>DONNÉES STATISTIQUES SUCRE / Les produits carnés, avicoles et laitiers

>DONNÉES STATISTIQUES 2011 SUCRE / Les produits carnés, avicoles et laitiers

Les produits carnés, avicoles et laitiers Données statistiques 2011 France / Union européenne / Monde Les données statistiques de FranceAgriMer / direction Marchés, études et prospective / édition 2012 / FranceAgriMer / 12 rue Henri Rol-Tanguy / TSA 20002 / 93555 Montreuil-sous-Bois cedex / tél. : +33 1 73 30 30 00 / www.franceagrimer.fr / Directeur de la publication : Fabien Bova / Rédaction : unité Produits animaux, pêche et aquaculture

FRANCE BOVINS le cheptel... 9 le bilan d'approvisionnement... 10 la production et les abattages... 11 les échanges en volume... 12 les échanges en valeur... 16 les prix dans le secteur veau... 18 les prix dans le secteur gros bovins... 20 OVINS-CAPRINS le cheptel... 23 le bilan d'approvisionnement... 24 la production... 24 les abattages... 25 les échanges en volume... 26 les échanges en valeur... 28 les prix... 30 EQUINS les abattages et la production... 33 le bilan d'approvisionnement... 33 les échanges en volume... 34 les échanges en valeur... 36 les prix... 38 PORCINS le cheptel... 39 le bilan d'approvisionnement... 40 la production et les abattages... 41 les échanges en volume... 42 les échanges en valeur... 44 les prix... 47 SOMMAIRE SOMMAIRE VOLAILLES PRINCIPALES le bilan d'approvisionnement... 49 les abattages... 50 les échanges en volume... 51 les échanges en valeur... 55 les prix... 57 OEUFS le bilan d'approvisionnement... 59 les échanges en valeur... 60 les prix... 64 FOIE GRAS la production... 65 les échanges en volume... 66 les échanges en valeur... 67 LAPINS les abattages... 69 les échanges en volume... 70 les échanges en valeur... 71 les prix... 73 LAIT les livraisons et les collectes (vache)... 75 le nombre de producteurs... 76 le bilan de fin de campagne... 76 les collectes de lait de brebis et chèvre... 77 les fabrications... 78 les échanges en volume... 80 les échanges en valeur... 82 la consommation... 84 les prix... 85 UNION EUROPEENNE BOVINS le cheptel... 89 le bilan d approvisionnement... 91 les abattages... 92 les importations... 97 les exportations... 98 les échanges intra-communautaires... 100 les contingents à l exportation / importation... 102 la consommation... 104 les prix... 105 OVINS-CAPRINS le cheptel... 107 le bilan d approvisionnement... 109 les abattages et la production... 110 les importations... 111 les exportations... 112 les échanges intra-communautaires... 114 la consommation... 118 les prix... 119 PORCINS le cheptel... 121 le bilan d approvisionnement... 122 la production... 123 les abattages... 124 les importations... 125 les exportations... 126 les échanges intra-communautaires... 128 les contingents à l exportation... 130 la consommation... 131 les prix... 132 VOLAILLES PRINCIPALES le bilan d approvisionnement... 133 la production... 134 les importations... 136 les exportations... 137 les échanges intra-communautaires... 139 les contingents à l exportation... 141 la consommation... 142 ŒUFS la production... 143 les importations... 144 les exportations... 145 DONNEES STATISTIQUES 2011 3

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LAIT le nombre de producteurs... 147 les quotas livraisons... 148 le bilan de fin de campagne... 149 la collecte... 150 les fabrications... 151 les importations... 155 les exportations... 159 MONDE BOVINS la production... 165 la consommation... 166 les principaux exportateurs... 167 les principaux importateurs... 167 OVINS le cheptel... 169 la production... 170 la consommation... 171 les principaux exportateurs... 172 les principaux importateurs... 172 PORCINS les abattages... 173 la consommation... 173 les principaux exportateurs... 174 les principaux importateurs... 174 VOLAILLES PRINCIPALES la production... 175 la consommation... 176 les principaux exportateurs... 177 les principaux importateurs... 177 LAIT les effectifs de vaches... 179 la production... 180 la consommation... 185 les principaux exportateurs / importateurs... 189 4 DONNEES STATISTIQUES 2011

PRESENTATION Pour les secteurs des viandes, des produits avicoles, du lait et des produits laitiers, ce document présente en 2011 : Pour la France : les données statistiques viandes : de cheptel, de production, de consommation, de commerce extérieur, et de prix les données statistiques lait : de collecte, de fabrication, de commerce extérieur, de consommation, et de prix Pour l'union européenne : les données statistiques viandes : de cheptel, de production, d échanges intra et extra communautaires, de consommation, et de prix à la production les données statistiques lait : de livraisons et collecte, de fabrication, de commerce extérieur, de consommation, et de prix Pour le Monde : les données statistiques viandes : de production ou d abattage, de consommation et d échanges les données statistiques lait : de collecte, de fabrication, de consommation et d'échanges Pour la France, ces chiffres ont désormais un caractère définitif. Pour l'union européenne, les chiffres de production et de consommation sont encore bien souvent non définitifs. Suite à la modification du système de collecte d informations des abattages par la Commission européenne en 2009 (abattages totaux avant 2009, abattages contrôlés ensuite), les données depuis 2009 ne sont pas comparables à celles communiquées antérieurement. Ce changement peut également affecter les données de consommation. Enfin, les statistiques mondiales ne sont toujours qu'estimées pour la dernière année. Ces éléments sont présentés de façon homogène par espèce et par produit sous forme de tableaux et de graphiques. Les séries les plus caractéristiques de chacun des marchés y sont présentées de 2005 à 2011. Certaines d'entre elles sont illustrées par des graphiques qui visualisent leurs évolutions sur la période 1999-2011. TERMES UTILISES Abattages contrôlés : abattages collectés par le SSP. Abattages contrôlés redressés : abattages contrôlés multipliés par un coefficient propre à chaque espèce pour tenir compte d'une certaine sous estimation dans les statistiques relevées au niveau des différents lieux d'abattage. Production Indigène Contrôlée (P.I.C.) : abattages contrôlés + solde du commerce extérieur d'animaux vivants, sauf les reproducteurs et certaines autres catégories (par exemple les porcelets). Production Indigène Brute (P.I.B.) : abattages contrôlés redressés + solde du commerce extérieur de tous les animaux vivants. Consommation : utilisation intérieure. Consommation Indigène Contrôlée (C.I.C.) : abattages contrôlés - solde du commerce extérieur de viandes + variation de stock de viandes entre le premier et le dernier jour de l'année considérée. Consommation Indigène Brute (C.I.B.) : abattages contrôlés redressés - solde du commerce extérieur de viandes + variation de stock de viandes entre le premier et le dernier jour de l'année considérée. Consommation annuelle moyenne par habitant : consommation indigène brute en kilo équivalent - carcasse divisée par l'estimation officielle de la population. Equivalent-carcasse : l'estimation pondérale de la production et de la consommation est établie en milliers de tonnes équivalent - carcasse. Chaque rubrique du commerce extérieur des viandes et conserves qui porte sur un produit déjà partiellement transformé est convertie en équivalent carcasse par application d'un coefficient de conversion qui permet d'évaluer le poids de carcasse originel dont elle provient. De même, les animaux vivants sont convertis en poids de carcasse. Achats des ménages : quantités de viandes exprimées en tonnes de produits finis mesurées par Kantar W orldpanel (ex-tns) à partir d'un panel de 12.000 ménages depuis 2005, de 7.500 ménages auparavant. Prix à la production : ce sont les cotations réalisées par FranceAgriMer. Pour la France uniquement Pour tous les autres pays DONNEES STATISTIQUES 2011 5

FRANCE /

FRANCE - Bovins LE CHEPTEL BOVIN - enquêtes de décembre - 1000 têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Total bovins 18 930 18 903 19 124 19 366 19 199 18 992 19 142 0,8 Total vaches 7 924 7 876 7 922 7 981 7 823 7 723 7 786 0,8 vaches laitières 3 896 3 799 3 759 3 794 3 673 3 626 3 678 1,4 vaches allaitantes 4 029 4 077 4 163 4 187 4 150 4 097 4 108 0,3 Source : FranceAgriMer d après SSP 5. 0 CHEPT EL DE VACHES EN FRANCE ENQUETES DE DECEMBRE M I L L I O N S D E T E T E S 4. 5 4. 0 3. 5 3. 0 2. 5 2. 0 1. 5 1. 0 0. 5 0. 0............. 1 9 9 9 2 0 0 0 2 0 0 1 2 0 0 2 2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1. S o u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s S SP VACHES ALLA ITANTES LA I T IERES DONNEES STATISTIQUES 2011 9

