Trajectoires laitières

Trajectoires laitières Yannick PECHUZAL Lot Conseil Elevage 13 mars 2014 Cantal 2100 producteurs de lait 1000 élevages mixtes 420 ML 5 AOP fromagères Filière Collecte : 360 Ml 60% SODIAAL et assimilés 15 % LACTALIS 9 % DISCHAMP 15 % Autres 100% fromages (50% en AOP) Réseau d élevage Auvergne-Lozère 25 fermes laitières suivies dans le Cantal INOSYS 8 cas types décrits

Trajectoires exploitations laitières : Partenaire du CASDAR Flexi-sécurité : piloter l exploitation laitière dans un contexte ouvert (fin des quota laitiers). Travaux des réseaux d élevage Auvergne-Lozère : produire plus de lait : limites et opportunités? Donner des outils, des repères, des éléments d aide à la décision pour raisonner les projets laitiers dans un contexte nouveau (fin des quota, volatilité des prix du lait et des matières premières, aléas climatiques répétés, ) Le guide de la flexi-sécurité : La flexibilité du système d exploitation est l aptitude à adapter le volume à la demande ( flexibilité opérationnelle et flexibilité structurelle). Sécuriser au mieux le revenu en développant la capacité à ajuster le système d exploitation à la volatilité des prix.

Construire un projet flexi-sécurisé en 7 étapes Etape 1 : définir ses objectifs en tant qu éleveur Revenu disponible, quantité de travail et qualité de vie, prise de risques et investissement Etape 2 : imaginer les futurs possibles notamment en terme de volume (produire moins, produire à l identique, produire plus, ) Intégrer des éléments propres à la laiterie: Quels sont ses valorisation et ses débouchés : produits frais, PGC, poudre de lait Quelle est sa politique pour l après 2015 : encadrement strict des volumes, double quota/double prix, saisonnalité, «Nous avons la nécessité de produire plus, pour que nous puissions répondre à la demande de plus en plus forte de lait dans le monde et pour se faire un objectif majeur : une meilleure productivité de la main d œuvre sur nos ateliers et la meilleure maîtrise de nos coûts de production» Didier BOUSSAROQUE Pst VOLCALIS Etape 3 : définir la flexibilité structurelle de son atelier à travers sa capacité productive avec CAPACILAIT

CAPACILAIT Un outil informatique nouveau élaboré dans le cadre du CASDAR Flexisécurité Un outil pour répondre : Combien de lait puis je produire avec les moyens existants de mon exploitation (sans surcapacité ni saturation) Combien de lait pourrai je produire en adaptant l outil de production (sans investissement majeur) Une approche segmentée sur 7 facteurs de production : main d œuvre, distribution alimentation, logement des animaux, traite, fourrages, environnement, cahier des charges. Rechercher le ou les facteurs limitants Pré-paramétrage de l outil avec des normes zootechniques : répartition des vêlages, taux d occupation auges et logettes, temps de traite, Cantal Conseil Elevage 16 octobre 2013 Y.PECHUZAL Recherche du facteur limitant : 7 domaines d investigation Couchage des vaches laitières Distribution des fourrages et concentré Cahier des charges Installation de traite Main d œuvre et travail Règlt Envir. + Production fourragère Cantal Conseil Elevage 16 octobre 2013 Y.PECHUZAL

Racleur + délégation labours et épandages VL Agrandissement stabulation 17 places cornadis 18 logettes Rajout de 3 postes + Augmentation temps traite -5ha céréales +5 ha herbe/maïs +0.1 UGB/ha SFP Fosse saturée 120 100 80 +10 VL +18 VL +19 VL +19 VL +13 VL Potentiel après adaptation: 84 VL Facteur limitant : environnement (fosse) 60 40 20 80 VL 80 VL 75 74 74 84 VL VL VL VL VL Potentiel initial : 74 VL Facteurs limitants : traite, logement, fourrages 104 travail distribution logement traite fourrages environnement Cahier des charges Litrage produit 200000 Racleur + délégation labours et épandages 1000000 800000 600000 400000 +86 Kl 685 Kl Agrandissement stabulation 17 places cornadis 18 logettes + 155 Kl + 164 Kl 681 Kl 635 Kl Rajout de 3 postes + Augmentation temps traite + 272 Kl 636 Kl +96 kl 634 Kl -5ha céréales +5 ha herbe/maïs +0.1 UGB/ha SFP 720 Kl 891 Kl Fosse saturée Potentiel après adaptation: 720 000 litres Facteur limitant : environnement (fosse) Potentiel initial : 634 000 litres Facteurs limitants : traite, logement, fourrages travail distribution logement traite fourrages environnement Cahier des charges

