OBSERVATOIRE DE LA PRODUCTION OVINE EN MIDI-PYRÉNÉES

RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE COLLECTION RÉFÉRENCES OBSERVATOIRE DE LA PRODUCTION OVINE EN MIDI-PYRÉNÉES - 2008 Données issues des déclarations de Primes à la Brebis et de l Identification Pérenne Généralisée L observatoire de la production ovine en Midi-Pyrénées est un nouvel outil mis à la disposition des acteurs économiques et territoriaux de la région. Cette photographie annuelle de l élevage ovin régional a été élaborée par les équipes régionales en charge du dispositif Réseaux d élevage ovins allaitants et ovins laitiers à partir d une valorisation des relevés de versements des Primes à la Brebis (PB) et des bases d Identification Pérenne Généralisée (IPG). MIDI-PYRÉNÉES : 1 ÈRE RÉGION OVINE > Figure 1: L élevage ovin en Midi-Pyrénées Sources: AUP, déclarations PB 2008, détenteurs de plus de 10 brebis OVINS VIANDE OVINS LAIT La région Midi-Pyrénées a la particularité de voir cohabiter les premiers cheptels ovin lait et ovin allaitant de France. L ÉVOLUTION DE L ÉLEVAGE OVIN DEPUIS 1993 Depuis 15 ans, le nombre d élevages ovins en France ne cesse de diminuer (- 44 %). Midi- Pyrénées n échappe pas à la règle mais la diminution du nombre d élevage ovins y est moins importante (- 34 %). Lait 2 075 élevages ovins lait (30 %) 750 272 brebis laitières (52 %) 6 822 Élevages ovins 1455407 Brebis Viande 4747 élevages ovins viande (70 %) 705 135 brebis allaitantes (48 %) Filière allaitante Entre 1993 et 2008, la France a perdu 46 % de ses élevages et 22,5 % de ses brebis. En Midi-Pyrénées, ce sont 40 % des ateliers ovins viande qui ont disparu et 22 % des brebis viande. Filière laitière A contrario, pour la filière laitière, même si le nombre d élevages diminue (- 24 % au niveau national et - 17 % dans la région), le nombre de brebis laitières a augmenté sur les 15 dernières années (+ 4 % en France et en Midi-Pyrénées). Néanmoins, après un pic observé en 2004, 1 493 354 brebis recensées au plan national, le cheptel ovin laitier est désormais en recul. Même si la région Midi-Pyrénées est prise dans la tendance générale de diminution de l élevage ovin, elle résiste globalement mieux que d autres régions, où seule la production allaitante est présente. Midi-Pyrénées 1

> Tableau 1: Évolution des populations ovines en France et en Midi-Pyrénées Sources: FranceAgriMer, AUP, déclarations PB 1993 2000 2007 2008 Variation 2008/1993 Variation 2008/2007 Élevages ovins allaitants en Midi-Pyrénées 7 880 6197 4 930 4747-39,8 % - 3,7 % Brebis allaitantes en Midi-Pyrénées 902 311 851681 737196 705135-21,8 % - 4,3 % Élevages ovins allaitants en France 59 963 43780 34132 32554-45,7 % - 4,6 % Brebis allaitantes en France 5 744 463 5203675 4628372 4444062-22,5 % - 3,9 % Élevages ovins laitiers en Midi-Pyrénées 2 492 2279 2120 2075-16,7 % - 2,1 % Brebis laitières en Midi-Pyrénées 718 339 762 224 759 301 750 272 + 4,4 % - 1,2 % Élevages ovins laitiers en France 6 377 5670 5 053 4852-23,9 % - 3,9 % Brebis laitières en France 1 382 769 1470025 1 465 241 1437053 + 4 % - 1,9 % UNE MAJORITÉ D EXPLOITATIONS SPÉCIALISÉES EN PRODUCTION OVINE En Midi-Pyrénées, la spécialisation ovine des élevages est très forte, puisque 60 % des troupes ovines laitières ou allaitantes se trouvent dans des exploitations spécialisées. Dans le cas des exploitations laitières mixtes (41 % des exploitations de Midi-Pyrénées), on trouve un seul autre atelier d élevage, généralement bovin (28 % des exploitations), et très rarement deux ateliers herbivores ou granivores supplémentaires. En élevage allaitant, les exploitations mixtes avec bovins sont fréquentes (27 % des exploitations ovines allaitantes de Midi-Pyrénées), mais avoir 2 ateliers complémentaires n est pas anecdotique. > Figure 2: Répartition des élevages ovins laitiers en fonction de la présence d un autre atelier d élevage Sources: BDNI 2008 > Figure 3: Répartition des élevages ovins allaitants en fonction de la présence d un autre atelier d élevage Sources: BDNI 2008 Dans le Gers, presque 3 % des exploitations possédant des ovins viande ont également entre 3 et 4 autres ateliers animaux. 2

