Des plats à l emporter raffinés qui raviront vos papilles et celles de vos convives pour Noël 2016 et Nouvel An 2017 Apéritifs page 2 Entrées page 3 Plats page 4 Fromages et pains page 5 Desserts page 6 Menus page 7-8 Vins et minérales page 9 Conditions générales page 10 Nous attachons une importance particulière à la qualité et à la provenance de nos produits. Tous ces mets sont fabriqués par nos soins dans notre cuisine à partir de produits bruts.
Bouchées Apéritives : Prix/plateau Mini-canapés assortis classiques - plateau de 24 pièces (4-5 pers.) 44.- Toast de tartare de bœuf à la moutarde à l ancienne Canapé à la viande séchée et au fromage d alpage Canapé au saumon fumé et chantilly au citron Tartine de seigle, beurre aux herbes et saucisse à l ail Bouchées gourmandes plateau de 24 pièces (4-5 pers.) 48.- Mini brioche au fromage frais et au jambon cru du Valais Chou farci de rillette de saumon à la pomme verte Focaccia aux tomates confites, mozzarella et roquette Muffins aux olives taggiasca et au chorizo Verrines assorties plateau de 24 pièces (4-5 pers.) 59.- Gambas sauvage marinée au gingembre et citron vert, guacamole d avocat épicé Rillette de lapin à la moutarde à l ancienne et à l estragon Mousse de foie gras de canard, pommes caramélisées et crumble de pain d épices Tartare de bœuf et viande séchée au cognac, œuf de caille 2
Entrées froides : ❶Terrine de foie gras de canard et chutney de pommes aux raisins, Gelée de cassis au muscat et mini-baguette croustillante 17.- ❷Opéra de saumon fumé et fromage frais aux fines herbes Bouquet de rampon 15.- ❸Tartare de truite de mer et truite fumée au yuzu et aux pignons de pin, Mousse d avocat épicée 13.- Terrine de canard maison à l orange, chutney de figues et oignons Bouquet de salades 14.- Entrées chaudes : (à chauffer quelques minutes dans votre four) Noix de St-Jaques de Bretagne rôties, purée de courge aux noisettes 17.- et sauce au curry vert Cassolette de sot-l y-laisse et ris de veau aux morilles 16.- ❷ ❶ 3
Plats (à chauffer quelques minutes dans votre four) ❹ Suprême de pintade fermière farci à la truffe, jus de volaille Mousseline de pommes de terre Agria au persil et poêlée de légumes d hiver 24.- Caille entièrement désossée et farcie au foie gras et aux raisins, jus au Porto Gratin de pommes de terre et panais et poêlée de légumes d hiver 22.- Côte de veau du Pays (250gr) en croûte de parmesan, jus au thym Mousseline de pommes de terre Agria au persil et poêlée de légumes d hiver 30.- Filet mignon de porc en croûte feuilletée (à cuire), sauce aux champignons Poêlée de légumes d hiver 23.- Filet de bœuf «rassis sur os» rôti au romarin, Sauce Syrah Moelleux de pommes de terre et poêlée de légumes d hiver 30.- Commande minimum 4 personnes par plat. Sur demande, nous pouvons également réaliser les traditionnelles fondues de viande et de poissons. ❸ ❹ 4
Fromages : Plateaux de fromages Valaisans 3 sortes, pain de seigle et garniture 6.- ❺ Plateaux de fromages affinés d ici et d ailleurs 5 sortes, pain de seigle et garniture 10.- Pain : ❻ Assortiment de petits ballons (2 pièces par personne) 1.80.- ❺ ❻ 5
Desserts : Bûches de Noël : (minimum 4 pers.) 5.50.- Bûche exotique: Biscuit aux éclats de pistaches, mousse vanille et citron vert, crémeux passion et banane Bûche St Honoré : Biscuit moelleux, croustillant praliné et mousse à la fève de tonka, choux farcis Bûche caramel et chocolat : Sablé au cacao, crémeux caramel et fleur de sel, biscuit aux noisettes et mousse au chocolat noir Bûche glacée orange sanguine et Leckerli de Bâle : Biscuit aux noisettes, sorbet orange sanguine/grand Marnier et crème glacée Leckerli. Bouchées sucrées : Prix/plateau Bouchées gourmandes sucrées plateau de 24 pièces (4-5 pers.) 36.- Biscuit moelleux aux myrtilles et mousse à la fève de tonka Gâteau à la courge et mousse à l orange sanguine Comme un opéra au chocolat noir «Grand Cru» et à la pistache Verrines assorties sucrées plateau de 24 pièces (4-5 pers.) 59.- Mousse au chocolat noir et noisettes caramélisées Tiramisu à l ananas flambé au rhum et à la noix de coco Poires williams pochées, crème de nougat et crumble au cacao Verrine de fruits exotiques et mousse au citron vert 6