Résultats de l enquête sur les capacités productives des exploitations laitières (CASDAR Flexi sécurité 100 exploitations enquêtées - France entière ) Facteurs de production Situation initiale Situation potentielle Travail 33 % 13 % Distribution des fourrages et des concentrés 19 % 7 % Couchage des vaches laitières 30 % 13 % Installation de traite 27 % 7 % Production fourragère 44 % 7 % Réglementation environnementale 28 % 28 % Proportion d élevages pour lesquels le facteur enquêté est limitant Etape 4 : avant de décider de produire plus analyser les performances du système actuel Notions d efficacité économique, de volume de lait et de rémunération Travailler plus pour gagner plus?

Trésorerie permise en SMIC/UMOf Source Réseau d élevage Auvergne-Lozère, Sud Ouest 2013 Lait vendu / UMOf La rémunération de la main d œuvre familiale : une question d efficacité économique et d endettement. /1000 l Prix de base : 334 484 Aides 68 Céréales 18 Viande 46 Lait CO 177 CS 124 Annuités 43 EBE / PB = 38% EBE hors MO et foncier = 47% (masque les disparités fiscales, sociétaires, foncières et salariales) Trésorerie permise 2013 1.89 SMIC/UMOf 359 EBE Disponible 184 151 Source réseaux d élevage cas type BL50 2013 Approche schématisée de l économie du système laitier spécialisé BL50

Disponible total Source Réseau d élevage Auvergne-Lozère 2013 EBE hors MO et foncier /PB EBE hors MO et foncier < 45% : chercher à faire mieux avant de faire plus (Elevages spécialisés sinon : marge brute laitière) En deçà de 45% d EBE hors MO et Foncier /PB penser optimisation avant volume supplémentaire : - Qualité du lait et prix du lait : 70 /1000 litre de prix du lait (source CCE 2013) - Concentrés : surconsommation de 30 g de concentré par litre sur 360 000 litres = - 3% d EBE hors MO et foncier/pb = - 3200 de disponible équivalent à 23000 litres de lait - Autonomie fourragère et alimentaire (céréale), - Fertilisation, - Mécanisation prix du lait /1000 l 359 339 319 EBE Hors MO et Foncier 47% 44% 42% Ecart de disponible 0% -12% -23% Equivalent 1000 l 0% 42000 l 83000 l

Etape 5 : étudier les différents leviers de production pour votre exploitation Je cherche une solution pour produire plus. Vous pouvez m aider, ça vous concerne aussi.. Voie fourrages + de VL Fourrages plus énergétiques Maïs à la place de l herbe Achat de maïs (FO) Intensifier la surface fourragère En augmentant la fertilisation Produire plus de lait + de Lait/VL + de VL En augmentant les coupes précoces (ensilage, enrubannage, séchage en grange) Voie animale (UGB constant) Voie concentrés Concentré de production(fo) Densité protéique de la ration (FO) + de Lait/VL Moins d UGB génisses et plus de VL Avancer l âge au vêlage des génisses + de VL Plus de SFP à SAU constante En augmentant la SFP (herbe, maïs) au détriment des céréales AC ou de cultures de ventes Plus de SFP en agrandissant l exploitation Acheter le renouvellement Déléguer l élevage des génisses Abandonner les vaches allaitantes pour plus de vaches laitières Génétique + de VL Certains leviers sont cumulables (pas l un ou l autre)

La flexibilité opérationnelle Leviers pour moduler la production de lait à court terme sur une durée réduite (quelques mois) en réactivité (prix du lait et débouchés, quota B, ) Flexibilté opérationnelle Flexibilité structurelle 8 leviers «conduite du troupeau», 4 leviers «alimentation» et 2 leviers «traite» pour moduler les livraisons de lait à court et moyen terme

