Guide d'élevage de la génisse
Croissance et développement : Points clés techniques La composition corporelle de l animal évolue avec l âge : jusqu à 6 mois, la composition du kg de croît est essentiellement protéique puis devient de nature majoritairement lipidique. Ainsi, le tissu musculaire se développe pendant 2 à 3 ans avec un maximum autour d un an d âge ; et le tissu gras se met en place essentiellement à partir de la puberté. Croissance Tissu nerveux (1) Tissu osseux (2) Tissu musculaire (3) Tissu adipeux (4) Âge (mois) Des croissances de l ordre de 800 g/j sont favorables pour l élevage de la génisse. Attention : le phénomène de croissance compensatrice ne s appliquant pas dans les 6 premiers mois de la vie du veau, tout retard pris est irrémédiablement perdu : avec des croissances inférieures à 700 g/j de 0 à 6 mois, les génisses risquent d être réformées avant le 3 ème vêlage dans un cas sur 2. Par contre, des croissances trop élevées provoquent l augmentation du poids de la mamelle qui s accompagne ensuite d une augmentation de la part du tissu adipeux : une mamelle plus lourde à la puberté sera moins productrice par la suite. Différentes études menées par les services de conseils agricoles ont montré que les génisses les plus lourdes à 6 mois (> 200 kg) étaient celles qui présentaient les meilleurs résultats de fertilité, de longévité et de production laitière. À savoir 20 kg de moins à 6 mois, c est: 200 litres de lait en moins par lactation Poids carcasse à la réforme < 20 kg Une longévité réduite ( - 1 an) GMQ 0-6 mois > 800 g < 700 g Poids vif après 3 ème vêlage 610 kg 580 kg % d animaux à 3 lactations 71 53 Veaux / génisses 4.2 3.3 Lait / j de vie + 10% - 2
Le renouvellement : Points clés économiques Le 1 er enjeu de l élevage de la génisse doit être de contribuer à l amélioration globale de la rentabilité de l atelier «lait». Le coût de renouvellement par litre de lait fait partie des 5 postes principaux du coût de production du litre de lait. Le coût de renouvellement par litre de lait est dépendant de : Durée d élevage de la génisse : âge au vélage Taux de renouvellement du troupeau : directement dépendant de la longévité Quantité de lait produite/ VL Valorisation des réformes Impact de l âge au vélage sur le coût de production de la génisse (Source COGEDIS sur 1200 élevages mars 2006) Age au vêlage Coût de revient de la génisse < 27 mois 1023 27-29 mois 1043 29-32 mois 1120 > 32 mois 1242 Coût de renouvellement ( /1000 L de lait) selon l âge au vélage Age au vêlage > 32 mois 29 à 32 mois 3 27 à 29 mois < 27 mois Coût de renouvellement pour 1000 litres, 19 14 10 5 Produit viande par génisse produite, 880 889 880 929 Coût par génisse produite, 1242 1120 1043 1023 À retenir Pour optimiser son revenu, l éleveur devra : Faire vêler ses génisses < 27 mois Favoriser la longévité de ses animaux Maximiser la production laitière des futures VL
Phase colostrale Le colostrum est nettement plus énergétique et plus concentré en vitamines et en minéraux. Il est surtout enrichi en immunoglobulines qui apporteront la seule protection contre bactéries et virus présents dans l environnement du veau. Il possède donc une excellente valeur alimentaire et permet d apporter au veau de l énergie qui manque de réserves et qui perd beaucoup de chaleur après la naissance. La qualité du colostrum, et notamment sa teneur en anticorps, est variable d une vache à l autre et est fonction également de la qualité de son alimentation en fin de gestation. Relation entre la mortalité et la quantité de colostrum administré au veau les 12 premières heures après la naissance Colostrum ingéré kg Mortalité % (1) 2 à 4 15.3 5 à 8 9.9 8 à 10 6.5 (1) La mortalité exprimée est une moyenne entre 1 semaine et 6 mois Anticorps dans le colostrum Teneur en % 10 8 6 4 S1,5 à 2 litres la première buvée S Distribuer le colostrum le plus rapidement possible (maxi 6 heures après la naissance) SLe distribuer pendant 2 à 3 jours 2 0 Heures après naissance De même que la qualité immunitaire du colostrum, la capacité d absorption intestinale des immunoglobulines est divisée par deux 12 heures après la naissance. Conseils Mettre le veau dans un local propre sur une litière suffisamment paillée Si besoin, prévoir éventuellement une lampe chauffante Désinfection du cordon ombilical Apporter un colostrum de qualité dès que possible 4
