XI MASTER EN OLIVICULTURE ET OLEOTECHNIE Cordoba l Spain l September 2015 www.masterolivicultura.org XI MASTER EN OLIVICULTURE ET OLÉOTECHNIE Córdoba, Espagne, septembre 2015 1
INTRODUCTION Les productions mondiales d'huile d'olive et d'olives de table, qui sont les deux produits principaux sur une surface d'environ 10 millions d'hectares d'oliviers, atteignent 2 800 000 t et 1 700 000 t respectivement. Plus de 98% de cette production se trouve localisée dans le bassin méditerranéen, où s'est développé depuis des millénaires ce système agricole qui se caractérise par son adaptation au milieu et sa base fondamentalement empirique. Plusieurs facteurs ont modifié les systèmes de production de l'olivier et de transformation de ses produits au cours des dernières décennies. La crise de l'agriculture traditionnelle et la revalorisation de l'huile d'olive en raison de ses qualités organoleptiques et son influence bénéfique sur la santé sont probablement les faits les plus importants. Comme conséquence, de remarquables progrès ont été accomplis en oliviculture et oléotechnie. L'Espagne est le principal pays oléicole. La production moyenne d'huile d'olive en Espagne s'est accrue lors des dernières années, la production potentielle étant estimée à 1 100 000 t au moins. Les exportations ont également augmenté jusqu'à environ 400 000 t. L'Espagne est au premier rang pour la production et l'exportation d'olives de table, avec 500 000 t et 300 000 t respectivement. Outre l'importance économique des produits de l'olivier, les efforts en R+D réalisés lors des dernières décennies ont positionné l'espagne entre les pays en tête pour ce qui est des progrès technologiques chez l'olivier et ses produits. L'existence à Córdoba de solides institutions d'enseignement et de recherche telles que Universidad de Córdoba (UCO), Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), et Instituto de Agricultura Sostenible (IAS), ainsi que sa proximité de Sevilla et de Jaén, où se trouvent d'autres institutions de prestige rattachées à ce domaine, telles que Instituto de la Grasa (IG), Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Sevilla (IRNAS) et Estación de Olivicultura y Elaiotecnia de Jaén (EOE), garantissent un siège parfait pour le développement de ce programme international sur la culture de l'olivier et l'élaboration d'huile d'olive et d'olives de table, qui contribue à la formation de professionnels et chercheurs dans ce domaine et à l'établissement de liens permanents de coopération entre les participants OBJECTIFS L'objectif du Master est la formation de professionnels selon un profil répondant à la demande croissante de spécialistes au plus haut niveau en Oliviculture et Oléotechnie. Par conséquent, la formation aussi bien théorique que pratique, se caractérise par : - Un contenu actualisé portant sur les bases scientifiques et les technologies les plus innovatrices. 2
- L'orientation vers l'obtention de produits de qualité. - La connaissance du cadre économique du secteur, afin que celui-ci soit de plus en plus compétitif aussi bien sur les marchés traditionnels que sur les marchés nouveaux. Est également introduite une période de formation pour l'initiation à la recherche dans le domaine de l'oliviculture et l'oléotechnie qui s achève par la réalisation de la thèse de Master. INSTITUTIONS ORGANISATRICES Le programme du Master est organisé conjointement par Universidad de Córdoba (UCO), Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía (CAP), Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM) à travers l'institut Agronomique Méditerranéen de Zaragoza (IAMZ), Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) et Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). Ce Master est un Master officiel du système universitaire espagnol conféré par l'université de Córdoba. Il constitue également un Master du CIHEAM approuvé par le Conseil d Administration et reconnu par l État Espagnol comme étant équivalent au titre officiel de Master du système universitaire espagnol. STRUCTURE Le programme de Master est structuré en deux années académiques, la première étant constituée par le Cours de Spécialisation Postgraduate, et la deuxième consistant en une initiation à la recherche, qui s achève par la réalisation de la thèse de Master, avec un total de 120 ECTS. Première année Elle est constituée par le Cours de Spécialisation, correspondant à 60 ECTS, comprenant des cours théoriques, des travaux pratiques sur le terrain et en laboratoire, et des visites techniques. Le cours aura lieu de la fin septembre 2015 à la fin mai 2016, les classes ayant lieu fondamentalement pendant la matinée. La réalisation du Cours de Spécialisation exigera un effort à temps plein. Afin que les professionnels du secteur puissent assister à une partie du Cours de Spécialisation au cas où il leur serait difficile de suivre la totalité des enseignements, le cours est structuré en modules hebdomadaires auxquels ces professionnels peuvent s'inscrire pour achever ainsi une période de recyclage. Les modules qui forment le Cours de Spécialisation et auxquels peuvent s'inscrire les professionnels du secteur sont précisés plus loin sous la rubrique Programme. 3