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LE BILAN DU SECTEUR BOVIN 1000 tec 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Production indigène 1 745,0 1 688,3 1 691,7 1 660,0 1 661,0 1 725,4 1794,8 4,0 contrôlée Commerce extérieur Animaux vivants Exportations 243,2 228,8 212,5 189,2 203,5 216,8 244,2 12,7 Importations 15,0 18,9 13,4 11,4 11,9 10,8 7,6-29,5 Abattages contrôlés 1 516,8 1 478,3 1 492,7 1 482,2 1 469,3 1 519,4 1558,2 2,6 Commerce extérieur Viandes Exportations 250,6 260,1 272,2 277,8 270,9 284,3 311,0 9,4 Importations 378,7 396,4 414,3 407,6 408,8 403,3 366,4-9,1 Variation de stock 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 /// Consommation 1 644,9 1 614,7 1 634,7 1 611,9 1 607,2 1 638,3 1613,6-1,5 indigène contrôlée % Auto-appro. 106,1 104,6 103,5 103,0 103,3 105,3 111,2 Solde financier 935,5 881,7 707,9 681,1 772,1 823,5 1 084,9 31,7 (millions d'euros) Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes 10 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Bovins LA PRODUCTION D ANIMAUX FINIS DANS LE SECTEUR BOVIN 1000 têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Gros bovins 3 609,6 3 488,6 3 516,8 3 570,6 3 586,0 3 714,1 3 879,7 4,5 taurillons 1 053,2 1 015,8 1 135,9 1 179,5 1 108,6 1 153,7 1 178,4 2,1 bœufs 246,1 242,2 248,6 230,8 219,7 248,4 239,4-3,6 génisses 499,3 457,5 449,3 464,8 483,0 502,8 518,6 3,1 vaches 1 810,9 1 773,0 1 683,1 1 695,5 1 774,8 1 809,1 1 943,4 7,4 Veaux 1 750,4 1 690,4 1 576,4 1 493,9 1 429,7 1 444,2 1 436,5-0,5 TOTAL 5 360,0 5 178,9 5 093,3 5 064,4 5 015,7 5 158,3 5 316,2 3,1 Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes LES ABATTAGES CONTROLES DANS LE SECTEUR BOVIN 1000 têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Gros bovins 3 519,3 3 413,3 3 448,5 3 505,4 3 486,4 3 590,2 3 712,2 3,4 taurillons 971,4 955,4 1 080,0 1 122,3 1 025,6 1 052,8 1 031,8-2,0 bœufs 246,1 242,2 248,6 230,8 219,7 248,4 239,4-3,6 génisses 481,1 434,9 430,4 446,3 461,2 477,3 489,5 2,6 vaches 1 820,6 1 780,9 1 689,6 1 706,0 1 779,9 1 811,7 1 951,6 7,7 Veaux 1 751,1 1 704,4 1 565,9 1 508,6 1 474,4 1 465,4 1 440,0-1,7 TOTAL 5 270,4 5 117,7 5 014,5 5 013,9 4 960,8 5 055,6 5 152,1 1,9 Source : FranceAgriMer d après SSP 1000 tec 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Gros bovins 1 284,3 1 249,9 1 283,6 1 280,2 1 272,9 1 322,4 1 364,4 3,2 taurillons 388,2 379,2 432,5 435,9 397,5 415,5 407,1-2,0 bœufs 98,1 96,6 99,6 90,4 86,1 96,2 92,8-3,6 génisses 169,9 154,6 153,3 156,0 162,0 168,9 174,2 3,2 vaches 628,2 619,5 598,2 597,8 627,3 641,9 690,3 7,5 Veaux 232,5 228,4 209,1 202,0 196,4 197,0 193,8-1,6 TOTAL 1 516,8 1 478,3 1 492,7 1 482,2 1 469,3 1 519,4 1 558,2 2,6 Source : FranceAgriMer d après SSP DONNEES STATISTIQUES 2011 11

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DE BOVINS VIVANTS - moins de 160 kg - 1000 têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 186,7 175,4 160,7 77,1 72,3 106,0 128,2 22,2 Veaux de - 80 kg 158,6 150,7 139,3 63,7 62,4 96,1 120,2 24,1 vers l'ue à 27 158,6 150,6 139,3 63,7 62,4 96,1 120,1 23,9 Italie 45,0 54,6 44,4 15,9 17,4 21,1 23,4 2,3 Espagne 112,5 88,3 81,6 27,4 43,6 72,9 96,7 23,8 Veaux de 80 kg à 160 kg 28,1 24,8 21,4 13,3 9,9 9,9 8,0-1,9 vers l'ue à 27 26,8 23,8 20,1 12,0 9,5 9,9 7,9-2,0 Italie 15,8 11,7 12,3 8,7 3,9 4,0 2,3-1,7 IMPORTATIONS 168,5 210,8 147,4 109,2 116,6 96,6 44,4-52,2 Veaux de - 80 kg 137,6 166,7 130,0 75,5 58,0 68,0 37,6-30,4 de l'ue à 27 136,7 166,3 130,0 75,5 58,0 68,0 37,6-30,4 Allemagne 82,1 93,8 80,0 31,5 20,1 10,7 3,8-6,9 Pologne 9,2 14,3 1,7 0,0 0,2 0,1 0,0-0,1 Veaux de 80 kg à 160 kg 30,9 44,1 17,4 33,7 58,5 28,6 6,8-21,8 de l'ue à 27 30,9 44,1 17,4 33,7 58,5 28,6 6,8-21,8 SOLDE - 80 kg 21,0-16,0 9,3-11,7 4,4 28,1 82,6 54,5 SOLDE 80 à 160 kg -2,8-19,4 4,0-20,4-48,6-18,7 1,2 19,9 Source : FranceAgriMer d après Douanes 12 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Bovins LES ECHANGES DE BOVINS VIVANTS - plus de 160 kg destinés à l engraissement - 1000 têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 1 099,2 1 099,7 1 024,6 959,0 1 023,0 1 048,0 1 138,1 90,1 Animaux de 160 à 300 kg 363,9 339,4 327,3 276,8 310,4 324,3 393,5 69,1 vers l'ue à 27 363,9 339,4 327,3 276,8 309,8 319,0 380,8 61,8 Italie 233,1 228,4 214,1 188,0 189,2 187,0 207,0 20,0 Espagne 125,7 105,7 108,2 82,2 116,4 128,3 169,5 41,2 Animaux de + 300 kg 735,3 760,3 697,3 682,2 712,5 723,6 744,6 21,0 mâles 632,4 656,0 592,2 580,6 585,5 588,9 600,3 11,3 vers l'ue à 27 631,7 655,6 592,2 579,6 584,0 585,0 583,2-1,9 Italie 603,6 626,7 562,9 546,5 549,1 546,0 542,7-3,3 Espagne 6,9 5,3 9,8 5,7 12,1 10,7 16,3 5,6 femelles 102,9 104,3 105,2 101,6 127,1 134,7 144,4 9,7 vers l'ue à 27 102,9 104,2 104,3 101,6 126,9 133,2 138,9 5,7 Italie 86,5 83,8 83,9 82,1 105,6 115,6 126,0 10,5 Espagne 13,6 16,0 15,6 15,9 18,0 14,5 11,0-3,6 IMPORTATIONS 19,3 11,9 7,1 5,3 2,5 4,7 1,1-3,6 Animaux de 160 à 300 kg 10,9 3,7 1,7 1,5 0,2 0,6 0,3-0,3 de l'ue à 27 10,9 3,7 1,6 1,5 0,2 0,6 0,3-0,3 Belgique 1,3 0,3 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0-0,1 Espagne 0,9 0,3 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Animaux de + 300 kg 8,5 8,2 5,4 3,8 2,3 4,1 0,8-3,3 mâles 3,2 2,5 0,8 1,1 0,9 2,3 0,5-1,8 de l'ue à 27 3,2 2,5 0,8 1,1 0,9 2,3 0,5-1,8 Belgique 1,1 0,5 0,0 0,2 0,1 0,1 0,2 0,1 Espagne 0,1 0,5 0,2 0,1 0,2 0,6 0,3-0,3 femelles 5,3 5,7 4,6 2,7 1,4 1,8 0,3-1,5 de l'ue à 27 5,3 5,7 4,6 2,7 1,4 1,8 0,3-1,5 Belgique 3,9 3,0 1,4 1,2 1,1 1,0 0,3-0,7 Espagne 0,9 0,8 0,2 0,1 0,0 0,5 0,0-0,5 SOLDE 160 à 300 kg 353,1 335,7 325,6 275,2 310,2 323,8 393,2 69,5 SOLDE + 300 kg 726,8 752,1 691,9 678,5 710,3 719,6 743,8 24,3 Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES 2011 13

