La filière viande ovine biologique Alain Gouëdard
Généralités sur la filière ovine en France et en Bretagne Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d agriculture d Ille-et-Vilaine 2
Cheptel 2013 en France 5,53 millions de têtes c est le cheptel français de brebis et agnelles saillies fin 2013 21.382 demandeurs de l aide ovine : -3.2% / 2012 Des systèmes de production adaptés aux territoires : herbe, bergerie, mixte, pastoral Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d agriculture d Ille-et-Vilaine 3
Poursuite de la décapitalisation ovine -3,1 % : C est la baisse du cheptel français de brebis et agnelles saillies entre novembre 2012 et novembre 2013 Cheptel allaitant 3,93 millions de têtes (-4,7% / 2012) Cheptel laitier 1,59 millions de têtes (+1% / 2012) Coûts de production élevés Concurrence des productions végétales Baisse plus marquée dans les régions ovines traditionnelles Poitou Charentes (-6%) Limousin (-7%) Auvergne (-5%) Aquitaine (-3%) Midi-Pyrénées (-3%) Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d agriculture d Ille-et-Vilaine 4
Cheptel en Bretagne en 2013 Stabilité du cheptel régional et du nombre d éleveurs : 45574 brebis primées 241 éleveurs de plus de 50 brebis Répartition par département : Ille et Vilaine : 14567 brebis (66 éleveurs) Morbihan : 12426 brebis (70 éleveurs) Côtes d armor : 10132 brebis (60 éleveurs) Finistère : 8449 brebis (45 éleveurs) Des systèmes plutôt spécialisés Production dominante d agneaux de bergerie Utilisation race prolifique : Romane (ex : Inra 401) Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d agriculture d Ille-et-Vilaine 5
Filière bretonne Deux organisations de producteurs Bergeries de Bretagne 14850 brebis 98 éleveurs CCP SVA Jean Rozé Ovi-Ouest (Ter Elevage) 22402 brebis 99 éleveurs CCP SVA Jean Rozé Label rouge Brocéliande Opérateurs d aval : AOP Prés salés du Mt St Michel Agneaux de Belle Ile, Bio SVA Jean Rozé : 252658 agneaux abattus dont 89940 ANR (10166 ANR bretons) AIM : 27000 agneaux : standards, LR, AOP, Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d agriculture d Ille-et-Vilaine 6
Enjeux pour la filière viande ovine biologique Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d agriculture d Ille-et-Vilaine 7
Pérenniser les débouchés et consolider l organisation de la commercialisation Adéquation OFFRE / DEMANDE Saisonnalité de la production Organisation de la filière et gestion de l offre Qualité du produit Conformation, état d engraissement Poids de carcasse Âge des agneaux à la vente Transport et abattage Atomisation de la production Raréfaction des outils d abattage Organisation du transport Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d agriculture d Ille-et-Vilaine 8
Améliorer la productivité du travail Organisation du travail Conduite du troupeau Equipements (contention, clôtures, ) Bâtiments (aménagements, mécanisation) Technicité des élevages Effectifs Productivité du troupeau Accompagnement technique des éleveurs Rompre l isolement Formation, information Appui technique Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d agriculture d Ille-et-Vilaine 9
Optimiser les systèmes d exploitation Conduite du système de reproduction Choix de la race Périodes de mises bas : saison, contre saison, 2 périodes, Alimentation Autonomie alimentaire élevée (fourrages et concentrés) Améliorer la qualité des fourrages produits (teneurs en azote) Maîtrise du pâturage Sanitaire Question du parasitisme Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d agriculture d Ille-et-Vilaine 10
Installer et transmettre Cohérence du système d exploitation Complémentarité entre productions Construire un projet réaliste et économiquement viable Porteurs de projet motivés et formés Reproduction et communication à un tiers après autorisation préalable de la Chambre d agriculture d Ille-et-Vilaine 11