Définir le prix de revient de ses productions végétales bio et fixer des prix de vente rémunérateurs. Public Agriculteurs bio, en conversion et conventionnels qui souhaitent gagner en autonomie dans la construction de leurs prix et maîtriser la valorisation de leur travail pour leurs productions végétales (maraîchage diversifié, arboriculture, viticulture, grandes cultures, plantes médicinales et aromatiques). Objectifs * Acquérir les compétences et les outils nécessaires pour définir ses prix de revient. * Etre capable de construire des prix de vente rémunérateurs et cohérents selon les circuits de distribution empruntés. Intervenant : Marie Scherrier, animatrice filières à bio de Provence, formée par les concepteurs de l outil, la FNAB et Richard Laizeau, consultant en gestion. Dates et lieu Lundi 26 et mardi 27 novembre 2012 de 9h à 17h à la Maison de la Bio 255 Chemin de la Castelette à AVIGNON (derrière le lycée Pétrarque) Renseignements et inscriptions Bio de Provence Tél. : 0490840334 ou 0490844361
Journée 1 : acquérir les compétences et s approprier les outils nécessaires pour définir ses prix de revient. Début de la formation à 9 h 1. Pourquoi calculer un prix de revient? Le monde agricole est parfois sceptique sur l utilité du calcul du prix de revient : les prix sont définis par le marché. L exercice est difficile, car peu fréquent. Les résultats seront-ils utilisés à bon escient? - Présentation de l utilité de la définition des prix pour le fonctionnement d une ferme et pour la construction de filières équitables. Objectifs de la démarche et avantages pour un producteur de connaître et maitriser ses prix de revient. 2. Comment construire un prix de revient? Le prix de revient doit couvrir l ensemble des charges nécessaires à la production, mais également au stockage et à la commercialisation. S il est calculé afin de définir des prix de vente permettant une juste rémunération de l agriculteur, il doit veiller à valoriser correctement le travail de l agriculteur et des salariés agricoles. De plus, dans le cas de l agriculture biologique, certains postes spécifiques ne doivent pas être omis. - Définition du terme prix de revient. - Présentation de la démarche globale pour la construction du prix de revient. - Présentation de la démarche par étape. - Présentation de l outil, tableur Excel, construit par la FNAB et Richard Laizeau, consultant en gestion. Déjeuner 3. Mise en pratique et utilisation de l outil «calcul du prix de revient». Par sous-groupe, calcul du prix de revient à partir d études de cas traitant de différentes productions biologiques végétales (arboriculture, maraîchage, viticulture). - Mise en œuvre des concepts, utilisation de l outil et recherche de préconisations. - Présentation des déclinaisons de l outil selon la production étudiée. Fin -17h
Journée 2 : Etre capable de construire des prix de vente rémunérateurs et cohérents selon les circuits de distribution empruntés. Début de la formation à 9h Bilan de la journée précédente. 1. Du prix de revient à un prix de vente. Calculer un prix de revient est une première étape dans la définition d un prix de vente permettant une juste rémunération de l agriculteur et la pérennité de l exploitation. - Définition du prix de vente et éléments pour sa construction. - Définition de la marge de sécurité. Comment la définir? 2. Comment décliner des prix de vente qui soient cohérents selon les circuits de distribution empruntés et solidaire de l ensemble de la filière. Comment définir des prix de vente qui garantissent : Une cohérence tarifaire entre les différents circuits de distribution empruntés, Une cohérence entre les prix pratiqués par les producteurs bio à l échelle d un bassin de production et d une filière. Une cohérence entre les prix consommateurs pratiqués par les différents circuits de distribution. Présentation de la démarche des marges compensées - Etude de cas en sous-groupe - Mise en œuvre des concepts, utilisation de l outil et recherche de préconisations. Déjeuner 3. Utiliser la démarche proposée pour piloter sa stratégie de production et de commercialisation. L outil et la démarche proposés aux producteurs n ont pas comme unique objectif de définir un prix, mais également de donner aux producteurs des éléments pour qu ils soient à même d évaluer leur stratégie de production et de commercialisation et qu ils puissent réfléchir sur les adaptations ou variables à modifier pour faire vivre leur projet. - Identification des pistes de progrès au niveau de la production et de la commercialisation - Réflexion autour de la stratégie de commercialisation : quelles pistes pour une différenciation positive? 4. Conclusion. Evaluation de la formation et définition des suites à donner. Fin 17 h Prestation rattachable Une demi-journée d accompagnement individuel, prise en charge par VIVEA, est possible sur chaque ferme afin d appréhender la gestion de l outil Excel et de finaliser les calculs de prix sur sa propre ferme. Renseignements et inscription possible en fin de formation.
Modalités pratiques de la formation Définir le prix de revient de ses productions végétales bio et fixer des prix de vente rémunérateurs. Lundi 26 et mardi 27 novembre 2012 de 9h à 17h à la Maison de la Bio 255 Chemin de la Castelette à AVIGNON (derrière le lycée Pétrarque) Coût formation et outil de calcul La formation incluant l outil de calcul du coût de revient (tableur Excel) est gratuite pour les contributeurs VIVEA (agriculteurs, conjoints collaborateurs et cotisants solidaires à jour de leur cotisation MSA). Frais de participation de 150 pour les agriculteurs non éligibles aux fonds de formation VIVEA. Inscription L inscription est indispensable. Elle est effective dès réception du bulletin d inscription ci-dessous accompagné d un chèque de réservation* de 50 à l ordre de Bio de Provence. *Chèque non encaissé et restitué aux producteurs-contributeurs VIVEA le jour de la formation. Pour les autres participants, le chèque de réservation sera encaissé en guise d acompte. ATTENTION : la formation peut être annulée si le nombre de participants est insuffisant. Merci donc de vous inscrire dans les meilleurs délais. Déjeuners du 26 et 27 novembre Sur place à la charge des participants ; chacun amène un produit à partager (tarte salé, salade, pain, fromage, jus de fruits ). Bio de Provence fournira les boissons chaudes (café et thé). Service de remplacement Le remplacement est possible, pour un coût minime, pour les formations cofinancées par VIVEA. Vous pouvez vous faire remplacer lors de la formation elle-même ou dans les trois mois qui suivent. N hésitez pas à contacter votre antenne départementale pour le Service de Remplacement (dans le Vaucluse : 04 90 84 00 06 ; dans les Bouches-du-Rhône : 04 42 96 15 89 ; renseignements sur : www.servicederemplacement.fr).
Bulletin d inscription Définir le prix de revient de ses productions végétales bio et fixer des prix de vente rémunérateurs. 26 et 27 novembre 2012 Avignon (Maison de la Bio) A remplir et à retourner avant le 16 novembre 2012 accompagnée d un chèque de réservation de 50 à : Bio de Provence-Alpes-Côte d'azur 255 chemin de la Castelette - BP 21284 84 911 Avignon Cedex 09 Tél : 04 90 84 03 34 - Fax : 04 90 84 03 33 Nom et prénom :... Exploitation :... Adresse :... Email :... Tél. :... Fax :... Renseignements complémentaires et inscriptions Bio de Provence Tél. : 0490840334 ou 0490844361