Deuxième année Les participants ayant validé toutes les matières du Cours de Spécialisation, pourront opter à compléter le programme de Master. Pour ce faire, ils devront réaliser 60 ECTS consacrés à une initiation à la recherche ainsi qu élaborer une Thèse qui présente les résultats d'un travail de recherche, et qui sera soutenue devant un jury de qualification. Toutefois, uniquement les participants ayant obtenu une qualification moyenne égale ou supérieure à 7 sur 10 lors du Cours de Spécialisation pourront opter aux bourses octroyées par les institutions organisatrices pour la deuxième année. La Thèse de Master sera réalisée après approbation d'un protocole de travail présenté par le candidat sous la supervision du Directeur de Thèse. Le thème sera choisi par le candidat selon ses intérêts de formation, après approbation du Directeur de Thèse, qui devra posséder le titre de Docteur et être renommé pour son expérience. ORGANISATION Admission Le Master est conçu pour un maximum de 30 participants, qui devront remplir les conditions suivantes : a) Être en possession d'un Diplôme Universitaire, de préférence en matière d'agronomie, d'industries Agraires ou de Technologie des Aliments. b) Connaissance de l'espagnol, qui sera la langue de travail du cours. Pour les candidats admis dont la première langue n'est pas l'espagnol, des cours de perfectionnement de langue seront organisés lors des mois de juillet à septembre 2015. L Institut Cervantès (http://www.cervantes.es) dispose d une classe virtuelle de langue espagnole permettant l apprentissage de cette langue à travers internet. Pour plus de renseignements, veuillez consulter le site http://ave.cervantes.es, où l information est disponible en plusieurs langues. c) Connaissance de l'anglais au niveau de traduction, car une partie de la bibliographie qui sera distribuée lors du cours sera dans cette langue. L'admission de professionnels du secteur comme participants à certains modules, une fois le Programme entamé, devra se faire avec l'approbation du Directeur de celuici. 4
Diplômes Les participants au Cours de Spécialisation ayant réussi aux contrôles de connaissances fixés recevront le Diplôme de Spécialisation Postgraduate en Oliviculture et Oléotechnie octroyé par le CIHEAM. Les participants ayant réalisé le cycle complet obtiendront le Titre de Master Universitaire en Oliviculture et Oléotechnie. Le titre officiel espagnol sera décerné par l Université de Córdoba, et le CIHEAM délivrera son titre de Master of Science. Les professionnels du secteur ayant assisté aux modules fixés à cet effet, obtiendront un Certificat d'assistance avec Succès correspondant au(x) module(s) réalisé(s). S ils réalisent tous les modules relatifs aux domaines de Production ou d Industrialisation, ils recevront un Diplôme d Expert Universitaire en Oliviculture ou en Oléotechnie, selon la partie suivie. Inscription Les formulaires de demande d admission qui se trouvent joints à la présente brochure devront être dûment remplis et adressés au Directeur du Programme : Prof. Ricardo Fernández Escobar Departamento de Agronomía Universidad de Córdoba Campus de Rabanales, Edificio C4 Carretera de Madrid km. 396 14071 Córdoba (España) Fax : +34 957 218569 Courriel : masterolivicultura@uco.es Les demandes d'admission pourront être envoyées par poste ordinaire ou à travers le site web http://www.masterolivicultura.org. La date limite pour l admission de demandes émanant de candidats non espagnols sera le 15 avril 2015. Les demandes des candidats espagnols pourront être envoyées jusqu aux dates fixées par l Université de Córdoba pour la première phase de pré-inscription, afin de déterminer les admissions avant le début du Cours de Spécialisation. Veuillez consulter à cet objet le site web http://www.uco.es/estudios/postgrado. En même temps que la demande d admission, vous devrez envoyer une copie des documents suivants : -Carte d identité (ou passeport le cas échéant) -Diplôme universitaire -Relevé de notes -Curriculum vitae -Lettre de motivation pour participer au Master Pour la sélection des participants seront considérés les éléments du dossier du candidat, et il sera tenu compte de la connaissance préalable de la langue espagnole. L'acceptation provisoire sera communiquée en temps voulu accompagnée des instructions pour l inscription à l Université de Córdoba. 5
