Avril 2016 90, rue Alexandre, Sherbrooke J1H 4S6 819 349-0738 - charlotte@lesplatsdecharlotte.ca - lesplatsdecharlotte.ca À LA GARDERIE, COMME À LA MAISON! Menus santé pour enfants Tous nos plats sont «faits maison» et concoctés avec de vrais ingrédients provenant principalement des producteurs et transformateurs agroalimentaires de la région. De plus, plusieurs des ingrédients que nous utilisons sont produits de façon biologique. Pour la liste des ingrédients, voir au bas du calendrier. À de rare occasion, nous devons faire des changements au menu afin de remédier à un manque d une matière première. Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Lundi de Pâques Potage de betteraves Pâté au porc, carottes et thym 28 29 30 31 1 avril Pâté chinois à la marocaine Petits pains garnis à la salade de poulet blanc 4 5 6 7 8 Ragout de boulettes à l'italienne Pizza sur pain naan - Légumes et jambon Poulet chasseur et pommes de Truite, légumes et purée de pommes de 11 12 13 14 15 Casserole mexicaine sur riz brun et légumes Macaroni à la viande Pâté chinois Fricassée de poulet, légumes et pommes de Croquette de saumon et tofu Bœuf aux légumes et pommes de 18 19 20 21 22 Pâtes à la tomate et à la volaille Potage de brocolis, épinards et poireaux Petits pains garnis à la viande Pâté au poulet Truite, légumes et purée de pommes de 25 26 27 28 29 Mijoté de porc aux carottes et pommes de Pâté chinois à la marocaine Petits pains garnis à la salade de poulet blanc 1
NOS FOURNISSEURS Nos légumes bios (en saison) proviennent des fermes La Clé des Champs de Saint-Camille, les Vallons Maraîchers de Compton et du Coq à l Âne de Bury. Nos tomates proviennent principalement des Serres Lamarche de Compton. Nos pâtes alimentaires bios proviennent principalement de Alegria de Stornoway. Nos épices et fines herbes bios proviennent de Clef des Champs de Val-David. Nos légumineuses bios proviennent du Silo Épicerie Bio Vrac de Sherbrooke. Nos viandes proviennent de la Boucherie René Richard de Sainte-Catherine de Hatley et de la Boucherie du terroir du Marché de la Gare de Sherbrooke. Nos fromages proviennent de la Fromagerie La Chaudières de Lac-Mégantic. Nos poissons proviennent du Marché de Poisson de Sherbrooke. Nous utilisons les filets de truite de La Ferme piscicole des Bobines de East Hereford en Estrie et les poissons blanc, comme l'aiglefin, la sole, la morue, etc., proviennent principalement du Canada. Soutenir nos agriculteurs est fort important si nous voulons qu ils soient toujours là pour bien nous nourrir Parole de Charlotte! LISTE DES INGRÉDIENTS Semaine 28 mars Carottes bio, panais bio, patates douces, courgettes, parmesan, échalotes, huile de canola, sel, poivre bio. Lasagnes de blé à grains entiers (blé), tomates (conserve), boeuf haché mi-maigre, épinards, ricotta, tofu bio, parmesan, mozzarella 17% de m.g., oignons, poivrons rouges, céleri, ail, pâte de tomates (conserve), sel, basilic bio, origan, poivre bio. Pâté chinois à la marocaine (doux) Boeuf haché mi-maigre, purée de pomme de (pomme de, lait 2 %, moutarde à l'ancienne, sel, ciboulette), poivrons rouges, poivrons jaunes, oignons, céleri, carottes bio, sauce tomate maison (tomates, oignons, pâte de tomates (conserve), huile de canola, ail, sucre de canne bio, persil, origan, basilic bio, sel, poivre bio), ail, gingembre bio, huile de canola, sel, curcuma bio, cumin bio, poivre noir bio. Bouillon de poulet maison, (eau, poulet, oignons, céleri, poireaux, carottes bio, thym, grains de poivre bio), tomates (conserve), oignons rouges, carottes bio, céleri, haricots verts, pâte de tomate (conserve), persil, sucre de canne bio, sel, poivre bio. Petits pains garnis à la salade de poulet Pain de blé entier (blé, sésame), poulet, mayonnaise (œufs), moutarde au miel, jus de citron, avocats, échalote, sel, poivre bio Brocoli, chou-fleur, carottes bio, bouillon de poulet maison (eau, poulet, oignons, céleri, poireaux, carottes bio, thym, grains de poivre bio), mozzarella 17% m.g., sel, poivre bio. Pommes de, aiglefin, œufs, chapelure (sans gluten), moutarde de Dijon, sel, beurre non salé, huile de canola, poivre bio 2
