Crumble aux Poireaux 30 min - Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 8 personnes ) : Pâte à crumble : - 250 g de farine - 150 g de beurre (ou 1/2 verre d'huile) - 1 oeuf entier + un peu d'eau Sauce aux poireaux : - 4 poireaux - 6 cuillères à soupe de crème fraîche - 100 g de comté - 3 oeufs - sel et poivre Faire cuire les 4 poireaux à la vapeur, en petits morceaux. Battre 3 oeufs entiers avec la crème fraîche et le comté. Les ajouter aux poireaux. Sur un moule à tarte, déposer la sauce aux poireaux. Emietter la pâte à crumble, par dessus. Faire cuire à 210 C (thermostat 7), pendant 40 min. 15 mn - Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 4 personnes ) : - 4 escalopes de volaille - 1 kg d'endives - huile d'olive - sel poivre, curry - un petit pot de crème fraîche Volaille aux endives et au curry Découper les escalopes en gros dés. Laver et couper les endives en lamelles de 2 cm en ayant pris soin d'enlever le cône amer. Faire revenir la volaille dans un filet d'huile, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Les réserver. Faire fondre les endives à feu doux (al dente, c'est meilleur) en salant pour leur faire rendre leur eau. Une fois les endives cuites, ajouter les dés de volaille, épicer de curry à votre goût, rectifier l'assaisonnement sel poivre. ajouter le petit pot de crème fraiche. Servir bien chaud. Peut être accompagné d'un riz basmati.
Piquettes betterave comté noix (Amuse-gueule) 15 min - Cuisson : 0 Ingrédients (pour 20 mini brochettes) : - 100 g de comté - 200 g de betterave - 10 à 20 cerneaux de noix - 10 bouquets de mâche - 1 cuillère à soupe d'huile de noix - 20 cures-dents Couper le comté et les betteraves en tranches fines de 3 mm environ. Puis découper en dès ou plus joli avec un petit emporte-pièces. Assaisonner les betteraves d'un filet d'huile de noix, de sel et poivre. Monter les brochettes, en alternant sur les pics betterave, comté, betterave, comté, un petit bouquet de mâche et un cerneau de noix au bout. Velouté aux Fanes de Radis 15 mn - Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 botte de Radis - 1 petit Oignon - 2 pommes de terre - Gros sel - Poivre - Crème fraîche Séparer les fanes des radis. Enlever les feuilles éventuellement abîmées et couper les autres feuilles en morceaux dans une casserole. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux dans la casserole. Ajouter l'oignon coupé en quatre. Remplir d'eau juste au-dessus des légumes. Ajouter 2 pincées de gros sel. Faire cuire à petit bouillon pendant 20 minutes après ébullition. Mixer ensuite les légumes avec un peu de jus de cuisson. Remettre le tout dans une autre casserole, ajuster le jus pour que la soupe ne soit pas trop liquide. Poivrer. Ajouter 4 petites cuillers de crème fraîche. Tourner en faisant réchauffer le velouté. On peut ajouter 3-4 rondelles de radis ou quelques petits croûtons à l'ail, et un brin de cerfeuil.
