Détermination du besoin en protéines de la canette mulard en phase de démarrage :

TECHNIQUE Détermination du besoin en protéines de la canette mulard en phase de démarrage : effet sur la croissance et les rejets azotés RÉSUMÉ Cette étude avait pour objet de définir le besoin en protéines pour la croissance de la canette mulard en phase de démarrage (0-3 semaines). Cinq lots comportant chacun 6 parquets de 25 canettes ont été constitués à l âge de 1 jour correspondant à des taux croissants en protéines dans l aliment : 15,4 ; 18,6 ; 20,5 ; 21,8 et 25,3 %. Les 5 régimes étaient isoénergétiques (2900 kcal EM/kg d aliment) et les ratios des principaux acides aminés par rapport à la lysine et de la lysine par rapport à la teneur en protéines étaient maintenus constants. Après l âge de 3 semaines, tous les animaux ont reçu le même aliment croissance (3-7 semaines, 2900 kcal EM/kg d aliment et 16,9 % PB) et le même aliment finition (7-10 semaines, 2900 kcal EM/kg d aliment et 15,1 % PB). En ajustant par plusieurs modèles statistiques l évolution des poids vifs moyens par parquet mesurés à 3 semaines en fonction de la teneur en protéines du régime, nos résultats montrent qu un taux de 23,2 % assurerait une croissance optimale des animaux. Pour l indice de consommation de cette période, il y a peu de différence entre les lots à 20,5, 21,8 et 25,3 % de protéines brutes. Par contre, la teneur en azote des rejets s accroît de façon linéaire avec la teneur en protéines du régime. A l âge de 10 semaines, le taux protéique de l aliment démarrage n a plus d effet significatif sur le poids vif alors que le poids du muscle pectoral avec ou sans peau est significativement plus faible pour le lot ayant reçu l aliment à 15,4 % PB. Pour la période de croissance, le lot ayant reçu l aliment à 25,3 % PB a un indice de consommation significativement plus élevé que celui des autres lots et pour la période de finition, le lot ayant reçu l aliment à 15,4 % PB présente l indice de consommation le plus faible. Elisabeth BAEZA (1), Marie-Dominique BERNADET (2), Gérard GUY (2), Michel LESSIRE (1), Bernard CARRE (1) (1) Unité de Recherches Avicoles, INRA Tours, 37380 Nouzilly (2) Unité Expérimentale sur les Palmipèdes à Foie Gras, INRA Artiguères, 40280 Benquet Contact : baeza@tours.inra.fr Introduction Jusqu à présent les besoins en protéines du canard mulard (hybride issu du croisement entre un mâle Barbarie, Cairina moschata, et une femelle commune le plus souvent de type Pékin, Anas platyrhynchos) en croissance ont été estimés à partir des besoins mesurés chez le canard de Barbarie. Ce croisement peut aussi être élevé pour une production de canards à rôtir, en particulier les femelles dont l utilisation en gavage est interdite. Seuls Leclercq et De Carville (1993) ont étudié les effets d une variation de l apport protéique en période de finition (4 à 9, 10 ou 11 semaines) sur la croissance, les rendements en découpe et la présentation des carcasses de canettes mulards à rôtir. Par ailleurs, Robin et al. (2002a ; 2002b ; 2004) et Robin et Castaing (2002) ont analysé les conséquences d une réduction de la teneur en protéines et de la variation des apports en lysine et méthionine au cours de la phase de croissance