Saveurs du Pacifique Imaginez une pirogue, vous menant aux quatre coins du monde, pour en cueillir toutes les richesses culinaires, des plus épicées aux plus suaves. C est en Nouvelle Calédonie que notre Chef a jeté l ancre, racontant ses récits de voyages à travers cette carte. Embarquez avec lui vers de nouveaux horizons et plongez d un coup de fourchette dans un océan de saveurs Taste of Pacific Imagine being on a pirogue taking you to the four corners of the world to gather the finest culinary riches and the finest spices. Our Chef has put his anchor down in New Caledonia and relates his travelling tales through his menus. Embark with him on the sea view terrace and taste the Ocean s flavours Ouvert 7/7 De 12h à 14h et 18h30 22h Open 7/7 12pm to 2pm & 6.30pm to 10pm
Sur le pouce Snack Fish&Chips 1 950 Poisson frit, servi avec frites et sauce tartare Fish&Chips Fish & french fries with tartar sauce Club sandwich au poulet 1 950 Suprême de poulet, œuf, bacon, tomates, servi avec frites Chicken club sandwich Chicken, egg, tomato, chives cream, served with french fries Panini poulet&chèvre 850 Poulet, tomates, chèvre et miel Chicken&goat cheese panini Chicken, goat cheese with honey Panini jambon&fromage 850 Fromage, tomate et pesto Ham&cheese panini Ham, cheese and pesto Panini aux légumes du soleil 850 Caviar d'aubergines, courgettes, tomates grillées et marinées, sauce pesto Vegetables panini Eggplants, zucchinis, tomatoes and pesto Le Croque-Monsieur ou Madame 1 450 Croque -Monsieur gratiné à la béchamel Croque-Monsieur or Madame Toasted with «béchamel» sauce and cheese Salades Salads Salade de chèvre chaud 1 650 Salade, croûtons de chèvre chaud et son cromesquis Goat cheese salad Lettuce, croutons and warm creamy goat cheese Caesar poulet 1 850 Poulet pané, croûtons, échalotes, œufs, tomates, copeaux de parmesan et sauce Caesar Chicken Caesar salad, Fried chicken, croutons, shallots, eggs, tomatoes, shaving of parmesan cheese and Caesar sauce Caesar crevettes 2 250 Crevettes, croûtons, échalotes, œufs, tomates, copeaux de parmesan et sauce Caesar Pawns Caesar salad Prawns, croutons, shallots eggs, tomatoes, shaving of parmesan cheese Salade gourmande aux trois fromages 1 650 Sélection 3 fromages, laitue, croûtons Three cheese salad Selection of 3 cheese, lettuce, croutons
Entrées Starters Bruschetta du chef 1 950 Bruschetta of the day Duo de tartare de thon 2 250 Tartare de thon à l italienne au pistou et tartare de thon aux achards Duo tuna tartar Italian and New Caledonia style Gourmandise exotique et sa trilogie d accras 1 950 Accras aux saumons / crabes / morues Exotic salad and fish accras Salmon / Crab / Codfish accras Gravelax de saumon au combawa et sa garniture 2 650 Crème montée légère et blinis Marinated Salmon and combawa Light cream and blinis Nos huîtres de Nouvelle-Zélande ½ Douzaine 1 950 New Zealand oysters in the shell, 6 or 12 Douzaine 3 900 Carpaccio de bœuf 1 950 Bœuf, salade, sauce pesto Beef carpaccio Beef, salad, pesto sauce Viandes Meats Le Burger «Royal» 2 250 Steak haché de bœuf, bacon, Œuf, oignons, crème fromage/ pommes frites Royal Burger, Beef, bacon, eggs, onions, cheese served with french fries Magret de canard aux cèpes 3 200 Pommes de terre sarladaise Duck breast fillet with cepes mushrooms Salardaise potatoe style Ballottine de volaille farcie aux noix 2 750 sauce vin rouge aux champignons Purée de pommes de terre au café et fèves de Tonka Stuffed chicken with walnuts & mushroom in red wine sauce Mashed potatoes with Tonka bean coffee Entrecôte 250 gr marinée maison 2 850 Dauphinois au lard, 250g Marinated Sirloin steak Potatoes and bacon gratin
Fruits de Mer Seafood Poisson du Marché 2 990 Filet de poisson du jour Fish of the day La Pirogue côté mer 2 990 2 Huîtres, 3 crevettes, tartare de thon aux achards et gravlax de saumon La Pirogue Seaside 2 oysters, 3 prawns, tuna tartar with achards and marinated salmon Marmite océane gratinée maison 2 900 Homemade seafood casserole Croustillant de crevettes à la menthe sauce curry 2 850 Crispy prawns with mint and curry sauce Mahi-Mahi à l antillaise 3 100 French Carribean style, Mahi-Mahi Déclinaison de thon Grand Cru 2 650 Tartare de thon, sashimi, mi-cuit Tuna "Grand Cru" Selection Tuna tartar, sashimi, semi-cooked tuna Crevettes et ananas flambés au rhum et lait de coco 2 950 Prawns and pineapple in rum and coconut milk Mi-cuit de thon aux algues nori 2 800 Julienne de légumes et nouilles à la coriandre Semi-cooked tuna in seaweed nori Vegetables, noodles with coriander Crevettes et Saint-Jacques à l ail 2 950 Prawns and scallops in garlic butter sauce Tagliatelles saumon et crevettes 2 650 Tomates cerises, olives noires, sauce crustacés Tagliatelle pasta with salmon and prawns Cherry tomato, black olive, and shellfish sauce Le Coin des Enfants Children s Corner 1 350 Steak haché de bœuf / Hamburger steak Ou Filet de poisson du jour/ Fish of the day Ou Nuggets de poulet/ Chicken nuggets Accompagnement au choix : riz, frites ou légumes Rice, chips or vegetables
Desserts Sweets Les Classiques Mousse au chocolat 950 Chocolate mousse Crème brûlée 950 Crème brulée Palette de fruits frais de saison 1 100 Selection of fresh fruits Douceur du jour 1 100 Sweet of the day Café ou Thé Gourmand 1 500 Coffee or Tea gourmand Coupe glacée 1 boule 550 / 2 boules 650 / 3 boules 750 Vanille, café, chocolat, citron, mangue, fraise, framboise Ice Cream or sorbet (1,2 or 3 scoops) Vanilla, coffee, chocolate, lemon, mango, strawberry, raspberry Crêpes ou gaufres maison 600 Chantilly ou sauce chocolat ou coulis de fruit ou sucre ou confiture Homemade Crepes or waffles Whipped cream, chocolate sauce, fruit coulis, sugar or jam Les Signatures Pavlova destructurée à la vanille/basilic & TWG number 12 1 500 Crémeux vanille et basilic, infusion de Thé number 12, meringue française Vanilla/basil Pavlova & TWG number 12 Vanilla and basil mousse, number 12 tea TWG, French meringue Le Plaisir Tout Chocolat 1 500 Chocolate sweet La Barre Royale Chocolat 1 500 Biscuit aux amandes, croustillant au praliné, Mousse au chocolat au lait Royal chocolate crunchy Almond biscuit, crunchy praline, milk chocolate mousse Poire Belle Hélène revisitée 1 500 Cylindre de chocolat, crémeux vanille, sorbet poire New style "Poire Belle Helene" Chocolate, vanilla mousse, pear sorbet Parfait glacé au citron meringué 1 500 Tuile cigarette, parfait glacé aux citrons, meringue française Lemon tarte Frozen lemon mousse, French meringue