blason inventaire ARCHIVES CANTONALES VAUDOISES Section PP : archives privées Cote : PP 695 Intitulé : REPERTOIRE NUMERIQUE Dates extrêmes : 1701-1998 Dimension : 1 mètre linéaire Dates d entrée : 1994-21 janvier 1999 Statut : donation Conditions de consultation : libre Auteurs et date de l inventaire : Beda Kupper / Christian Gilliéron / CGi / terminé le 29 mars 1999 cote topographique : 5848-5852
2 INTRODUCTION Notice biographique : M. Georges Hermann Speidel est né à Zurich le 27 juillet 1922. Il a passé son enfance à Aarau, dont il est originaire. Il a obtenu un diplôme d ingénieurmécanicien au Technicum de Winterthour. Engagé par la société Nestlé S.A. en décembre 1949, il y a effectué toute sa carrière, jusqu à sa retraite, en 1987. Il était alors directeur général de NESTEC S.A. (société chargée de l assistance technique, dont le marketing, pour Nestlé S.A.). Passionné d histoire, il a suivi ensuite des cours à l Université de Lausanne et a effectué de longues recherches sur les anciennes usines du groupe Nestlé en Suisse, dont le résultat constitue le présent fonds. On trouvera en annexe quelques repères chronologiques concernant les diverses sociétés qui ont été peu à peu réunies au sein du groupe Nestlé. Dates de constitution du fonds : Les documents qui constituent le présent fonds ont été rassemblés ou créés par M. Speidel entre 1992 et 1999. Historique de la conservation : Les documents originaux copiés par M. Speidel sont pour la plupart conservés aux Archives cantonales vaudoises (ACV), aux Archives communales de Vevey, aux Archives historiques Nestlé (à Vevey), ou dans divers Registres fonciers. A ces documents s ajoutent des notes et des photographies réalisées par l auteur. Les dossiers donnés aux ACV sont des copies des dossiers originaux, qui ont été conservés par leur auteur. D autres copies ont été données aux Archives communales de Vevey et aux Archives historiques Nestlé. Modalités d entrée : Les dossiers ont été donnés aux Archives cantonales vaudoises (ACV) par M. Speidel au fur et à mesure de leur achèvement, soit entre 1994 et le 21 janvier 1999. Ils ne font l objet d aucune restriction de consultation. Présentation du contenu : Ce fonds est constitué d environ 1 500 photocopies de documents (contrats, conventions, lettres, testaments, concessions, actes officiels et judiciaires divers, extraits de plans cadastraux et de registres d état civil, photographies anciennes et actuelles, etc.), rassemblées par thèmes et précédées de notes historiques rédigées par M. Speidel. Les dossiers ainsi constitués retracent l histoire de la production industrielle du chocolat, du lait condensé et de la farine lactée, à Vevey puis dans d autres sites en Suisse, de la fin du XVIIIe siècle à la Seconde Guerre mondiale environ (parfois jusqu à une époque plus récente). Le principal axe des recherches effectuées par M. Speidel est l histoire des anciennes usines suisses de production de chocolat, de lait condensé et de farine lactée du groupe Nestlé, soit celles fondées et exploitées à l origine par les sociétés Cailler, Kohler, Peter, Henri Nestlé et Anglo-Swiss Condensed Milk Co. (voir en annexe les repères