DES TROUPEAUX PLUS IMPORTANTS EN PRODUCTION LAITIÈRE > Figure 4: Répartition des élevages en fonction du nombre de brebis Sources: BDNI 2008 En Midi-Pyrénées, la production laitière est caractérisée par des structures de plus grande dimension qu en production allaitante. Ainsi 70 % des brebis laitières sont détenues par 53 % des éleveurs dans des troupeaux de plus de 350 têtes. En production de viande, le cheptel est plus atomisé : 47 % des éleveurs possèdent moins de 10 % des brebis dans des troupes de moins de 50 têtes. Les troupeaux de plus de 350 têtes rassemblent 40 % des brebis mais correspondent à moins de 10 % des élevages. Depuis 1993, la taille moyenne des troupeaux laitiers et allaitants n a cessé d augmenter: + 26 % pour les troupeaux laitiers et + 30 % pour les troupeaux allaitants. Les plus gros troupeaux se trouvent aujourd hui dans le Lot pour les ovins viande et en Aveyron pour les ovins lait. Depuis 2000, la taille moyenne des troupeaux allaitants en Aveyron est stable. > Figure 5: Répartition des brebis en fonction de la taille des troupeaux Sources: BDNI 2008 > Figure 6: Évolution de la taille des troupeaux ovins laitiers Sources: FranceAgriMer, AUP, déclarations PB > Figure 7: Évolution de la taille des troupeaux ovins allaitants Sources: FranceAgriMer, AUP, déclarations PB 3

LA PRODUCTION OVINE 2008 EN MIDI-PYRÉNÉES > Figure 8: Les systèmes d élevages ovins en Midi-Pyrénées Source : Réseaux d Élevage La production laitière se concentre essentiellement dans deux départements (Aveyron et Tarn) qui font partie de l aire de production de l AOC Roquefort. La production allaitante se distribue quant à elle dans 4 bassins caractérisés par des races et des conduites particulières: le bassin «Lot», le bassin «Aveyron» (Aveyron et Tarn-et-Garonne), le bassin «Tarn» et le bassin «Sud» (Ariège, Haute-Garonne, Gers et Hautes-Pyrénées). La filière ovins allaitants en Midi-Pyrénées > Figure 9: Répartition des brebis et troupes allaitantes par petites régions agricoles Source : BDNI 2008 Le Lot est le 1 er bassin de production ovine allaitante en Midi- Pyrénées rassemblant 22 % des élevages et le tiers des brebis de la région. C est un bassin où la production se maintient, contrairement au bassin aveyronnais qui a perdu 5 % de ses brebis entre 2007 et 2008. Les départements à faible densité ovine (Gers et Tarn & Garonne) affichent le taux de recul du cheptel le plus important. Les départements pyrénéens du Bassin Sud sont les moins touchés par ce phénomène d érosion. > Tableau 2: Répartition départementale des éleveurs et des cheptels allaitants en 2008 Source: FranceAgriMer, AUP, déclarations PB Éleveurs Bassin Lot Lot 1 039-4 % 235659-4,4 % Bassin Aveyron Bassin Sud Évolution 2008/2007 Brebis Évolution 2008/2007 Aveyron 874-4,2 % 125218-5,1 % Tarn-et-Garonne 190-5 % 22 608-7,1 % Bassin Tarn Tarn 706-3,6 % 105445-5,2 % Ariège 529-3,3 % 73897-2,8 % Haute-Garonne 458-2,1 % 50701-4,1 % Gers 201-3,4 % 18483-6 % Hautes-Pyrénées 750-4 % 73 124-2 % Midi-Pyrénées 4747-3,7 % 705 134-4,3 % France 32455-4,8 % 4444062-4 % 4

