Création de collation sportive 3e année du secondaire CAHIER DE L ENSEIGNANT
Création de collation sportive Recherche - dépenses énergétiques et nutrition Équipe no: Noms: Déterminez les dépenses énergétiques d un joueur de volleyball durant un match d une heure. Une personne de 70 kg dépense 1317 Kj/heure ou 22 cal/heure. Pour 30 minutes 57 kg : 120 calories 70 kg : 149 calories 85 kg : 179 calories source : t_depenses_sports www.cstfelicien.qc.ca/scinat/cours_biogen2/.../t_depenses_sports.doc Quels sont les besoins nutritifs de l athlète en: Glucides: Les glucides devraient constituer de 45 % à 65 % de l apport calorique total des jeunes de quatre à 18 ans. Les grains entiers, les légumes, les fruits, le lait et le yogourt sont de bonnes sources de glucides. Lipides: Les matières grasses devraient constituer de 25 % à 35 % de l apport énergétique total des jeunes de quatre à 18 ans, mais les gras saturés ne devraient pas dépasser plus de 10 % de cet apport. La viande maigre, la volaille, le poisson, les noix, les graines, les produits laitiers, ainsi que l huile d olive et de canola sont de bonnes sources de matières grasses. Identifiez les ingrédients que vous désirez utiliser et mentionnez le rôle de chacun des ingrédients. Voir les informations ci-contre. Protéines: Les protéines devraient constituer de 10 % à 30 % de l apport énergétique total des jeunes de quatre à 18ans (2g/kg de masse). La viande maigre, la volaille, le poisson, les œufs, les produits laitiers, les légumineuses et les noix, y compris les arachides, sont de bonnes sources de protéines. Vitamines: La vitamine D est nécessaire à la santé osseuse et contribue à l absorption et à la régulation du calcium. Elle est donc particulièrement importante pour l athlète. Parmi les sources de vitamine D, soulignons les aliments enrichis, tel le lait, et l exposition au soleil. À part le lait, les produits laitiers (comme le yogourt) ne contiennent pas de vitamine D. Minéraux: Le calcium et le fer sont particulièrement importants. Ils doivent être retrouvés en petite quantité. Les œufs, les légumes-feuilles, le grain entier enrichi et la viande maigre sont des aliments riches en fer.
Création de collation sportive Recherche - dépenses énergétiques et nutrition Veuillez indiquer les ingrédients et les étapes de préparation de votre recette. Choisissez un ingrédient et calculez la quantité de glucides, lipides et protéines en utilisant le tableau de valeur nutritive affiché sur l emballage de votre aliment et le tableau ci-dessous. Valeur énergétique des aliments Glucides: 17KJ/g Lipides: 37 KJ/g Protéines: 17KJ/g Nom du responsable de préparation de la recette à la maison (devoir): Sources utilisées pour vos recherches (3 sources):
Évaluation des recettes Équipe 1 - Échelle 1 à 5 (5 étant excellent) Équipe 2 - Échelle 1 à 5 (5 étant excellent) Équipe 3 - Échelle 1 à 5 (5 étant excellent) Équipe 4 - Échelle 1 à 5 (5 étant excellent) Équipe 5 - Échelle 1 à 5 (5 étant excellent) Équipe 6 - Échelle 1 à 5 (5 étant excellent)
Coup de cœur- recettes Chaque élève inscrit un X dans la case de l équipe qui a créé le meilleure recette, selon son évaluation globale. Il n est pas possible de choisir son équipe. Une feuille est utilisée par groupe-classe. Équipe 1 Équipe 2 Équipe 3 Équipe 4 Équipe 5 Équipe 6
Création de collation sportive Design d emballage Présentez les images d emballages de barres tendres et discutez en groupe des différents éléments (voir les questions suggérées au plan de cours). Demandez ensuite aux élèves de créer un design d emballage pour leur recette (en sous-équipe de deux). Choisissez le nom de votre produit. Son titre doit être accrocheur et en lien avec le produit. Allez sur le site web suivant: www.dafont.com Choisissez une catégorie de police. Choix de la police de lettrage Inscrivez le nom du produit dans aperçu. Faites une capture d écran. Pour ce faire, enfoncez simultanément les touches cmd + Maj et 4, puis délimitez la zone à capturer avec la cible. Votre image se retrouve sur votre bureau. * Si vous travaillez avec un PC, sélectionnez les touches «imprime écran» et effectuez un «copier-coller». Copiez votre titre en format jpeg dans le modèle. Recommencez cette étape en choisissant un lettrage différent et copiez-le dans le modèle. Coloration et graphisme Choisissez des images sur internet et les couleurs que vous désirez pour votre produit. Imprimez les images et dessinez-les en lien avec l identité que vous désirez donner à votre produit.