Droits d'inscription Les droits d'inscription à ce Master pour les étudiants de toutes les nationalités s'élèvent à 2 200 euros pour chacune des années académiques du Master. Ce montant est indicatif et est susceptible de varier lorsque les tarifs officiels des crédits des programmes postgraduates seront déterminés à l Université de Córdoba. Ce montant comprend exclusivement les frais d enseignement. En cas de participation partielle à des modules ou parties du Programme du Cours de Spécialisation, les droits d inscription seront ceux établis par le Conseil Social de l Université de Córdoba. Avant le début du cours, les participants devront justifier qu'ils possèdent une couverture médicale contre maladies. La Direction pourra fournir des renseignements à ce sujet. Bourses Le Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM) pourra octroyer un nombre limité de bourses à des participants provenant de pays membres de cette organisation. L'attribution des bourses sera effectuée en fonction des éléments du dossier académique. Les candidats non espagnols peuvent, en outre, solliciter des bourses à l'agence espagnole pour la coopération internationale au développement (AECID). Pour ce faire, vous pouvez consulter le site web www.becasmae.com où il est possible d effectuer les démarches relatives à cette demande, ou bien contacter l Ambassade d'espagne dans votre pays ou le Bureau Consulaire le plus proche. Pour plus de renseignements sur des bourses, veuillez consulter le site : http://www.uco.es/estudios/postgrado/becas http://www.fundacioncarolina.es/formacion/convocatoria-2015-2016/ http:/www.agora.santander.com/profil/527a3bf2e04ecc1d6c8e26f6 6
PROGRAMME DU COURS DE SPÉCIALISATION PRODUCTION I. LA PLANTE (8 ECTS) Développement, croissance et physiologie de l olivier (Module 1) Floraison et fructification. Structures et processus (Module 2) Matériel végétal et amélioration (Module 3) Propagation (Module 4) II. TECHNIQUES DE CULTURE (17 ECTS) Conception et établissement des plantations (Module 5) Taille (Module 6) Nutrition et Fertilisation (Module 7) Gestion du sol (Module 8) Irrigation (Module 9) Méthodes et systèmes d'irrigation (Module 10) Récolte (Module 11) Méthodes expérimentales en oliviculture (Module 12) III. PROTECTION DE LA CULTURE (4 ECTS) Ravageurs (Module 13) Maladies et assainissement de la culture (Module 14) INDUSTRIALISATION I. ÉLABORATION DES OLIVES DE TABLE (6 ECTS) Olives de type vert (Module 15) Olives de type noir (Module 16) II. ÉLABORATION ET QUALITÉ DE L'HUILE (17 ECTS) Opérations préliminaires. Systèmes de séparation (Module 17) Contrôle du processus. Stockage (Module 18) Qualité. Mise en bouteille de l'huile d'olive vierge. La qualité dans la gestion (Module 19) Pratique : Séjours dans des industries. Cours de dégustation (Module 20) Projets industriels (Module 21) L'huile d'olive et la santé humaine (Module 22) ÉCONOMIE (8 ECTS) Systèmes de production, demande et consommation (Module 23) Commercialisation et marketing (Module 24) Commerce international, stratégies des groupes industriels, coopératives (Module 25) Systèmes d'information pour la caractérisation du secteur oléicole (Module 26) 7
CALENDRIER Afin de synchroniser les enseignements du Cours de Spécialisation avec le cycle annuel de la culture, la partie du programme Industrialisation sera délivrée pendant le premier trimestre du cours à Sevilla, excepté les modules "Projets industriels" et "L'huile d'olive et la santé humaine", qui auront lieu à Córdoba. Les parties Production et Economie seront délivrées à Córdoba de janvier à mai 2016, sauf le module "Récolte" qui se déroulera lors du premier trimestre du cours. RENSEIGNEMENTS SUPPLÉMENTAIRES Secrétariat du Master en Oliviculture et Oléotechnie Universidad de Córdoba Campus de Rabanales, Edificio C4 Carretera de Madrid km. 396 14071 Córdoba (España) Téléphone : +34 957 218351 Fax : +34 957 218569 E-mail : masterolivicultura@uco.es http://www.masterolivicultura.org PROFESSEURS Le programme sera délivré par des enseignants hautement spécialisés provenant des institutions organisatrices, et par des intervenants invités appartenant à des institutions de recherche et d'enseignement, à l'administration et à des instances privées. Les professeurs responsables de la coordination des enseignements délivrés lors du Cours de Spécialisation sont les suivants : Directeur du Programme : Ricardo Fernández Escobar Professeur de la Chaire de Production Végétale, Universidad de Córdoba Coordinateurs des domaines : Juan Manuel Caballero Reig Chercheur Principal, IFAPA Centro "Alameda del Obispo", Córdoba Fernando Martínez Román Spécialiste R+D+I, Instituto de la Grasa, Sevilla Felisa Ceña Delgado Professeur de la Chaire d'economie et de Politiques Agricoles, Universidad de Córdoba 8