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DE BOVINS VIVANTS - plus de 160 kg destinés à la boucherie - 1000 têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 141,2 117,8 108,2 115,8 143,5 165,5 220,2 54,7 Animaux de 160 à 300 kg 28,1 26,8 27,0 33,0 34,0 31,2 38,7 7,5 Animaux de + 300 kg 113,1 91,0 81,1 82,7 109,6 134,4 181,5 47,2 mâles 91,6 64,8 59,2 61,3 84,2 104,3 149,2 44,9 vers l'ue à 27 60,0 62,7 58,8 58,6 61,8 52,6 53,5 0,9 Italie 51,5 52,7 49,0 49,6 41,7 40,5 36,0-4,5 Belgique 1,9 1,6 0,9 1,6 8,9 5,7 1,1-4,6 vers Pays Tiers 31,6 2,0 0,4 2,8 22,4 51,7 95,7 44,0 femelles 21,5 26,2 21,9 21,4 25,3 30,0 32,3 2,3 vers l'ue à 27 19,6 20,1 20,7 20,0 23,8 22,2 24,6 2,4 Italie 18,6 18,6 18,8 17,8 17,0 18,0 19,7 1,8 Belgique 0,1 0,7 0,4 0,9 4,3 3,0 1,0-2,1 vers Pays Tiers 1,8 6,1 1,2 1,4 1,5 7,8 7,7-0,1 IMPORTATIONS 24,0 17,2 15,7 30,6 31,8 35,1 50,6 15,5 Animaux de 160 à 300 kg 2,2 1,6 3,0 14,2 22,4 24,9 36,4 11,5 Animaux de + 300 kg 21,8 15,7 12,7 16,4 9,4 10,2 14,2 4,0 mâles 9,8 4,3 3,3 2,9 1,0 3,1 2,9-0,2 de l'ue à 27 9,8 4,3 3,3 2,9 1,0 3,1 2,9-0,2 Belgique 3,0 0,5 0,2 0,1 0,0 0,3 0,0-0,3 Allemagne 0,1 0,3 0,2 0,0 0,1 0,0 0,3 0,3 Espagne 6,4 3,5 2,7 7,2 4,2 3,5 4,8 1,3 femelles 12,0 11,4 9,4 13,5 8,4 7,1 11,4 4,2 de l'ue à 27 12,0 11,4 9,4 13,4 8,4 7,1 11,4 4,3 Belgique 5,0 5,9 4,9 5,8 4,2 3,6 3,2-0,4 Allemagne 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 SOLDE 160 à 300 kg 25,9 25,2 24,0 18,9 11,6 6,3 2,3-3,9 SOLDE mâles + 300 kg 81,9 60,5 55,9 58,4 83,3 101,3 146,3 45,1 SOLDE femelles + 300 kg 9,5 14,9 12,6 7,9 16,9 22,9 21,0-1,9 Source : FranceAgriMer d après Douanes 14 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Bovins LES ECHANGES DANS LE SECTEUR BOVIN - gros bovins et veaux - 1000 têtes Animaux vivants 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 1 427,1 1 392,9 1 293,5 1 151,8 1 238,8 1 319,6 1 486,5 167,0 vers l'ue à 27 1 391,6 1 383,3 1 289,7 1 143,5 1 210,9 1 247,1 1 345,8 98,7 Italie 1 077,2 1 099,0 1 007,7 935,0 947,2 953,3 982,2 28,8 Espagne 278,1 237,0 231,3 138,8 201,5 239,1 308,5 69,4 Allemagne 4,9 5,0 8,0 11,7 15,0 9,3 19,3 10,0 IMPORTATIONS 211,6 239,9 170,2 145,0 150,8 136,4 96,1-40,3 de l'ue à 27 210,7 239,5 170,1 145,0 150,7 136,3 96,1-40,2 Belgique 19,5 16,8 11,8 15,8 15,5 14,7 12,0-2,7 SOLDE 1 215,5 1 153,0 1 123,3 1 006,8 1 088,0 1 183,2 1 390,5 207,3 Source : FranceAgriMer d après Douanes 1000 tec Viandes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 250,6 260,1 272,2 277,8 270,9 284,3 311,0 26,6 Viandes fraîches 206,6 213,0 226,7 231,0 235,4 246,2 271,3 25,2 vers l'ue à 27 204,6 211,6 225,3 229,6 233,4 240,5 247,0 6,5 Italie 69,7 72,7 74,8 89,5 91,0 92,2 93,1 0,9 Allemagne 35,1 33,7 37,5 35,0 36,4 40,9 47,6 6,7 Viandes congelées 27,8 30,5 31,4 34,5 26,0 27,4 24,8-2,5 vers l'ue à 27 23,7 26,6 28,9 30,2 22,8 22,2 18,4-3,8 vers Pays Tiers 4,1 3,8 2,5 4,3 3,1 5,1 6,4 1,3 Viandes transformées 16,2 16,7 14,1 12,3 9,6 10,8 14,8 4,0 IMPORTATIONS 378,7 396,4 414,3 407,6 408,8 403,3 366,4-36,9 Viandes fraîches 299,8 311,8 320,9 311,6 301,6 299,0 266,4-32,7 de l'ue à 27 292,9 307,4 316,2 309,1 298,8 297,1 265,0-32,0 Allemagne 70,6 75,6 79,6 77,6 74,2 71,4 56,7-14,8 Pays-Bas 79,5 78,2 77,2 80,4 82,9 81,0 76,7-4,3 Irlande 37,3 43,6 49,7 40,9 42,3 43,8 40,0-3,9 Viandes congelées 63,3 68,0 75,4 78,0 88,1 85,2 82,8-2,4 Viandes transformées 15,6 16,7 18,1 18,0 19,1 19,0 17,2-1,8 SOLDE -128,1-136,3-142,1-129,8-137,9-118,9-55,4 63,5 Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES 2011 15

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR BOVIN - en valeur - millions d 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 2 067,4 2 227,7 2 068,9 2 084,7 2 137,2 2 205,6 2 520,1 314,5 Animaux vivants 1 234,2 1 287,7 1 124,3 1 053,2 1 126,0 1 169,8 1 329,6 159,7 vers l'ue à 27 1 211,2 1 283,7 1 120,4 1 045,5 1 099,0 1 098,6 1 158,2 59,5 Viandes fraîches 745,4 844,0 846,2 919,5 921,4 938,9 1 079,2 140,3 vers l'ue à 27 737,1 836,0 837,7 911,1 912,7 915,8 995,7 79,9 Viandes congelées 54,4 58,2 61,7 76,5 57,3 60,9 59,1-1,8 vers l'ue à 27 46,4 52,8 57,3 68,4 53,6 51,9 47,2-4,7 vers Pays Tiers 8,0 5,4 4,5 8,1 3,7 9,0 11,9 2,9 Conserves 33,3 37,7 36,6 35,5 32,4 36,0 52,3 16,3 IMPORTATIONS 1 194,1 1 346,0 1 361,0 1 403,6 1 365,1 1 382,1 1 435,2 53,1 Animaux vivants 79,3 79,3 53,1 51,4 51,5 51,3 54,1 2,8 de l'ue à 27 79,1 79,2 53,0 51,4 51,5 51,2 54,1 2,8 Viandes fraîches 942,9 1 076,1 1 090,3 1 091,8 1 016,9 1 038,6 1 057,4 18,8 de l'ue à 27 917,6 1 056,6 1 067,7 1 078,5 1 003,1 1 027,2 1 048,0 20,8 Viandes congelées 117,5 127,1 146,1 181,9 207,4 200,4 222,5 22,1 de l'ue à 27 105,2 115,5 129,0 169,1 195,4 191,6 210,9 19,3 des Pays Tiers 12,3 11,6 17,1 12,8 12,0 8,8 11,6 2,8 Conserves 54,4 63,5 71,4 78,5 89,3 91,7 101,2 9,5 SOLDE 873,3 881,7 707,9 681,1 772,1 823,5 1 084,9 261,4 Source : FranceAgriMer d après Douanes 16 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Bovins EXPORTATIONS DANS LE SECTEUR BOVIN EN VALEUR EN 2011 TOTAL = 2,520 MILLIARDS D' Autres 18% Allemagne 9% Grèce 11% Italie 54% Espagne 8% Source : FranceAgriMer d après Douanes TOTAL = 1,435 MILLIARD D' IMPORTATIONS DANS LE SECTEUR BOVIN EN VALEUR EN 2011 Autres 28% Pays-Bas 27% Irlande 13% Belgique 10% Allemagne 22% Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES 2011 17

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES PRIX DANS LE SECTEUR VEAU Source Unité 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Veaux de 8 jours Engraissement 45-50 kg FranceAgriMer /tête 194 207 140 105 117 115 115-0,2 Elevage mâles croisés lourds FranceAgriMer /tête 353 380 322 314 349 331 319-3,6 Veaux de boucherie Prix moyen pondéré FranceAgriMer /kg vif 3,27 3,66 3,84 3,68 3,56 3,65 3,81 4,3 FranceAgriMer /kg net 5,13 5,74 6,00 5,68 5,51 5,69 6,07 6,8 Veaux sous la mère Prix moyen pondéré FranceAgriMer /kg net 6,99 7,40 7,64 7,57 7,31 7,36 7,60 3,2 Détail Indice des prix à la consommation INSEE base 100 121,6 128,0 132,1 139,6 140,5 141,5 144,2 1,9 Viande de veau =1998 Prix achats des ménages* (hors abats et gros achats) Viande fraîche Kantar /kg 13,24 13,97 14,28 14,85 14,41 14,48 14,76 2,0 Viande à griller Kantar /kg 14,75 15,68 16,05 16,62 16,14 16,23 16,49 1,5 Viande à bouillir Kantar /kg 10,60 11,24 11,46 12,06 11,68 11,66 11,98 2,7 * Mesurés par Kantar Worldpanel à partir des relevés effectués auprès d'un panel de 12.000 ménages. 18 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Bovins E U R O S / T E T E 4 2 0 4 0 0 3 8 0 3 6 0 3 4 0 3 2 0 3 0 0 2 8 0 2 6 0 2 4 0 2 2 0 2 0 0 1 8 0 1 6 0 1 4 0 1 2 0 1 0 0 8 0 6 0 4 0 COTAT I ON DES VEAUX DE 8 JOURS A 3 SEMA I NES. 2 0 0 0. 2 0 0 1. 2 0 0 2. 2 0 0 3. 2 0 0 4. 2 0 0 5. 2 0 0 6. 2 0 0 7. 2 0 0 8. 2 0 0 9. 2 0 1 0. 2 0 1 1. So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r ENGRAI SSEMENT DE 4 5 A 5 0 KG ELEVAGE MALES CROI SES LOURDS 4. 4 PR I X MOYEN PONDERE DES VEAUX DE BOUCHER I E 4. 2 4. 0 E U R O S / K G V I F 3. 8 3. 6 3. 4 3. 2 3. 0 2. 8 2. 6 2. 4. 2 0 0 0. 2 0 0 1. 2 0 0 2. 2 0 0 3. 2 0 0 4. 2 0 0 5. 2 0 0 6. 2 0 0 7. 2 0 0 8. 2 0 0 9. 2 0 1 0. 2 0 1 1. So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r DONNEES STATISTIQUES 2011 19