Création de collation sportive Design d emballage Modèle 1 Modèle 2
Voici quelques professions associées aux principales étapes de la création de votre collation sportive. Le conseiller d orientation discute avec les élèves sur les apprentissages personnels (travail d équipe, difficulté/facilité dans certaines tâches, comment utiliser ses apprentissages dans sa démarche d orientation). Il leur demande ensuite d associer les professions à chaque étape de l activité réalisée et explique les professions que les élèves ne connaissent pas. Nous avons affiché ce document au tableau interactif et avons fait les associations en groupe. Principales étapes: Trouver les dépenses énergétiques des joueurs de volleyball et les muscles sollicités durant une partie de volleyball. Trouver les quantités de protéines, glucides et lipides optimales pour une collation sportive. Choisir les meilleurs ingrédients et saveurs pour la collation sportive. Préparer la recette (à la maison) et ajuster la recette (si nécessaire). Choix de l identité du produit (nom de produit, image, public cible). Professions associées: Production: opérateur de machines industrielles, électromécanicien, chef de chaîne de production, conseiller en prévention, inspecteur en transformation des aliments, superviseur de production, technicien en contrôle de qualité, technicien en microbiologie, directeur en recherche et développement, directeur en assurance-qualité, ingénieur alimentaire, ingénieur en production automatisée, chimiste, agronome, microbiologiste, technicien en diététique, nutritionniste. Mise en marché: conseiller en publicité, conseiller en marketing, directeur des ventes, graphiste, photographe, conseiller en relations publiques. Sports: kinésiologue, entraîneur, médecin, thérapeute sportif, physiothérapeute, nutritionniste. *Pour plus d informations sur ces professions, veuillez consulter www.reperes.qc.ca
Grille d évaluation du projet de collation sportive / 50 Recherche : 1) L équipe a su distribuer les tâches à accomplir. 0 1 2 3 2) L équipe a su trouver des sources variées. 0 1 2 3 4 3) L équipe a su établir un portrait complet des dépenses 0 1 2 3 4 5 énergiques et des besoins nutritif du joueur de volleyball. 4) L équipe a su déterminer les caractéristiques de sa collation 0 1 2 3 4 5 (proportion glucides-lipides-protéines) 5) L équipe a su un établir une liste d ingrédients respectant 0 1 2 3 4 5 les critères de quantité, goût et texture 6) L équipe a su régler les problématiques rencontrées au niveau 0 1 2 3 4 5 de la recherche comme l organisation du travail ou encore au niveau du choix des ingrédients Production : L équipe : 1) établit la quantité de barres à préparer 0 1 2 3 4 2) respecte la liste des ingrédients et leurs quantités 0 1 2 3 3) établit la liste de matériel nécessaire 0 1 2 3 4) produit un nombre de barres suffisant 0 1 2 5) prépare un nombre suffisant d emballages avec étiquette 0 1 2 6) emballe un nombre de barres suffisant et en bon 0 1 2 3 état pour la consommation Emballage : 1) L équipe produit un exemplaire d étiquette en utilisant de 0 1 2 3 façon adéquate un logiciel 2) L équipe respecte les paramètres prescrits de l étiquette 0 1 2 3 (dimension, ingrédients, illustration, couleur, nom du produit)