R E S T A U R A N T Restaurant de l Inter Porrentruy 032 466 13 13 L Inter PIERRE-ALAIN et son équipe vs shaitent la bienvenue à leur table TATIANA CANCAR responsable de la brasserie et salle AÏCHA DÜNKI aide de cuisine CHRISTIAN DÜNKI chef de cuisine ADRIANO TONIN cuisinier JEAN-MARC ROTH chef de rang
B R A S S E R I E ENTRÉES Salade verte du marché 5.00 7.00 Salade mêlée du marché 8.00 12.00 Assiette de charcuterie jambon de Bayonne, chorizo, lard cru paysan séché 14.00 22.00 Terrine de canard et de pistaches sauce séré de fromagerie au poivre, crudités en harmonie 22.00 Carpaccio de saumon fumé de Norvège mariné à l huile d olives, poivre rose, orange, crème au citron vert, toasts 22.00 Vol-au-vent aux champignons des bois 1 2 pièce(s) 12.00 18.00 Lamelles de foie gras sur pain d épices toasté et la crème de vinaigre balsamique 19.00 28.00 POTAGES Spe à la crge avec copeaux de carotte et crème cannelle 8.00 Crème de romanesco aux crevettes roses 10.00
B R A S S E R I E VIANDES Entrecôte de bœuf grillée (250 g) rosette de beurre aux herbes 36.00 Cordon bleu de porc jambon cru et fromage tête de moine 27.00 Côtelette de porc rosette de beurre aux herbes 22.00 Jarret de veau avec gremolat 28.00 Poitrine de plet dans le manteau de lard, sauce au vinaigre de framboises 26.00 LE COIN DU CONNAISSEUR Pieds de porc au madère 22.00 Sris d agneau caramélisée 28.00 Provenance des viandes : Suisse Brésil Argentine Nvelle-Zélande
B R A S S E R I E POISSONS ET FRUITS DE MER Pavé de saumon rôti sauce safranée au beurre blanc 36.00 Filet de féra sauce aux chanterelles 28.00 Crevettes géantes décortiquées à la provençale 34.00 ACCOMPAGNEMENT À CHOIX POUR PLATS PRINCIPAUX : frites fraîches / pommes nature / röstis / pommes lyonnaises / risotto / riz au beurre / nilles fraîches au beurre et légumes PÂTES FRAÎCHES Tagliatelles au poireau crème et bolets 15.00 Tagliatelles à la puttanesca (olives noires, câpres, piment, ail, filet d anchois et tomate) 12.00 19.00 Ravioles à la fine farce aux truffes beurre et basilic 21.00 31.00 Pr les enfants, selon nos suggestions du jr Gratuit jusqu à 6 ans De 7 à 12 ans, 1.- par âge
B R A S S E R I E VÉGÉTARIEN Nilles au beurre composition de légumes du moment 18.00 Poêlée de spätzlis légumes avec champignons 19.00 FROMAGES Plateau de fromages frais et affinés, d ici et d ailleurs 15.00 DESSERTS Crème brûlée à la graine de vanille brbon 9.00 Moelleux au chocolat au cœur fondant glace vanille 12.00 Vermicelles de marrons meringue, glace abricot, crème chantilly 12.00 Panna Cotta à la vanille et clis de framboises 11.00 Profiteroles à la glace vanille et sauce au chocolat (préparation 15 ) 14.00
D E S A L L E ENTRÉES HORS-D OEUVRE Terrine de canard et de pistache sauce séré de fromagerie au poivre, crudités en harmonie 16.00 Filets de perchettes aux fines herbes sur nid de salades 14.00 22.00 Crevettes géantes décortiquées piquantes sautées au curry et safran, sur salade de dcette, vinaigrette à l huile de noix 18.00 LE PLAT Entrecôte d agneau grillée au persil et champignons pommes lyonnaises 36.00 Filets de bœuf grillé (250 g) sauce aux morilles, jardinière de légumes du moment pommes de terre William 46.00 Escalope de cerf avec échalotes au porto spätzlis maison et garniture de chasse 34.00 Magret de canard rôti sauce au miel et vinaigre balsamique, risotto au vin blanc et bquet de légumes du moment 36.00 Provenance des viandes : Suisse Brésil Argentine Nvelle-Zélande
D E S A L L E FROMAGES Plateau de fromages frais et affinés, d ici et d ailleurs 15.00 DESSERTS Crème brûlée à la cassonade et vanille brbon 9.00 Profiteroles à la glace vanille chocolat pâtissier noir, crème chantilly 14.00 Moelleux au chocolat au cœur fondant, glace vanille 12.00 Vermicelles de marrons et meringue, glace abricot, crème chantilly 12.00 Carte de glaces variées
M E N U A F F A I R E ENTRÉE Velté au cresson à la crème fraîche Vol-au-vent avec ragoût de champignons PLAT PRINCIPAL Saltimbocca de veau à la romaine jus de marsala, Risotto au parmesan, légumes du marché Darne de saumon à la zgoise Riz blanc aux filaments de safran, bquet de légumes DESSERTS Tiramisu à la mama Vermicelle de marrons et meringue, glace abricot et crème chantilly Menu complet 46.00 Deux suites au choix 40.00 Plat principal 34.00
M E N U B L A R E R Mise en bche Les filets de perchettes aux fines herbes sur nid de salades Crevettes géantes décortiquées piquantes sautées au curry et safran sur salade de dcette, vinaigrette à l huile de noix Terrine de canard et de pistaches, sauce brsin au poivre, crudités en harmonie Entrecôte d agneau grillée au persil et champignons, pommes lyonnaises et légumes du marché Escalope de cerf avec échalotes au porto, spätzlis maison et garniture de chasse Magret de canard rôti, sauce au miel et vinaigre balsamique, risotto au vin blanc et bquet de légumes du moment Plateau de fromages frais et affinés, d ici et d ailleurs Panna cotta à la vanille et clis de framboises Vermicelles de marrons et meringue, glace abricot et crème chantilly Aux diverses bles de sorbets au choix Menu 3 entrées 71.00 2 entrées 65.00 1 entrée 59.00
M E N U S U R P R I S E Le velté de crge, arôme au gingembre et curry Chips de viande séchée La darne de saumon aux épinards et fromage frais Les médaillons de veau, sauce forestière Spätzlis aux œufs sautés Légumes frais du marché au beurre noisette Les quelques fromages Les deux msses maison avec garniture