LA TRUFFE NOIRE MELANOSPORUM Notre truffe noire, la truffe TUBER MELANOSPORUM fait partie des meilleures truffes du monde. Son nom en français est TRUFFE DU PERIGORD, NOIRE DE PROVENCE ou en provençal RABASSE. D un arôme puissant et incomparable, nous l avons sélectionnée avec soin pour votre plus grand plaisir. THE BLACK TRUFFLE TUBER MELANOSPORUM Our black truffle, the TUBER MELANOSPORUM, is one of the world s best truffles. In French, they call it PERIGORD TRUFFLE, BLACK OF PROVENCE or in Provencale, RABASSE. With its powerful and incomparable aroma, we carefully select them for you. Menu Découverte Le menu complet 59-2 plats au choix 48 Full menu 59-2 choices 48 Billes de melon de Cavaillon à la crème de vinaigre balsamique truffée et jambon cru d agneau de Sault Marbles of melon from Cavaillon with black truffle balsamic vinegar cream and lamb ham from Sault ou/or Le foie gras à la truffe noire Melanosporum cuit à 53 Truffled foie gras cooked at 53 Le tournedos de canette à la truffe noire Melanosporum cuit en basse température sur tagliatelles de légumes Truffled duck tournedos cooked at low temperature with vegetable tagliatelles ou/or Les noix de Saint Jacques sur risotto à la truffe noire Melanosporum Scallops on risotto with Melanosporum black truffle Le brillat-savarin à la truffe noire Melanosporum Brillat-Savarin with Melanosporum black truffle La pomme tiède au caramel à la truffe noire Melanosporum Spécialité de la maison
Suggestion de notre sommelier avec ce menu : Dégustation 3 verres de vin 6cl 17 Set pairing by the glass from our sommelier with this menu : 3 glasses of 6cl 17 Menu dégustation 79 Menu en 5 surprises concoctées par notre chef pour un voyage unique de saveurs autour de la truffe Menu of 5 surprises prepared by our chef for a unique truffle adventure
Suggestion de notre sommelier avec ce menu : Dégustation 5 verres de vin 6cl 28 Set pairing by the glass from our sommelier with this menu : 5 glasses of 6cl 28 CARTE Les entrées Starters L ardoise de charcuterie / Plate of charcuterie 16.50 Jambon cru d agneau de Sault, terrine à la truffe noire Mélanosporum Cured leg of lamb from Sault, homemade terrine with Melanosporum black truffle Billes de melon de Cavaillon à la crème de vinaigre balsamique truffée et jambon cru d agneau de Sault 14.50 Marbles of melon from Cavaillon with black truffle balsamic vinegar cream and lamb ham from Sault Le foie gras à la truffe noire Melanosporum cuit à 53 18.00 Truffled foie gras cooked at 53
Les plats Main courses La Brouillade crémeuse à la truffe noire Melanosporum 35.00 Creamy Scrambled eggs with Melanosporum black truffle L omelette aux truffes noires Melanosporum 34.00 Omelette with Melanosporum black truffles L œuf de la Saint-Jean 20.00 The egg of St-Jean Les noix de Saint-Jacques sur risotto à la truffe noire Melanosporum 34.00 Scallops on risotto with Melanosporum black truffle Le tournedos de canette à la truffe noire Melanosporum cuit en basse température sur tagliatelles de légumes 34.00 Truffled duck tournedos cooked at low temperature with vegetable tagliatelles Le foie gras frais poêlé à la truffe noire Melanosporum selon la recette de Simone 42.50 Simone s fresh sauteed foie gras and Melanosporum black truffle
Les fromages Cheeses Ne peuvent être servis en plat unique/not served as main dish Le Brillat-Savarin à la truffe noire Melanosporum Brillat-Savarin with Melanosporum black truffle Le Brie de Meaux affiné et truffé à la truffe noire Melanosporum Brie de Meaux refined and truffled with Melanosporum black truffle Le chèvre chaud en aumonière à la truffe noir Melanosporum Turnover of warm goat cheese with Melanosporum black truffle Le chèvre chaud au miel 10.50 Warm goat cheese with honey
Les Desserts Desserts La Pomme tiède au caramel à la truffe noire Melanosporum Spécialité de la maison Warm apple in caramel with Melanosporum black truffle, house specialty Le Mont Ventoux à la truffe noire Melanosporum Dôme de mousse chocolat blanc truffé sur feuillantine et fine génoise The Mont Ventoux with Melanosporum black truffle Dome of truffled white chocolate mousse on a crispy praline and a thin sponge cake La pêche jaune vanille bourbon et sa glace au safran Yellow peach bourbon vanilla and saffron ice cream Glace au miel de lavande sur brunoise d abricot 10.50 Honey lavender ice cream on diced apricot Cœur fondant au chocolat et son coulis de fruits rouges 10.50 Chocolate fondant with fresh fruit coulis
MERCI DE NOUS AVERTIR EN CAS D ALLERGIE A L UN DE CES INGREDIENTS : gluten, graines de sésame, fruits à coques, lupin, crustacés, poissons, mollusques, oeufs, soja, lait, cèleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites. THANKS YOU FOR TELLING US IN ADVANCE IF YOU ARE ALLERGIC TO ANY OF THOSE INGREDIENTS : gluten, sesame seeds, nuts, lupin, shelfish, fish, molluscs, eggs, soybean, celery, mustard, sulfur dioxide, sulfites. Origine viande France UE Prix nets service compris
MAISON DE LA TRUFFE ET DU VIN DU LUBERON Place de l Horloge 84560 Ménerbes Tel : 04 90 72 38 37 www.vin-truffe-luberon.com