Pour obtenir les fiches leviers: Site Internet: www.idele.fr Filière bovins lait Dossier Flexi-sécurité Etape 6 : mesurer les impacts sur votre exploitation Elle est à combien la vache laitière? au moins 350 par 10 tonnes! Ils annoncent 360 en prix de base. Ca doit valoir le coup. Mets m en 10 tonnes! Quelques chiffrages sur cas types

Prix du lait : Quelques conventions communes à toutes les simulations Prix de base 2013 : 334 /1000 L / prix payé : 359 /1000 l Charges approvisionnement : Conjoncture 2013/2012 VL18 : 349 /T Soja : 483 /T Céréale AC : 180 /T un :0.95 Paille : 90 /T Véto et frais d élevage : référentiel élevage 2011 Coût du stockage du lait produit en plus: 4 /1000 L (pas de changement de tank) Investissements : Cheptel : 1300 /UGB année 1 Bâtiment : 5000 /place neuve VL 2500 /place aménagement VL 2500 /place génisse 150 /TMS stockée Financement 100% par prêt Logement : 1 UGB lait : 4375 406 /an 72 /1000 l Base : 75% VL/UGB 7500 l/vl Main d œuvre : Cheptel en plus : 35h/UGB Surface en plus : 8h/ha Main d œuvre salariée : 111 /journée (8h) MO salariée : 1 UGB lait : 35 h astreinte seulement 485 /an 86 /1000 l Nous donner à boire, à manger, nous sortir, nous traire Parfois j ai honte d exploiter les humains! Ca veut dire quoi travailler?

Présentation des résultats des simulations Evolution du revenu disponible en % Main d œuvre salarié (cheptel ou surface +) Annuités Annuités début Annuités (cheptel, bâtiment stockage +) Annuités croisière Annuités/capital = 5%environ années En système maïs accroître le rendement laitier avec du concentré de production Pas de lait, pas de croquette! Moi j aurais bien repris des croquettes?

Conventions efficacité marginale du concentré de production Réponse à l apport d un kilo de concentré de production en plus par jour Kg de concentré quotidiens < 4 kg/j 4 à 6 kg/j > 6 kg/j Fourrage à volonté et/ou > 7 000 L/VL Ration herbe et < 7000 L/VL Fourrage limitant Lait + 1 + 0.7 +0.5 TP +0.1 +0.1 +0.1 Kg MS ingérés -0.6-0.7-0.7 Lait +1.3 +1 +0.7 TP 0 0 0 Kg MS ingérés 0 0 0 Système lait Châtaigneraie : 1 couple, 300000 l ; 45 ha ; 7 ha maïs; 6 ha céréale; 43 VL à 7200 l + 66 g de concentré par litre (+500 kg/vl) - 400 kg MS consommée /VL (130 /TMS) Levier de flexibilité opérationnelle à très court terme et réversible Neutre sur les investissements et la main d oeuvre Efficacité très dépendante du niveau initial, du type de ration de base Globalement inférieure à 1 litre pour 1 kg au-delà de 4kg/jr/VL + 361 l / VL (TP+) et + 16300 l /exploitation

Les notions de prix d équilibre, coût marginal et prix marginal. Le prix d équilibre : dans une simulation c est le prix auquel il faut vendre le lait pour maintenir le même revenu. Le coût marginal de production est le coût supplémentaire induit par la dernière unité produite. Quel est le coût des derniers litres de laits produits? Raisonnement typique de l intérêt à produire un volume supplémentaire sur une période courte, mettant en œuvre essentiellement des charges opérationnelles : Ex : la rallonge de fin de campagne, demain le quota B? Le prix marginal: dans une simulation c est le prix auquel il faut vendre le lait supplémentaire pour maintenir le même revenu. Prix du concentré< 80% du prix du lait (feed ratio) Lot Consel Elevage mars 2014 Y.PECHUZAL Achat de fourrage énergétique : plus de vaches et plus de lait/vl Système herbager : GAEC 2 UMO, 300000 l ; 72 ha PP; ensilage + foin 52 VL à 6600 l Achat : 46 TMS maïs (210 /TMS) / 5 kg MS / VL hiver + 8 UGB et + 6 VL + 420 l / VL (+ 0,3TP) et + 60600 l /exploitation (20%) Annuités +16 /1000 l - MO : + 11 / 1000 l Evolution disponible % Avec un maïs acheté à 210 TMS prix d équilibre du lait : Raisonnement aléas climatique? 372 /1000 l 355 /1000 l 359 /1000 l An.déb An.crois. MO + -12% -4% MO - -4% 4%

