EXPERIENCIA Y COMPROMISO EXPERIENCE AND COMMITMENT / EXPÉRIENCE ET COMPROMIS FRIGORÍFICS LES PRESES
FRIGORÍFICS LES PRESES Nuestro grupo está ubicado en Olot, ciudad de la provincia de Girona, situada en el valle pirenaico, muy cerca de la frontera francesa. Nuestra historia comienza en la década de los 80. En esa época, la empresa Cárnicas J. Colomer empezó a dedicarse principalmente al despiece de canales de vacuno, centrándose en el mercado local y comarcal. Hoy día, nuestro grupo se posiciona como una empresa de primer orden en el sector, con un porcentaje muy importante de su producción destinada a la exportación. En los años 90 se incorpora la empresa Despieces Cárnicos Olot, dedicada al despiece de canales de ovino, lo que permite una ampliación de nuestra gama de productos. La adhesión en 2008 de Frigorífics les Preses, empresa dedicada al almacenamiento y congelación de productos y que cuenta con la tecnología y los equipamientos mas actuales, nos permite posicionarnos mejor en el mercado e incrementar nuestros servicios para satisfacer aún mas las exigencias de nuestros clientes. Durante todos estos años, nuestro grupo ha sabido adaptarse a los cambios constantes de la sociedad. Nuestro principal objetivo es continuar proporcionando el mejor servicio. Nuestro proyecto, iniciado en 2011, va en esa dirección, reunificando los procesos de producción de nuestras salas de despiece tanto de ovino como de vacuno en unas nuevas instalaciones equipadas con la tecnología mas avanzada del sector. La calidad solo se obtiene con un esfuerzo constante. Our group is based in Olot, a city of the province of Girona, located in the Pyrenees valley, closed to the frontier of France. Our history begins in the 80 s. At this time, the company Cárnicas J. Colomer started mainly specialized in deboning beef, focused in the local and regional market. Nowadays, our group is positioned as a top company in the sector, with an important percentage destined to exportation. In the 90 s it was incorporated the company Despieces Carnicos Olot, a mutton cutting plant, allowing us to enlarge our range of products. The incorporation of Frigorifics Les Preses in 2008, company dedicated to freeze and cold storage, equipped with advanced technology equipment, allows us to reach a better position in the market, increasing our services to satisfy our client s requirements. During these years, our group has known how to adapt to society changes. Our main target is to continue offering the best service. Our project, initiated in 2011, goes in that direction, unifying all the production processes of our plants into brand new facilities equipped with the most advanced technologies of the sector. The quality is only obtained by a constant effort. Notre groupe d entreprises se trouve à Olot, une ville de la région de Girona, situé dans la vallée pyrénéenne, près de la frontière française. Notre histoire commence dans les années 80. A cette époque, la société Cárnicas J. Colomer a commencé à se consacrer principalement au découpage des carcasses de bœuf, en se concentrant sur le marché local et régional. Aujourd hui, notre groupe se positionne comme une société de premier ordre dans le secteur, avec un pourcentage très important de la production destiné à l exportation. Dans les années 90 il y a eu l incorporation de l entreprise Despieces Cárnicos Olot, une salle de découpage de carcasses de moutons, ce qui permet une extension de notre gamme de produits. L incorporation en 2008 de Frigorífics Les Preses, entreprise spécialisée en congélation et stockage de produits alimentaires et qui dispose de la technologie et des équipements plus récents, nous permet un meilleur positionnement dans le secteur et augmenter nos services pour répondre à les exigences de nos clients. Pendant ces années, notre groupe s est adapté à la société en constante évolution. Notre objectif principal est de continuer à fournir le meilleur service. Notre projet, commencé en 2011, va en cette direction, réunissant les processus de production de nos salles de découpage de mouton et de bœuf, dans de nouvelles installations, équipées de technologies de pointe dans le secteur. La Qualité ne s obtient qu avec un effort constant.