du canard mulard élevé pour le gavage. Afin d optimiser l utilisation des aliments et de limiter les pertes par rejets, il parait judicieux de définir les besoins alimentaires spécifiques du canard mulard dont le développement corporel est plus précoce que celui du canard de Barbarie, en particulier par rapport au mâle. Cette étude a pour objectif d étudier l impact de variations d apports en protéines en période de démarrage, sur la croissance, les rendements en carcasse et les rejets azotés de la canette mulard. 1. Matériels et méthodes Nous avons utilisé 750 canetons femelles mulards, de souche blanche hytop 74 (S.A. Grimaud, Roussay). Dès leur réception les canettes ont été réparties dans deux cellules identiques et contiguës comportant chacune 15 parquets de 6 m 2. Chaque parquet comportait 25 animaux élevés sur copeaux. Dans chaque salle, 5 lots ont été constitués correspondant à 5 taux protéiques différents dans l aliment de démarrage : 15, 18, 20, 22 et 25 %. Les ratios acides aminés indispensables/protéines totales de chaque régime ont été maintenus constants. Au cours de l élevage, 3 périodes ont été considérées : démarrage (0-3 semaines), croissance (4-7 semaines) et finition (8-10 semaines). La teneur en énergie métabolisable a été fixée à 2 900 kcal/kg d aliment pour tous les régimes. La teneur en protéines calculée des aliments croissance et finition était de 17 et 14,5 %, respectivement. La composition et les caractéristiques des aliments sont décrites dans les tableaux 1 et 2. La teneur en protéines des aliments a été mesurée (AOAC, 1984) et dans la présentation des résultats ce sont ces valeurs qui ont été utilisées (tableau 2). [ 4 ] TeMA nº 2 - avril/mai/juin 2007

Tableau 1 Composition et caractéristiques calculées des aliments expérimentaux Régimes Démarrage Croissance Finition % protéines 15 18 20 22 25 Composition (g/kg) Maïs 400,00 379,91 366,00 353,13 332,00 193,75 239,00 Blé 293,50 258,61 235,87 212,09 177,20 394,89 395,20 Tourteau de soja 125,70 194,60 240,53 286,46 355,36 138,50 43,50 Tourteau de colza déshuilé 70,00 70,00 Tourteau de tournesol 15,00 66,00 Triticale 150,00 150,00 Gluten de maïs 18,00 30,00 42,00 60,00 Pois de printemps 120,90 84,63 60,45 36,27 Huile de palme 0,50 Huile de colza 11,90 16,76 20,00 23,24 28,10 Phosphate monocalcique 11,90 8,33 5,95 3,57 Phosphate bicalcique 11,40 11,38 11,37 11,36 11,34 11,00 7,50 Tourteau de tournesol 11,40 12,93 13,95 14,97 16,50 Vitamines, oligo-éléments 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 2,00 2,00 Choline Chl 0,40 0,40 Carbonate de calcium 3,85 5,16 6,03 6,90 8,21 12,00 12,88 Bicarbonate de sodium 1,50 1,50 Sel 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00 2,25 2,25 Acidifiant (Proforlac) 3,00 3,00 Enzyme (Rovabio Excell) 0,50 0,50 Lysine HCl 2,94 4,89 DL Méthionine 1,22 1,53 1,73 1,93 2,24 1,77 1,38 Isoleucine 0,23 0,16 0,12 0,07 Arginine 0,25 0,42 0,58 0,83 Thréonine 0,07 0,11 0,15 0,22 EM kcal/kg 2900 2900 2900 2900 2900 2907 2900 MAT 150 180,01 200,02 220,03 250,04 170,02 144,98 Lysine 7,18 8,60 9,54 10,48 11,90 9,00 8,00 AAS 6,38 7,66 8,51 9,36 10,63 8,00 7,09 Tryptophane 1,58 1,92 2,14 2,36 2,70 1,98 1,63 Thréonine 5,07 6,06 6,73 7,39 8,38 6,15 5,10 Isoleucine 6,35 7,67 