Baumackerstr. 24 8050 Zurich Suisse Mail : info@stutzer.ch Tel : +41(0)44 315 56 56 Fax : +41(0)44 315 56 00 Révision 11.05.2011 Spécification 1. DENOMINATION No article Stutzer/dénomination Nom commercial PETRUCCI 1 l Dénomination commerciale Huile d olive vierge extra No article du fabricant 7610294402072 2. FABRICANT/FOURNISSEUR Nom/no du fabricant adresse Huilerie Loued Tel: 71860136/73400448 Fax: 71861930/73400422 E-Mail Lexi.huile@gnet.tn Adresse internet: www.huilerie-loued.com Responsable qualité Huilerie.labo@gnet.tn nom/no du fournisseur adresse Route Moknine Menzel Farsi Km 7, 5050 Moknine Tunisie Huilerie Loued Tel: 71860136/73400448 Fax: 71861930/73400422 E- Mail: Lexi.huile@gnet.tn Route Moknine Menzel Farsi Km 7, 5050 Moknine Tunisie 3. PROCEDE DE PRODUCTION / CERTIFICATS Production en continue En charges de 0.900 Kg= 1l Production selon les règles du BPF Production basée sur un procédé HACCP déterminé par le Codex Alimentarius (ajouter certificat) certificat: ISO 9001:2008 IFS BRC BPC (bon procédé commercial) ISO 22000:2005 GLOBALGAP SQF2000 BSCI (z.b. SA 8000) ISO 14001 Halal Casher Certificat envisagé pour (date) 1
4. DESCRIPTION BREVE DU PROCESSUS ET INFORMATIONS GENERALES Des enzymes sont ils utilisés durant la fabrication? Si, nom de l enzyme Le produit subit-il un traitement thermique? Si, lequel : Poids net Poids égoutté Origine Produit biologique? Viande/poisson d élevage Pour le poisson sauvage indiquer méthode de pèche Fumigation fumigène : 5. LIVRAISON Emballage standard (poids) Description de l emballage (matériel) verre 1l L emballage utilisé est inoffensif au contacte avec l aliment ou les matières premières alimentaires. Il garanti une protection valable contre les contaminations (microbiologie, bactériologie, goût et odeur ceci concerne également l emballage lui-même les moisissures, la déshydratation et autres) en accord avec REGLEMENTATION UE (EC) no 1935/2004 6. STOCKAGE Date de péremption en emballage original entamé en mois : Date de péremption en emballage original entamé : 7. QUALITES SENSORIELLES, congelé -18 C réfrigéré < 5 C Normal ( climatisé) Aspect/couleur Odeur Goût Consistance/texture Jaune verdâtre Caractéristique, sans défaut Caractéristique, sans défaut Limpide 8. INGREDIENTS (incl. additifs) Liste complète par ordre dégressif des quantités avec % Ingrédient/additif Provenance E-Nr. % Huile d olive vierge extra Extraction a froid Variété Chemlali et chet, Tunisie. - - 100% Note : Pour les matières premières comme les graisses, les huiles, la maltodextrine, le sirop de glycose, l amidon modifié et l amidon, les origines végétales doivent être indiquées. 9. INFORMATION NUTRITIVES 2
100 g contiennent (valeurs moyennes) Valeur énergétique 100 calories Protéines (N x 6.25) 0 g Hydrates de carbone 0 g Sucre (Mono-et Disaccharide) 0 g Fécule 0 g Polyol 0 g Fibres 0 g Matière grasse 14 g Acide gras saturé 2 g Acide gras mono saturé 10 g Acide gras poly saturé 1.5 g Graisse hydrogénée 0 g Cholestérol 0 mg Sodium 0 mg 10. BAKTERIOLOGIE Critères Unité Méthode Valeur limite Germes totaux Enterobacteriae Coliformes E. coli Entérocoques Levures Moisissures Absent Absent Staphylocoques Clostridium perfringens Bacillus céréus Salmonelles in 25 g Listeria monocytogene in 25 g 11. DONNES CHIMICO PHYSIQUES Critères Méthode Valeur indicative min. max. Taux d humidité ISO 662 0.1 0.00 0.2 Activité de l eau (valeur a w ) PH Dimension des particules unité % 12. RESIDUS, IRRADIATION Pesticides, fongicides Selon l Ordonnance sur les substances étrangères et les composants, OSEC) voir http://www.admin.ch/ch/d/sr/c817_021_23.html Métaux lourds Les métaux lourds les analysés en priorité sont le plomb, le cadmium et le mercure Absent Antibiotiques Doivent être conformes aux exigences de la législation suisse Absent Irradiation Les matières premières ou des ingrédients en faisant partis ont-ils été traités par irradiation? 3
