Pour un déjeuner équilibré Carpaccio 358 Cantadou 4 poivres 20 g de fromage Cantadou 4 poivres 1/3 de pain baguette 50 g de tranches de bœuf pour carpaccio 10 g de roquette 30 g de tomates cerise Vous pouvez remplacer les tomates cerise par un tartare de tomate : des tomates épépinées et taillées en cubes de 1 cm de coté. 1. Laver et couper les tomates cerise en 4. Laver et sécher la roquette. 2. Couper le pain baguette en 2 dans la longueur, et à l aide d une spatule, tartiner avec le fromage Cantadou. 3. Disposer harmonieusement les tranches de carpaccio de bœuf, les tomates cerise et pour finir la roquette. 4. Refermer le pain et réserver au frais. 3
Pour un déjeuner équilibré Coleslaw 387 Cantadou Nature 20 g de fromage Cantadou Nature 1/3 de baguette viennoise 20 g de carottes 20 g de choux blanc 20 g de céleri rave 3 feuilles de salade romaine Coriandre fraîche Citron jaune Huile d olive Sel fin Poivre du moulin Vous pouvez aussi mélanger directement les légumes avec le fromage Cantadou. 1. Laver et râper tous les légumes. 2. Laver, effeuiller et tailler en fines lamelles la salade romaine. 3. Laver et effeuiller la coriandre et mélanger avec les légumes. 4. Presser le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter l huile d olive. 5. Tailler le pain dans la longueur, et tartiner avec le fromage Cantadou. 6. Assaisonner les légumes avec cette vinaigrette et en garnir la baguette. 7. Refermer le sandwich et réserver au frais. 4
Pour un déjeuner équilibré Incontournable 464 20 g de fromage fondu La vache qui rit Nature 1/3 de pain baguette 1 tranche de jambon blanc 1 oeuf dur 1 tomate Persil plat La vache qui rit Nature Vous pouvez remplacer le persil haché par des graines de moutarde. 1. Couper les tranches de jambon blanc en chiffonnade et l œuf en lamelles. 2. Laver et couper la tomate en fines tranches. 3. Laver, effeuiller et hacher le persil. Tailler le pain dans la longueur. 4. Tartiner le pain de fromage fondu La vache qui rit et parsemer de persil haché. 5. Garnir avec les rondelles de tomates et les tranches d œuf dur. 6. Ajouter la chiffonnade de jambon blanc et fermer le sandwich. 7. Réserver au frais. 5
Pour un déjeuner équilibré Caesar 392 Cantadou Nature 20 g de fromage Cantadou Nature 1/3 de pain baguette aux céréales 2 feuilles de laitue 60 g de filets de poulet déjà cuits 5 g de câpres 5 g de parmesan râpé 5 g d anchois marinés Sel fin Poivre du moulin Vous pouvez utiliser CANTADOU Ail et Fines Herbes pour un sandwich plus relevé. 1. Trancher les filets de poulet en fines lamelles. 2. Laver et sécher la laitue, la couper en chiffonnade. 3. Hacher les câpres et les anchois, et les mélanger au fromage Cantadou, ajouter le parmesan, réserver au frais. 4. Ouvrir le pain aux céréales, tartiner avec le mélange fromage Cantadou, anchois, câpres, parmesan. 5. Répartir les tranches de poulet et finir avec la chiffonnade de laitue. 6
Pour les gourmets Ardennais 546 Cantadou Olives Noires 20 g de fromage Cantadou Olives noires 1/3 de baguette 60 g de jambon braisé 3 g de miel Feuilles de salade iceberg Poivre Pour un goût différent vous pouvez ajouter un filet de miel liquide. 1. Ouvrir le pain baguette en deux et tartiner avec le fromage Cantadou 2. Rajouter un filet de miel et quelques tours de moulin à poivre. 3. Tailler le pain dans la longueur, et tartiner les deux faces avec le fromage Cantadou retravaillé. 4. Garnir ensuite le pain avec les tranches de jambon braisé et les feuilles de salade. 5. Refermer le pain et réserver au frais. 7
Pour les gourmets Club Sud-Ouest 354 La vache qui rit Saveur Bleu 25 g de fromage fondu La vache qui rit Saveur Bleu 2 tranches de pain Poilâne 5 g de figues séchées 30 g de canard fumé tranché 2 feuilles de laitue 5 g de pignons de pin Ce sandwich est encore meilleur tiède. Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter d autres fruits secs aux figues, tels que des abricots, ou de gros raisins. 1. Laver les feuilles de laitues et bien les sécher. Couper les figues séchées en petits dés. 2. Torréfier les pignons de pin dans un four préchauffé à 200 C, pendant 10 minutes. 3. Tartiner le pain de fromage fondu La vache qui rit et parsemer de pignons de pin et de dés de figues. 4. Refermer avec la deuxième tranche de pain Poilâne. 8