EQUIPAMIENTO: Nuestro ciclo productivo está actualizado con las más modernas tecnologías de la industria cárnica. Disponemos de dos líneas de despiece tanto para ovino como vacuno que deshuesan diariamente 40t, túneles de congelación con capacidad para congelar 100t diarias y cámaras de mantenimiento de producto acabado con una capacidad para 3.000t. EQUIPMENT: Our cycle of production is provided with the most advanced up to day boning technologies. We have two boning lines, for beef and mutton, deboning daily 40t, freezing tunnels for more than 100t availability and finished products maintenance chambers with 3.000t. capacity. ÉQUIPEMENT: Nôtre cycle productif est actualisé avec les technologies plus modernes de l industrie de la viande. Nous avons deux lignes de découpage de mouton et de bœuf qui découpent 40t par jour, des tunnels de congélation avec une capacité de congélation de 100t par jour, puis finalement, des chambre de conservation du produit fini avec une capacité de 3.000t. FORMACIÓN: Para afrontar los nuevos retos del mercado nuestra empresa realiza formación continua, formando a un equipo altamente cualificado y con gran adaptación y flexibilidad que se transmite en las peticiones de nuestros clientes. TRAINNING: In order to achieve the new market challenges the company is making constant training bringing a high qualified knowledge, adaptability and flexibility to our employees transmitted to our customer needs. FORMATION: Afin de répondre à l exigent demande des nouveaux marchés notre Enterprise réalise des formations continues, maintenant nos employés au meilleur niveau de qualification, d adaptation et de flexibilité au service de nos clients. TRAZABILIDAD: Nuestra empresa dispone de un sistema de trazabilidad adaptado con la ley vigente. A través de la codificación del producto nuestros equipos informáticos llevan un completo seguimiento e identificación del origen del animal, el matadero, la sala de despiece y finalmente la destinación final de nuestro cliente. TRACEABILITY: Our company is monitoring the traceability according to the current legislation. Through the products codification our informatics system supervises and identifies the origin, slaughterhouse, boning company and the final destination accorded with our customer. TRAÇABILITÉ: Notre entreprise dispose d un système de traçabilité conforme aux lois actuelles. Dès la codification du produit notre système informatique peut suivre l identification et l origine de l animal, l abattoir et la salle de découpage jusqu à la livraison chez le client.
PRODUCTOS A partir de nuestra materia prima, las canales de vacuno, procedemos al corteado, despiece, pulido y clasificación de todos los cortes. Pudiéndonos adaptar a los requisitos y especificaciones de nuestros clientes. Nuestro sistema de gestión de calidad abarca todo el proceso productivo, desde la evaluación de proveedores hasta su distribución final. Bola Round cut Cuisse From our raw material, the beef carcasses, we proceed to cut, to debone, to pare and to classify all the pieces. We are able to adapt the process to our clients requirements and specifications. Our quality system embraces all the production process, from the suppliers evaluations until the final distribution. Pistola Hindquarter Quartier arrière À partir de notre matière première, les carcasses de bœuf, nous procédons au coupement, découpage, polissage et classification de toutes les coupes. En pouvant nous adapter aux requises et spécifications de nos clients. Notre système de gestion de la qualité comprend tout le processus productif, dès l évaluation des fournisseurs à la distribution finale. Lomo con hueso Bone-in striploin Faux-filet avec os