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES PRIX DANS LE SECTEUR GROS BOVIN PRODUCTION Source Unité 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Animaux maigres (1) (mâles 6-12 mois) Limousin U3 FranceAgriMer /kg vif 2,85 2,90 2,57 2,45 2,56 2,57 2,54-1,2 Charolais U3 FranceAgriMer /kg vif 2,71 2,80 2,51 2,31 2,46 2,54 2,50-1,3 Croisé R3 FranceAgriMer /kg vif 2,30 2,43 2,19 2,08 2,21 2,23 2,23 0,0 Rustique R3 FranceAgriMer /kg vif 2,12 2,25 1,98 1,79 nd nd nd Animaux finis Prix moyen pondéré des gros bovins entrée abattoir FranceAgriMer /kg net 3,00 3,14 3,03 3,06 2,91 2,96 3,21 8,3 Gros bovins Entrée Abattoir FranceAgriMer Bœufs U3 FranceAgriMer /kg net 3,47 3,59 3,43 3,52 3,49 3,51 3,67 4,7 R3 FranceAgriMer /kg net 3,20 3,32 3,14 3,21 3,16 3,15 3,35 6,2 Jeunes Bovins U3 FranceAgriMer /kg net 3,18 3,48 3,21 3,43 3,42 3,40 3,69 8,7 R3 FranceAgriMer /kg net 3,04 3,27 2,96 3,18 3,14 3,14 3,47 10,5 Génisses U3 FranceAgriMer /kg net 3,80 3,98 3,94 3,98 3,87 3,87 4,00 3,2 R3 FranceAgriMer /kg net 3,36 3,50 3,39 3,41 3,24 3,28 3,45 5,3 Vaches R3 FranceAgriMer /kg net 3,22 3,36 3,21 3,28 3,11 3,19 3,37 5,7 O3 FranceAgriMer /kg net 2,69 2,77 2,74 2,78 2,55 2,65 2,93 10,4 Détail Indice des prix à la consommation INSEE Base100 121,2 126,2 129,7 134,6 136,7 138,0 141,4 2,5 Viande de boeuf =1998 Prix achats des ménages (2) (hors abats et gros achats) Viande de bœuf (3) Kantar /kg 11,72 12,13 12,21 12,54 12,44 12,51 12,94 3,5 dont à griller (3) Kantar /kg 14,30 14,84 14,94 15,40 15,10 15,10 15,46 2,4 dont à bouillir Kantar /kg 6,07 6,34 6,34 6,56 6,58 6,68 6,89 3,2 Viande de bœuf hachée Kantar /kg 8,41 8,71 8,84 9,15 9,23 9,30 9,57 2,9 (1) Moyenne arithmétique des cotations comprises entre le 1 er septembre et le 31 décembre (2) Mesurés par Kantar Worldpanel à partir des relevés effectués auprès d'un panel de 12.000 ménages. (3) Hors viande hachée 20 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Bovins PR I X MOYEN PONDERE DES GROS BOV I NS 2. 0 1. 9 E U R O S / K G V I F 1. 8 1. 7 1. 6 1. 5 1. 4 1. 3 1. 2 1. 1. 2 0 0 0. 2 0 0 1. 2 0 0 2. 2 0 0 3. 2 0 0 4. 2 0 0 5. 2 0 0 6. 2 0 0 7. 2 0 0 8. 2 0 0 9. 2 0 1 0. 2 0 1 1. S o u r c e : F r a n c e Ag r i Me r 3. 0 COTAT I ON DES BOV I NS DEST I NES A L ' ENGRA I SSEMENT MALES 6-1 2 MO I S L I MOUSI N " U" E U R O S / K G 2. 5 CHAROLAI S " U" V I F 2. 0 RUSTI QUE " R" 1. 5. 2 0 0 0. 2 0 0 1. 2 0 0 2. 2 0 0 3. 2 0 0 4. 2 0 0 5. 2 0 0 6. 2 0 0 7. 2 0 0 8. 2 0 0 9. 2 0 1 0. 2 0 1 1. So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r DONNEES STATISTIQUES 2011 21

FRANCE - Ovins/Caprins LE CHEPTEL OVIN-CAPRIN - enquêtes de décembre - 1000 têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Total ovins 8 760,0 8 493,0 8 284,5 7 715,3 7 528,3 7 922,2 7 633,9-3,6 brebis + agnelles saillies 6 649,0 6 462,0 6 273,5 5 888,4 5 769,5 6 087,0 5 835,0-4,1 Total caprins 1 252,0 1 254,0 1 250,2 1 267,2 1 318,0 1 437,6 1 382,1-3,9 chèvres 1 069,0 1 068,9 1 074,3 1 072,8 1 131,6 1 308,2 1 252,7-4,2 Source : FranceAgriMer d après SSP et Eurostat DONNEES STATISTIQUES 2011 23

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LE BILAN DU SECTEUR OVIN-CAPRIN 1000 tec 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Production indigène 111,2 110,3 108,2 99,2 91,3 92,7 96,4 4,0 contrôlée (P.I.C.) Commerce extérieur Animaux vivants Exportations 8,8 8,1 8,6 7,5 7,8 8,0 7,4-7,5 Importations 5,1 4,2 5,0 5,3 5,9 4,9 3,7-24,5 Abattages contrôlés 107,5 106,3 104,6 97,0 89,3 89,6 92,8 3,5 Commerce extérieur Viandes Exportations 11,1 12,2 11,0 10,5 10,3 11,6 11,0-5,5 Importations 143,5 145,1 135,5 136,5 135,4 121,9 112,8-7,5 Variation de stock 0 0 0 0 0 0 0 Consommation 239,9 239,2 229,1 223,0 214,4 200,0 194,5-2,7 indigène contrôlée (C.I.C.) % Auto-appro*. 50,9 50,5 51,7 49,0 47,2 50,9 53,9 Solde financier (millions -470,0-477,2-436,5-483,8-491,5-470,0-479,6 2,0 d'euros) * rapport PIB/CIB Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes LA PRODUCTION CONTROLEE DANS LE SECTEUR OVIN ET CAPRIN 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 P.I.C. : 1000 têtes Agneaux 5 023 4 912 4 858 4 466 4 127 4 122 4 268 3,6 Brebis 707 719 664 642 575 596 655 9,9 Caprins 1 072 906 870 838 759 808 859 6,3 Total 6 802 6 537 6 391 5 947 5 460 5 526 5 782 4,6 P.I.C. : 1000 tec * Agneaux 85 83 82 75 69 70 72 3,0 Brebis 18 19 18 17 15 16 17 9,2 Caprins 8 7 8 7 6 7 7 8,4 Total 111 110 108 99 92 92 96 4,0 * : Estimations à partir de 2005 Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes 24 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Ovins/Caprins LES ABATTAGES CONTROLES DANS LE SECTEUR OVIN ET CAPRIN 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Total (1000 têtes) 6 373,7 6 162,4 6 034,6 5 704,6 5 207,3 5 225,0 5 402,5 3,4 Agneaux 4 722,8 4 632,2 4 568,2 4 227,3 3 868,1 3 860,2 3 965,9 2,7 Ovins de réforme 613,5 639,6 593,6 634,2 566,7 546,3 572,5 4,8 Caprins 1 037,3 890,7 872,7 843,1 772,5 818,4 864,1 5,6 Total (1000 tec) 107,5 106,3 104,6 97,0 89,3 89,6 92,8 3,5 Agneaux 83,7 82,4 81,1 74,0 68,6 68,8 70,6 2,6 Ovins de réforme 15,9 17,0 15,8 16,3 14,3 14,0 14,8 6,0 Caprins 7,8 6,9 7,7 6,7 6,4 6,9 7,4 7,5 Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes DONNEES STATISTIQUES 2011 25