Pour les gourmets Terroir 581 CANTADOU Olives Noires 20 g de fromage Cantadou Olives noires 1/3 de baguette 60 g de jambon de Morvan 3 g de moutarde à l ancienne 1/2 crottin de Chavignol sec Vous pouvez remplacer la moutarde à l ancienne par une moutarde forte ou une moutarde violette au moût de raisins. Si vous ne trouvez pas de jambon de Morvan, utilisez un jambon sec tranché finement. 1. A l aide d une râpe à gros trou ou au robot, hacher le crottin de Chavignol. 2. Ouvrir le pain baguette en deux, tartiner les deux faces avec le fromage Cantadou 3. Rajouter une pointe de moutarde. 4. Répartir les tranches de jambon, puis parsemer un peu de crottin râpé. 9
Pour les gourmets Suédois 323 25 g de fromage Cantadou Ail et Fines Herbes 2 tranches de pain Polaire 20 g de rillettes de cabillaud 25 g de concombre 25 g de pomme Granny Smith Citron confit Cantadou Ail et Fines Herbes Vous pouvez réaliser vous-même les rillettes de cabillaud en cuisant un morceau de poisson à la vapeur puis en l écrasant avec quelques aromates et un peu de crème liquide. 1. Couper un citron en 2, enlever la chair et la peau blanche pour ne récupérer que le zeste jaune. Le tailler en julienne. 2. Couper les pommes en bâtonnets et le concombre en fines lamelles. 3. Enduire les tranches de pain polaire de fromage Cantadou, garnir de lamelles de concombre, badigeonner de rillettes de cabillaud, parsemer de julienne de citron confit et de bâtonnets de pommes. 4. Fermer le sandwich avec une deuxième tranche de pain polaire, et le couper en deux. 5. Servir en superposant les moitiés. 10
Pour s évader de Parme 522 Kiri Professionnel 20 g de fromage fondu Kiri Professionnel 1/3 de pain ciabatta 1 tomate 10 g de mozzarella 10 g de mesclun 2 tranches de jambon de Parme 5 g de parmesan Sel fin Poivre du moulin Idéalement, utilisez un appareil à panini, mais vous pouvez aussi chauffer le pain avec un toaster. 1. Laver et trancher la tomate en rondelles de 0,5 cm d épaisseur. 2. Laver le mesclun et bien le sécher. Couper le parmesan en copeaux. 3. Tailler le pain dans la longueur. 4. Tartiner de fromage Kiri Professionnel. 5. Garnir de tranches de tomates, et de mozzarella en les chevauchant, poser dessus les tranches de jambon de parme et les copeaux de parmesan, et finir de garnir avec le mesclun de salade. 6. Fermer le sandwich, puis le passer dans le grill pendant 2 minutes. 7. Servir chaud. 11
Pour s évader Tandoori 609 Cantadou Saveur Curry Vous pouvez réaliser vous même des filets de poulet tandoori en mélangeant les épices à tandoori avec une cuillère de yaourt et en laissant mariner le poulet avec ce mélange pendant 24h. 25 g de fromage Cantadou Saveur Curry 1 Nan ou pain libanais 60 g de filets de volaille prêts à l emploi 40 g de chutney ou confiture d oignons prêt à l emploi 5 g d épices tandoori Huile d olive 1. Tailler les filets de volaille en fines lamelles. 2. Assaisonner d huile d olive et des épices tandoori. 3. Ouvrir le pain, et à l aide d une spatule, étaler le fromage Cantadou. 4. Ajouter une cuillère de chutney et garnir de lamelles de poulet au tandoori. 5. Refermer le pain et servir tiède ou froid. 12
Pour s évader Façon Thaï 537 Cantadou au Raifort 20 g de fromage Cantadou au Raifort 1/3 de pain viennois 60 g de filets de poulets cuits 30 g de lamelles de choux chinois 5 g de cacahuètes 2 cl de vinaigre de riz Huile d olive Baies roses Sel fin Poivre du moulin Il est important que vous coupiez bien finement les feuilles de choux de manière à obtenir une julienne très fine, simple à manipuler et à déguster. 1. Trancher les filets en fines lamelles. 2. Concasser les baies roses et les cacahuètes. Réunir le tout dans un bol et les assaisonner avec le vinaigre de riz et l huile d olive. Laisser mariner les lamelles de choux quelques heures. 3. Tailler le pain dans la longueur. 4. A l aide d une spatule, tartiner avec le fromage Cantadou. 5. Garnir de chou mariné égoutté, puis poser dessus des lamelles de poulet rôti. 6. Refermer le sandwich. Servir. 13
