C le moment Des recettes faciles à mettre en boîte Si vous n avez pas le temps de rentrer déjeuner chez vous à midi, la lunch-box (ou bentõ) est tendance! Pour les adeptes du fait maison et pour ceux qui souhaitent contrôler leur budget, elle est devenue incontournable. Vous avez deux options : acheter des plats tout prêts ou vous concocter des recettes faciles à emporter. Aux origines de la lunch-box, le bentõ japonais! Le bentõ est un terme japonais qui désigne le repas rapide contenu dans un coffret et consommé à l extérieur de la maison (à l école ou au bureau). Il occupe une place importante dans la vie quotidienne japonaise et est très populaire. L un des principes essentiels du bentõ est qu il doit être économique et diététique. Les ingrédients utilisés pour son élaboration sont généralement des restes du placard ou du repas de la veille, qui sont transportés dans une boîte à bentõ. Les boîtes à bentõ ont des formes et des matières différentes (bois laqué, céramique, plastique) et ont des petits compartiments prévus pour accueillir la nourriture. Il existe désormais des modèles isothermes ou micro-ondables. Pour varier vos menus et préparer de petits plats équilibrés, voici quelques idées de recettes que vous pouvez réaliser : salade de quinoa ou parmentier de canard de quoi faire saliver vos collègues!
Salade de quinoa Durée : 30 minutes 45 g de quinoa ½ tomate Quelques pousses d épinards frais Chèvre frais Cerneaux de noix Huile d olive Vinaigre balsamique ½ cuillerée à café de moutarde Miel 1 Versez le quinoa dans un peu d eau bouillante. Laissez cuire à feu moyen 10 à 15 minutes. Lorsque le germe du quinoa devient blanc et se détache, la cuisson est terminée. Égouttez le quinoa, passez-le sous un filet d eau froide et laissez-le refroidir. 2 Coupez la demi-tomate en dés. Hachez les pousses d épinards frais. Émiettez un peu de chèvre frais. Concassez les cerneaux de noix et mélangez tous les ingrédients dans un saladier. 3 Préparez une vinaigrette avec l huile, le vinaigre, la moutarde et un peu de miel. Réservez cette salade dans un bentõ ou une boîte hermétique à emporter facilement! Variantes : selon les saisons et vos envies, transformez cette base de salade en l assaisonnant avec du citron, des aromates et des épices. Vous pouvez varier les ingrédients et associer le quinoa à d autres légumes et céréales (poivrons frais, maïs, carottes, boulgour ) ou protéines (miettes de thon, lardons, blanc de poulet, œufs durs ).
Parmentier de canard Durée : 20 minutes 100 g de purée de pomme de terre 1 cuisse de canard confit (en conserve) 1 échalote 10 g de comté râpé Thym Beurre salé 1 Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre et faites-y revenir l échalote émincée quelques minutes. 2 Ôtez l os et la peau de la cuisse de canard confit. Émiettez la chair dans la sauteuse. Faites rôtir le canard 2 minutes avec l échalote. 3 D ans un saladier, mélangez la purée, salez, poivrez et ajoutez du thym. 4 Dans un mini-plat à four, alternez des couches de chaque préparation en commençant par la viande et en terminant par la purée. Saupoudrez de comté puis mettez au four chaud (180 C) pendant 10 minutes pour faire dorer le dessus. 5 Laissez refroidir, puis transférez le tout dans un bentõ ou une boîte hermétique à emporter facilement! Variantes : pour un parmentier original, utilisez de la purée de carottes, de patates douces ou de panais. Vous pouvez également remplacer le canard par le traditionnel bœuf haché, ou par du poisson cuit au court-bouillon comme du cabillaud par exemple.
Club sandwich Durée : 15 minutes 2 tranches de pain de mie complet 1 œuf 1 tranche de jambon cru ½ tomate Gruyère râpé Quelques feuilles de salade (de votre choix) Mayonnaise 1 Plongez l œuf dans une casserole bouillante entre 7 et 9 minutes. Laissez-le refroidir, épluchez-le et détaillez-le en petits dés. 2 C oupez la salade en lamelles et mélangez-la à la mayonnaise, salez et poivrez. 3 Coupez la tomate en fines tranches. 4 Toastez les tranches de pain de mie. Sur la première, déposez la salade à la mayonnaise, une ou deux tranches de tomate puis une tranche de jambon cru. Ajoutez les œufs en dés et du gruyère râpé. 5 Fermez le sandwich à l aide de la seconde tranche de pain de mie, puis coupez-le dans la diagonale de façon à obtenir deux triangles. 6 Réservez ce sandwich dans une boîte hermétique et facile à emporter. Variantes : adaptez ce club sandwich selon les saisons et vos envies en utilisant des crudités variées (concombre, céleri, carotte ), différentes protéines (thon, saumon fumé, blanc de dinde ) ou un assaisonnement original.
Salade de poulet à la thaï Durée : 10 minutes 1 blanc de poulet cuit Quelques feuilles de roquette ¼ de poivron rouge ou jaune Quelques cacahuètes Quelques feuilles de coriandre 1 cuillerée à café d huile de sésame 1 cuillerée à café de sauce soja sucrée 1 pincée de piment 1 2 3 4 Coupez le blanc de poulet en fines lamelles. Hachez la roquette et les feuilles de coriandre. Hachez le poivron en petits dés et concassez les cacahuètes. réparez l assaisonnement en mélangeant l huile de sésame, la sauce soja et le piment. P Salez et poivrez. 5 Mélangez les ingrédients et transférez la salade dans un bentõ ou une boîte hermétique facile à emporter.