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR OVIN ET CAPRIN 1000 têtes Animaux vivants 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 894,7 775,9 827,5 761,0 760,3 769,4 734,6-34,8 vers l'ue à 27 842,3 746,8 803,6 744,6 727,8 718,8 672,4-46,4 Espagne 548,8 464,2 478,4 453,5 407,2 422,5 485,0 62,5 Italie 236,3 206,9 294,0 273,6 307,8 282,7 175,2-107,6 IMPORTATIONS 466,5 401,7 470,8 519,0 507,2 468,0 354,9-113,1 de l'ue à 27 466,5 401,4 470,8 519,0 507,0 468,0 354,9-113,1 Royaume-Uni 32,6 43,6 7,4 33,4 36,8 7,5 28,5 20,9 Pays Bas 240,6 159,8 195,8 203,1 180,8 135,1 73,5-61,6 Espagne 103,4 121,4 108,1 99,6 107,9 157,6 128,2-29,3 des Pays Tiers 0,0 0,3 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 SOLDE 428,2 374,2 356,7 242,0 253,1 301,4 379,7 78,3 Source : FranceAgriMer d après Douanes 1000 tec TOTAL 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 19,9 20,4 19,7 18,0 18,1 19,6 18,4-1,2 Animaux vivants 8,8* 8,1* 8,6* 7,5* 7,8* 8,0* 7,4* -0,6* Viandes 11,1 12,2 11,0 10,5 10,3 11,6 11,0-0,6 dont v. fraîches 7,8 7,9 7,1 6,9 6,7 7,6 7,2-0,4 vers l'ue à 27 7,4 7,5 6,7 6,5 6,3 7,2 6,7-0,5 Italie 3,5 4,0 3,2 3,5 3,4 3,9 3,8-0,1 dont v. congelées 3,2 4,2 3,8 3,4 3,4 3,8 3,6-0,2 Conserves 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 0,2 0,1 0,0 IMPORTATIONS 148,6 149,4 140,5 141,8 141,2 126,9 116,5-10,4 Animaux vivants 5,1* 4,2* 5,0* 5,3* 5,9* 4,9* 3,7* -1,2* Viandes 143,5 145,1 135,5 136,5 135,4 121,9 112,8-9,2 dont v. fraîches 112,3 114,7 104,9 107,3 104,4 93,9 85,4-8,6 de l'ue à 27 97,7 100,0 88,7 91,5 88,6 79,7 76,7-3,0 Royaume-Uni 57,0 57,1 46,9 58,5 59,6 52,8 50,0-2,7 Irlande 33,0 29,5 26,8 22,2 21,1 17,5 16,5-1,1 des Pays Tiers 14,6 14,7 16,2 15,7 15,8 14,3 8,7-5,6 Nouvelle-Zélande 13,5 13,0 14,7 13,5 13,7 13,2 7,8-5,4 dont v. congelées 30,6 30,0 30,5 29,0 30,8 27,8 27,3-0,5 des Pays Tiers 24,4 23,0 23,6 22,1 24,0 20,3 19,0-1,3 Nouvelle-Zélande 20,9 20,5 20,8 18,7 20,0 17,1 16,0-1,1 Conserves 0,6 0,5 0,2 0,2 0,2 0,3 0,1-0,1 SOLDE TOTAL -128,6-129,0-120,8-123,8-123,1-107,3-98,1 9,1 SOLDE VIANDE -132,4-132,9-124,5-126,0-125,1-110,3-101,8 8,5 * : estimations Source : FranceAgriMer d après Douanes 26 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Ovins/Caprins DONNEES STATISTIQUES 2011 27

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR OVIN ET CAPRIN - en valeur - millions d 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 112,0 103,2 104,7 98,9 101,5 105,8 106,5 0,7 Animaux vivants 51,6 41,3 46,7 42,5 44,3 42,1 42,8 0,6 vers l'ue à 27 48,9 39,3 45,1 41,5 42,3 38,9 37,4-1,5 Viandes fraîches 49,6 48,6 45,1 43,1 43,3 46,3 45,9-0,4 vers l'ue à 27 46,3 45,2 41,7 40,1 40,2 42,6 41,7-0,9 Viandes congelées 10,1 12,4 12,3 11,8 12,1 15,9 17,1 1,2 Conserves 0,7 0,9 0,7 1,5 1,8 1,5 0,8-0,7 IMPORTATIONS 582,0 580,4 541,2 582,7 593,0 575,8 586,1 10,3 Animaux vivants 33,4 29,3 31,0 36,7 37,6 35,7 30,7-4,9 de l'ue à 27 33,4 29,3 31,0 36,7 37,6 35,7 30,7-4,9 des Pays Tiers 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Viandes fraîches 433,0 449,4 411,4 439,9 444,7 433,8 418,8-15,1 de l'ue à 27 358,3 379,2 334,1 361,6 366,5 356,6 356,6 0,0 des Pays Tiers 74,7 70,3 77,4 78,3 78,2 77,2 62,1-15,1 Viandes congelées 113,0 99,6 97,7 104,8 109,8 105,1 135,8 30,7 des Pays Tiers 98,4 84,1 82,6 86,0 91,7 82,3 104,8 22,5 Conserves 2,6 2,1 1,1 1,2 0,9 1,2 0,9-0,3 SOLDE -470,0-477,2-436,5-483,8-491,5-470,0-479,6-9,6 Source : FranceAgriMer d après Douanes 28 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Ovins/Caprins EXPORTATIONS EN VALEUR DANS LE SECTEUR OVIN - CAPRIN EN 2011 Total : 106,5 Millions d' Autres Pays Tiers Suisse 1% Liban 5% 5% Italie 31% Autres UE 27 18% Belgique 14% Espagne 26% Source : FranceAgriMer d après Douanes IMPORTATIONS EN VALEUR DANS LE SECTEUR OVIN - CAPRIN EN 2011 Total : 586,1 Millions d' Autres Pays Tiers 3% Nouvelle-Zélande 25% Royaume-Uni 42% Autres UE 27 12% Pays-Bas 3% Irlande 15% Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES 2011 29

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES PRIX DANS LE SECTEUR OVIN Source Unité 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Cotation nationale FranceAgriMer /kg net 4,80 5,30 5,31 5,62 5,80 5,88 6,11 3,93 PMP Régions FranceAgriMer /kg net 4,72 nd * nd * nd * nd * nd * nd * PMP Rungis FranceAgriMer /kg net 5,03 4,90 5,05 5,58 5,74 6,07 6,12 0,86 Détail Indice des prix à la base INSEE consommation 100 129,5 133,2 137,1 143,1 144,6 146,5 151,4 3,3 (mouton et cheval) =1998 Prix achats des ménages Kantar /kg 10,99 11,27 11,44 11,85 11,81 12,28 12,94 5,42 (hors abats et gros achats) Viande ovine à griller Kantar /kg 11,83 12,15 12,29 12,66 12,56 13,01 13,77 5,83 Viande ovine à bouillir Kantar /kg 7,56 7,92 8,21 8,55 8,62 8,80 8,98 2,13 (1) Mesurés par Kantar Wordlpanel à partir des relevés effectués auprès d'un panel 12.000 ménages. * changement dans le calcul de la cotation nationale en 2006 30 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Ovins/Caprins DONNEES STATISTIQUES 2011 31

FRANCE - Equins LES ABATTAGES ET LA PRODUCTION DANS LE SECTEUR EQUIN 1000 têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 % 11/10 Production indigène 29,6 28,1 26,1 22,2 23,4 25,6 25,7 0,5 contrôlée Abattages contrôlés 21,6 19,0 17,7 16,1 15,5 17,1 17,0-0,6 Source : FranceAgriMer d après SSP LE BILAN DU SECTEUR EQUIN 1000 tec 2004 2005 2006 2007 2008 2010 2011 %11/10 Production indigène contrôlée 8,5 7,9 nd nd nd nd nd Commerce extérieur Animaux vivants (boucherie+autres) Exportations 3,5 3,4 nd nd nd nd nd Importations 2,1 1,7 nd nd nd nd nd Abattages contrôlés 7,0 6,3 5,5 5,1 4,6 6,6 7,6 15,0 Commerce extérieur Viandes Exportations 7,8 10,0 9,3 8,7 8,6 6,5 5,9-9,1 Importations 26,2 28,1 26,7 25,9 24,9 21,4 18,9-11,9 Consommation indigène contrôlée 25,7 24,4 23,3 22,5 21,0 23,0 24,0 4,3 % Auto-appro. 33,1 32,6 nd nd nd nd nd Solde financier (millions d'euros) -48,0-43,1-64,8-54,8-70,7-31,1-33,4 Source : FranceAgriMer d après SSP DONNEES STATISTIQUES 2011 33

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR EQUIN - en volume - 1000 têtes Animaux vivants 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 15,2 15,1 14,0 11,2 10,5 11,2 10,0-1,2 Chevaux de boucherie 10,6 10,7 9,4 7,2 6,2 6,3 6,7 0,4 Italie 8,8 9,1 8,4 6,3 5,4 5,6 5,6 0,0 Autres chevaux 4,6 4,4 4,6 4,0 4,3 5,0 3,4-1,6 Italie 1,8 1,9 1,3 1,1 1,4 1,5 1,1-0,5 IMPORTATIONS 8,5 7,3 6,8 7,7 5,2 5,2 2,7-2,5 Chevaux de boucherie 6,6 4,7 4,5 4,7 3,5 2,7 2,2-0,5 Pologne 3,1 1,9 1,9 1,7 1,2 1,1 0,7-0,5 Autres chevaux 1,9 2,6 2,3 3,0 1,6 2,5 0,5-2,0 SOLDE 6,7 7,8 7,2 3,4 5,3 6,1 7,4 1,3 Source : FranceAgriMer d après Douanes Source : FranceAgriMer d après Douanes 34 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Equins LES ECHANGES DANS LE SECTEUR EQUIN - en volume - Viandes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 1000 tec EXPORTATIONS 10,0 9,3 8,7 8,6 8,1 6,5 5,9-0,6 Belgique 7,6 7,7 6,4 6,0 4,5 3,5 2,9-0,6 Italie 2,3 1,5 2,2 2,5 3,2 2,7 2,6 0,0 IMPORTATIONS 28,1 26,7 25,9 24,9 23,7 21,4 18,9-2,5 Canada 3,6 3,3 7,0 11,4 8,4 6,0 4,6-1,4 Argentine 3,9 3,8 3,9 2,8 3,4 3,3 2,5-0,7 USA 10,1 10,4 4,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 SOLDE -18,0-17,4-17,3-16,4-15,6-15,0-13,0 2,0 Source : FranceAgriMer d après Douanes Source : FranceAgriMer d après Douanes IMPORTATIONS FRANCAISES DE VIANDE DE CHEVAL EN PROVENANCE DES PAYS TIERS EN VOLUME EN 2011 CANADA 39,9% AUTRES 6,9% BRESIL 0,8% MEXIQUE 15,0% ARGENTINE 21,9% URUGUAY 15,4% Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES 2011 35