Risotto aux asperges 15 min - Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes ) : - 1 kg d'asperges - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 oignon haché - 250 g de riz italien pour risotto - 2 cuillères à soupe de crème fraiche - 50 g de parmesan râpé - aneth Nettoyer et éplucher les asperges. Couper les pointes et le tiges en tronçons. Réserver. Mettre dans l'eau bouillante et salée les parties dures des asperges. Faire cuire 10 min, puis égoutter en gardant l'eau de cuisson pour plonger dedans les tronçons des parties tendres des asperges pendant 5 min, puis ajouter les pointes et laisser cuire encore 2-3 min. Egoutter les asperges et réserver le bouillon. Chauffer l'huile dans une sauteuse, mettre l'oignon et le laisser suer. Verser ensuite le riz et laisser cuire en remuant 2-3 min, saler, poivrer. Ajouter petit à petit le bouillon chaud à l'aide d'une louche. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé, puis ajouter une nouvelle louche. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. Ajouter délicatement les asperges, le parmesan, l'aneth et la crème. Remuer. Laisser chauffer 1 min sur le feu doux et servir dès que le parmesan commence à fondre. 15 min - Cuisson : 25 à 30 min Ingrédients (pour 20 petits muffins) : Muffins aux myrtilles - 230 g de myrtilles fraîches ou surgelées - 140 g de sucre - 25 g de beurre - 1 œuf - 125 ml de lait - 230 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café rase de levure chimique Préchauffer le four à 180 C (thermostat 6). Mélanger le beurre avec l œuf et le lait. Dans un autre récipient, mélanger sucre, farine, sel et levure. Mêler les deux mélanges ensemble, mais ne surtout pas trop remuer même si la pâte n'est pas très lisse. Il faut laisser des grumeaux! Ajouter les myrtilles et bien mélanger. Remplir les moules à muffins aux 3/4, et enfourner pendant 25 à 30 min jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
Flan d'artichauts 20 mn - Cuisson : 30 + 20 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : - 500 g de fonds d'artichauts congelés - 5 oeufs - 50 cl crème fraîche entière - 50 cl de lait - muscade - beurre - 1 grosse échalote - persil haché Faire cuire les fonds d'artichaut dans l'eau salée 30 mn jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres pour les écraser avec une fourchette, puis réserver. Casser les oeufs dans un saladier, suffisamment puis ajouter les fonds d'artichaut, les battre en omelette. Ajouter le sel, poivre, muscade (selon votre goût) 25 cl de lait, 25 cl de crème. Battre l'ensemble puis ajouter la purée d'artichaut. Rendre homogène et verser dans 8 petits ramequins préalablement beurrés. Passer au four en bain-marie, à 180 C pendant 20 mn. Préparer la sauce : dans une casserole émincer l'échalote, faite blanchir et y ajouter sel, poivre, muscade, le restant de crème et de lait, le persil et porter à ébullition. Démouler les flans. Les déposer au centre de votre assiette, ajouter la sauce dessus et servir immédiatement. Cookies aux raisins et à la cannelle 10 mn - Cuisson : 12 mn Ingrédients (pour 20 cookies) : - 80 g de beurre mou - 125 g de cassonade - 1 cuillère à café de cannelle moulue - 1 oeuf - 150 g de farine - 125 g de raisins secs - 1 cuillère à soupe de lait Four Th 6 (180 C). Mettre le beurre dans une terri ne, ajouter la cassonade et la cannelle, battre 1 mn au fouet. Ajouter l'oeuf et fouetter encore. Incorporer la farine en remuant la pâte avec une spatule. Mélanger avec les raisins et le lait. Déposer la pâte par petits paquets sur une plaque à pâtisserie, puis la passer au four pendant 12 mn.
Cake à la courge 20 min - Cuisson : 50 min Ingrédients (pour 6 personnes ) : - 1 morceau de courge (cru avec la peau environ 750 g) - 30 g de beurre - 125 g de boursin ail et fines herbes cuisine - 1 pincée de cumin - 1 pincée de 4 épices - 4 oeufs - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100 g de gruyère râpé - 10 cl de lait Eplucher la courge et conserver uniquement la chair. La faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Dans une poêle faire fondre le beurre, y rajouter la chair de courge écrasée en purée, le boursin et les épices. Laisser cuire environ 15 minutes et laisser refroidir. Préchauffer le four à 200 C (thermostat 6-7). Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, rajouter la courge, la farine et la levure puis battre au robot. Ajouter le gruyère râpé. Si la pâte est trop dure, rajouter le lait. On doit obtenir une pâte plutôt liquide. Verser dans un moule à cake et cuire au four pendant 50 minutes. Chips de pommes (Amuse-gueule) 20 mn - Cuisson : 1 nuit Ingrédients : - Pommes à chair ferme (la meilleure est la Granny Smith, les Pommes très rouges conviennent aussi, mais surtout pas la Golden, trop molle) - Quantité suivant besoin. Oter le coeur des Pommes, les peler (pour qu'elles ne se déforment pas) ou au moins les canneler. Les émincer en fines rondelles (3 mm maxi) et les disposer sur une grille. Enfourner à thermostat 1 ou 1,5 suivant puissance du four, et laisser sécher toute une nuit