EXTENSION ET REAMENAGEMENT DU RESTAURANT ADMINISTRATIF DE LA DELEGATION Allée de la Boétie 33400 TALENCE LOT : TOUT CORPS D'ETAT DOSSIER N PHASE DATE : 06-17 MARS 2007 A.P.S. Notice descriptive "bâtiment" MAITRISE D'ŒUVRE ARCHITECTES MANDATAIRES RAGUENEAU & ROUX Architectes associés 38, rue Ferrère 33000 BORDEAUX Tél: 05.56.79.18.28 Fax: 05.56.44.44.21 ragueneau.roux.architectes@wanadoo.fr ARCHITECTE ASSOCIE Arnaud COMIN Architecte DPLG 30, rue de Ruat 33000 BORDEAUX Tél: 06.07.58.94.45 Tél/fax: 05.56.81.09.38 arnaud.comin@wanadoo.fr BUREAU D'ETUDES FLUIDES ARTEC INGENIERIE 39, allée Félix Nadar 33700 MERIGNAC Tél: 05.57.92.32.10 Fax: 05.56.34.02.24 artec.ing@wanadoo.fr BUREAU D'ETUDES CUISINES CUISINORME 21, rue Chanzy 33110 LE BOUSCAT Tél: 05.56.50.27.64 Fax: 05.56.50.21.92 cuisinorme@free.fr MAITRISE D'OUVRAGE CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE Délégation Aquitaine - Limousin Esplanade des Arts et Métiers 33402 Talence cedex Tél: 05.57.35.58.45 Fax: 05.57.35.58.01 ORDONNANCEMENT, PILOTAGE ET COORDINATION RAFFIN Léopold 160, cours du Médoc 33300 BORDEAUX Tél: 05.57.19.00.19 Fax: 05.57.19.00.19 BUREAU DE CONTROLE NORISKO CONSTRUCTION Parc Cadéra Sud 34, avenue Ariane - BP 70150 33706 MERIGNAC Cedex Tél: 05.57.92.15.30 Fax: 05.56.34.97.42 COORDONNATEUR S.P.S SOCIETE PRESENTS M. Eric Arnaudeau 52, rue Georges Vitrac 33110 LORMONT Tél: 05.56.74.81.71 Fax: 05.56.74.22.64
NOTICE DESCRIPTIVE «LOTS BATIMENT» 1 V.R.D. 1-1 - Ouvrages de voirie Terrassements - Décapage terre végétale sous voirie et bâtiment extension - Stockage d une partie de la terre végétale pour les espaces verts. - Déblais et mouvement de terre pour bâtiment, voirie Voirie - Réalisation d un dallage par dalles béton 50x50 au droit de l emprise du préau d entrée - Réalisation au droit du bâtiment «Extension», d un pied de bâtiment en gravillons roulés, largeur 1,00m - Pose de bordures béton P1 en délimitation entre les aires piétonnes et gravillons créées. Espaces verts - Réglage et engazonnement autour du bâtiment extension à créer 1-2 - Réseaux d assainissement Les eaux pluviales - Le réseau de collecte des eaux pluviales de la toiture, de la voirie et espace piétonnier est existant et ne sera pas modifié. - Le rejet se fait dans le réseau public existant (mode gravitaire) situé allée de la Boétie. Les eaux usées - En l état actuel, le réseau d assainissement public existant est situé allée de la Boétie - Le raccordement des EU du bâtiment s effectuera donc sur ce réseau. - Un regard de branchements sera mis en place. 1-3 - Réseaux divers Adduction en eau potable Existant et inchangé Electricité basse tension Existant et inchangé Gaz Existant et inchangé Téléphone Existant et inchangé 1-4 - Options - Option n 1 : remplacement bac dégraisseur existant, selon nécessité - Option n 2 : terrasse extérieure en dallage béton 50 x 50, côté Est du bâtiment existant Affaire n 0617 Extension et reaménagement de Restaurant Administratif du C.N.R.S. Phase APS Mars 2007 Page 1/8
2 DEMOLITIONS, GROS ŒUVRE 2-1 - Travaux préparatoires - Installation de chantier, implantations et autorisation de voirie. - Installation d'une base de vie avec baraquements pendant la durée du chantier. - Remise en état des lieux après intervention - Implantation de la construction 2-2 - Démolitions Il sera procédé aux travaux suivants : - Les lots techniques génie climatique / électricité CFO-Cfa assureront la dépose et l évacuation des équipements, gaines canalisation relatives à leur lot. - Le lot «cuisine» déposera les équipements de cuisine et assurera le stockage et la remise en état éventuelle du matériel réemployé. - Démolition des cloisonnements et des sols de la zone «cuisine», de la zone «sanitaire», et de la zone «CMS». - Dépose des cloisons de la cafétéria, de la petite salle de restaurant (sols conservés). - Dépose des ouvertures modifiées en façade Nord (cuisine). - Dépose des châssis