8,56 9,44 10,76 Valine 7,09 8,51 9,46 10,40 11,82 Arginine 9,39 11,38 12,71 14,03 16,02 Calcium 9,10 9,07 9,05 9,03 9,00 8,99 8,49 P disponible 3,10 3,10 3,10 3,10 3,10 3,10 2,50 Les poids vifs individuels ont été contrôlés aux âges de 1, 21, 35, 49 et 70 jours après une mise à jeun de 5 h. Les consommations alimentaires ont été mesurées par case aux mêmes âges. A l âge de 21 jours, 4 animaux par parquet, représentatifs de la moyenne et de la variabilité du poids vif du parquet, ont été sacrifiés par dislocation cervicale, et dépouillés. Le poids des filets, des cuisses-pilons et du gras abdominal a été déterminé. A l âge de 10 semaines, l état d emplumement des canettes a été noté (1 = canards peu emplumés ; 2 = canards moyennement emplumés sur le dos ou les cuisses ; des zones de peau sont visibles et des plumes de la queue sont cassées ; 3 = canards bien emplumés sauf au-dessus des cuisses ; 4 = canards très bien emplumés ; aucune zone de peau n est visible) et 4 animaux par parquet ont été sélectionnés comme précédemment et abattus en conditions industrielles afin de déterminer leur composition corporelle. La présence de sicots sur les carcasses a été notée (1 = carcasse présentable ; 2 = présence de nombreux sicots au dessus des cuisses). Le poids des cuisses-pilons, des filets avec ou sans peau, des ailes et du gras abdominal a été mesuré. Aux âges de 3 et 10 semaines et pour les lots à 15, 20 et 25 % PB, 8 animaux, représentatifs de la moyenne, ont été euthanasiés, plumés à sec, pesés et congelés avec les échantillons de plumes correspondants en vue d être broyés et lyophilisés pour déterminer la teneur en eau, protéines, lipides, et matières minérales (AOAC, 1984). Les trois derniers jours de la période de démarrage, un échantillon de 200 g de fèces par parquet a été récupéré et lyophilisé afin d analyser la teneur en azote (AOAC, 1984). La notation de l état d emplumement à 10 semaines et de la présence de sicots sur les carcasses a été évaluée avec un test du Chi 2 et la comparaison des lots avec un test de Mann-Whitney. L ensemble des autres résultats a été traité par analyse de variance. Nous avons également calculé, à l âge de 3 semaines, l efficacité du dépôt protéique pour les lots à 15, 20 et 25 % PB : TeMA nº 2 - avril/mai/juin 2007 [ 5 ]

TECHNIQUE Tableau 2 Caractéristiques mesurées sur les aliments expérimentaux (g/kg d aliment) Régimes Démarrage Croissance Finition % protéines 15 18 20 22 25 MAT 154 186 205 218 253 169 151 Matières sèches 908 912 912 905 909 891 893 Matières minérales 39 42 39 40 48 41 40 Lipides 40 51 50 50 57 20 23 Lysine 7,40 8,70 9,30 10,40 11,80 9,10 7,90 Thréonine 5,40 6,60 7,30 8,10 9,20 6,00 5,20 Méthionine 3,39 4,03 4,42 5,10 6,11 4,14 3,57 Cystine 2,54 2,90 3,18 3,41 3,75 3,00 2,79 Méthionine + Cystine 5,90 6,90 7,60 8,50 9,90 7,10 6,40 Tryptophane 1,81 2,15 2,34 2,58 2,88 2,12 18,60 Isoleucine 6,10 7,30 8,20 9,10 10,30 6,40 5,40 Leucine 12,70 15,80 18,00 19,90 23,10 12,50 10,70 Valine 6,90 8,30 9,20 10,10 11,50 7,80 6,80 Arginine 9,30 11,10 12,10 13,60 15,50 9,80 8,50 Histidine 3,90 4,50 4,90 5,40 6,10 4,10 3,60 Phénylalanine 7,30 8,90 9,90 11,00 12,70 7,70 6,60 Tyrosine 4,70 5,90 6,80 7,60 9,00 4,90 4,00 Sérine 7,40 8,80 9,60 10,70 