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR EQUIN - en valeur - millions d 2004 2005 2006 2007 2008 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 56,5 66,1 62,0 64,9 70,2 76,0 53,2-22,8 Animaux vivants 27,4 30,5 29,3 33,7 36,3 49,3 28,7-20,6 vers l'ue 22,5 27,3 27,0 30,2 27,6 43,2 18,3-25,0 vers Pays Tiers 4,9 3,2 2,3 3,5 8,7 6,1 10,4 4,4 Viandes 29,1 35,5 32,7 31,2 33,9 26,7 24,5-2,2 vers l'ue 28,8 35,4 32,5 31,1 33,8 25,2 22,1-3,1 vers Pays Tiers 0,3 0,1 0,2 0,1 0,1 1,6 2,4 0,9 IMPORTATIONS 104,4 109,2 126,8 119,7 140,9 107,2 86,6-20,6 Animaux vivants 18,6 16,8 32,3 28,2 50,2 28,7 17,1-11,6 de l'ue 14,3 15,1 28,6 25,2 45,5 27,8 16,4-11,4 des Pays Tiers 4,4 1,6 3,7 3,1 4,7 0,9 0,7-0,1 Viandes 85,8 92,4 94,5 91,5 90,7 78,5 69,5-9,0 de l'ue 17,1 18,8 18,8 19,7 19,8 20,4 21,1 0,8 des Pays Tiers 68,7 73,6 75,7 71,8 70,8 58,2 48,4-9,7 SOLDE -48,0-43,1-64,8-54,8-70,7-31,1-33,4-2,3 Source : FranceAgriMer d après Douanes 36 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Equins TOTAL = 53,2 MILLIONS D' EXPORTATIONS DANS LE SECTEUR EQUIN EN VALEUR EN 2011 Autres 28,9% Italie 32,2% Royaume-Uni 16,3% Belgique 22,6% Source : FranceAgriMer d après Douanes IMPORTATIONS DANS LE SECTEUR EQUIN EN VALEUR EN 2011 TOTAL = 86,6 MILLIONS D' Autres 34,1% Uruguay 8% Canada 20% Mexique 9% Belgique 14% Argentine 15% Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES 2011 37

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES PRIX DANS LE SECTEUR EQUIN Source Unité 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Production Poulain lourd "bon" FranceAgriMer /kg net 2,33 2,41 2,43 2,46 2,23 2,20 2,28 3,4 Laitons "extra" (aout à déc.) FranceAgriMer /kg vif 2,77 2,91 2,91 2,89 2,37 2,36 2,47 4,9 Détail Indice des prix à la conso. INSEE 129,5 133,2 137,1 143,1 144,6 146,5 151,3 3,3 (mouton et cheval) Prix achats des ménages** (hors abats et gros achats) Viande fraîche Kantar /kg 13,35 13,86 13,64 14,43 14,70 14,38 14,94 3,8 * Cotation disponible du 1 er janvier au 31 juillet uniquement. ** Mesurés par Kantar Worldpanel à partir des relevés effectués auprès d'un panel 12.000 ménages. Source : FranceAgriMer 38 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Porcins LE CHEPTEL PORCIN - enquêtes de décembre - 1000 têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Total porcins 15 123 15 009 14 969 14 810 14 552 14 279 13 967-2,2 Total truies 1 274 1 264 1 234 1 200 1 185 1 116 1 103-1,2 Source : FranceAgriMer d après SSP EVOLUT I ON DU CHEPTEL PORC I N FRANCA I S ENQUET ES DE DECEMBRE So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s SSP 1 6 0 0 0 1 4 0 0 0 1 0 0 0 T E T E S 1 2 0 0 0 1 0 0 0 0 8 0 0 0 6 0 0 0 4 0 0 0 2 0 0 0 0 9 7 9 8 9 9 0 0 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 7 0 8 0 9 1 0 1 1 9 7 9 8 9 9 0 0 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 7 0 8 0 9 1 0 1 1 TOTAL TRU I ES. DONNEES STATISTIQUES 2011 39

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LE BILAN DU SECTEUR PORCIN 1000 tec 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Production indigène contrôlée 2 054,5 2 041,6 2 079,6 2 073,6 2 047,7 2 049,2 2 043,9-0,2 Commerce extérieur Animaux vivants de de boucherie Exportations 42,4 49,6 56,1 48,6 54,1 51,4 39,5-23,1 Importations 7,9 8,7 3,4 7,6 11,4 7,7 6,7-14,0 Abattages contrôlés 2 019,9 2 000,8 2 026,9 2 032,6 2 005,0 2 005,5 2 011,0 0,3 Commerce extérieur Viandes fraîches et congelées Exportations 455,4 455,1 462,3 512,1 486,4 500,9 508,2 1,4 Importations 343,3 362,5 393,8 404,0 401,6 407,9 396,3-2,8 VSSF et conserves Exportations 104,9 116,6 122,1 121,3 114,0 112,7 120,0 6,5 Importations 125,5 131,2 136,5 157,3 149,1 151,1 158,9 5,1 Graisses Exportations 60,7 58,0 105,2 92,8 103,9 104,8 105,6 0,8 Importations 43,8 41,2 62,8 49,5 43,5 44,4 40,7-8,4 Variation de stock 0,0 0,0 0,0 8,4-8,4 0,0 0,0 (stockage privé) Consommation 1 911,6 1 905,9 1 921,9 1 925,5 1 894,9 1 890,6 1 873,1-0,9 indigène contrôlée % Auto-appro. 107,5 107,1 108,2 107,7 108,1 108,4 109,1 Solde financier 96,0 56,6 16,2 9,8-86,8-86,3-46,2 (millions d'euros) (1) Viandes Salées, Séchées ou Fumées Source : FranceAgriMer d après SSP 40 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Porcins LA PRODUCTION ET LES ABATTAGES CONTROLES DANS LE SECTEUR PORCIN 1000 têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Production indigène 25 320 25 162 25 629 25 734 25 476 25 467 25 169-1,2 contrôlée Abattages contrôlés 25 116 24 950 25 260 25 291 24 921 24 935 24 826-0,4 porcs charcutiers 24 371 24 185 24 469 24 541 24 208 24 196 24 098-0,4 coches et verrats 492 485 471 445 418 397 397-0,2 porcelets 254 281 320 305 295 342 331-3,2 Source : FranceAgriMer d après SSP 2 2 5 0 PRODUCT I ON E T CONSOMMAT I ON DE V I ANDE DE PORC 2 0 0 0 1 0 0 0 T E C 1 7 5 0 1 5 0 0 1 2 5 0 1 0 0 0 7 5 0 5 0 0 2 5 0 0.............. 1 9 9 8 1 9 9 9 2 0 0 0 2 0 0 1 2 0 0 2 2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1. I CONSOMMAT ION PRODUCT ION So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s SSP DONNEES STATISTIQUES 2011 41