Intensification fourragère : plus de vaches à SFP égale (autonome) Système lait Châtaigneraie : 1 couple, 300000 l ; 45 ha ; 7 ha maïs; 6 ha céréale; 43 VL à 7200 l + 0,3 UGB/ha SFP / +3,5 ha maïs (27%) / Ens H+ et stock + / +26 N + 12 UGB et + 9 VL + 134 l / VL et + 67400 l /exploitation (22%) Annuités +20 /1000 l - MO : + 16 / 1000 l Evolution disponible % 359 /1000 l An.déb An.crois. prix d équilibre du lait : 362 /1000 l 338 /1000 l MO + -2% 7% MO - 9% 18% Augmenter la SFP au détriment des céréales (autoconsommées ou vendues) Système lait Châtaigneraie : 1 couple, 300000 l ; 45 ha ; 7 ha maïs; 6 ha céréale; 43 VL à 7200 l - 6 ha blé / +1 ha maïs et + 5 ha herbe + 9 UGB et + 6 VL + 44000 l /exploitation (15%) Annuités +17 /1000 l - MO : + 13 / 1000 l Evolution disponible % 359 /1000 l An.déb An.crois. prix d équilibre du lait Avec céréale à 180 /t 380 /1000 l 360 /1000 l MO + -16% -9% MO - -8% -1%

Augmenter la SFP en agrandissant l exploitation Système lait Châtaigneraie : 1 couple, 300000 l ; 45 ha ; 7 ha maïs; 6 ha céréale; 43 VL à 7200 l +13 ha SAU (assolement proportionnel) + 17 UGB et + 13 VL Fermage : 204 /ha DPU : 230 /ha + 90000 l /exploitation (30%) Annuités +31 /1000 l - MO : + 25 / 1000 l Evolution disponible % 359 /1000 l An.déb An.crois. prix d équilibre du lait 379 /1000 l 341 /1000 l MO + -17% -2% MO - 1% 16% Voie «animale» A chargement constant augmenter le nombre de vaches laitières en diminuant les UGB renouvellement par : - réduction de l âge au vêlage - achat du renouvellement et croisement - délégation de l élevage du renouvellement A chargement constant augmenter le nombre de vaches en se spécialisant en lait (double troupeau )

Augmenter le nombre de vaches à UGB constant en délégant l élevage du renouvellement Système lait Châtaigneraie : 1 couple, 300000 l ; 45 ha ; 7 ha maïs; 6 ha céréale; 43 VL à 7200 l 14 UGB : - 18 génisses / + 13 VL / + 2ha maïs ensilage + 96000 l /exploitation (32%) Annuités +16 /1000 l - MO : + 0 / 1000 l Coût pension : 1300 / génisse (vêlage 2 ans) Critères structurels prépondérant ex :% surface accessible pâture VL Evolution disponible % 359 /1000 l MO + An.déb An.crois. prix d équilibre du lait 337 /1000 l MO - 5% 13% Augmenter le nombre de vaches en achetant le renouvellement (croisement total en Montbéliard) Système herbager altitude : GAEC à 2, 300000 l ; 90 ha PP; 57 VL à 5600 l - 24 UGB génisses / + 12 VL / + 66000 L (+21%) Annuités + 16 /1000 l - MO : + 0 / 1000 l Prix d achat génisse Mo PAV : 1600 Evolution disponible % Critères structurels prépondérant ex :% surface accessible pâture VL 359 /1000 l MO + An.déb An.crois. prix d équilibre du lait 343 /1000 l MO - 1% 7%