12,20 7,80 6,70 Alanine 7,40 9,10 10,20 11,30 13,00 7,40 6,50 Acide aspartique 13,30 16,10 17,90 20,1 22,90 13,60 10,70 Acide glutamique 29,70 34,80 38,00 41,60 46,70 34,00 30,70 Glycine 6,30 7,30 8,00 8,70 9,70 7,20 6,70 Proline 10,10 10,80 12,30 13,00 15,00 11,00 9,80 quantité de protéines ingérées (QPI) = % PB du régime X consommation cumulée d aliment quantité de protéines retenues (QPR) = poids vif moyen à 3 semaines x % protéines de la carcasse quantité de protéines excrétées (QPE) = QPI QPR efficacité du dépôt protéique = (QPR/QPI) X 100 2. Résultats et discussion Plus la teneur en protéines de l aliment démarrage est élevée et plus le poids vif à 3 semaines est accru (+ 38 % entre les lots à 15,4 et 25,3 % PB, tableau 3) cependant nous n avons pas atteint un plateau. Il aurait fallu, soit des teneurs intermédiaires plus proches des teneurs optimales, soit une valeur supérieure à 25,3 % PB pour éventuellement parvenir à mettre en évidence un effet plateau. Toutefois, en ajustant avec un modèle Gaussien l évolution des poids vifs moyens par parquet mesurés à 3 semaines en fonction de la teneur en protéines du régime, nos résultats montrent qu un taux de 23,2 % pourrait être optimal (figure 1). Cette valeur est bien supérieure à celle qui avait été déterminée chez le canard de Barbarie par Leclercq et De Carville (1976) : 17,7 % pour les femelles et 19,3 % chez les mâles pour un aliment à 2950 kcal/kg. Pour le canard commun, Leclercq et al. (1989) recommandaient 18,4 % PB pour un régime démarrage à 2900 kcal/kg. Par contre, pour des canettes communes de type Khaki Campbell, Rukmangadhan et al. (1990) indiquaient que le taux de protéines dans l aliment de démarrage (0-3 semaines), optimal pour la croissance, était de 24 %. Tableau 3 Effet de la variation du taux en protéines de l aliment démarrage sur l évolution avec l âge du poids vif (g) des canettes mulards (moyenne + écart-type ; n = 150) protéines de l aliment Age (semaines) démarrage (%) 0 3 5 7 10 15,4 46 ± 3 637 ± 109 e 1743 ± 187 c 2947 ± 252 b 4078 ± 371 18,6 46 ± 3 742 ± 122 d 1877 ± 192 b 3067 ± 257 a 4097 ± 452 20,5 46 ± 3 795 ± 97 c 1932 ± 165 a 3088 ± 268 a 4047 ± 387 21,8 46 ± 3 834 ± 99 b 1950 ± 174 a 3142 ± 251 a 4117 ± 385 25,3 46 ± 3 877 ± 114 a 1946 ± 211 a 3067 ± 266 a 4018 ± 338 Effet lot NS < 0,0001 < 0,0001 < 0,0001 NS NS = non significatif Figure 1 Effet de la variation du taux en protéines de l aliment démarrage sur le poids vif (g) moyen par parquet des canettes mulards à l âge de 3 semaines (n = 6) et ajustement à un modèle Gaussien 2 2 (x - b) / 2c R = 0,93 Modèle Gaussien Y = a e 961,05 Po ids v if à 3 a = 881,67 ; b= 26,78 ; c = 14,11 se m a ine s (g) 896,15 881,67 831,26 766,36 701,46 636,57 571,67 protéines (%) 14,4 16,4 18,4 20,3 22,3 23,2 24,3 26,2 [ 6 ] TeMA nº 2 - avril/mai/juin 2007