Les diarrhées du jeune veau Les diarrhées constituent le problème de santé numéro 1 dans l élevage du jeune veau. D un point de vue zootechnique, elles entraînent des retards de croissance, voire des pertes de poids fortement préjudiciables à la croissance de la génisse. La contamination des animaux est quasi inévitable et s accroît au cours de la saison de vêlage. On distingue les diarrhées alimentaires (souvent dues à un dysfonctionnement de la caillette ou de la gouttière œsophagienne) et les diarrhées infectieuses et parasitaires. Les symptômes sont similaires, quelle que soit la cause. Le diagnostic repose sur l existence de symptômes associés et l âge d apparition. Diarrhées alimentaires Elles se caractérisent par une apparition sur des veaux de n importe quel âge. La texture est plâtreuse, la couleur blanchâtre et l odeur butyrique à lactique. Bien souvent, l éleveur est en cause et il induit un dysfonctionnement de la caillette via : S Un lait de vache trop gras S Des buvées de lait trop volumineuses souvent dans la première semaine S Une température de distribution froide ou irrégulière Diarrhées infectieuses et parasitaires 100 80 Rotavirus E coli ETEC Cryptosporidies Coronavirus Coccidies 60 40 20 0 Signes E. Coli Rotavirus Cryptosporidiose Coccidiose Veau (très) malade, Fécès liquides à grumeaux. Fièvre ou hypothermie Diarrhée jaunâtre, pâteuse à liquide. Veau abattu et mou. Température entre 38 et 39.5 C 5 Diarrhée blancjaune-vert acqueuse. Souvent avec du sang Diarrhée marronverte, liquide souvent avec du sang. Veau chétif, amaigri Périodes 1 ère semaine 1 ère semaine 2-3 ème semaine 4 ème semaine
Le logement Le non-respect des principes de base est très souvent la source de problèmes sanitaires. Assurer une bonne ambiance, c est respecter : Sles variations de température Sla vitesse de l air Sle renouvellement de l air Recommandations de température de confort : SNouveau-né = + 7 à 25 C S15 j à 1 mois = + 5 à 25 C SAprès 1 mois = 10 à + 20 C Recommandations de vitesse d air : S En hiver : < 0.25 m/ seconde en continu au niveau de l aire de vie S En été : 1 m/ seconde, si la température est supérieure à 25 C Veaux d élevage (m 3 / animal) Nouveau-né 0-3 mois 3-6 mois Volume d air optimal 7 12 15 Volume d air minimal 5 8 12 6 Entrée Surface (m 2 / animal) Sortie Bâtiment bi pente fermé 0.04 0.02 Bâtiment bi pente semi ouvert ou mono pente 0.02 0.02
Fonctionnement de l appareil digestif A sa naissance, le veau fonctionne comme un mono gastrique : l allaitement du veau a pour objectif d accompagner les transformations de l appareil digestif pour que la génisse sevrée fonctionne comme un ruminant. Feuillet Rumen Réseau LAIT Caillette EAU ALIMENTS SOLIDES LAIT LAIT Veau nouveau-né : le lait passe directement dans la caillette par fermeture réflexe de la gouttière œsophagienne. Les préestomacs (rumen, réseau et feuillet) ne sont pas fonctionnels. Dès que le veau consomme des aliments solides : le lait continue de passer directement dans la caillette. Les aliments solides et l eau de boisson vont dans le rumen dans lequel les fermentations microbiennes se développent. Au sevrage : Tous les aliments tombent dans le rumen. Les bactéries assurent leur dégradation comme chez un ruminant. Aliment d allaitement chez le veau pré-ruminant Dans la Caillette : Elle a un rôle de préparation de digestion du lait. Dysfonctionnements de la caillette rencontrés fréquemment : S Toute perturbation dans la distribution de l aliment d allaitement (changement d horaire des repas, qualité de produit ou modification de la température) peut entraîner une mauvaise fermeture de la gouttière œsophagienne orientant mal la buvée du lait S Température de distribution trop basse entraînant une mauvaise activité enzymatique 7 S Température de dilution trop basse entraînant une mauvaise dilution des matières et peut être à l origine d une mauvaise digestion S Température de dilution trop élevée (supérieure à 60 C) entraînant une dénaturation des protéines Dans l intestin : L excès de matières grasses est la principale cause de dysfonctionnement ; c est le cas du lait entier dont la teneur en matière grasse peut varier d une buvée à l autre.