Augmenter le nombre de vaches laitières en réduisant l âge au premier vêlage de 2/3 des génisses (UGB constant) Système herbager : GAEC 2 UMO, 300000 l ; 72 ha PP; ensilage + foin 52 VL à 6600 l + 6 VL à UGB constant / +477 kg concentré/génisse élevée + 38353 l /exploitation (13%) Annuités +8 /1000 l - MO : + 0 / 1000 l Notion d UGB productives/improductives et lait/jour de vie Evolution disponible % 376 /1000 l An.déb An.crois. MO + prix d équilibre du lait : 343 /1000 l MO - 9% 13% En double troupeau spécialiser son exploitation en lait Système mixte herbager Montbéliard/Aubrac : GAEC à 2, 200000 l 40 VA (18 TVV) - 100 ha dont 5 ha céréale - 42 VA / + 37 VL / + 225000 L (112%) Conjoncture viande : 2,36 /kg vif vendu Annuités + 47 /1000 l - MO : + 26 / 1000 l Réforme de la PAC? PMTVA? Conjonctures lait et viande, critères structurels, évolution de MO, mixité prix d équilibre du lait 374 /1000 l 330 /1000 l Evolution disponible % 359 /1000 l An.déb An.crois. MO + -10% 5% MO - 4% 19%

Conclusion Voie concentré Achat de fourrage Substitution céréale/sfp Intensification fourragère Culture du maïs Délégation, rajeunissement vêlage Agrandissement Spécialisation Achat du renouvellement Etape 7 : sécuriser vos choix et vos projets Le poste main d œuvre peut souvent faire pencher la balance mais ne pas la compter pour rendre un résultat favorable serait dangereux. Ex : BL50 avec agrandissement + 13ha (30%) Evolution disponible % An.déb An.crois. MO + -17% -2% MO - 1% 16% Solutions techniques et économiques pour transférer du temps de travail et produire plus de lait : délégation distribution, épandages, travaux culturaux, récoltes

Le montant des investissements également déterminant :! Logement 1 UGB lait supplémentaire : annuité 72 /1000 l hors stockage fourrage et distribution Relogement de l ensemble du troupeau Ex : BL50 avec agrandissement + 13ha (30%) et + 13 VL +90000 l Evolution disponible % An.déb An.crois. Investissements 17 UGB /13 VL 1% 16% Investissements 55 VL -28% -1% Simulations réalisées dans des conjonctures données :! ex : spécialisation double troupeau dépendante des 2 conjonctures ex : plus de lait avec plus de concentré : intérêt proche de la neutralité en 2013, très défavorable en 2012 très favorable en 2014??? Chiffrages en budget partiel notamment pour les leviers de flexibilité opérationnelle (concentré de production, densité protéique, achat de génisses PAV, )

Matrices de gain pour de la flexibilité structurelle (moyen et long terme): Ex : BL50 avec agrandissement + 13ha (30%) et + 13 VL +90000 l Prix du lait /1000 l 299 319 339 359 379 399 Disponible /UMO 9 372 12 396 15 421 18 446 21 718 25 026 Enchaînement de conjonctures / Epargne de précaution L épargne de précaution : elle correspond à une somme d argent économisée et mobilisable dans le but de pouvoir faire face à une conjoncture défavorable (ou aléas) 18 500 10 000 2 500 3 500 16 000 12 500 Ex : BL50 avec agrandissement + 13ha (30%) et + 13 VL +90000 l Année conjoncture moyenne : 359 /1000 l Année conjoncture défavorable : 319 /1000 l

Autres éléments de flexibilité notamment opérationnelle (3 à 4 mois) Trésorerie nécessaire à l activation des leviers de production : achat de fourrages, achat de génisses ou vaches en lait, décalage des réformes, Ex : système herbager : GAEC 2 UMO, 300000 l ; 72 ha PP; ensilage + foin 52 VL à 6600 l Achat de 42 TMS maïs et 6 vaches laitières + 60000 litres Trésorerie nécessaire : 18000 Cheptel mobilisable : clé de la flexibilité en élevage laitier (génisses disponibles, réformes différables, ) Fourrages disponibles : stocks nécessaires aux accroissements d animaux, surfaces accessibles en pâture Des raisons d être optimistes. 1996 2007 2009 2011 2012 2013

Merci pour votre attention