MENU BANQUET Temps des fêtes 2016 Valide à compter du 14 novembre 2016
ENTRÉES FROIDES Petit pot Masson au parfait de foie de volaille, gelée de vin fortifiée et croquant de baguette grillée Salade de perles de melon, prosciutto croustillant et mini roquette caramel aigre-doux Tourelle de mesclun LP, verdure mixte et vinaigrette agrumes et balsamique 8$ 6$ 5$ ENTRÉES CHAUDES Baluchon de brie fondant aux canneberges, mini pousses diaboliques et sirop d'érable Soupe à la crème d'oignons et cheddar fort, pailles de pommes de terre et lardons au sirop 8$ 5$
PLATS PRINCIPAUX Paupiette de volaille farcie de magret de canard confit et sa sauce demi-glace aux framboises, pommes de terre au gras de cochon, légumes racines aux oignons caramélisés et cannelle 26$ Tourte de gibiers et foie gras, poires pochées au vin rouge, salade de pommes de terre et bacon à la crème sure et truffe, légumes racines aux oignons caramélisés et cannelle 27$ Trottoir de saumon, coulant de brie, tombée de bébés épinards aux deux sésames et atocas, sauce aux échalotes et à l aneth, légumes racines aux oignons caramélisés et cannelle 25$ Pâté chinois de Noël à Phil... Épaule de porc confite au mout de pommes, pommes de terre mousseline et fromage en grains Gouda, sauce maïs sucré et vin blanc 24$ Mix des Fêtes ragout de pattes, tourtière, boulettes d antan, patates en mousseline au fromage en grains, ketchup aux fruits maison 23$ Coquilles aux poireaux et aux tomates confites, mix-grill de légumes boucaniers, pesto de basilic maison et gratin de fromages Lanaudois 23$ Desserts Beignet de Noël à la vanille, glace à l érable et sirop de chocolat à la fleur de sel Buchette au sucre à la crème, petits fruits des champs à l orange et sucre cristallin 5$ 6$
CONCEPTS DE BUFFET SUR TABLE Le Convivial Le saladier : Rémoulade de chou rouge à la dijonnaise et atocas Pommes de terre bleues à la truffe, crème sure et bacon Boucles méditerranéennes aux légumes grillés, sauce crémeuse aux tomates et citron Coquillettes crémeuses et macédoine de légumes aux épices, petits pois et persil Assortiment de crudités, condiments au vinaigre doux et sauce crémeuse aux herbes fraîches Déclinaison de légumes frais en découpe, assortiment de condiments de saison accompagnés de la fameuse sauce aux tomates séchées. Déclinaison de fruits frais en découpe LPT vous présente une multitude de fruits frais d ici et d ailleurs, nous varions notre sélection au gré des saisons selon les arrivages et les disponibilités. Le Vegas Mêmes inclus que le Convivial, mais comprenant aussi : Mise en bouche LP façon sandwichs incluant : Ciabatta de Noël au Paprika, rôti de poulet, fromage Monterey Jack, sauce Wafu et sésame grillé Pain d épices au jambon fumé, fromage suisse, moutarde de canneberges et laitue croquante Tortillas de basilic et chair de tourtière, fromage brie et ketchup maison Croissant aux œufs et fromage râpé du terroir, lardons caramélisés et sauce ciboulette Boule de Noël LP, mousse fromage blanc et pesto, brunoise de tomates 1,75$ l unité Tatin de champignons à la crème et poires pochées au vin blanc 3,25$ l unité Pain, beurre, eau, thé et café inclus 48 $ par personne Taxes et frais de service inclus. Frais de SOCAN et de salle en sus. Section chaude du buffet Mets chauds et accompagnements à définir par le client parmi les plats principaux. Choix définis par le nombre d invités prévus, groupe de 40 à 50 personnes: deux choix plus accompagnement, pour les groupes de 50 personnes et plus: deux choix de viandes et un choix de pâte plus accompagnement. Groupe de 10 à 20 personnes: 1 choix de met chaud Groupe de 20 à 50 personnes: 2 choix de mets chaud Groupe de 50 personnes et plus: 2 choix de viandes plus le choix de pâtes Les mets chauds sont accompagnés de pommes de terre confites au gras de cochon et de Légumes racines aux oignons confits, Sucreries du moment Délices sucrés comprenant une sélection de cinq variétés de mignardises au choix du chef, présentées sur plateau. Pain, beurre, eau, thé et café inclus 45 $ par personne Taxes et frais de service inclus. Frais de SOCAN et de salle en sus. Quartz Mêmes inclus que le Vegas, mais comprenant aussi : Découpe de fromages fins du terroir LP Traiteur vous propose une sélection maison de fromage à pâte molle, semi dure, de chèvre, de bleu, etc. La sélection varie selon les saisons et aussi selon les arrivages de nos producteurs et fournisseurs. Terrines du terroir, viandes froides et rillettes maison Pain, beurre, eau, thé et café inclus 51 $ par personne Taxes et frais de service inclus. Frais de SOCAN et de salle en sus. Options disponibles Le fameux bar à poutine de fin de soirée 4 $ par personne Taxes et frais de service inclus.
EN VRAC Tourtière : 9.99 $/ l unité Tourte de gibiers et foie gras : 14.99$/ l unité Cipaille aux quatre viandes : 49.99$ pour 6-8 portions Ragoût de boulettes et pattes confites : 15.99$/ kg Dinde effilochée, framboises et atocas : 17.99$/ kg Pommes de terre confites au gras de cochon : 12.99$/ kg Légumes racines aux oignons confits et cannelle : 12.99$/ kg Prévoir 72 heures à l avance
Toute l équipe de Louis-Philippe Traiteur vous souhaite un excellent temps des fêtes et une merveilleuse année 2017! Merci de votre confiance!