Carte Automnales --- 2016 Nos entrées : Le Foie Gras de Canard en fruits déguisés Gelée de Coing, compotée de Pomme Tapée... 34 R Les Langstine et L Anguille fumée Betterave rge fondante Noisettes grillées... 39 Les Noix de Saint Jacques Raviole de Légumes d Automne, billon de Bœuf infusé au Cèpe... 36 R Les cuisses de Grenilles cuisses désossées Macaronis Epinard - Parmesan... 40 A Suivre : Le Bar Sauvage Poireaux Huitres Caviar de Sologne... 40 La Lotte de Mer Céleri rave - Safran... 37 R Le Homard bleu Endive crue et cuite Lard gars et crème de Noix... 50 - - - - - - - Le Bœuf «Simmenthal» Lamelles prises dans le filet et cuit «minutes» Conchiglionis de Jes Panais, Mtarde Violette... 38 R Le Pigeonneau de Racan coffre doré au poêlon, les cuisses en ragt Pommes de terre fondantes... 40
Nos plaisirs de la Table Le Chevreuil Butternut Poire et Châtaigne... 44 Le Ris de Veau doré au sautoir Carottes «tt azimut»... 40 Nos Fromages : La Sélection de Fromages frais et affinés... 16 La crstille de Chèvre «Onzainois», sucrine et gelée de coing... 13 Pr Finir : (Les préparations étant assez longues, ns serions heureux de connaître votre commande en début de repas) Le «Rocher» blésois Brownies Choco-amande, msse lactée - Caramel... 19 Le Sfflé léger aux Pommes et citron vert Crème glacé au Pommeau... 20 Le Potimarron en gratin et éclats de Chocolat Posé sur un sablé Solognot, sorbet à l Orange Sanguine... 18 R La «Contrefaçon» d une tarte à l Ananas fine meringue acidulée sorbet Pina-Colada... 20 R Spécialité du Chef R Plat réalisé rapidement En cas d Allergie n hésitez pas à ns le signaler afin que ns puissions vs conseiller les plats les mieux adaptés
Menu Confiance 39 / pers. 42 / pers. Avec Fromage Sur une salade d Haricots verts, l œuf mollet et copeaux de Foie Gras Posées sur une Gaufre parmentière, Truites de mer «façon gravlax», une râpée de Radis noir Cabillaud et Fenil, jus d une bille Le Veau pris dans le Carré, Ch-fleur Comté trait de Persil La crstille de Chèvre «Onzainois» Sucrine et gelée de Coing Comme un Claftis au Chocolat Poire et pignons de Pin Les Figues et Fraises rôties en broche, financier à la Pistache sorbet vin chaud (Ce Menu est servi ts les jrs sauf le Samedi soir et jrs de Fêtes)
Menu de l Orangerie 60 / pers. Les Noix de Saint Jacques Raviole de légumes d Automne, billon de Bœuf infusé au Cèpe Le Foie Gras de Canard en fruits déguisés gelée de Coing, compotée de Pomme Tapée La Lotte de Mer Céleri rave Safran Le Bœuf «Simmenthal» Lamelles prises dans le filet et cuit «minute» Conchiglionis de Jes Panais, Mtarde Violette Le «Rocher» blésois Brownies Choco-amande, msse lactée - Caramel La Contrefaçon d une tarte à l Ananas fine meringue acidulée sorbet Piña-Colada Un fromage avec votre menu +5
Menu Réjissance (Servi pr ts les convives de la table) 85 /pers. Les Langstines et L Anguille fumée Betterave rge fondante Noisettes grillées Les Noix de Saint Jacques Raviole de légumes d Automne, billon de Bœuf infusé au Cèpe Le Bar sauvage Poireaux Huitres Caviar de Sologne Le Chevreuil Butternut Poire et Châtaigne La Contrefaçon d une tarte à l Ananas fine meringue acidulée sorbet Pina-Colada Le Potimarron en gratin et éclats de Chocolat posé sur un sablé Solognot, sorbet à l Orange Sanguine Servi jusqu à 13h00 et 20h30 (le chef apportera certains jrs quelques modifications)
Menu Saveurs Automnales 75 / pers. Les Langstines et L Anguille fumée Betterave rge fondante Noisettes grillées Les cuisses de Grenilles cuisses désossées Macaronis Epinard - Parmesan Le Bar sauvage Poireaux Huitres Caviar de Sologne Le Chevreuil Butternut Poire et Châtaigne Le Ris de Veau doré au sautoir Carottes «tt azimut» Une dessert de votre choix à la carte Un fromage avec votre menu + 5 Menu Bambin 17 / pers. Menu préparé selon le gt des enfants