Organisation de la filière ovins allaitants en Midi-Pyrénées > Figure 10: Répartition géographique des élevages et des brebis viande en Midi-Pyrénées Source: AUP, déclarations PB 2008 La filière ovin viande est très organisée en Midi-Pyrénées, la région compte 3 Associations d éleveurs et 8 Organisations Professionnelles Commerciales (Coopératives et SICA). Le produit phare de la région est l agneau de bergerie. La filière a mis l accent sur la qualité avec la déclinaison d un cahier des charges Label Rouge en plusieurs marques commerciales dans les différents bassins de production (Agneau fermier des pays d Oc, Agneau fermier Lou Paillol, Agneau fermier Sélection des Bergers, Agneau fermier du Quercy, Agneau laiton), et sur la régularité de l approvisionnement. L Aveyron et le Quercy bénéficient également d IGP (Agneau laiton de l Aveyron et Agneau Fermier du Quercy). Le Tarn produit en plus des agneaux sous CCP (l Agnolin), dont le cahier des charges porte sur le même type de produit que le Label Rouge. L agneau de lait a également son Label Rouge: le Bergeret. > Tableau 3: Le Label Rouge LR 32-90 (marques commerciales: Sélection des Bergers, Quercy, Pays d OC, Lou Paillol) Source : OVIQUAL Éleveurs engagés 1 543 OP 13 Abatteurs 18 Ateliers de découpe 5 Boucherie 337 GMS 168 Agneaux vendus Label Rouge 126 487 > Figure 10: Marchés, organisations de producteurs et abattoirs de la région Sources : GIE Promotion Élevage Midi-Pyrénées, Réseaux d Élevage Pour le Bassin Sud et plus particulièrement la zone Pyrénéenne existent une AOP pour le Mouton de Barèges-Gavarnie et une marque commerciale: l Agneau des Pyrénées (projet d IGP en cours). 5

La filière ovins laitiers en Midi-Pyrénées > Figure 11: Éleveurs et brebis lait en Midi-Pyrénées Source: AUP, déclarations PB 2008 L essentiel de l élevage de brebis laitières (96 % des éleveurs, 97 % des brebis) se situe dans le département de l Aveyron et du Tarn qui font partie, avec 4 départements de Languedoc- Roussillon (l Aude, le Gard, l Hérault et la Lozère) du bassin de production du fromage AOC Roquefort. En baisse de 10 % par rapport à la campagne précédente, le volume de lait collecté au cours de l année 2008 sur le bassin de Roquefort représente près de 161 millions de litres (source : Interprofession de Roquefort). > Figure 12: Répartition des brebis et des troupes laitières par petites régions agricoles Source : BDNI 2008 En 2008, le volume transformé en Roquefort a représenté 55 % de la collecte. Vient ensuite la production de fromages pour salades qui représente 28 % de la collecte. > Tableau 4: Répartition départementale des éleveurs et des cheptels laitiers en 2008 Source: FranceAgriMer, AUP, déclarations PB Éleveurs Évolution 2008/2007 Ariège 7 + 16,7 % 1084 + 30,1 % Lot 11 0% 3825-1 % Hautes-Pyrénées 36 0% 5414 + 6 % Tarn 383-2,3 % 130272-2,5 % Tarn-et-Garonne 18 + 12,5 % 6 227 + 16,1 % Brebis Évolution 2008/2007 Aveyron 1608-2,4 % 604370-1,1 % Haute-Garonne 5 0% 745-4,7 % Gers 7 0% 1731 + 2,9 % Midi-Pyrénées 2075-2,1 % 750 272-1,2 % France 4951-2 % 1437053-1,9 % 6