Pour s évader Roulé Saveurs du Sud 317 25 g de Ail & Fines Herbes 1 pain wrap 3 tranches de coppa 10 g de roquette 4 tomates confites Ail et Fines Herbes Pour une variante, utilisez une tranche de pain de mie de 10 cm de côté et couper en petites portions façon maki. 1. Couper les tomates confites en petits dés. 2. Laver et sécher la roquette. 3. Etaler sur la galette, garnir de roquette toute la surface, poser dessus les tranches de coppa et les dés de tomates confites. 4. Replier les deux bords sur 2 cm environ puis rouler le wrap en le serrant bien. 5. Couper le «tube» ainsi obtenu en diagonal au centre, en bisot. 14
Pour les grosses faims Club Pique Nique 450 Cantadou Saveur Bacon 25 g de fromage Cantadou Saveur Bacon 2 tranches de pain de mie 25 g de tomates 30 g de champignons de Paris 1 oeuf 4 g de beurre Ciboulette Sel Poivre Vous pouvez aussi réaliser des omelettes plates à la taille de vos tranches de pain. Vous n aurez plus qu à les poser directement sur les tranches de pain de mie. 1. Ciseler la ciboulette. Dans un bol et l aide d un fouet, battre l œuf, ajouter la ciboulette, assaisonner de sel et de poivre. 2. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et verser l œuf. 3. Travailler le mélange avec une spatule afin de faire coaguler les œufs de manière régulière. Lorsque l omelette est quasiment cuite, cesser de remuer et finir la cuisson, la débarrasser et la couper en fines lanières. 4. Laver et couper les champignons de paris et les tomates en fines rondelles. 5. Toaster les tranches de pain de mie et les enduire de fromage Cantadou répartir les rondelles de tomates et de champignons en les intercalant, puis garnir avec la chiffonnade d omelette. 6. Au moment de servir, réchauffer le sandwich sous le grill ou au four. 15
Pour les grosses faims Complet 412 Cantadou au Raifort 25 g de fromage Cantadou au Raifort 2 tranches de pain complet 60 g de jarret salé cuit 2 oignons nouveaux 5 g de cornichons 15 g de salade iceberg Vous pouvez utiliser d autres viandes de porc cuites comme le jambon braisé. 1. Couper le jarret en tranches fines. 2. Laver et couper les oignons nouveaux en fines rondelles. 3. Couper les cornichons en rondelles. 4. Enduire les tranches de pain de fromage Cantadou, garnir de jarret en tranches, de rondelles de cornichons et d oignons nouveaux, puis terminer avec des feuilles de salade. 5. Refermer d une tranche de pain complet. 6. Au moment de servir, cuire le sandwich dans un grill à panini. 16
Pour les grosses faims Club Fondant 668 Leerdammer 2 tranches de fromage Leerdammer spécial sandwich 3 tranches de pain de mie Rondelles de tomates 15 g de salade laitue 1 tranche de bacon 5 g de Ketchup 5 g de moutarde sucrée (type anglaise ou Savora) 1 oeuf dur coupé en rondelles Préférez un pain de mie sans croute, le résultat est encore plus fin et gouteux. 1. Laver, sécher et couper la laitue en chiffonnade. 2. Toaster les tranches de pain et en enduire une de ketchup, une autre de moutarde. 3. Garnir le pain moutardé avec la salade et la tranche de bacon, puis celui avec le Ketchup de rondelles de tomates. 4. Sur la dernière tranche de pain poser le fromage Leerdammer. 5. Monter le club en posant sur la tranche de pain moutardée, la tranche avec les œufs et les tomates, puis recouvrir avec la tranche restante avec le Leerdammer. 6. Avant de servir, chauffer le fromage Leerdammer sous le grill puis piquer sur chaque côté 4 sticks en bois, couper le sandwich en quatre triangles. 17
Pour les grosses faims Hot Dog Façon Burger 667 La vache qui rit Nature 20 g de fromage fondu La vache qui rit Nature 1 pain à hot dog 100 g de bœuf haché 5 g de câpres 5 g de cornichons 5 g d oignons 15 g de feuilles de laitue Huile d arachide Sel Poivre Vous pouvez aussi toaster le pain avant de le tartiner de fromage fondu La vache qui rit. Pensez à utiliser des petites feuilles de salade pour faciliter la dégustation. 1. Eplucher et hacher les oignons. Hacher les câpres et les cornichons. 2. Mélanger le tout avec le bœuf haché, assaisonner de sel et de poivre. 3. Façonner 1 steak. 4. Laver et sécher les feuilles de laitue. 5. Dans une poêle chaude, avec l huile, colorer le steak 30 secondes de chaque côté, le réserver au chaud. 6. Couper le pain hot dog en deux, l enduire de fromage fondu La vache qui rit, poser des feuilles de salade, garnir avec le steak en l écrasant légèrement et servir aussitôt. 18