3 chronologiques concernant ces sociétés). L histoire des usines encore en activité (p. ex. celle de Broc, en Gruyère) n est pas abordée. Une partie importante du travail est également consacrée au pionnier de la production industrielle du chocolat que fut François- Louis-Gabriel Cailler (1796-1852) et à ses premiers associés Abram-Louis-César Cusin (1795-1850) et Jean-Louis Johannot-Chappuis (1778-1844). Traitement : Les dossiers qui constituent le présent fonds sont des copies intégrales des dossiers originaux. Ils ont été classés par les ACV selon un plan approuvé par M. Speidel. SOURCES COMPLEMENTAIRES Aux Archives cantonales vaudoises : P Kohler Petit fonds concernant la famille de Charles-Amédée-Elie-Ernest Kohler (1790-1874), fabricant de chocolat : correspondance et documents divers couvrant la période 1845-1935. Archives communales de Vevey. Archives historique Nestlé, Vevey. BIBLIOGRAPHIE BLANC, Louis, Alexandre Cailler, sa vie, son œuvre : 1866-1936, s.l., s.n., 1941 (Fribourg, Impr. Fragnière), 82 p. FASEL, Sylvie, 100 ans de chocolat à la fabrique de Broc : tradition Cailler et modernité Nestlé, Fribourg, CRESUF (Université de Fribourg), 1998, 101 p. HEER, Jean, Reflets du monde 1866-1966 : présence de Nestlé, Rivaz, J. Heer, 1966, 230 p. HEER, Jean, Nestlé : cent vingt-cinq ans, de 1866 à 1991, Vevey, Nestlé, 1991, 541 p. (notamment les p. 135-149 : «L épopée des chocolatiers romands Peter, Cailler, Kohler»). MESTRAL, Aymon de, «Daniel Peter : 1836-1919», in Pionniers suisses de l économie et de la technique, n 3, Zurich, Institut de recherches économiques, et Bienne, P. Boillat, 1957, 88 p. PFIFFNER, Albert, Henri Nestlé (1814-1890) : vom frankfurter Apothekergehilfen zum schweizer Pionierunternehmer, Zürich, Chronos, 1993, 330 p.
4 PFIFFNER, Albert, Henri Nestlé : de l aide-pharmacien allemand au pionnier suisse de l industrie : 1814-1890, Vevey, Nestlé, 1995, 150 p. (version française et abrégée de l ouvrage précédent). SCHMID, Hans-Rudolf, «François-Louis Cailler : 1796-1852», in Schweizer Pioniere der Wirtschaft und Technik, n 6, Zürich, Verein für Wirtschaftshistorische Studien, 1959, 88 p. PLAN DE CLASSEMENT 1. PRODUCTION CHOCOLATIERE 1.1. Production chocolatière à Vevey : généralités 1763-1998 PP 695/1-2 1.2. F.-L.-G. Cailler : éléments biographiques 1738-1996 PP 695/3 1.3. F.-L.-G. Cailler : activité professionnelle 1778-1996 PP 695/4 1.4. Les usines Cailler 1763-1994 PP 695/5 1.5. Les usines Kohler 1701-1995 PP 695/6 1.6. L usine Peter 1831-1994 PP 695/7 1.7. Les usines Peter-Cailler-Kohler 1907-1992 PP 695/7 2. PRODUCTION LAITIERE 2.1. Les usines Nestlé S.A. 1849-1994 PP 695/8 2.2. Les usines Anglo-Swiss Condensed Milk Co. 1866-1993 PP 695/9 2.3. Les usines Nestlé & Anglo-Swiss Condensed Milk Co. 1902-1992 PP 695/9 3. PRODUCTION DE COMBUSTIBLE 1910-1995 PP 695/10