vitrés de la façade Ouest situés au droit de la future extension. - Percement des baies en façades Nord selon projet. - Percement dans allège façade Ouest selon projet. - Percement de baies dans parois béton existante, pour passages canalisations 2-3 Travaux en neuf Fondations / Infrastructure Le rapport de reconnaissance de sol effectué le 29 nov 1978 par le CEBTP comportant la réalisation de 2 sondages mécaniques avec prises d échantillons et 2 essais de pénétration permet de retenir pour un ancrage moyen de 0,80m dans le terrain naturel, une contrainte de 2 bars est admissible et de ce fait. un mode de fondations superficielles sur semelles. Il sera réalisé un traitement préventif anti-termites après exécution des terrassements nécessaires aux fondations Superstructure - La structure porteuse du bâtiment «Extension» est constituée de portiques métalliques, associée à des parois en agglomérés chaînés : allège salle de restauration et murs du bloc sanitaire. - Création de dallages sur terre plein avec isolation pour l ensemble des locaux chauffés. Ouvrages divers - Seuil de portes en béton lissé. - Application d'un enduit sur maçonneries - Réalisation de canalisations sous dallage pour l évacuation des EU/EV. 2-4 Travaux sur existant - Adaptation des acrotères existants pour liaison avec la construction neuve - Percements de baies - Rectification de dimensions de baies existantes - Rectification d allèges existantes - Réalisation de canalisations sous dallage pour l évacuation des EU/EV. - Réfection du dallage BA existant suite aux travaux d adaptation Affaire n 0617 Extension et reaménagement de Restaurant Administratif du C.N.R.S. Phase APS Mars 2007 Page 2/8
- Rebouchages des réservations des sorties existantes hors service, en toiture. - Réalisation d un palier extérieur pour accès cuisine, avec emmarchement et rampe inclinée - Rebouchages de baies existantes, selon projet. - Cloison parpaing pour local «poubelle». 3 CHARPENTE METALLIQUE - Mise en place de 1/2 portiques métalliques supportant la couverture du bâtiment et de l auvent en extension - Les pièces exposées à l extérieur seront galvanisées à chaud - Poutres passantes en profils du commerce, mise en place et calage de pannes support de couverture bac acier - Structure tubulaire de support des bandeaux d acrotère - Pièces métalliques et toutes sujétions de liaison au bâtiment existant - Chevêtres éventuels pour sorties en toiture - Réalisation d un édicule technique pour implantation groupe d extraction. 4 COUVERTURE ETANCHEITE 4-1 Travaux en neuf - Réalisation d'une couverture constituée : Support en bac acier galvanisé. Isolation thermique en laine de verre. Système d étanchéité autoprotégée, ton vert - Traitement des rives, solins, couvertines, ainsi que les sujétions d encadrements de sorties de toiture. - Réalisation d'ouvrages de récupération des eaux pluviales en bas de pente. - Dispositifs anti-chute, selon préconisation du SPS : anneaux support de garde-corps, ligne de vie. 4-2 Travaux sur existant - Reprises ponctuelles d étanchéité, suite aux rebouchages des sorties existantes hors service - Traversées de toiture pour réseaux de ventilation, électricité 5 MENUISERIES EXTERIEURES, BARDAGE 5-1 Travaux sur extension - Réalisation de baies d'éclairement en aluminium thermolaqué : Châssis aluminium laqué à rupture de pont thermique formant châssis et bandeaux vitrés, avec intégration de châssis ouvrants. - Réalisation d un revêtement de façade constitué de panneaux composites plans à base de résine thermodurcissable, coloré dans la masse (type «Trespa» ou similaire) fixé sur ossature bois ou métal - Réalisation de lames brise soleil dans le même matériau, fixées sur ossature galva 5-2 Travaux sur existant - Ensemble menuisée sur l'entrée, en aluminium à rupture de pont thermique, constitué de châssis traditionnels fixes et de porte métallique vitrée. - Châssis vitré en aluminium laqué, en remplacement des baies modifiées en façade Nord de la Cuisine - Porte pleine métallique à créer en local «poubelle» Affaire n 0617 Extension et reaménagement de Restaurant Administratif du C.N.R.S. Phase APS Mars 2007 Page 3/8