Aliments solides chez le veau pre-ruminant et le veau ruminant Le rumen se développe très vite pour atteindre 10 fois son volume au bout de 3 semaines. Le développement du rumen doit s établir dans 2 directions : en volume et surface d absorption. Le développement volumétrique sera assuré principalement par la consommation de fourrage grossier (paille ou foin) et le développement papillaire plutôt par du concentré (plus forte concentration d acides gras volatils). Régime : Lait seulement Régime : Lait + aliment solide Abreuvement du veau L eau apportée par l eau de boisson est nécessaire pour l hydratation de l animal et au bon fonctionnement du rumen. Ce dernier est un bon fermenteur qui nécessite une teneur en eau régulière pour assurer en particulier le développement de la population bactérienne. L eau absorbée par le veau arrive dans le rumen. Pour éviter qu elle n aille directement dans la caillette, il faut attendre une demiheure environ après un repas lacté avant de mettre de l eau à disposition du veau. Litre 12 10 8 6 4 2 0 2 3 Eau Aliment d allaitement 4 5 6 7 8 9 10 8 11 12 13 14 15 16 Âge en semaines 17 18 19 20
Alimentation du veau Alimentation lactée L alimentation lactée est indispensable à la croissance au veau. C est un aliment adapté à sa physiologie digestive. Lors de la préparation de l aliment d allaitement, il est impératif de respecter les températures de dilution et de distribution ainsi que les quantités distribuées (volume de buvée et concentration de l aliment d allaitement). En effet, tout excès d alimentation lactée peut être à l origine de troubles digestifs (le lait reflue vers le rumen) mais peut également entraîner un retard dans la consommation d aliments secs et de fourrages). Des plans d alimentations sont à votre disposition afin d optimiser facilement la distribution de l aliment d allaitement et d obtenir ainsi de bonnes performances de croissance. Alimentation solide L aliment solide doit répondre à plusieurs impératifs : SÊtre appétant pour être consommé tôt SÊtre bien digéré par le veau SFavoriser le développement du rumen L énergie de l aliment sera principalement apportée par de l amidon en privilégiant l amidon de maïs, moins fermentescible que l amidon de blé ou d orge. En effet, plus l amidon est fermentescible, plus le risque d acidose est important (lié à l orientation des fermentations en AGV type lactate). Il est impératif de mettre à disposition de l aliment solide dès les premiers jours pour que le veau puisse en consommer à volonté : en distribuer souvent, en petites quantités. Évolution de la consommation d'aliment solide 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 9
Alimentation fourrage Les veaux doivent également apprendre à manger du «grossier» : le rumen a en effet besoin d une véritable stimulation mécanique. Celle-ci est obtenue grâce aux fibres végétales contenues dans le foin ou la paille. Le foin : appétant et à l origine d une consommation spontanée plus importante. Son inconvénient réside dans la grande variabilité du produit : les teneurs en protéine ainsi qu en cellulose peuvent varier fortement d une récolte à l autre mais aussi au cours d une même saison. La Paille : meilleure homogénéité. Il faudra alors choisir une paille d excellente qualité et en distribuer suffisamment pour que les génisses ne puissent pas trier et ne consomment ainsi que les brins les plus fins. Le sevrage du veau Le sevrage des veaux reste une phase délicate qui mérite une grande attention. Avant l arrêt du lait, l apport de concentrés et de fourrages doit être progressif afin de favoriser le développement du rumen. Quand sevrer? S Age du veau : 8 à 10 semaines S Mini : 2 kg d aliment solide / jour / veau S Le veau doit avoir doublé son poids de naissance Lactalis Ingrédients - Lactalis Feed Les Placis 35230 Bourgbarré France. Tél. + (33) (0)2 99 26 63 49 Fax. + (33) (0)2 99 26 63 62 e-mail : lactalisfeed@lactalis.fr - site : www.lactalisfeed.fr