Dans notre étude, à l âge de 35 jours, seuls les lots à 15,4 et 18,6 % de PB ont un poids vif moyen significativement inférieur à celui des autres lots. A 49 jours, seul le lot à 15,4 % PB a un poids vif significativement inférieur à celui des autres lots. A 70 jours, la variation du taux protéique de l aliment démarrage n a plus d effet significatif sur le poids vif. L indice de consommation (IC) pour la période de démarrage s améliore lorsque la teneur en protéines du régime s accroît (-0,25 point entre les deux lots extrêmes, tableau 4). Pour la période de croissance, le lot 25,3 % PB a un IC significativement plus élevé que celui des autres lots. Pour la période de finition, les lots 15,4 et 18,6 % PB ont un IC significativement plus faible que celui du lot 25,3 % PB. Pour la période globale d élevage, la variation du taux protéique en démarrage n a pas d effet significatif sur l IC. Tableau 4 Effet de la variation du taux en protéines de l aliment démarrage sur l évolution avec l âge de l indice de consommation des canettes mulards (moyenne + écart-type ; n = 6) protéines de l aliment Périodes démarrage (%) Démarrage Croissance Finition Globale 15,4 1,79 ± 0,07 a 2,73 ± 0,14 b 6,06 ± 0,44 c 3,44 ± 0,08 18,6 1,67 ± 0,02 b 2,74 ± 0,10 b 6,44 ± 0,68 bc 3,40 ± 0,11 20,5 1,61 ± 0,03 c 2,76 ± 0,09 b 6,88 ± 0,36 ab 3,42 ± 0,10 21,8 1,59 ± 0,06 cd 2,74 ± 0,12 b 6,56 ± 0,31 abc 3,33 ± 0,11 25,3 1,54 ± 0,02 d 2,96 ± 0,14 a 7,13 ± 0,57 a 3,52 ± 0,16 Effet lot < 0,0001 0,0117 0,0094 NS NS = non significatif Plus la teneur en protéines de l aliment démarrage est faible, plus le rendement en muscles à l âge de 3 semaines est faible et plus l engraissement est élevé (rendement en filets de 0,74 vs 1,02 % et pourcentage de gras abdominal de 0,94 vs 0,47 % pour les canards des lots 15,4 et 25,3 % PB, respectivement, tableau 5). En étudiant la réduction du taux protéique de 18,6 à 16,7 ou 15,2 %, en période de finition uniquement, Leclercq et De Carville (1993) avaient fait les mêmes observations sur la composition anatomique des carcasses de canettes mulards abattues aux âges de 9, 10 ou 11 semaines. Tableau 5 Effet de la variation du taux en protéines de l aliment démarrage sur le développement musculaire et l état d engraissement des canettes mulards à l âge de 3 semaines (moyenne + écart-type ; n = 24) Teneur en protéines de l aliment Poids vif Filet sans peau Cuisse-pilon Gras abdominal démarrage (%) (g) (g) (g) (g) 15,4 639 ± 101 d 4,73 ± 1,22 e 55,67 ± 9,90 d 6,04 ± 2,06 a 18,6 747 ± 111 c 5,93 ± 1,67 d 68,52 ± 10,39 c 6,37 ± 2,78 a 20,5 795 ± 96 bc 6,82 ± 1,40 c 73,99 ± 8,98 cb 4,82 ± 1,85 ba 21,8 836 ± 98 ba 7,88 ± 1,56 b 78,72 ± 10,26 b 5,24 ± 2,01 ba 25,3 884 ± 106 a 9,00 ± 1,77 a 84,74 ± 8,74 a 4,12 ± 1,65 b Effet lot <0,0001 0,0001 0,0001 0,0021 A l âge de 10 semaines, les lots 15,4 et 18,6 % PB ont toujours un rendement en filets significativement inférieur à celui des autres lots. Par contre, la variation de la teneur en protéines de l aliment démarrage n a plus d effet significatif sur le rendement en cuisses-pilons et l engraissement de la carcasse (tableau 6). Tableau 6 Effet de la variation du taux en protéines de l aliment démarrage sur le développement musculaire et l état d engraissement des canettes mulards à l âge de 10 semaines (moyenne + écart-type ; n = 24) Poids protéines de Poids total Muscle Cuisse- Gras l aliment ressué du filet du filet pilon abdominal démarrage (%) (g) (g) (g) (g) (g) 15,4 3510 ± 240 345 ± 33 b 265 ± 24 c 371 ± 28 70 ± 21 18,6 3531 ± 235 358 ± 34 ab 276 ± 28 bc 371 ± 37 64 ± 17 20,5 3519 ± 288 372 ± 34 a 298 ± 33 a 360 ± 44 58 ± 16 21,8 3560 ± 262 370 ± 