Semaine du 4 avril Potage de betteraves Bouillon de poulet maison (eau, poulet, oignon, carottes, poireaux, céleri, thym, grains de poivre bio), betteraves, oignons, pomme de, ail, gingembre bio, huile de canola, sel, poivre bio. Pâté au porc, carottes et thym GARNITURE : courge butternut, pommes de, pois chiches bio, oignons, poivrons rouges, lait de coco bio, gingembre frais bio, curcuma frais bio, garam massala bio, curcuma en poudre bio, sel, poivre bio. PÂTE : farine non-blanchie bio (blé), beurre, eau, œuf bio, sel. Ragout de boulettes à l'italienne Orzo (blé), boulettes (bœuf haché mi maigre, parmesan, œufs, basilic bio, sel, poivre bio), sauce tomates maison (tomates (conserve), oignons, pâte de tomates (conserve), ail, basilic bio, huile de canola, sucre de canne bio, sel, poivre bio), épinards, oignons, ail, sel, huile de canola, poivre bio. Bouillon de poulet maison (eau, poulet, oignons, céleri, poireaux, carottes, thym, grains de poivre bio), sel, pâte de tomate (conserve), persil, poivre bio. Pizza sur pain naan - Légumes et jambon Pain naan (blé, œufs, lait, noix, sésame, soja), sauce tomate maison (tomates (conserve), oignons, pâte de tomates (conserve), ail, persil, origan, basilic bio, sucre de canne bio, huile de canola, sel, poivre bio), poivrons rouges, poivrons verts, champignons, jambon à l'érable (sulfites), fromage mozzarella 17% m.g. Poulet chasseur et pommes de Poitrine de poulet, pommes de, tomates, oignons, champignons, bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes, oignons, poireaux, céleri, thym, grains de poivre bio), ail, persil, origan, basilic bio, sel, huile de canola, vinaigre de vin rouge, poivre bio. Soupe tomates et orzo Bouillon de poulet maison (eau, poulet, oignons, carottes, poireaux, thym, grains de poivre bio), orzo (blé), carottes, tomate, oignons, poireaux, ail, pâte de tomate (conserve), huile de canola, thym, basilic bio, sel, poivre bio. Truite, légumes et purée de pommes de (style pâté chinois) Pommes de, filets de truite, carottes, brocolis, chou-fleur, haricots verts, oignons, lait 2%, beurre, farine bio sans gluten, persil, sel, paprika, muscade bio, poivre bio. Semaine du 11 avril Casserole mexicaine sur riz Boeuf haché mi-maigre, oignons, carottes, rutabaga, céleri, haricots verts, tomates (conserve), maïs en grain (conserve), pâte de tomate (conserve), sel, coriandre bio, piment fort bio, poivre noir bio. 3
Macaroni à la viande Macaroni aux légumes bio (blé, soja), bœuf haché mi-maigre, sauce tomates maison (tomates (conserve), pâte de tomates (conserve), oignons, ail, sel, persil, origan, sucre de canne bio, basilic bio, poivre bio), oignons, ail, mozzarella 17% m.g., parmesan, origan, basilic bio, sel, poivre bio. Bouillon de poulet maison (eau, poulet, oignons, céleri, poireaux, carottes, thym, grains de poivre bio), carottes, sel, persil, poivre bio. Pâté chinois Pommes de, boeuf haché mi-maigre, maïs en grains (conserve), maïs en crème (conserve), oignons, céleri, lait 2%, beurre non salé, sel, huile de canola, poudre de chili, basilic