Contra con redondo Silverside with eye-round Semelle avec rond Contra sin redondo Silverside without eye-round Semelle sans rond Redondo trasero Eye-round Rond de gîte Tapilla de tapa Cap of topside Dessus du tende de tranche Cadera con rabillo y tapilla Rump with cap and tail Rumsteck entier Cadera sin rabillo Rump without tail Rumsteck sans aiguilette baronne Babilla Knuckle Tranche grasse Culata de contra Heel muscle Nerveux Tapa Topside Tende de tranche Tapa sin tapilla Topside cape-off Coeur de tende de tranche Morcillo Shank Jarret PRODUCTOS EN BLOQUE PRODUCTS IN BLOCK / PRODUITS EN BLOC Delantero deshuesado bloque Boneless forequarter block Avant désossé bloc Entrecot 5 costillas Cube roll 5 ribs Entrecôte à 5 côtes Lomo sin hueso 3 costillas Striploin 3 ribs Faux-filet 3 côtes Solomillo con cordón Tenderloin with chain Filet avec chainette Solomillo sin cordón Tenderloin chain-off Filet sans chainette Cadera bloque rump block Rumsteck bloc Contra bloque Silverside block Semelle bloc Morcillo delantero Shin Jarret avant Aguja Chuck roll Basse-côte Redondo de paletilla Chuck tender Rond de gîte de palette Llata Blade Paleron Centro de espaldilla Shoulder clod Boule de macreuse Cuello Neck Collier PRODUCTOS ELABORADOS PROCESSED / TRANSFORMÉS Redondo trasero pad Eye-round pad Rond de gîte pad Redondo de paletilla pad Chuck tender pad Jumeau pad Quarto delantero con falda Forequarter flank-on Quartier avant avec flanchet Tacos de carne magra Lean meat cubes Morceaux de viande maigre
PRODUCTOS A partir de nuestra materia prima, las canales de ovino, procedemos al corteado, despiece, pulido y clasificación de todos los cortes. Pudiéndonos adaptar a los requisitos y especificaciones de nuestros clientes. Nuestro sistema de gestión de calidad abarca todo el proceso productivo, desde la evaluación de proveedores hasta su distribución final. GARANTIA HALAL: Podemos ofrecer nuestra gama de productos, sacrificados y manipulados según la garantía Halal. Canal de ovino Mutton carcass Carcasse de mouton Pierna con hueso Bone-in leg Gigot avec os From our raw material, the mutton carcasses, we proceed to cut, to debone, to pare and to classify all the pieces. We are able to adapt the process to our clients requirements and specifications. Our quality system embraces all the production process, from the suppliers evaluations until the final distribution. HALAL GUARANTEE: We can offer our range of products slaughtered and handled according to the Halal guarantee. A partir de notre matière première, les carcasses de mouton, nous procédons au coupement, découpage, polissage et classification de toutes les coupes. En pouvant nous adapter aux requises et spécifications de nos clients. Notre système de gestion de la qualité comprend tout le processus productif, dès l évaluation des fournisseurs à la distribution finale. GUARANTIE HALAL : Nous pouvons fournir notre gamme de produits abattus et manipulés selon la garantie Halal. Falda con hueso Bone-in flank Flanchet avec os Delantero con hueso Bone-in forequarter Quartier avant avec os
PRODUCTOS EN BLOQUE PRODUCTS IN BLOCK / PRODUITS EN BLOC Pierna con hueso Bone-in leg Gigot avec os Pierna deshuesada bloque Boneless leg block Gigot désossé bloc Pierna sin hueso sin abrir Boneless leg tunnel boned Gigot désossé sans ouvrir Pierna sin hueso sin morcillo Boneless leg shank-off Gigot désossé sans jarret Morcillo sin hueso Boneless shank Jarret sans os Carne ovino 90/10vl bloque Mutton meat 90/10vl block Maigre de mouton 90/10vl bloc Pierna con hueso sin morcillo Bone-in leg without shank Gigot avec os sans jarret Morcillo con hueso Bone-in shank Jarret avec os Solomillo con piel al vacío Vacuum packed skin-on tenderloin Filet avec peau sous vide Paletilla bloque Shoulder block Épaule bloc PRODUCTOS ELABORADOS PROCESSED / TRANSFORMÉS Lomo con hueso Bone-in loin Faux-filet avec os Lomo sin piel al vacío Vacuum packed loin without skin Faux-filet sans peau sous vide Pierna con malla Roll netted leg Gigot dans maille Paletilla sin hueso Boneless shoulder Épaule sans os Tacos Meat cubes Morceaux de viande Paletilla con hueso Bone-in shoulder Épaule avec os Cuello sin hueso Boneless neck Collier sans os Pierna sin hueso al vacio Vaccum packed boneless leg Gigot désossé sous vide
França Figueres Olot Banyoles Vic Girona Manresa AP-7 N-II Sabadell Barcelona FRIGORÍFICS LES PRESES Ctra. La Parcel lària, 25 - Polígon Industrial 17178 LES PRESES - Girona - Spain T +34 972 27 48 11 - F +34 972 26 83 10 Latitud: 42.152108º N - Longitud: 2.466203º E www.jcolomer.com - jcolomer@jcolomer.com