6 MENUISERIES INTERIEURES - Réalisation d'ouvrages menuisés comprenant la fourniture et la pose de : Porte pleines à simple et double vantaux dans les cloisonnements traditionnels maçonnés et plâtre. Finition peinture (hors lot) et stratifié. Plans vasques en panneaux de particules stratifié. Création de châssis vitrés en bois exotique. Travaux divers de menuiserie tels que plinthes bois, poteaux d about de cloisons, séparateur d urinoirs, couvre-joints, etc Panneau d habillage mural type «Trespa» 7 PLATRERIE - Doublage thermique des murs en complexe isolant en plaque de plâtre et polystyrène. - Distribution intérieure en plaque de plâtre sur ossature, répondant aux critères de barrière coupe feu, de milieux humides et d'isolement acoustique requis (hors zone cuisine). - Reprises ponctuelles au droit des éléments démolis - Plafonds plâtre en périphérie des locaux «SAM réception», hall d accueil. 8- FAUX PLAFONDS, CLOISONS ISOTHERMES 8-1 - Faux Plafonds - Faux plafond acoustique «hygiène» 60 x 60 (ou 120) dans zones techniques (cuisine, distribution) - Faux plafond acoustique 60 x 60 plâtre perforé type «gyptone» dans locaux hall d accueil / SAM réception / Cafétéria - Faux plafond bac acier 300 laqué démontables dans sanitaires - Faux plafond bac acier 300 laqué fixe en sous-face auvent d entrée 8-2 -Cloisons isothermes - Dans l emprise des locaux «cuisine», réalisation des cloisonnements par panneaux isothermes assemblés, constitués d une âme en polyuréthane, revêtus de tôles d acier laquées, finition lisse. - Pièces d angles rentrants traités par profils à façon de gorge - Liaison au sol sur lisse aluminium 8-3 - Option - Zones de faux plafond acoustique dans salle de restaurant, au droit des parties hautes sous faîtage. 9 REVETEMENT DE SOLS 9-1 Travaux sur extension - Pose de carrelage en grès cérame dans les locaux sanitaires - Pose de revêtement moquette dans la salle de réception, traitement anti-tache 9-2 Travaux sur existant Affaire n 0617 Extension et reaménagement de Restaurant Administratif du C.N.R.S. Phase APS Mars 2007 Page 4/8
- Pose de carrelage en grès cérame dans le hall d entrée, cafétéria du projet - Pose de carrelage en grès cérame dans les zones «distribution», «cuisine» du projet - Remplacement du carrelage existant par grès cérame au droit de l ancienne zone de distribution - Plinthes droites en pied de murs des locaux carrelés courants - Plinthes à talon en pied de murs des locaux carrelés zone «cuisine» - Socle H = 10 cm au droit des pénétrations des réseaux en sol - Faïence murale en grès devant les équipements sanitaires - Réfection des joints dans zones avec carrelages conservés (salle à manger, cafétéria, ) - Mise en œuvre des siphons de sols fournis par les lots gros-œuvre, plomberie, cuisine 10 PEINTURE - Peinture satinée sur les parois support plâtre. - Peinture glycéro sur les ouvrages bois intérieurs. - Peinture sur les ouvrages métalliques intérieurs apparents et les canalisations. - Peinture de sol pour les locaux zone «cuisine» non carrelés - Lissage gouttelette existante sur plafonds restant apparents 11 ELECTRICITE 11-1 - Courants forts Alimentation Générale Les besoins estimés en puissance électrique des divers équipements du site sont de l ordre de 150 KVA. L alimentation du bâtiment à partir du branchement tarif jaune existant sera conservé Tableaux de protection électrique et distribution - Les protections par disjoncteurs et dispositifs différentiels seront placées dans l'armoire générale basse tension, située dans une gaine technique réservée à cet usage. - Les protections des locaux accessibles au public seront distinctes des protections des autres locaux. - Tous les