Le chef Nicolas Mendes et Antoine Tessier se réjouissent de vous faire découvrir leur cuisine estivale. Christophe Vuillard Maître d'hôtel Nicolas Duclos Sommelier Toute l'équipe vous souhaite de passer un agréable moment Carte Estivale
La carte Georges E n t r é e s Le Tourteau 37 Emietté aux épices, crumble d anguille fumée, glace et vichyssoise de petits pois mentholée. Les Langoustines 41 Rôties aux poivres du timut, rhubarbe et concombre/pomme vert acidulées au vinaigre de muscat Le Pantin Spécialité de Chartres (Pour 2 personnes) 25 Petit pâté en croûte au foie gras de canard, sauce Périgueux P o i s s o n s Le Lieu Jaune 38 Etuvé de jeunes poireaux à la truffe, marmelade de girolles et cristallines de pommes de terre/ bouillon de bœuf truffé Le Saint-Pierre 39 Cuit en basse température, choux romanesco glacé au beurre de verveine, purée de carottes jaunes des jardins d Imbermais, émulsion verveine La Lotte 37 En chapelure de saté, riz vénéré au chorizo / poulpe et sauce qui «pic»
La carte Georges V i a n d e s Le Ris de Veau 41 Fumé au foin, girolles et mousseline de noix, jus de veau au vin jaune. La Côte de Veau (Pour 2 personnes) 78 Grenailles rôties au beurre demi sel et oignons roussis, béarnaise au beurre de cèpes Le pigeon de Pornic 39 La poitrine au poivre de cassis, la cuisse confite. Pèche /cassis et amandes. Viandes d origine Française et Hollandaise
Plats de saison Georges Menu à 54 euros ttc hors boissons Mise en bouche Le Maquereau Au vin blanc, accras au gingembre, gelée oignons rouges/carottes pickles ou Les Tomates Collections En vinaigrette, en sorbet, chutney poivrons/ tomates et poulpe en persillade/ gingembre La Canette de la Belvindière La poitrine rôtie, petits pois/cerises et croustillant de cuisse confite ou Le Cabillaud Au poivre du timut, fleur de courgette aux girolles et beurre acidulé à l abricot Le Soufflé Chaud Au Grand Marnier, tradition des pâtissiers du Grand Monarque ou Mexique Pain de gênes chocolat, croustillant caramel, crémeux chocolat, glace cacahuète/caramel ou L Abricot Dacquoise amande, mousse amande, sablé à l huile d abricot rafraîchi de son sorbet abricot
Georges Découverte Menu servi en 4 actes gourmands selon les produits du marché Menu à 75 euros ttc hors boissons Pour accompagner ce menu, nous pouvons vous proposer un forfait de 3 verres de vin à 35 euros par personne
Georges fête l Été Menu dégustation en 8 actes gourmands selon les produits du marché Menu à 95 euros ttc hors boissons Menu servi pour l ensemble des convives Pour accompagner ce menu, nous pouvons vous proposer un forfait de 4 verres de vin à 50 euros par personne Menu servi jusqu'à 13h30 au déjeuner et 21h30 au dîner
Fromages affinés par notre fromager affineur Brancheriau 8.5 DE TRADITION FRANCAISE Délices et gourmandises La Spécialité du Grand Monarque 13 Le soufflé chaud au Grand-Marnier, tradition des pâtissiers du Grand Monarque. AU CHOCOLAT GRAND CRU L Avelas 14 Sablé cacao, pain de gêne et crémeux chocolat au lait / noisette, glace Avelas AUX FRUITS DE SAISON La Pêche 14 Streuzel au thé, pêche poché basilic, mousseux à la crème de pêche, sorbet au thé glacé La Framboise / Bière Blanche «Eurélienne» 14 Parfait glacé bière blanche, sorbet framboise, sablé à l orge malté Pour votre confort, nous vous demandons de bien vouloir choisir votre dessert en début de repas
La carte des fournisseurs Georges Les producteurs terre d Eure et Loir Les Oeufs plein air Bruno Debray/ 27, rue du commerce/ 28 240 Thiron Gardais Fromages de chèvre frais et demi-secs Jean-Pierre Moreau/ La Richarderie/ 28 480 Frétigny Légumes et fruits de saison GAEC Gauthier/les jardins d Imbermais/ 2 chemin des aubépines/ 28 500 Marville Moutiers La Canette Ferme de la Belvindière/ La Belvindière/ 28290 Chapelle-Royale Les producteurs Les Escargots du Perche Philippe Couvreur/ la huberdière/ 61340 Preaux du Perche Le Bœuf Stéphane Darmigny/ / 28300 Clévilliers