Coordinateurs des modules : Miguel Alcaide García Professeur en Titre de Génie Hydraulique, Universidad de Córdoba Octavio Arquero Quílez Spécialiste Technique Principal, IFAPA Centro "Alameda del Obispo", Córdoba Diego Barranco Navero Professeur de la Chaire de Production Végétale, Universidad de Córdoba Juan Manuel Caballero Reig Chercheur Principal, IFAPA Centro "Alameda del Obispo", Córdoba Mercedes Campos Aranda Professeur de Recherche, Estación Experimental del Zaidín, Granada Felisa Ceña Delgado Professeur de la Chaire d'economie et de Politiques Agricoles, Universidad de Córdoba José Antonio Cortés Martín Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía Elías Fereres Castiel Professeur de la Chaire de Production Végétale, Universidad de Córdoba Ricardo Fernández Escobar Professeur de la Chaire de Production Végétale, Universidad de Córdoba Rosa Gallardo Cobos Professeur en Titre d'economie et Politiques Agricoles, Universidad de Córdoba Jesús Antonio Gil Ribes Professeur de la Chaire de Mécanisation, Universidad de Córdoba Tomás de Haro Jiménez Professeur de la Chaire d Economie et Politiques Agricoles, Universidad de Córdoba Francisco Hidalgo Casado Spécialiste R+D+I, Instituto de la Grasa, Sevilla Francisco Jesús López Jiménez Professeur de la Chaire de Mécanisation, Universidad de Córdoba José López Miranda Professeur de la Chaire de Médecine Interne, Universidad de Córdoba 9
Blanca Lucena Cobos Chef Provinciale de Cordoue, Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía Fernando Martínez Román Spécialiste R+D+I, Instituto de la Grasa, Sevilla Francisco de Paula Montes Tubio Professeur de la Chaire d'ingénierie Graphique, Universidad de Córdoba María José Moyano Pérez Spécialiste R+D+I, Instituto de la Grasa, Sevilla Francisco Pérez Jiménez Professeur de la Chaire de Médecine Interne, Universidad de Córdoba Enrique Quesada Moraga Professeur de la Chaire de Production Végétale, Universidad de Córdoba Hava Rapoport Chercheur Scientifique, Instituto de Agricultura Sostenible, Córdoba Milagros Saavedra Saavedra Chercheur en Titre, IFAPA Centro "Alameda del Obispo", Córdoba Antonio Higinio Sánchez Gómez Scientifique en Titre, Instituto de la Grasa, Sevilla Auxiliadora Soriano Jimenez Professeur sous Contrat de Production Végétale, Universidad de Córdoba, Antonio Trapero Casas Professeur de la Chaire de Pathologie Végétale, Universidad de Córdoba 10
DEMANDE D ADMISSION Renseignements personnels Nom --------------------------------------------------- Prénoms ------------------------------------ Date de naissance ---------------------- Lieu de naissance --------------------------------------- Nationalité -------------------------------------------------------------------------------------------- Renseignements professionnels Formation (diplômes universitaires) ------------------------------------------------------------- Lieu de travail (Institution/Société) --------------------------------------------------------------- Poste actuel ------------------------------------------------------------------------------------------- Fonctions --------------------------------------------------------------------------------------------- Adresse postale Rue et numéro --------------------------------------------------------------------------------------- Ville ---------------------------------- Code postal ------------------- Pays ----------------------- Téléphone------------------------------------ Fax --------------------------------------------------- E-mail-------------------------------------------------------------------------------------------------- Langues ( C= Correctement, B= Bien, R= Moyen, M= Mal ) LANGUE PARLÉE LUE ÉCRITE Espagnol Anglais 11
Aide financière Sollicitez-vous une bourse? Oui Non Assisteriez-vous au cours si vous ne bénéficiez pas d'une bourse? Oui Non Documents d'accompagnement 1 Diplôme universitaire Relevé de notes Curriculum vitae Lettre de motivation Autres (préciser) 1 Une photocopie sera suffisante. Au moment de l inscription définitive, les participants sélectionnés devront présenter les documents originaux ainsi qu une copie. Le diplôme universitaire et le relevé de notes délivrés en dehors de l Espagne devront être légalisés par voie diplomatique, selon les modalités qui seront indiquées dans des instructions ultérieures. 12
JUNTA DE ANDALUCIA CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y DESARROLLO RURAL