apéritifs Pains surprises et brioches ( pains et brioches maison d environ 70 pièces) Charcuterie : rillettes, saucisson, terrine pièce 29,00 euros Fromage : chèvre noix, fromage frais et fines herbes pièce 29,00 euros Poisson : saumon frais, fumé et tarama pièce 34,00 euros Brioche au tarama Brioche au crabe ou foie gras pièce 34,00 euros pièce 48,00 euros Petits fours salés maison (pur beurre env. 5 pièces aux 100gr) Quichettes, pizzas, feuilletés fromage, saucisses le kg 31,00 euros Les Mini verrines ( 8 pièces par boite) : Foie gras pommes fondantes, St Jacques et asperges vertes la boîte 12,80 euros Assortiment de canapés variés (20 pièces par plateau) le plateau 19,00 euros Mini macarons de foie gras apéritifs (boîte de 10 pièces) la boîte 10,00 euros Saucisses cocktails les 100gr 2,20 euros Boudins cocktail noirs les 100gr 2,50 euros Boudins cocktail blancs les 100gr 2,99 euros Mini pâté en croûte maison les 100gr 4,50 euros foie gras maison Foie gras de canard entier cuit au torchon Foie gras de canard entier truffé Mendiant de foie gras figues et fruits secs Foie gras de canard entier et son cœur de figues la tranche 7,10 euros la tranche 8,10 euros la tranche 8,10 euros la tranche 8,10 euros galantines et suprêmes maison Cochon de lait farci de foie gras et figues la tranche 4.95 euros Galantine maison : pintade pistachée / faisan aux fruits secs / canard aux morilles. la tranche 4.00 euros Suprême de volaille au foie gras, morilles et pistaches. la tranche 4.90 euros Ballottine de volaille individuelle pièce 4.90 euros Caille en crapaudine au foie gras pièce 5.50 euros
entrées froides Eclair de foie gras et ses éclats d essence de truffes pièce 5,20 euros Demi-langouste et sa macédoine maison la demi 19,10 euros Saumon fumé maison label rouge la tranche 6,80 euros Plaisir norvégien (œuf poché sur fond d artichaut et saumon fumé) pièce 4,95 euros Verrine de canard gelée de cerises et sa crème de marrons pièce 5,20 euros Le finger de foie gras (foie gras, framboises, griottes et pain d épices) pièce 5,20 euros Entremet de saumon et son coulis de mangue nouveau pièce 5,10 euros Pamplemousse aux crevettes pièce 4,95 euros Cœur de Saint Jacques et son biscuit basilic pièce 5,20 euros Duo de homard et mousse d asperges vertes pièce 5,20 euros Fondant de tourteau et foie gras et sa gelée pommes vertes pièce 5,10 euros Verrine de tiramisu de Saint Jacques et ses agrumes pièce 5,20 euros Coquille de saumon et sa macédoine maison pièce 4,10 euros Ananas cocktail aux écrevisses pièce 4,95 euros poissons froids Commande minimum 4 personnes Darne de saumon frais et sa macédoine maison Terrine de saumon maison et ses légumes Terrine de poisson et son cœur de Saint Jacques Terrine de lotte et écrevisses aux petits légumes la part 7.20 euros la part 6.10 euros la part 6.10 euros la part 7.20 euros entrées chaudes Croustade de Saint Jacques (St Jacques et fondue de poireaux) Bouchée à la Reine aux ris de veau Feuilleté de boudin blanc et sa pomme fondante Croustade de caille et volaille sauce morilles Escargots de Bourgogne et son beurre maison Coquille Saint Jacques sauce normande Croustade de fruits de mer Chausson de canard et foie gras et sa compotée de mangue Crème brûlée de foie gras, magret de canard et ses champignons (+ consigne 1 ) pièce 5.40 euros pièce 3.30 euros pièce 3.30 euros pièce 5.40 euros pièce 6.95 euros pièce 6.30 euros pièce 4.90 euros pièce 5.90 euros pièce 5.90 euros Nouveauté
viandes Commande minimum 4 personnes par plat Chapon fermier au vin jaune, morilles et marrons poêlés la part 9,60 euros Rôti de veau aux épices de Noël et champignons la part 9,50 euros Filet de canard rôti au miel et ses figues en sauce la part 9,90 euros Demi-caille farcie de foie gras et ses épices de Noël la part 5,50 euros Dos de marcassin aux châtaignes rôties et ses champignons la part 10,50 euros Noix de biche et sa poire au vin sauce aux airelles la part 12,50 euros Cochon de lait farci de foie gras caramélisé et son jus pain d épices la part 10,90 euros Jambon en croûte maison sauce madère (min 8 pers) la part 7,40 euros Filet de bœuf brioché et sa sauce périgueux (min 8 pers) la part 11,50 euros Suprême de volaille aux arômes de truffes et tomates confites la part 9,60 euros Ris de veau poêlés et sa sauce aux morilles la part 11,20 euros poissons Commande minimum 4 personnes par plat Filet de sole farci à la dieppoise et sa sauce champagne la part 9,50 euros Gigot de lotte aux petits légumes et sa sauce onctueuse homard la part 9,50 euros Tournedos de saumon et ses poireaux confits émulsion de truffes la part 9,40 euros Filet de Saint Pierre confit au thym et ses asperges vertes la part 9,40 euros Noix de Saint Jacques poêlées et sa sauce aux perles noires la part 11,50 euros accompagnements Commande minimum 4 pers Flan de légumes (carotte, céleri et courgette) la part 2.00 euros Dôme de polenta au magret de canard fumé la part 2.30 euros Pommes sarladaises, champignons et persillade la part 2.70 euros Gratin dauphinois maison la part 2.90 euros Fagot de haricots verts et tomate provençale la part 2.50 euros Mousseline de carottes ou céleri la part 2.90 euros Purée aux truffes la part 4.20 euros Purée de marrons la part 3.70 euros Poêlée festive (fèves et champignons ) la part 2.90 euros Galette de courgettes la part 2.10 euros Pommes dauphines la part 2.50 euros Marrons braisés la part 3.80 euros Pommes duchesse la part 2.50 euros Tatin de pommes paille et sa persillade la part 2.50 euros Risotto d asperges vertes la part 2.50 euros fromages Fromages en morceaux (minimum 6 personnes) Présentation sur plateau avec mini-beurres, raisins et noix la part 2.50 euros Nouveauté