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR PORCIN - animaux vivants - 1000 têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 257,0 513,9 706,5 647,4 741,5 708,8 492,9-215,9 Porcelets 13,7 5,3 54,1 36,2 39,4 48,3 21,2-27,0 vers l'ue 25/27 12,3 5,3 53,1 35,9 39,3 48,0 21,1-26,8 Belgique + Lux. 1,7 1,4 16,4 13,4 8,3 7,0 1,6-5,3 Italie 2,0 2,8 3,7 0,0 2,3 4,4 6,4 2,1 Espagne 7,0 0,3 16,9 1,5 3,7 6,7 5,4-1,3 Animaux de boucherie 243,3 508,7 652,4 611,2 702,1 660,6 471,6-188,9 vers l'ue 25/27 242,6 508,1 649,0 606,8 700,6 659,5 469,7-189,8 Italie 56,0 93,0 92,7 103,4 86,2 66,6 75,0 8,3 Belgique + Lux. 67,5 133,1 324,7 407,5 481,1 453,6 302,8-150,7 Pays-Bas 19,4 151,6 134,0 26,8 43,1 63,7 44,3-19,3 IMPORTATIONS 249,6 306,8 253,0 287,9 324,0 308,5 253,2-55,3 Porcelets 129,4 171,3 151,9 182,2 206,1 203,9 154,1-49,8 vers l'ue 25/27 129,4 171,3 151,9 182,2 206,1 203,9 154,1-49,8 Allemagne 37,7 55,7 26,7 28,9 38,2 24,3 19,4-4,9 Pays-Bas 51,8 51,9 26,7 41,6 37,4 53,3 25,8-27,5 Animaux de boucherie 120,2 135,5 101,0 105,7 117,9 104,6 99,0-5,5 vers l'ue 25/27 120,1 135,5 101,0 105,7 117,9 104,6 99,0-5,5 Belgique + Lux. 0,3 0,4 2,2 0,5 0,8 3,5 1,8-1,7 Pays-Bas 8,1 2,3 0,2 0,9 0,0 0,5 0,0-0,5 Espagne 111,3 132,0 98,7 103,4 117,1 99,8 97,3-2,5 SOLDE Porcelets -115,7-166,0-97,8-146,0-166,7-155,7-132,9 22,8 Animaux de boucherie 123,1 373,2 551,3 505,5 584,2 556,0 372,6-183,4 Source : FranceAgriMer d après Douanes 42 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Porcins LES ECHANGES DANS LE SECTEUR PORCIN - en volume - 1000 tec 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 663,4 679,3 745,7 774,8 758,4 769,8 773,3 3,5 Animaux de boucherie 42,4 49,6 56,1 48,6 54,1 51,4 39,5-11,9 vivants Viandes fraîches et 455,4 455,1 462,3 512,1 486,4 500,9 508,2 7,2 congelées vers l'ue 25/27 375,3 366,6 379,9 408,8 404,8 396,5 384,0-12,5 Italie 144,5 148,4 142,7 145,8 147,8 143,0 129,1-13,9 Allemagne 26,6 24,0 17,7 18,5 19,4 20,8 18,5-2,3 Royaume-Uni 60,3 47,5 45,1 42,8 44,5 42,4 45,1 2,7 vers Pays Tiers 80,1 88,4 82,4 103,3 81,6 104,4 124,1 Conserves + VSSF (1) 104,9 116,6 122,1 121,3 114,0 112,7 120,0 7,3 vers l'ue 25/27 77,2 86,2 86,6 90,0 80,1 78,7 79,3 0,6 vers Pays Tiers 27,7 30,4 35,6 31,3 33,9 34,0 40,7 6,7 Graisses 60,7 58,0 105,2 92,8 103,9 104,8 105,6 0,8 vers l'ue 25/27 31,6 29,3 83,7 68,7 78,2 73,8 73,6-0,1 IMPORTATIONS 520,5 543,6 596,4 618,3 605,5 611,2 602,5-8,7 Animaux de boucherie 7,9 8,7 3,4 7,6 11,4 7,7 6,7-1,1 vivants Viandes fraîches et 343,3 362,5 393,8 404,0 401,6 407,9 396,3-11,6 congelées de l'ue 25/27 343,2 362,4 389,9 393,1 401,0 407,8 396,2-11,6 UEBL 35,8 34,1 35,6 27,4 22,2 21,8 19,6-2,1 Pays-Bas 34,4 35,2 37,3 37,7 32,9 25,5 17,2-8,2 Danemark 27,2 24,7 16,2 11,2 11,3 10,5 17,3 6,8 Espagne 200,7 220,2 240,0 268,2 279,4 287,9 277,6-10,2 Conserves + VSSF (1) 125,5 131,2 136,5 157,3 149,1 151,1 158,9 7,8 de l'ue 25/27 124,2 130,3 135,5 156,3 148,1 150,1 157,8 7,7 UEBL 20,3 21,4 21,5 22,0 20,6 21,4 22,4 1,0 Danemark 7,7 7,0 6,0 4,7 4,2 4,0 3,2-0,9 Allemagne 36,1 40,0 41,7 58,7 54,2 51,0 60,6 9,6 Italie 29,9 31,5 32,3 30,9 26,6 29,6 31,8 2,1 Espagne 23,4 23,6 26,2 27,4 26,3 25,6 29,9 4,3 Graisses 43,8 41,2 62,8 49,5 43,5 44,4 40,7-3,7 de l'ue 25/27 43,8 41,1 62,8 49,5 43,5 44,4 40,7-3,7 SOLDE 142,9 135,7 149,2 156,5 152,8 158,6 170,8 12,2 (1) VSSF : Viandes Salées Séchées ou Fumées Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES 2011 43

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR PORCIN - en valeur - millions d 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS 1 144,4 1 229,7 1 208,8 1 351,3 1 222,0 1 252,1 1 330,9 78,9 Porcelets 1,0 0,6 2,8 2,0 2,1 2,9 0,9-2,1 vers l'ue 25/27 0,8 0,6 1,5 1,0 1,3 1,7 0,7-1,0 Animaux de boucherie vivants 69,1 72,8 77,5 85,9 90,8 84,6 67,2-17,3 vers l'ue 25/27 68,2 72,7 76,4 84,1 90,4 84,3 66,6-17,7 Viandes fraîches et congelées 755,4 804,0 748,1 852,7 772,7 796,2 864,3 68,1 vers l'ue 25/27 619,6 643,0 578,2 651,4 611,0 587,3 599,0 11,7 vers Pays Tiers 135,8 160,9 169,9 201,3 161,7 208,8 265,2 56,4 Conserves + VSSF(1) 282,0 316,7 330,7 332,9 297,4 305,7 311,8-27,1 vers l'ue 25/27 248,9 277,9 287,0 292,5 255,5 260,9 259,6-31,7 vers Pays Tiers 33,1 38,8 43,6 40,3 41,9 44,9 52,2 4,5 Graisses 36,9 35,6 49,8 77,8 59,0 62,7 86,8 24,1 vers l'ue 25/27 16,5 15,0 33,6 44,2 35,3 39,9 53,3 13,4 vers Pays Tiers 20,4 20,6 16,2 33,6 23,8 22,8 33,6 10,8 IMPORTATIONS 1 048,4 1 173,1 1 192,6 1 341,4 1 308,8 1 338,3 1 377,2 38,8 Porcelets 6,3 7,3 5,9 6,4 7,7 6,6 4,9-1,7 de l'ue 25/27 6,3 7,3 5,9 6,4 7,7 6,6 4,9-1,7 Animaux de boucherie vivants 15,0 16,3 11,7 13,8 14,6 12,8 13,2 0,4 de l'ue 25/27 15,0 16,3 11,7 13,8 14,6 12,8 13,2 0,4 Viandes fraîches et congelées 577,3 662,7 669,1 738,1 731,7 763,0 764,7 1,7 de l'ue 25/27 577,2 662,5 661,5 718,0 730,6 762,5 764,6 2,0 des Pays Tiers 0,1 0,1 7,6 20,0 1,0 0,5 0,1-0,3 Conserves + VSSF(1) 422,7 464,3 478,7 542,2 527,1 528,2 560,0 31,9 de l'ue 25/27 418,8 461,6 476,0 539,1 523,8 524,4 555,8 31,4 Graisses 27,1 22,5 27,2 41,0 27,7 27,8 34,4 6,6 de l'ue 25/27 27,1 22,5 27,2 41,0 27,7 27,8 34,4 6,6 SOLDE 96,0 56,6 16,2 9,8-86,8-86,3-46,2 40,0 (1) VSSF : Viandes Salées Séchées ou Fumées Source : FranceAgriMer d après Douanes 44 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Porcins S TRUCTURE DES EXPORTAT I ONS SECTEUR PORC I N EN 2 0 1 1 So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s DOUANES 8 0 0 7 0 0 1 0 0 0 T E C 6 0 0 5 0 0 4 0 0 3 0 0 2 0 0 1 0 0 0 9 7 9 8 9 9 0 0 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 7 0 8 0 9 1 0 1 1 PRODUI TS PORCS V IFS CARCASSES P IECES GRA ISSES VSSF +CONS STRUCTURE DES I MPORTAT I ONS SECTEUR PORC I N EN 2 0 1 1 So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s DOUANES 7 0 0 6 0 0 1 0 0 0 T E C 5 0 0 4 0 0 3 0 0 2 0 0 1 0 0 0 9 7 9 8 9 9 0 0 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 7 0 8 0 9 1 0 1 1 PRODUI TS PORCS V IFS CARCASSES P IECES GRA ISSES VSSF +CONS DONNEES STATISTIQUES 2011 45

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective EXPORTATIONS DANS LE SECTEUR PORCIN EN VALEUR EN 2011 TOTAL = 1,331 MILLIARD D' Pays Tiers 24% Italie 21% Belgique+Lux. 12% Autres UE 16% Pays-Bas 2% Espagne 7% Royaume-Uni 9% Allemagne 9% Source : FranceAgriMer d après Douanes IMPORTATIONS DANS LE SECTEUR PORCIN EN VALEUR EN 2011 TOTAL = 1,377 MILLIARD D' Italie 13% Belgique+Lux. 7% Allemagne 22% Pays-Bas 4% Danemark 3% Autres UE 2% Pays Tiers 0% Espagne 49% Source : FranceAgriMer d après Douanes 46 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Porcins LES PRIX DANS LE SECTEUR PORCIN Source Unité 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Aliment reconstitué Formule porc IFIP /T 159,0 198,0 245,0 188,0 189,0 254,0 34,4 croissance (A) Production Cotation classe E (B) FranceAgriMer /kg 1,42 1,28 1,42 1,31 1,30 1,47 12,8 Cadran breton /kg 1,22 1,12 1,26 1,15 1,15 1,31 14,5 (54% de TVM) Ratio de rentabilité FranceAgriMer 8,9 6,5 5,8 7,0 6,9 5,8-16,1 (B/A) IFIP Gros - Marché de Rungis Indice de synthèse RNM - FAM base 100 111,5 103,9 112,5 107,7 109,4 118,1 7,9 1ère sem 1988 Longe n 1 RNM - FAM /kg 2,78 2,65 2,77 2,67 2,74 2,94 7,1 Jambon RNM - FAM /kg 2,15 1,95 2,08 1,95 2,03 2,15 6,0 Poitrine RNM - FAM /kg 2,15 2,02 2,15 2,21 2,19 2,35 7,1 Hachage RNM - FAM /kg 1,16 1,02 1,27 1,28 1,24 1,29 4,7 Détail Indice des prix à la conso. INSEE Base 100 115,4 116,7 119,7 121,4 121,2 122,7 1,3 Porc et charcuterie 1998 Prix d'achat des ménages* Porc frais Kantar /kg 6,32 6,31 6,59 6,39 6,38 6,58 3,2 (hors abat et gros achats) Jambon cuit Kantar /kg 10,05 10,14 10,21 10,30 10,40 10,59 1,8 * Mesurés par Kantar Worldpanel à partir des relevés effectués auprès d'un panel de 12.000 ménages. DONNEES STATISTIQUES 2011 47