câblages seront réalisés en encastré dans les cloisons, ou sur chemins de câbles dans les faux plafonds. - Des réserves de 20% en puissance et en emplacements disponibles seront prévues sur ce TGBT. Distribution basse tension La distribution principale basse tension sera réalisée câbles à isolement sec de la série U1000 R02V pour les équipements alimentés depuis le TGBT Les câbles chemineront sur chemins de câbles installés en apparent dans les zones techniques ou dissimulés dans les faux plafonds et gaines techniques. Appareils d'éclairage normal - L'éclairage général sera réalisé par appareil du type fluorescent avec ballasts électroniques. Les niveaux d éclairement seront conformes aux recommandations de l'afe et seront au minimum, après vieillissement de 500 heures de : 150 lux Circulations 250 lux Salle de repas 400 lux Locaux cuisson, salles de préparation, bureaux - Ces appareils d éclairage sont soit encastrés soit saillies en fonction du plafond ou faux plafond mis en œuvre. - Les allumages sont scindés en fonction des zones d'éclairement naturel. - Les appareils des locaux de cuisine sont de type étanche. Appareillages - Les appareillages seront encastrés ou en saillis selon leur destination. Ils seront choisis dans des matériaux robustes. Affaire n 0617 Extension et reaménagement de Restaurant Administratif du C.N.R.S. Phase APS Mars 2007 Page 5/8
- Les prises de courant nécessaires aux besoins et à l alimentation des divers équipements seront installées dans les locaux de préparation à une hauteur de 1,20m, avec indice de protection adapté au lieu d implantation. - Des prises de courant nettoyage seront répartis dans les circulations et tous les locaux. Appareils d'éclairage de sécurité - L'éclairage de sécurité sera réalisé par blocs autonomes 60 lumens non permanents, placés aux issues, et aux changements de direction. Dans la grande salle de restaurant, il sera mis en œuvre des blocs d éclairage d ambiance de 400 lumens permettant un éclairage de 5 lumens au m². Les blocs seront de type SATI. Installations force et divers - Les alimentations spécifiques telles que four, machine à laver, extracteurs, groupes frigorifiques des chambres froides, groupe frigorifique de climatisation locaux de préparation, etc.., centrale de traitement d air seront issues du TGBT avec protection individuelle. 11-2 - Courants faibles Alarme incendie L établissement suit la réglementation contre les risques d incendie et de panique dans les Etablissements Recevant du Public. L installation prévue sera constitué un Système de Sécurité Incendie de type 4. A ce titre, il aura pour fonctions essentielles : - Le déclenchement d alarme manuel en cas d incendie - La mise en sécurité incendie de l établissement comportant : L évacuation (diffusion de l alarme auprès des personnes ou services concernés) Le compartimentage (porte coupe feu) Le désenfumage (extracteur, volet coupe feu) La gestion de l arrêt de la ventilation Téléphone L installation téléphonique existante sera conservée et adaptée à la nouvelle configuration des locaux 12 CHAUFFAGE VENTILATION CLIMATISATION 12-1 - Chauffage La chaufferie existante ainsi que ses équipements seront conservés. 12-2 - Distribution de chauffage La distribution actuelle de chauffage sera reprise pour être adaptée à la nouvelle configuration des locaux ainsi qu à l alimentation des nouveaux locaux. La distribution de chaleur se fera, en plusieurs réseaux dédiés aux divers usages et dont les températures de départ seront régulées en fonction de la température extérieure. On trouvera ainsi les divers réseaux d alimentation des centrales de traitement d air hygiénique et du chauffage statique 12-3 - Corps de chauffe Les corps de chauffe des locaux réhabilités seront réutilisés ou remplacés selon leur état Dans les nouveaux locaux chauffés à partir d émetteurs statiques, ceux ci seront du type acier thermo laqué avec robinet thermostatique. Affaire n 0617 Extension et reaménagement de Restaurant Administratif du C.N.R.S. Phase APS Mars 2007 Page 6/8
