RESTAURANT
Apéritifs, Cocktails et Rafraîchissements Apéritifs Kir 10cl (Cassis, Mûre, Pêche) Anis 2cl, Vermouth 4cl (rouge, blanc, dry) Martini, Muscat, Porto, Floc de Gascogne 4cl Le pêcher des Combes 10cl (Gaillac méthode champenoise, crème de pêches de vignes) Pousse rapière 10cl Ballantines, Four roses, Gin, Vodka 4cl Martini Gin 6cl, Américano Maison 6cl Aberlour, Jack Daniel s, Highland single Malt 4cl Coupe de champagne 10cl Kir royal 10cl 5,00 6,50 7,50 Rafraîchissements Eaux minérales 1/2 l Jus de fruits, soda 33cl Bière 33cl Eaux minérales litre 3,50
Menu de saison 25 euros Velouté d asperges, émulsion de magret fumé et mouillettes de pain grillé Tartare de saumon sur pomme verte et coriandre, émulsion de citron vert Oeuf mollet sur salade tiède de pois gourmands, jeunes oignons et lardons Saint Marcellin chaud en panure de sésame et son tartare de tomates Poisson du marché (selon arrivage), rizotto aux pointes d asperges et parmesan Linguini et ses coquillages, sauce safranée Saltimbocca de poulet, mozzarella di buffala, tomates séchées et pesto rouge Magret de canard à la mangue poivrée, galettes de pomme de terre au sésame Financier à la confiture de lait, glace mûre-cassis Macaron framboise, ganache aérée chocolat Trompe-l oeil de panna-cotta vanillée, coulis de fruits exotiques Tous nos plats sont issus de produits frais élaborés sur place et cuits sur le moment.
Menu de saison 36 euros Pressé de foie gras abricot, mendiants et quatre épices sur toast de pain de campagne Filets de rouget sur petits artichauts marinés, espuma de chorizo L assiette du Canard (Magret de canard fumé, foie gras mi-cuit sur cake à l effilochée de canard, crème brûlée au foie gras) Salade de gambas aux jeunes pousses de soja en vinaigrette de grenade, glace au piment d Espelette Médaillon de veau en sauce au cidre, écrasée de pomme de terre aux olives noires Carré d agneau au jus de romarin, crêpe de blé noir aux asperges et pois gourmands Magret de canard façon Rossini Pavé de bar en crème d anis et riz vénéré Parillada de poissons à l aïoli et son tian de légumes de saison Eclair XXL à la crème diplomate aux fruits rouges Dôme de chocolat coeur coulant à l abricot, tuile au chocolat amer Cheesecake de crème anglaise sur spéculoos au minestrone de fruits de saison Tous nos plats sont issus de produits frais élaborés sur place et cuits sur le moment.
Carte Blanche 52 euros Les plaisirs de la table Pour ce menu Découverte, on fait confiance au Chef C est lui qui décide... Enfin qui propose! Entrée froide Entrée chaude Viande ou poisson Fromage Dessert Menu Enfant 12 euros Assortiment de charcuteries Faux filet, pommes frites ou Escalope de saumon, tagliatelles Farandole de glaces Tous nos plats sont issus de produits frais élaborés sur place et cuits sur le moment.
Entrées Carte de saison Velouté d asperges, émulsion de magret fumé et mouillettes de pain grillé Oeuf mollet sur salade tiède de pois gourmands, jeunes oignons et lardons Tartare de saumon sur pomme verte et coriandre, émulsion de citron vert Saint Marcellin chaud en panure de sésame et son tartare de tomates Salade de gambas aux jeunes pousses de soja en vinaigrette de grenade, glace au piment d Espelette Brouillade au foie gras et sa petite salade à l huile de truffes L assiette du Canard (magret de canard fumé, foie gras mi-cuit sur cake à l effilochée de canard, crème brûlée au foie gras) Filets de rouget sur petits artichauts marinés, espuma de chorizo Assiette de foie gras mi-cuit sur cake à l effilochée de canard Pressé de foie gras abricot, mendiants et quatre épices sur toast de pain de campagne 12,00 13,00 1 1 17,00 17,00 1 1 1 19,00 Poissons Linguini et ses coquillages, sauce safranée Poisson du marché (selon arrivage) rizotto aux pointes d asperges et parmesan Pavé de bar en crème d anis et riz vénéré Parillada de poissons à l aïoli et son tian de légumes de saison 1 1 19,00 22,00
Viandes Saltimbocca de poulet, mozzarella di buffala, tomates séchées et pesto rouge Magret de canard à la mangue poivrée, galettes de pomme de terre au sésame Carré d agneau au jus de romarin, crêpe de blé noir aux asperges et pois gourmands Médaillon de veau en sauce au cidre, écrasée de pomme de terre aux olives noires Poêlée croustillante du Canard Cassoulet gourmand Magret de canard façon Rossini 1 1 19,00 19,00 21,00 21,00 22,00 Desserts Cheesecake de crème anglaise sur spéculoos au minestrone de fruits de saison Eclair XXL à la crème de diplomate aux fruits rouges Trompe-l oeil de panna cotta vanillée, coulis de fruits exotiques Dôme de chocolat, coeur coulant à l abricot, tuile au chocolat amer Financier à la confiture de lait, glace mûre-cassis Macaron framboise, ganache aérée de chocolat Café gourmand Plateau de fromages affinés de chez Jeannot 9,00 10,00
Vins au verre VINS ROUGES IGP Minervois Tour Boisée Merlot-Cabernet-Sauvignon AOC Bordeaux Supérieur Château Lassime AOC Gaillac Mas des Combes AOC Minervois Tour Boisée Histoire de Famille VINS ROSES AOC Minervois Tour Boisée Histoire de Famille AOP Provence Perle de roseline VINS BLANCS AOC Minervois tour Boisée Histoire de Famille AOC Bordeaux Supérieur L Or de Lassime IGP Domaine de Tariquet Classic VINS BLANC DOUX AOC Gaillac Mas des Combes AOC Gaillac Mas des Combes Parfum d Automne IGP Domaine de Tariquet Premières Grives EAU DE NOIX Benoît-Serres RUHM Ambré Anejo especial Havana Club 3 ans BAS ARMAGNAC AOC J.Goudoulin 8 ans d âge CALVADOS Fine Calvados Père Magloire EAU DE VIE DE POIRE WILLIAMS Brana EAU DE VIE DE FRAMBOISE SAUVAGE Joseph Cartron BAS ARMAGNAC AOC J.Goudoulin 1985 COGNAC Fine de Cognac BAS ARMAGNAC AOC J.Goudoulin 1979 BAS ARMAGNAC AOC J.Goudoulin 1978 BAS ARMAGNAC AOC J.Goudoulin 1975 BAS ARMAGNAC AOC J.Goudoulin 1973 Alcool et digestifs 15cl 3,50 4cl 5,00 7,00 7,00 7,00 7,00 9,00 10,00 12,00 1