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective 2 8 0 PR I X DE L ' AL I MENT RECONST I TUE I F I P FORMUL E " PORC CRO I SSANCE " 2 7 0 2 6 0 E U R O / T O N N E 2 5 0 2 4 0 2 3 0 2 2 0 2 1 0 2 0 0 1 9 0 1 8 0 1 7 0 1 6 0 1 5 0 1 4 0. 2 0 0 2. 2 0 0 3. 2 0 0 4. 2 0 0 5. 2 0 0 6. 2 0 0 7. 2 0 0 8. 2 0 0 9. 2 0 1 0. 2 0 1 1. So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s I F I P 1. 8 COTAT I ON NAT I ONALE DU PORC CHARCUT I ER CLASSE E 1. 7 E U R O / K G N E T 1. 6 1. 5 1. 4 1. 3 1. 2 1. 1 1. 0 0. 9. 2 0 0 2. 2 0 0 3. 2 0 0 4. 2 0 0 5. 2 0 0 6. 2 0 0 7. 2 0 0 8. 2 0 0 9. 2 0 1 0. 2 0 1 1. So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r 48 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Volailles LE BILAN DU SECTEUR VOLAILLES DE CHAIR 1000 tec 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 Production indigène brute 1 974,7 1 785,5 1 868,0 1 856,7 1 783,3 1 818,1 1 864,4 2,5 Commerce extérieur Animaux vivants Exportations 44,0 38,7 81,1 65,2 68,7 53,4 47,8-10,4 Importations 8,3 8,1 5,1 8,6 10,4 11,4 4,0-64,8 Volailles prêtes à 1 939,0 1 754,9 1 792,1 1 800,2 1 725,0 1 776,1 1 820,6 2,5 l'abattage Commerce extérieur Viandes Exportations 709,5 591,3 615,1 610,3 603,8 622,0 661,9 6,4 Importations 276,2 284,6 350,9 384,3 413,8 450,3 484,1 7,5 Variation de stock 9,0-10,2 4,1 3,1-3,2-2,8 4,5 Consommation indigène brute 1 496,7 1 458,3 1 523,7 1 571,1 1 538,1 1 607,2 1 638,3 1,9 % Auto-appro. 131,9 122,4 122,6 118,2 115,9 113,1 113,8 Solde financier (millions d'euros) 674,3 526,9 491,2 442,7 317,2 283,5 292,9 Source : FranceAgriMer d'après SSP, Douanes 1 0 0 0 T E C 2 400 2 200 2 000 1 800 1 600 1 400 1 200 1 000 800 600 400 200 PRODUCTION ET CONSOMMATION DE VIANDE DE VOLAILLE 0 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 Production Consommation Y compris DOM à partir de 1996 Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes DONNEES STATISTIQUES 2011 49

FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ABATTAGES CONTROLES DANS LE SECTEUR VOLAILLE millions de têtes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 TOTAL VOLAILLES 947,3 851,6 917,4 921,7 919,6 941,9 980,6 4,1 Poulets 715,9 636,2 699,5 711,9 718,4 740,2 781,0 5,5 Poules 41,1 37,4 37,1 36,9 37,9 38,9 37,0-4,9 Dindes 81,1 72,8 70,2 62,9 58,0 56,2 53,8-4,2 Canards 76,1 74,9 79,1 79,1 75,1 77,1 79,2 2,7 dt à rôtir 44,5 41,9 43,5 43,5 41,0 41,3 41,8 1,3 dt gras 31,7 33,0 35,6 35,6 34,1 35,8 37,4 4,4 Pintades 29,9 27,3 28,1 27,9 27,2 26,5 26,7 1,1 Oies 0,5 0,5 0,5 0,5 0,4 0,3 0,3-8,3 Source : FranceAgriMer d après SSP 1000 tonnes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 %11/10 TOTAL VOLAILLES 1 789,9 1 653,9 1 718,2 1 699,5 1 660,8 1 687,0 1 716,6 1,8 Poulets 918,9 822,2 920,5 930,4 935,2 966,8 1 004,2 3,9 Poules 54,8 48,9 49,7 48,8 50,0 50,8 47,8-5,9 Dindes 534,9 505,4 455,2 427,4 397,5 391,5 380,6-2,8 Canards 234,0 233,6 246,8 248,4 234,8 235,9 241,8 2,5 dt à rôtir 105,8 99,4 103,0 103,3 98,2 97,9 100,0 2,1 dt gras 128,2 134,2 143,7 145,1 136,5 138,0 141,8 2,8 Pintades 37,2 34,1 35,3 34,6 33,6 32,6 33,3 2,3 Oies 2,4 2,4 2,5 2,5 2,4 1,7 1,5-16,0 Source : FranceAgriMer d après SSP 50 DONNEES STATISTIQUES 2011

FRANCE - Volailles LES ECHANGES DANS LE SECTEUR VOLAILLE - en volume - - animaux vivants, viandes et préparations - 1000 tec 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11-10 EXPORTATIONS Total volaille 753,5 630,0 696,2 675,5 672,5 675,3 709,7 34,4 vers l'ue à 27 421,7 362,8 398,2 346,8 346,2 327,7 317,1-10,6 vers Pays Tiers 331,8 267,2 298,0 328,6 326,4 347,6 392,7 45,0 Poulet 468,6 386,6 446,4 450,7 445,5 479,5 524,7 45,3 vers l'ue à 27 214,1 185,0 211,1 180,3 165,9 176,5 181,6 5,1 vers Pays Tiers 254,5 201,6 235,3 270,4 279,7 302,9 343,2 40,2 Dinde 221,1 187,4 183,1 159,3 165,8 131,7 120,9-10,8 vers l'ue à 27 153,6 130,1 132,3 113,3 130,1 100,2 86,5-13,7 vers Pays Tiers 67,5 57,3 50,8 46,0 35,7 31,5 34,4 2,9 Canard 60,0 53,0 63,3 61,8 57,9 60,9 61,2 0,3 vers l'ue à 27 50,4 44,6 51,7 49,7 47,0 47,9 46,2-1,7 vers Pays Tiers 9,6 8,3 11,6 12,1 10,9 13,0 15,0 2,0 Pintade 3,4 2,8 2,8 3,2 3,2 3,1 2,7-0,4 vers l'ue à 27 3,3 2,8 2,7 3,1 3,1 2,9 2,6-0,4 Oie 0,3 0,3 0,6 0,5 0,2 0,2 0,2 0,0 vers l'ue à 27 0,3 0,3 0,4 0,5 0,1 0,1 0,2 0,0 IMPORTATIONS Total volaille 284,5 292,6 356,0 392,9 424,2 461,6 488,1 26,5 de l'ue à 27 259,4 267,3 314,1 351,0 380,0 425,4 450,7 25,3 des Pays Tiers 25,1 25,3 41,9 41,9 44,2 36,2 37,4 1,2 Poulet 235,2 242,3 301,2 332,5 356,5 393,9 421,5 27,6 de l'ue à 27 219,9 224,8 270,3 303,4 327,2 366,8 391,5 24,7 des Pays Tiers 15,3 17,5 30,9 29,1 29,3 27,1 29,9 2,9 Dinde 33,4 36,4 37,4 42,9 47,6 44,1 42,9-1,2 de l'ue à 27 23,6 28,7 26,6 30,5 34,5 36,9 37,8 0,9 des Pays Tiers 9,8 7,7 10,9 12,4 13,1 7,2 5,1-2,2 Canard 13,4 11,8 14,8 15,1 18,2 21,2 22,0 0,8 de l'ue à 27 13,3 11,7 14,7 14,7 16,5 19,3 19,6 0,3 des Pays Tiers 0,1 0,1 0,1 0,4 1,7 1,9 2,4 0,5 Pintade 0,1 0,3 0,1 0,3 0,1 0,1 0,1 0,0 de l'ue à 27 0,1 0,3 0,1 0,3 0,1 0,1 0,1 0,0 Oie 2,5 1,9 2,4 2,1 1,7 2,3 1,7-0,6 de l'ue à 27 2,5 1,9 2,4 2,1 1,7 2,3 1,7-0,6 SOLDE 469,0 337,4 340,3 282,5 248,4 213,7 221,6 7,9 Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES 2011 51