Nos menus de fêtes: (Minimum 4 personnes) Menu 1 Tartare de truite de mer et truite fumée au yuzu et aux pignons de pin, Mousse d avocat épicée Filet mignon de porc en croûte feuilletée (à cuire), sauce aux champignons Poêlée de légumes d hiver Bûche glacée orange sanguine et Leckerli de Bâle : Biscuit aux noisettes, sorbet orange sanguine/grand Marnier et crème glacée Leckerli. Prix : 39.-/pers. Menu 2 Terrine de foie gras de canard et chutney de pommes aux raisins, Gelée de cassis au muscat et mini-baguette croustillante Suprême de pintade fermière farci à la truffe, jus de volaille Mousseline de pommes de terre Agria au persil et poêlée de légumes d hiver Bouchées sucrées : Mousse au chocolat noir et noisettes caramélisées Tiramisu à l ananas flambé au rhum et à la noix de coco Biscuit moelleux aux myrtilles et mousse à la fève de tonka Gâteau à la courge et mousse à l orange sanguine Prix : 48.-/pers. 7
Menu 3 Opéra de saumon fumé et fromage frais aux fines herbes Bouquet de rampon Caille entièrement désossée et farcie au foie gras et aux raisins, jus au Porto Gratin de pommes de terre et panais Plateaux de fromages Valaisans 3 sortes, pain de seigle et garniture Bûche St Honoré : Biscuit moelleux, croustillant praliné et mousse à la fève de tonka, choux farcis Prix : 47.-/pers. Menu 4 Cassolette de sot-l y-laisse et ris de veau aux morilles Côte de veau du Pays (250gr) en croûte de parmesan, jus au thym Mousseline de pommes de terre Agria au persil et poêlée de légumes d hiver Bûche exotique: Biscuit aux éclats de pistaches, mousse vanille et citron vert, crémeux passion et banane Prix : 49.-/pers. Menu 5 Terrine de foie gras de canard et chutney de pommes aux raisins, Gelée de cassis au muscat et mini-baguette croustillante Noix de St-Jaques de Bretagne rôties, purée de courge aux noisettes et sauce au curry vert Filet de bœuf «rassis sur os» rôti au romarin, Sauce Syrah Moelleux de pommes de terre et poêlée de légumes d hiver Verrines assorties sucrées : Mousse au chocolat noir et noisettes caramélisées Tiramisu à l ananas flambé au rhum et à la noix de coco Poires williams pochées, crème de nougat et crumble au cacao Verrine de fruits exotiques et mousse au citron vert Prix : 69.-/pers. 8
Vins et minérales : Prix/bouteille Champagne & vin mousseux: L Amignonne (vin mousseux, Cépage Amigne), cave du Vieux-Moulin, Romain Papilloud, Vétroz 32.- Champagne Taittinger brut 46.- Champagne Moët & Chandon brut rosé 59.- Vins blancs : Petite Arvine, cave La Madeleine, André Fontannaz, Vétroz 26.- Sauvignon blanc Cave Jean-Louis Mathieu, Chalais 32.- Amigne grand cru 1 abeille, cave du Vieux-Moulin, Romain Papilloud, Vétroz 26.- Vins rouges : Gamay de Vétroz, cave La Madeleine, André Fontannaz 17.- Vétroz Grand Cru assemblage: pinot noir/gamay, cave du Vieux-Moulin, Romain Papilloud, Vétroz 21.- Terra zina (assemblage : Pinot noir, Humagne rouge, Syrah, Diolinoir), Cave Jean-Louis Mathieu 37.- Merlot, Cave de l Ardévaz, famille Boven Chamoson 24.- Vins de dessert : Malvoisie mi-flétri, Cave de l Ardévaz, famille Boven, Chamoson 23.- Johannisberg mi-flétri (vieille vigne), Cave Jean-Camille Juilland, Chamoson 24.- Amigne 2 abeilles, cave La Madeleine, André Fontannaz, Vétroz 25.- Minérales : Eau minérale Sembrancher (finement pétillante et plate) 75cl 4.- Jus de fruits «les fruits de Martigny» (1l) : Nectar d abricots du Valais 6.60.- Jus de pommes du Valais 6.- 9
Conditions générales : Tarifs et conditions valables pour la période des fêtes de fin d année 2016. Sauf commande exceptionnelle, toute notre marchandise est conditionnée froide en plats jetables. Les instructions pour la remise en température des plats vous seront données lors de la livraison. Comment et quand passer votre commande? Les réservations s effectuent par téléphone au 079/678.09.97 ou 079/385.68.61 Ou par e-mail à info@les2chefs.ch Nous vous prions de passer vos commandes avant le lundi 19 décembre(noël) et le lundi 26 décembre (Nouvel An). Au-delà de ces dates, nous accepterons les commandes selon nos disponibilités. Plan d accès : Prendre la sortie autoroute no 27 Sion-est, continuer sur route d Hérens en direction de Grimisuat. Adresse : rue de l école 2, 1971 Champlan Nos locaux sont situés derrière le restaurant «Le Relais du Rawyl», accès par la terrasse. Paiement : Le paiement s effectue en espèce à la livraison ou lors du retrait de la marchandise dans nos locaux. Nous n acceptons pas les cartes bancaires. Provenance des viandes : Bœuf, volaille, porc, veau : SUISSE. Canard, caille, foie gras, pintade : FRANCE. Nous vous remercions et vous souhaitons d ores et déjà d excellentes fêtes de fin d année. 10