13. TECHNOLOGIE GENETIQUE Loi suisse : http://www.admin.ch/ch/d/sr/c817_022_51.html Directives UE : 2003/1829 UE et 2003/1830 La matière première contient elle de composants et/ou additifs (comme par ex. enzymes, solvants, supports, ) qui consistent d OGM dont il existe des versions autorisés et commercialisés (comme par ex. le mais, le soja, les pommes de terre, des microorganismes,.). Ceci selon les connaissances actuelles Oui Si, composants : Traçabilité concernant OGM garantie par certificat IP Peut être déclaré «sans OGM» d après la loi UE 14. ALLERGENES : Sont mentionnés sous 8. Contamination CC: Des contaminations sont possibles selon concept HACCP Non : Exempt de (< limite de vérification) Allergène CC Céréales contenant du gluten comme le blé, le seigle, l orge, l avoine, l épeautre et les produits qui en résultent Si, lesquels: Lait et produits dérivés (incl. Lactose) Si, lesquels : Œufs et dérivés Si lesquels : Poissons et dérivés Si, lesquels : Crustacés et dérivés Si, lesquels : Fèves de soja et dérivés Si, lesquels : Arachides et dérivés Si, lesquels : La matière première peut être déclarée exempt de gluten selon le Codex Suisse et la législation de l UE Noix, noisettes, amandes, noix de pécan, noix de macadamia, cashew, pistaches, pinions, etc. et dérivés Si, lesquels :: Graines de sésame et dérivés Si, lesquels : Céleri et dérivés (incl. Sel de céleri) Si, lesquels :: Moutarde et dérivés Si, lesquels : Sulfites (E 220, E224, E226, E228,) en concentrations >10 ppm Si, quantité: Lupin et produits dérivés Si, lesquels : Mollusques et produits dérivés Si, quantité: 4
15. CORPS ETRANGERS Le produit est il contrôlé concernant les corps étrangers resp. nettoyé? Si, lesquels?: Métaux Verre Pierre autres: 16. DECLARATION / IDENTIFICATION No. Article Dénomination du fournisseur Nom du fournisseur Date d emballage/fabrication Date de péremption No. lot Indications concernant des risques CONFFIRMATION DU FOURNISSEUR/FABRICANT (Complément aux conditions générales) 1 Toutes les données sont confidentielles et destinées uniquement à l utilisation interne. 2 La matière première est conforme à toutes les exigences de la législation UE et Suisse (Réf :http://www.admin.ch/ch/d/sr/817_0/index.html et http://www.admin.ch/ch/d/sr/81.html#817) Avant tout en ce qui concerne l obligation d avoir un agrément respectivement l obligation de déclaration pour les OGM et leurs dérivés. (Ordonnance UE no. 1829/2003 http://europa.eu.int/eurlex/pri/de/oj/dat/2003/l_268/l_26820031018de00010023.pdf, UE no 1830/2003 http://europa.eu.int/eur-lex/pri/de/oj/dat/2003/l_268/l_26820031018de00240028.pdf 3. Toutes les exigences établies dans l ordonnance UE 178/2002 concernant la sécurité du produit et sa traçabilité sont assurés ( http://eur-lex.europa.eu/de/index.htm ) 4 Le fabricant/fournisseur informe la maison Stutzer spontanément de tout changement ou modification des données spécifiées dans la fiche technique ainsi que d éventuelles modifications des procédés de fabrication suite aux qualités des matières premières. Ces informations doivent être fournies avant la fabrication, au plus tard avant le départ de la marchandise commandée. 5 La qualité de la matière première livrée est conforme aux prescriptions du client et aux normes du fabricant/fournisseur. Toute livraison dont la qualité dévie de cette spécification sera refusée et mise à disposition du fournisseur en facturant les frais qui en découlent 6 Stutzer & Co. AG peut faire analyser des échantillons, ce qui ne dispense pas le fabricant/fournisseur de sa responsabilité. Document mis à disposition par le fabricant/fournisseur : Fiche technique Fiche de sécurité Certificat vétérinaire avec chaque livraison Certificat d analyses avec chaque livraison Certificat Bio Certificat Kasher Certificat Halal Lieu et date Signature Stutzer & Co. AG Lieu et date Signature fabricant/fournisseur TUNISIE 20/12/2011 5