5 REPERTOIRE NUMERIQUE Les indications entre parenthèses et en petits caractères figurent dans les titres originaux des différents dossiers réalisés par M. Speidel. 1. PRODUCTION CHOCOLATIERE 1.1. Production chocolatière à Vevey : généralités PP 695/1 En Clergère : le moulin et la première chocolaterie mécanique de Vevey (1767 env. 1840). (Parties I et II). 1763-1996 PP 695/2 Vevey, un centre de fabrication de chocolat aux 18 ème et 19 ème siècles. (Parties I et II). 1776-1998 PP 695/3 1.2. F.-L.-G. Cailler : éléments biographiques François-Louis-Gabriel Cailler, origines et premières années (1796-1818). (Les anciennes usines Cailler à Corsier et à Vevey, parties I A et 1 B). Documents sur la famille Cailler. (Annexe à Les anciennes usines Cailler, parties I A et 1 B). Descendants de la branche Cailler Fauchere. (Annexe à Les anciennes usines Cailler, parties I A et 1 B). 1763-1821 1738-1996 1789-1864 PP 695/4 PP 695/4 (suite) 1.3. F.-L.-G. Cailler : activité professionnelle F.-L.-G. Cailler, le début de ses activités professionnelles (1818 1832). (Les anciennes usines Cailler à Corsier et à Vevey, partie II A). F.-L.-G. Cailler, le début de ses activités professionnelles (1818 1832) : le moulin Chenaux à Corsier : la première fabrique de chocolat exploitée par F.-L.-G. Cailler (1825-1832 (?)) célébration des 200 ans de la naissance de F.-L.-G. Cailler 1806 1826 1820-1996
6 à Broc, le 14 juin 1996. (Les anciennes usines Cailler à Corsier et à Vevey, partie II B). Abram-Louis-César Cusin (1795 1850), premier associé de F.-L.-G. Cailler et fabricant de chocolat à Aubonne. (Annexe à Les anciennes usines Cailler, parties II A et II B). Jean-Louis Johannot-Chappuis (1778-1844), deuxième associé de F.-L.-G. Cailler et fabricant de chocolat à Corsier. (Annexe à Les anciennes usines Cailler, parties II A et II B). 1795-1995 1778-1839 1.4. Les usines Cailler PP 695/5 L usine En Copet à Corsier (1832-1865). (Les anciennes usines Cailler à Corsier et à Vevey, partie III). L usine En Rouvenaz (ch. des Bosquets) à Vevey (1840-1861). (Les anciennes usines Cailler à Corsier et à Vevey, partie IV). L usine En Clergère à Vevey ((1861) 1863 1900). (Les anciennes usines Cailler à Corsier et à Vevey, partie V). 1763 1994 1763-1993 1849-1993 1.5. Les usines Kohler PP 695/6 Le petit Saint-Jean, en Pépinet, à Lausanne (1830 1889). (Les anciennes usines Kohler à Lausanne et à Echandens, partie I). Sauvabelin, à Lausanne (1849-1903). (Les anciennes usines Kohler à Lausanne et à Echandens, partie II). Echandens (1887-1988). (Les anciennes usines Kohler à Lausanne et à Echandens, partie III). 1701 1993 1701-1995 1735-1995
7 1.6. L usine Peter PP 695/7 L usine En Rouvenaz à Vevey (1861-1918). (L ancienne usine Peter à Vevey, parties I A et I B). 1831-1994 1.7. Les usines Peter-Cailler-Kohler La chocolaterie de Hochdorf ((1906) 1912 1922). (Les anciennes usines PCK). 1907-1992 2. PRODUCTION LAITIERE 2.1. Les usines Nestlé S.A. PP 695/8 Les anciennes usines de Henri Nestlé S.A. en Suisse : Vevey ((1866) 1875 1934) Bercher (1881 1921). (Les anciennes usines suisses de la Société Henri Nestlé S.A., partie I). Les anciennes usines de Henri Nestlé S.A. en Suisse : Payerne (1890 1934) Neuenegg (1903 1922). (Les anciennes usines suisses de la Société Henri Nestlé S.A., partie II). 1849 1994 1888-1993 PP 695/9 2.2. Les usines Anglo-Swiss Condensed Milk Co. Les anciennes usines de l Anglo-Swiss Condensed Milk Co. en Suisse : introduction les frères Page évaluation de la période Page les usines de l Anglo-Swiss Condensed Milk Co. en Suisse Cham (1866 1932). (Les anciennes usines suisses de l ASCM Co, Partie I). 1866-1993
