GENTILINI ROBOLA OF CEPHALONIA CEPAGE: Robola de Cephalonia 100%. TERROIR : Pentes supérieures du Mont Ainos, altitude élevée (supérieure à 500 m au dessus du niveau de la mer). Sol calcaire et graveleux. RENDEMENT : inférieur à 6 tonnes par hectare. VINIFICATION: Fermentation à froid à 14 C pendant 4 semaines. PRODUCTION: 22.000 bouteilles seulement sont produites annuellement. NOTES DE DEGUSTATION: Un frais, vibrant, avec un nez d agrumes mûrs et de minéraux.
LA COURTADE ILE DE PORQUEROLE 2006 Age moyen des vignes : 15 ans Cépages : Mourvèdre, Syrah Parcelles qui interviennent généralement dans cet assemblage : - Parcelle de l Eucalyptus (Mourvédre) - Parcelle de l Oustaou (Mourvédre) - Parcelle du Piano (Mourvédre) - Parcelle de la Courtade (Syrah) Rendement : le rendement moyen est de 35 hl/ha Vinification : Après un éraflage total, la fermentation alcoolique se fait entre 28 et 35 C. La cuvaison dure 1 à 3 mois avec des remontages journaliers du volume de la cuve pendant 3 semaines. Cette cuvaison volontairement longue est faite afin d optimiser l extraction et l affinage des tanins de la peau. Lors du décuvage, un assemblage est fait entre le jus d écoulage et le jus de presse. Après la fermentation malolactique, les vins sont dirigés en foudres de 50hL pour un élevage de 12 à 24 mois. Caractéristiques de cette cuvée : Le Courtade rouge est un vin de garde, et peut vieillir jusqu à 15/20 ans selon les millésimes. Sa température de service idéale se situe entre 16 et 18 C.
AN/2 - ANIMA NEGRA 2009 (Majorque) Cépages: Callet 65%, Mantonegre Fogoneu 20%, Syrah 15%. Production: Les raisins sont récoltés manuellement dans des boîtes de 10 kg de petite taille. Sélection de raisins manuel avant fermentation à température contrôlée à 28 º en cuves inox de 7.000 à 10.000 litres. Macération: Moyenne de 17 jours. Fermentation malolactique: des cuves en acier inoxydable. Vieillissement: 13 mois en barriques. L origine du canon: 70% chêne français et 30% de chêne américain. L âge du canon: 35% de barriques neuves et 65% ont entre 1 et 3 millésimes anciens. Teneur en alcool: 13,5% CARACTÉRISTIQUES Un des vins les plus représentatifs de Majorque, issu de la variété Callet (65%), typique de l île avec un petit coupage de Mantonegro et de Fogoneu (20%) complétés par le Syrah qui s est très bien adapté aux caractéristiques de l île. Les raisins sont récoltés à la main dans des petites boîtes de 10 kg. Après une fermentation à température contrôlée en cuves d acier inoxydable d entre 7.000 et 10.000 litres, ce vin passe par une macération à 28 C pendant 17 jours environ. La fermentation malolactique a lieu en cuves en acier. Ce vin passe par un élevage en barriques de chêne américain (30%) et de chêne français (70%) pendant 13 mois. 35% des barriques sont nouvelles tandis que le reste a un maximum de trois ans. A L OEIL Couleur rouge cerise intense et très lumineux, avec des reflets violets. AU NEZ Ses arômes intenses et complexes de fruits rouges et noirs mûrs très expressives s en dégagent accompagnés d abord de notes crémeuses et des touches de lait. Lorsqu il s ouvre, un éclat d arômes grillés, d épices, de cuir, de tabac et de cacao émerge avec une légère touche de cuir et de fleurs. Dans le fond, des notes minérales intenses et agréables sont aussi perçues. EN BOUCHE Un vin rond avec du caractère, intense et complet à l attaque. Un vin volumineux et corsé, avec des notes de fruits et de bois bien intégrées et un passage en bouche soyeux, chaleureux et savoureux. Sa bonne acidité, ensemble avec les notes balsamiques plus intenses que dans le nez, lui donne une grande fraîcheur. Ses tanins sont légers et bien intégrés et sa finale est longue avec une grande persistance.
ALZIPRATU CORSE CALVI CUVÉE FIUMESECCU ROUGE 2010 Région : Provence Appellation : Corse Calvi Domaine : Alzipratu Cuvée : Fiumeseccu Couleur : Rouge Millésime : 2010 Cépage : Niellucciu, Sciacarellu et Grenache Âge des vignes : de 10 à 30 ans Vinification : Eraflage à 100%, sans apport de levures, macération de 8 à 12 jours Elevage : En cuve béton durant une année. Apogée : Jusqu en 2016 Volume alcool : 13.5 % La cuvée Fiumeseccu profite du caractère amené par le granit du terroir combiné à une influence climatique entre mer et montagne.
COSTERA-CANNONAU DI SARDEGNA 2010 Cépages : 90% Cannonau + Cépages autochtones Degré d alcool : 14% Vinification : La vendange est manuelle et la fermentation à température contrôlée est suivie d un affinage en foudres durant lequel aura lieu la malolactique. Dégustation : Probablement un des vins du sud de l Italie mieux connus sur le marché français, grâce à son cépage (qui s apparente au grenache) et dans ce cas à la touche d un grand vinificateur qui ne sacrifie jamais le côté méditerranéen à la finesse. Il naît sur un très beau terroir de collines à 200 m d altitude avec un sol argilo calcaire couvert de cailloux et après un élevage en foudre d un an il charme avec ses arômes de fruits rouges macérés, d épices et de garrigue et sa bouche soyeuse et gourmande. Conseil : Grâce à son fruit intense et à sa structure fluide, il gagne à être servi autour de 16 C.
TDG 651 TERRE DI GINESTRA 2008 Cépages : Nero d Avola et Syrah Degré d alcool : 14,5 Vinification : Vendanges manuelles et fermentation à température contrôlée sans remontage. Élevage : 8 mois en barriques. Vinification : Vendanges manuelles et fermentation à température contrôlée sans remontage. Élevage : 8 mois en barriques. Dégustation : À 651 mètres au-dessus du niveau de la mer sur les collines du Corleonese, ce vignoble donne des raisins de Shiraz et de Nero d Avola parfaitement adaptés à ce climat chaud mais ventilé du nord de la Sicile. Ce vin a des reflets pourpres intenses et des arômes de vanille, si caractéristiques d un affinage en bois, attentif. Conseil : Vin également adapté à une garde de plusieurs années.
ILE DE SANTORIN - CYCLADES Cépages : Mandilaria 70%, Agiorgitiko 30% Techniques de vinification: vinification typique, fermentation et vieillissement pendant 1 an en cuve inox sous température dirigée. Production: 20.000 bouteilles. Degré d alcool : 12,5% -13% Caractéristiques organoleptiques: couleur pourpre profond, parfum de fruits rouges, un bouquet d arômes finement mélangés. Potentiel de garde: Plus de 3 ans. Situation du vignoble: Santorin, Oia, (dans la partie nord de l île). Sol: Se compose de fragments de lave noire, de ponce et de cendres volcaniques. Ce sol est classé comme «sable». Il est pauvre en substances organiques et azote. Age des vignes: Plus de 50 ans. Rendement en hectolitres par hectare: 25-35hl