LA PRODUCTION OVINE EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE Avec 181 élevages ovins convertis, Midi-Pyrénées est la 1 ère région de production ovine en Agriculture Biologique. En production laitière, l Aveyron compte 55 élevages en Agriculture Biologique. En Ariège, en Haute- Garonne et dans le Gers qui ne sont pas des bassins habituels de la production ovine laitière, on dénombre peu d élevages mais ceux-ci ont majoritairement fait le choix de la production biologique. En production de viande, le nombre d ateliers convertis est légèrement supérieur à celui observé dans le secteur laitier. Le Gers, le Lot et l Ariège se démarquent par une part importante de leur production en agriculture biologique. > Tableau 5 : La production ovine en agriculture biologique en 2008 Sources: Chambre Régionale d Agriculture de Midi-Pyrénées Ateliers ovins laitiers Nombre % élevages bio / élevages totaux Ateliers ovins allaitants % élevages bio / Nombre élevages totaux Midi-Pyrénées 80 3,9 % 101 2,1 % Ariège 4 57,1 % 18 3,4 % Aveyron 55 3,4 % 7 0,8 % Haute-Garonne 2 40,0 % 11 2,4 % Gers 4 57,1 % 21 10,5 % Lot 3 27,3 % 16 1,5 % Hautes-Pyrénées 4 11,1 % 3 0,4 % Tarn 5 1,3 % 10 1,4 % Tarn-et-Garonne 3 16,7 % 15 7,9 % 7

ORGANISMES NATIONAUX FranceAgriMer 12 rue Rol Tanguy - TSA 30003 93555 Montreuil cedex Institut de l Élevage 149 rue de Bercy 75595 Paris cedex Coop de France 43 rue Sedaine - CS 91115 75538 Paris cedex 11 Comité National Brebis Laitières BP 52627 31326 Castanet-Tolosan cedex ORGANISMES RÉGIONAUX COREL GIE Promotion Élevage Midi-Pyrénées Confédération Générale de Roquefort ORGANISMES DÉPARTEMENTAUX d Agriculture de l Ariège EDE du Gers d Agriculture de Haute-Garonne d Agriculture des Hautes-Pyrénées Terre Ovine ADELPY d Agriculture du Lot CAPEL ADEL 46 GEOC OVILOT d Agriculture de l Aveyron UNOTEC ADEL 12 UNICOR APROVIA GEBRO EDE du Tarn SICAGNOLIN ARTERRIS EDE du Tarn-et-Garonne Contacts Emmanuel TROCMÉ de l Ariège Tél. : 05-61-66-10-37 Dominique DELMAS de l Aveyron Tél. : 05-65-73-77-22 Jean-Michel MOURET EDE du Gers Tél. : 05-62-35-02-43 Marie-Hélène DEFRANCE du Lot Tél. : 05-65-38-75-60 Philippe LANNE des Hautes-Pyrénées Tél. : 05-62-34-66-74 Anne-Julie MÉTIVIER EDE du Tarn Tél. : 05-63-48-83-16 Claudine MURAT de l Aveyron Tél. : 05-65-73-79-11 Gilles NOUBEL UNOTEC Tél. : 05-65-67-89-40 Bruno LIQUIERE Confédération de Roquefort Tél. : 05-65-59-22-00 Jean-Claude MATHIEU EDE du Tarn Tél. : 05-63-48-83-20 Carole JOUSSEINS Institut de l Élevage Tél. : 05-61-75-44-41 Emmanuel MORIN Institut de l Élevage Tél. : 05-61-75-44-35 Crédits photos: du Lot, des Hautes-Pyrénées, Institut de l Élevage - Création: Bêta Pictoris - Réalisation: Florence Benoit LES RÉSEAUX D ÉLEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a été élaboré et édité grâce au soutien financier du Casdar et de l Union Européenne. 8 Novembre 2009 Document édité par l Institut de l Élevage - 149 rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12 www.inst-elevage.asso.fr - ISBN: 978 2 84148 829 2 - PUB IE: 00 09 57 120