bio, thym, paprika, poivre bio. Fricassée de poulet, légumes et pommes de Cubes de poitrine de poulet, bouillon de poulet maison (eau, poulet, oignons, céleri, poireaux, carottes, thym, grains de poivre bio), pommes de, carottes, rutabaga, poivrons rouges, ail, sel, basilic bio, persil, poivre noir bio. Brocoli, chou-fleur, carottes, bouillon de poulet maison, (eau, poulet, oignons, céleri, poireaux, carottes, thym, grains de poivre bio), mozzarella 17% m.g., sel, poivre bio. Croquette de saumon et tofu Saumon, tofu bio, pommes de, œufs, aneth bio, persil, sel, poivre bio. Semaine du 18 avril Bœuf aux légumes et pommes de Cubes de bœuf, carottes, rutabaga, pommes de, tofu bio, bouillon de poulet maison (eau, poulet, oignons, céleri, poireaux, carottes, thym, grains de poivre bio), oignons rouges, tomates (conserve), ail, pâte de tomates (conserve), thym, vinaigre de vin rouge, sel, poivre bio, sucre de canne bio, huile de canola. Pâtes à la tomate et à la volaille Fusilli aux légumes bio (blé, soja), poulet, tomates (conserve), haricots vert, pâte de tomate (conserve), ail, sel, origan, poivre noir bio. Potage de brocolis, épinards et poireaux Bouillon de poulet maison (eau, poulet, oignons, céleri, poireaux, carottes, thym, grains de poivre bio), brocolis, épinard, poireaux, oignons, pommes de, céleri, ail, sel, huile de canola, poivre bio. Petits pains garnis à la viande Pain blé entier (blé, sésame), boeuf haché mi-maigre, oignons, céleri, carottes, ail, moutarde, sauce chili, sauce Worcestershire, sel, poivre bio. Pâté poulet, oignons caramélisés et légumes GARNITURE : poulet, pommes de, oignons, bouillon de poulet, carottes bio, patates douces, petits pois, flocons d avoine bio, miel, cardamome noire, graines de moutarde, huile d olives bio, sel, poivre bio. PÂTE : farine non-blanchie bio (blé), beurre, eau, œuf bio, sel. 4
Truite, légumes et purée de pommes de (style pâté chinois) Pommes de, filets de truite, carottes, brocolis, chou-fleur, haricots verts, oignons, lait 2%, beurre, farine bio sans gluten, persil, sel, paprika, muscade, poivre bio. Semaine 25 avril Mijoté de porc aux carottes Cubes de porc, bouillon de poulet maison (eau, poulet, carottes, oignons, poireaux, céleri, thym, grains de poivre bio), tofu bio, carottes, oignons, céleri, pâte de tomates (conserve), persil, farine sans gluten bio, ail, cumin bio, curcuma bio, sel, cannelle bio, poivre bio. Lasagne à la sauce tomate Lasagnes de blé à grains entiers (blé), tomates (conserve), boeuf haché mi-maigre, épinards, ricotta, tofu bio, parmesan, mozzarella 17% de m.g., oignons, poivrons rouges, céleri, ail, pâte de tomates (conserve), sel, basilic bio, origan, poivre bio. Pâté chinois à la marocaine (doux) Boeuf haché mi-maigre, purée de pomme de (pomme de, lait 2 %, moutarde à l'ancienne, sel, ciboulette), poivrons rouges, poivrons jaunes, oignons, céleri, carottes, sauce tomate maison (tomates (conserve), oignons, pâte de tomates (conserve), huile de canola, ail, sucre de canne bio, persil, origan, basilic bio, sel, poivre bio), ail, gingembre bio, huile de canola, sel, curcuma bio, cumin bio, poivre noir bio. Petits pains garnis à la salade de poulet Pain de blé entier (blé, sésame), poulet, mayonnaise (œufs), moutarde au miel, jus de citron, avocats, échalote, sel, poivre bio Brocoli, chou-fleur, carottes, bouillon de poulet maison (eau, poulet, oignons, céleri, poireaux, carottes, thym, grains de poivre bio), mozzarella 17% m.g., sel, poivre bio. Pommes de, aiglefin, œufs, chapelure (sans gluten), moutarde de Dijon, sel, beurre non salé, huile de canola, poivre bio 5