bûches de nöel Les pâtissières : 4, 6, 8 et 10 personnes la part 4.00 euros Porte bonheur : crème brûlée pistache et bavaroise fraise Royal : ganache chocolat noir et feuilletine croquante Alliance : bavaroise passion et framboise Robin des bois : bavaroise de fruits rouges Trois chocolats : mousses chocolat noir, lait et blanc Lactée : mousse chocolat praliné et son croquant chocolat Poire caramel : bavaroise poire, mousse légère caramel Alcazar : bavaroise vanille et mousse chocolat Les crèmes au beurre : minimum 4 personnes la part 4.00 euros Chocolat, café, praliné, pistache et Grand Marnier Les bûches glacées : le litre 28 ou le 1/2 litre 18 Praliné et champagne ; passion et framboise ; crème brûlée et chocolat ; vanille et fruits rouges entremets Entremets du Jour de l An : 4, 6, 8 et 10 personnes la part 3.80 euros Royal : ganache chocolat noir et feuilletine croquante Caraïbe : mousse mangue ananas et biscuit pistache amande Craquant : dacquoise amande, chantilly chocolat au lait croquant chocolat Alliance : bavaroise passion et framboise Boréal : bavaroise pistache mousse chocolat et feuilletine croquante Le rêve : mousse chocolat framboise crème vanille bourbon biscuit chocolat Murano : bavaroise tiramisu et caramel au beurre salé Délice d été : bavaroise vanille citron, biscuit pistache et fruits rouges Alcazar : bavaroise vanille et mousse chocolat Les charlottes : fraise ou framboise ou poire ou poire et chocolat Fraisier ou framboisier (4, 6, 8, 10,12 personnes) la part 4.20 euros les douceurs Plateau de petits fours secs maison (tuiles, rochers coco ) le plateau 9.95 euros Petits fours frais sucrés maison le plateau 18.95 euros Macarons maison (passion, framboise, pistache ) boite de 20 18.00 euros
menus Commande minimum 4 personnes par menu MENU 1 Petits fours salés maison Verrine de tiramisu de Saint Jacques et ses agrumes Cochon de lait farci de foie gras caramélisé et son jus au pain d épices Purée aux truffes Plateau de fromages Bûche de Noël 29,90 par personne MENU 2 Petits fours salés maison Tranche de saumon fumé maison label rouge Croustillant de Saint Jacques et sa fondue de poireaux Chapon fermier au vin jaune morilles et marrons poêlés Flan de légumes Plateau de fromages Bûche de Noël Bûche glacée MENU 3 Petits fours salés maison Terrine de noix de Saint Jacques et ses légumes sauce verte Douzaine d escargots au beurre maison Filet de sole farci dieppoise et sa sauce champagne Dôme de polenta au magret fumé Plateau de fromages Buche de Noël Buche glacée MENU 4 Petits fours salés maison Tranche de foie gras de canard entier cuit au torchon Bouchée à la reine aux ris de veau Gigot de lotte aux petits légumes et sa sauce onctueuse de homard Noix de biche et sa poire au vin sauce grand veneur Tatin de pommes paille et sa persillade Bûche de Noël Bûche glacée 37,95 par personne 38,95 par personne 46,50 par personne
les chocolats Venez également découvrir tous nos chocolats hauts de gamme, pur beurre de cacao sans lécithine de soja, enrobés et décorés à la main, présentés en ballotin par nos soins. Pour vos décors de table mini ballotins, boîtes de Noël garnies de chocolats. De nombreuses idées cadeaux garnies de chocolat pour tous les budgets. conditions de vente et de réservation Afin de répondre au mieux à votre demande, vos commandes devront nous parvenir au minimum 5 jours à l avance. Aucune commande ne sera prise par téléphone, fax ou mail. Toute annulation ou modification devra nous parvenir 48h à l avance. Aucune livraison ne sera effectuée. les tarifs et modalités de règlement Tarifs TTC à emporter Les prix peuvent être révisés à tout moment en fonction du cours des matières premières. Toute commande doit être réglée dans sa totalité 48h avant la date de son retrait. Les tickets restaurant sont acceptés horaires mardi au samedi de 8h à 13h et de 15h à 19h - dimanche de 8h à 12h30 Lundi 23 décembre et lundi 30 décembre le magasin sera ouvert de 8h30 à 13h et de 15h à 18h30 Mardi 24 décembre et mardi 31 décembre le magasin sera ouvert de 8h à 18h30. agence pomm-sucree : www.pomm-sucree.com - 06.29.65.07.09 - ne pas jeter sur la voie publique svp Suivez notre actualité sur facebook FISCHER TRAITEUR - AUX FINS GOURMETS 7 bis, rue Gabriel Péri - 78800 HOUILLES Tél : 01 39 68 66 15 WWW.FISCHER-TRAITEUR.FR