Tablettes de Chocolat au Monde selon la revue Forbes(Kallari) Parmi les 10 meilleurs tablettes de Chocolat au Monde, selon le site Gourmet gayot.com(república del Cacao). Meilleurs chocolats Monde, selon le site allemand spécialisé en chocolats chlt.net(hoja Verde) Divers prix lors des Ecuador Chocolate Awards (Caoni, Valdivian)
OU DEGUSTER ET ACHETER LE CHOCOLAT EQUATORIEN Dans des boutiques spécialisées, lors d un voyage autour de l arôme du Cacao en explorant les routes du Chocolat, en se relaxant dans un spa de chocolat ou en savourant les utilisations culinaires du Cacao dans divers plats gourmets! Nous allons maintenant vous présenter quelques astuces pour déguster le Chocolat équatorien!
BOUTIQUES SPECIALISEES Cacao & Cacao (Quito) Différentes marques de chocolat, tablettes, truffes, chocolat chaud et d autres produits issus du chocolat comme des savons ou crèmes Galería Ecuador (Quito) Diversité de marques élaborées à partir de cacao organique. Dégustations au gré des 5 sens, cafétéria
BOUTIQUES SPECIALISEES República del Cacao Boutique (Quito, Guayaquil, Cuenca, Lima, Cuzco, Bogotá) Toutes les variétés du chocolat de cette marque regroupées dans un seul et unique lieu; Chocolat chaud et délicieux gâteaux. Kallari Chocolate Café (Quito) Boutique ouverte en 2004, dispose d une vaste offre de chocolats équatoriens issus des productions communautaires (Appartient aux Communautés Kichwa)
BOUTIQUES SPECIALISEES Cyril Boutique (Quito) Cette Pâtisserie, Glacerie, Epicerie fine de douceurs, propose des sculptures et figurines faites en chocolat ChocoArt (Quito, USA) Figurines et œuvres d art à base de Chocolat issu du Cacao de l Amazonie de l Equateur
VOYAGES AUTOUR DE L AROME DE CACAO Il existe différentes manières d appréhender le Cacao lors d un séjour en Equateur. Notamment : Rancho Grande, Vinces (Costa Pacífica) Apprends de la plante Hacienda Las Cañas, Naranjal (Costa Pacífica) Récolte le cacao Muséee, Intiñan, Mitad del Mundo (Andes) Le Cacao aucentre du Monde
TOURISME COMMUNAUTAIRE Cacao lié à des expériences communautaires en Equateur : La Cabaña del Cacao (Amazonía) Archidona, Napo Ecoaldea Shandia (Amazonía) A 20 minutes de Tena Associaction Kallari (Amazonía) Tena, province du Napo
TOURISME COMMUNAUTAIRE Cacao lié à des expériences communautaires en Equateur : Sinchi Warmi(Amazonía) A 10 minutes de Puerto. Misahuallí Mashpi(Andes) Ferme Agroforestière, Pichincha
MASSAGES DE CHOCOLAT Du chocolat non seulement pour le savourer mais également pour le ressentir : HôtelEl Señor de los Caballos Vinces (Côte Pacifique) Thermes de Papallacta Papallacta (Andes) Samari Baños (Andes)
DINERS ET MENUS SPECIAUX Plats Gourmet salés et sucres : Hotel Oro Verde, Guayaquil (Côte Pacifique) Dîner de Cacao HôtelEl Quetzal de Mindo (Andes) Plats thématiques autour du Chocolat Arasha Resort (Andes) Fais ton propre chocolat
Une noix de cet nectar sur la langue peut mettre en émoi les sens et également ébranler tout un peuple Película Chocolat
3. ROUTES DU CHOCOLAT Diverses options s offrent pour découvrir la Route du Chocolat et de ses origines tandis que vous découvrirez plusieurs sites et attractions notables de l Equateur
ROUTE DES HACIENDAS CACAOTIERES - Côte Pacifique : Guayaquil Vinces - Côte Pacifique : Guayaquil Mangroves Churute
ROUTE DE L ORIGINE DU CHOCOLAT Amazonie
ROUTE 3 ROUTR 1 ROUTE 1, ROUTE DU CHOCOLAT GUAYAQUIL VINCES ROUTE 2 ROUTE 2, ROUTE DU CHOCOLAT GUAYAQUIL MANGLARES CHURUTE ROUTE 3, ROUTE DE L ORIGINE DU CACAO QUITO PAPALLACTA ARCHIDONA TENA - MISAHUALLÍ
Le Chocolat le met parfait, en soi, il est aussi sain que délicieux et c est de surcroît un restaurateur de l énergie perdue Baron Justus von Liebig
4. ASTUCES NOTABLES ET CONSEILS ADDITIONNELS Visitez les 4 Mondes de l Equateur, sa nature et ses cultures en mélangeant les plaisirs que vous offrent les saveurs riches du Chocolat équatorien.
GALÁPAGOS ECOTOURISME Visitez les Iles enchantées Galápagos et finissez votre journée en dégustant une tasse du Chocolat des îles (CaféteriaChocolateGalápagos PuertoAyora)
COTE PACIFIQUE AVENTURE Profitez d une infinie variété d activités qu offre cette région et visitez le Parc Historique Guayaquil, Vinces ou les Mangroves Churute pour en apprendre plus sur le Chocolat.
ANDES CULTURE L incroyable culture Andine fusionne avec le froid du páramo, lieu idéal pour savourer une tasse de Chocolat Chaud ou une tablette de Chocolat
AMAZONIE COMMUNAUTAIRE Allez à a la source de l origine du Cacao en partageant les coutumes, les traditions et la Nature qui entourent les communautés indigènes locales
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