12-4 Option Centrale de traitement d air Le renouvellement d air hygiénique de la salle de restaurant s effectuera à partir d une centrale de traitement d air double flux avec récupérateur d énergie sur l air extrait placée en toiture des cuisines. La diffusion dans la salle de restaurant sera réalisée par des gaines apparentes suspendues. La reprise s effectuera partiellement par transfert vers le local machine à laver afin de permettre la compensation sur l extraction de celui ci. Le renouvellement d air hygiénique de la salle de réception s effectuera également par une CTA double flux avec récupérateur à plaque 12-5 - VMC Un réseau de VMC sera mis en œuvre dans tous les locaux de la zone cuisine ainsi que les locaux à pollution spécifique (sanitaires). Des grilles d entrées d air seront mis en œuvre sur les menuiseries extérieures des locaux de la zone cuisine. 12-6 - Traitement des locaux préparations froides et pâtisserie Ces locaux seront rafraîchis par des appareils à détente directe. L unité extérieure sera implantée en toiture et les unités intérieures placées en applique murale. Réemploi éventuel de l unité existante selon état 12-7 - Hotte d extraction cuisine Il sera mis en œuvre au-dessus du «piano» et des fours une hotte aspirante avec filtre métallique en acier inox. Cette hotte sera du type à induction 13 PLOMBERIE SANITAIRE 13-1 - Distribution eau froide Le réseau de distribution d eau froide sera issue du local chaufferie. Il alimentera les différents locaux à partir desquels la distribution sera assurée. Des disconnecteurs hydrauliques seront mis en place pour éviter tout retour éventuel de la distribution intérieure vers la distribution publique. Les canalisations d eau froide seront protégées par un calorifuge anti-condensation 13-2 - Eau chaude sanitaire - Zone cuisine : l eau chaude sanitaire sera produite à partir de l unité de production d eau chaude existante en chaufferie. A partir de cette unité, la distribution vers chaque point d utilisation s effectuera par un réseau en tube cuivre avec boucle de recyclage. - Zone public : l eau chaude sanitaire sera réalisé par un chauffe eau électrique en production semi-instantané, d une capacité de 30L 13-3 - Appareils sanitaires Les appareils sanitaires seront en céramique, de couleur blanche, de classe A sauf indications contraires. - Sanitaire du public Lavabo équipé de : robinet pré-mélangeur type PRESTO, ou techniquement équivalent, vidage par bonde à grille chromée et siphon en PVC blanc. Affaire n 0617 Extension et reaménagement de Restaurant Administratif du C.N.R.S. Phase APS Mars 2007 Page 7/8
WC handicapés Cuvettes équipé de : réservoir de chasse, avec mécanisme 3 litres-6 litres abattant double blanc Cuvettes adaptées dans les WC handicapés, avec accessoire barre de relèvement Sanitaire vestiaires personnel Lavabo équipé de : robinet pré-mélangeur de type PRESTO, avec commande fémorale et bec fixe, vidage par bonde à grille et siphon en PVC blanc. WC Cuvettes équipé de : réservoir de chasse, avec mécanisme 3 litres-6 litres abattant double blanc, Ménage Poste d eau service Vidoir avec grille porte seau, équipé de : robinetterie mélangeuse murale, vidage par bonde à grille chromée et siphon en polypropylène. Lave main Lave main inox équipé de : robinet pré-mélangeur, avec commande fémorale et bec fixe. vidage par bonde à grille et siphon en PVC blanc. Extérieur Robinet de puisage extérieur : 1 unité au droit du local poubelle, Accessoires Les accessoires suivants compléteront l équipement des installations sanitaires : distributeur de savon liquide, miroir sur lavabo, distributeur d essuie-mains, poubelles, distributeur de papier W.C. Affaire n 0617 Extension et reaménagement de Restaurant Administratif du C.N.R.S. Phase APS Mars 2007 Page 8/8