8 PP 695/9 (suite) Les anciennes usines de l Anglo-Swiss Condensed Milk Co. en Suisse : Guin (1872 1917) Gossau (1872 1874) Lindau (1874 1932) Flamatt (1877 1878) Egnach (1902 1906). (Les anciennes usines suisses de l ASCM Co, Partie II). 1873-1993 2.3. Les usines Nestlé & Anglo-Swiss Condensed Milk Co. Les anciennes usines de la Nestlé & Anglo-Swiss Condensed Milk Co. en Suisse : La Tour de Trême (1907 1932) Yverdon (1911 1916) Frauenfeld (1916 1925). 1902-1992 3. PRODUCTION DE COMBUSTIBLE PP 695/10 La crise du combustible : Peter-Cailler-Kohler : la tourbière de Semsales (1918 1920) Société des produits Nestlé S.A. : la mine de charbon du Lendard (1942 1946). 1910-1995
9 ANNEXE REPÈRES CHRONOLOGIQUES 1767 Première fabrication mécanique de chocolat à Vevey, par Philippe Loup et Benjamin Rossier. 1818/1819 Début probable de la fabrication de chocolat par François-Louis-Gabriel Cailler, à Vevey, en association avec Abram-Louis-César Cusin (jusqu en 1821), puis avec Jean-Louis Johannot (jusqu en 1825). 1825 Reprise par François-Louis-Gabriel Cailler de la fabrique de Jean-Louis Johannot, dans le moulin Chenaux, à Corsier. Après sa faillite, continuation sous le nom de son épouse. 1830 Début de la fabrication de chocolat par Charles-Amédée-Elie-Ernest Kohler, à Lausanne. 1867 Début de la fabrication de lait condensé sucré par l Anglo-Swiss Condensed Milk Co., à Cham (ZG). 1867 Début de la fabrication de farine lactée par Henri Nestlé, à Vevey. 1867/1869 Début de la fabrication de chocolat par Daniel-George Peter, à Vevey. 1904 Fusion de la S.A. de la Fabrique de Chocolat Amédée Kohler & Fils et de la S.A. des Chocolats au Lait Peter, qui deviennent la Société Générale Suisse de Chocolats, Peter & Kohler Réunis. La même année, Nestlé entre dans le capital de la nouvelle société. 1905 Fusion de la S.A. Henri Nestlé et d Anglo-Swiss, qui deviennent Nestlé & Anglo-Swiss Condensed Milk Co. 1911 Fusion de Peter & Kohler et de la S.A. des Chocolats au Lait F.-L. Cailler, qui deviennent Peter, Cailler, Kohler, Chocolats Suisses S.A. 1929 Fusion de Peter, Cailler, Kohler avec Nestlé & Anglo-Swiss Condensed Milk Co. La nouvelle société conserve la raison sociale de cette dernière. 1936 Transformation de la société en une société de participations, la Nestlé & Anglo-Swiss Holding Co. Ltd. (Nesthold). Création simultanée d une société pour l exploitation du marché suisse (reprenant les activités industrielles et commerciales exercées jusque-là en Suisse par la société-mère, ainsi que les marques de fabrique de l'entreprise dans le monde entier) : Nestlé & Anglo-Swiss Condensed Milk Co. Ltd, plus tard Société des Produits Nestlé S.A., actuellement Nestlé Suisse S.A. 1947 Transformation de la holding en Nestlé Alimentana S.A., suite à la fusion avec Maggi. 1977 Modification de la raison sociale de la holding en Nestlé S.A.
10 TABLE DES MATIERES INTRODUCTION p. 2 Notice biographique p. 2 Dates de constitution du fonds p. 2 Historique de la conservation p. 2 Modalités d entrée p. 2 Présentation du contenu p. 2 Traitement p. 3 SOURCES COMPLEMENTAIRES p. 3 BIBLIOGRAPHIE p. 3 PLAN DE CLASSEMENT p. 4 REPERTOIRE NUMERIQUE p. 5 ANNEXE : Repères chronologiques p. 9 TABLE DES MATIERES p. 10