33 a 290 ± 25 ab 366 ± 34 65 ± 20 25,3 3481 ± 253 372 ± 25 a 292 ± 20 ab 354 ± 29 62 ± 17 Effet lot NS 0.01 0.0002 NS NS NS = non significatif Les précédentes observations sont confirmées par l analyse de la composition chimique des carcasses. A l âge de 3 semaines, les carcasses du lot 15,4 % PB ont une teneur en lipides significativement plus élevée et une teneur en protéines significativement plus faible que celles des carcasses des lots 20,5 et 25,3 % PB (tableau 7). A l âge de 10 semaines, la composition chimique des carcasses des canettes de ces trois lots n est pas significativement différente. Tableau 7 Effet de la variation du taux en protéines de l aliment démarrage sur la composition chimique des carcasses de canettes mulards prélevées aux âges de 3 et 10 semaines (moyenne + écart-type ; n = 8) protéines de l aliment démarrage (%) 15,4 20,5 25,3 A 3 semaines Eau (g/100 g matière fraîche) 63,7 ± 1,7 b 65,6 ± 0,6 a 66,2 ± 1,9 a Lipides (g/100 g MS) 49,2 ± 3,3 a 40,5 ± 1,4 b 37,0 ± 2,5 c Protéines (g/100 g MS) 38,2 ± 2,1 b 44,1 ± 1,3 a 45,7 ± 5,5 a Matières minérales (g/100 g MS) 5,5 ± 0,9 6,1 ± 0,7 5,6 ± 0,6 A 10 semaines Eau (g/100 g matière fraîche) 59,6 ± 1,7 58,5 ± 2,3 58,0 ± 3,4 Lipides (g/100 g MS) 47,7 ± 3,6 46,5 ± 4,7 48,2 ± 5,7 Protéines (g/100 g MS) 35,8 ± 3,2 37,2 ± 4,1 36,0 ± 4,4 Matières minérales (g/100 g MS) 8,1 ± 1,1 7,9 ± 0,6 7,8 ± 1,1 a-c : différences significatives entre lots, P < 0,001 En comparant deux régimes démarrage à 19,5 et 24,7 % PB pour le canard commun de type Aleysbury, Auckland (1973) avait également obtenu des carcasses plus grasses et moins riches en protéines avec le lot soumis au régime contenant la plus faible teneur en protéines. L état d emplumement à l âge de 10 semaines est significativement meilleur pour les lots 20,5, 21,8 et 25,3 % PB, le retard de croissance des canettes des autres lots ayant entraîné un retard dans la pousse des plumes (tableau 8). Toutefois, il n y a pas de différence significative entre lots pour le poids de plumes (environ 168 g) par canette sacrifiée à l âge de 10 semaines, la proportion par rapport au poids vif (environ 4,2 %) et la teneur en protéines des plumes (tableau 9). Enfin, la teneur en protéines de l aliment démarrage n a pas d effet significatif sur la présence de sicots sur les carcasses des canettes abattues à l âge de 10 semaines (tableau 8), et sur le taux de mortalité (2,5 %). Leclercq et De Carville (1993) n avaient TeMA nº 2 - avril/mai/juin 2007 [ 7 ]

TECHNIQUE pas mis non plus en évidence d effet du taux protéique de l aliment finition sur la présence de sicots sur les carcasses de canettes mulards abattues à 9, 10 ou 11 semaines. Tableau 8 Effet de la variation du taux en protéines de l aliment démarrage sur l état d emplumement des canettes mulards à l âge de 10 semaines (fréquence pour chaque note) et sur la présence de sicots sur les carcasses des canettes abattues (fréquence pour chaque note ; n = 24) protéines de Présence l aliment Etat d emplumement (%) de sicots (%) démarrage (%) n 1 2 3 4 1 2 15,4 110 8 24 63 5 bc 54 46 18,6 115 4 35 57 4 c 29 71 20,5 117 6 21 55 18 ab 38 62 21,8 115 1 17 62 21 a 33 67 25,3 102 5 27 50 18 ab 42 58 Effet lot 0,0002 0,3997 Etat d emplumement : 1 = canards peu emplumés ; 2 = canards moyennement emplumés sur le dos ou les cuisses. Des zones de peau sont visibles et des plumes de la queue sont cassées ; 3 = canards bien emplumés sauf au-dessus des cuisses ; 4 = canards très bien emplumés. Aucune zone de peau n est visible. Présence de sicots : 1 = carcasse présentable ; 2 = présence de nombreux sicots au dessus des cuisses. Tableau 9 Effet de la variation du taux en protéines de l aliment démarrage sur la teneur en protéines des plumes prélevées sur les canettes mulards abattues à 10 semaines (moyenne + écart-type ; n = 1*) protéines de l aliment démarrage (%) 15,4 20,5 25,3 protéines des plumes (%) 85,09 85,04 87,18 * Les mesures ont été réalisées sur un pool de plumes prélevées en totalité sur 8 canettes par traitement Tableau 10 Effet de la variation du taux en protéines de l aliment démarrage sur la teneur en azote total des fientes prélevées au cours de la 3 e semaine d élevage des canettes mulards (moyenne + écart-type ; n = 6) Teneur en protéines de l aliment démarrage (%) 15,4 18,6 20,5 21,8 25,3 azote total des 4,5 ± 0,4 d 5,0 ± 0,2 c 5,6 ± 0,4 b 5,9 ± 0,7 b 6,9 ± 0,5 a fientes (%) a-d : différences significatives entre lots, P < 0,001 Plus la teneur en protéines de l aliment démarrage est élevé, plus l excrétion d azote est importante (tableau 10) : + 2,4 points entre les lots extrêmes. Entre 0 et 3 semaines, l efficacité du dépôt protéique diminue de 54 à 49 puis 42 % lorsque la teneur en protéines du régime augmente respectivement de 15,4 à 20,5 puis 25,3 % (figure 2). Pour des canettes communes, de type Shaoxing, étudiées sur la période de 0 à 4 semaines, Chen et al. Figure 2 Effet de la variation de la teneur en protéines de l aliment démarrage sur la quantité de protéines déposées ou excrétées par les canettes mulards de 0 à 3 semaines Protéines déposées ou excrétées (g) 400 300 200 100 0 15,4 20,5 25,3 protéines de l'aliment (g/100 g) (1999) ont montré que l efficacité du dépôt protéique diminuait de 51 à 43 % lorsque le taux protéique du régime augmentait de 14,3 à 21,5 %. Conclusion La teneur en protéines de l aliment démarrage permettant d optimiser la croissance des canettes mulards est de 23,2 %, valeur supérieure à celle recommandée actuellement pour le canard de Barbarie et le canard commun. Elle apparaît plus proche de celle recommandée pour le poulet de chair. Si l on considère la période globale d élevage, la variation de la teneur en protéines de l aliment démarrage n a pas d effet sur le poids vif à 10 semaines, l IC et la présentation des carcasses. Toutefois, pour les rendements en découpe, les lots 15,4 et 18,6 % PB présentent un rendement en filets inférieur à celui des autres lots. Remerciements Excrétion Dépôt Nous remercions la société Ajinomoto-Eurolysine (Laurent Lebellego et Marcelle Eudaimon) pour la fourniture des acides aminés et l analyse de leur teneur dans les régimes expérimentaux. Nous sommes reconnaissant au personnel de l UEPFG d Artiguères qui a assuré l élevage, l abattage et la découpe des canettes, le broyage des carcasses, la collecte des fientes et la lyophilisation des échantillons. [ 8 ] TeMA nº 2 - avril/mai/juin 2007

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