Produits exotiques et créoles

Produits exotiques et créoles Octobre 2006

SOMMAIRE Avez-vous déjà effectué un achat sur Internet?... 34 Présentation Effectif global... 34 Connaissez-vous la cuisine créole?... 35 Présentation Effectif global... 35 Achetez-vous des produits créoles? (accras, rhum, punch, épices, confitures, fruits locaux...)... 37 Présentation Effectif global... 37 A quelle fréquence achetez-vous des produits créoles?... 39 Présentation Effectif global... 39 Où achetez vous ces produits?... 41 Présentation Effectif global... 41 Autre... 43 Où achetez-vous vos produits alimentaires en général?... 44 Présentation Effectif global... 44 Autre... 46 Faites vous des achats de produits alimentaires sur Internet?... 47 Présentation Effectif global... 47 Seriez-vous prêt(e) à acheter des produits exotiques sur Internet?... 49 Présentation Effectif global... 49 Lesquels?... 51 Autre... 54 A quelle fréquence?... 55 Présentation Effectif global... 55 Quel serait le montant de votre panier pour l'achat de ces produits?... 57 Présentation Effectif global... 57 Quels sont les critères qui vous empêcheraient d'acheter ce type de produits sur Internet?... 59 Présentation Effectif global... 59 Autre... 61 Seriez vous intéressé(e) par un site qui vous proposerait des produits créoles issus de petits producteurs locaux? (d les normes de qualités exigées)... 62 Présentation Effectif global... 62 Vous vous sentez concerné(e) par :... 64 Présentation Effectif global... 64 Saviez vous que de nombreux producteurs (DOM TOM) ne pouvaient bénéficier de la norme " Equitable " et ce malgré leurs difficultés à faire face aux grands groupes?... 66 Présentation Effectif global... 66 Quel est votre sexe?... 36 Quelle est votre année de naissance?... 37 Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle?... 38 Quel est votre code postal?... 39

Introduction Objectifs de l étude Cette étude a été réalisée d le cadre d un projet de création d un site de vente de produits exotiques et créoles. Méthodologie Le questionnaire a été auto-administré en ligne (sur Internet) sur le site Creatests (http://www.creatests.com) ainsi que sur le site Pipeul (http://www.pipeul.com) auprès de 1626 personnes âgées de plus de 18 ayant déjà effectué des achats en ligne. L'administration du questionnaire a été effectuée en octobre 2006. Rapport Le rapport présente l ensemble des résultats de l étude à travers : - les tris à plat : ils présentent les effectifs et pourcentages sous la forme de tableaux et graphiques - les tris croisés : ils analysent les corrélations pouvant exister entre deux variables. Le test de contingence du Khi² a pour objectif de vérifier l existence ce lien d association. Il indique, de manière objective, si une telle relation observée «à l œil» est le reflet d une réalité ou du hasard. Il permet de déceler une association mais il ne donne ni le sens ni l intensité de cette relation. - les commentaires : ils sont une simple lecture des résultats. Pour des soucis de présentation des résultats, nous avons classé les catégories socioprofessionnelles selon les codes ci-dessous : C1 : agriculteur, artisan, commerçant, chef d entreprise, profession libérale C2 : cadre ou profession intellectuelle supérieure C3 : profession intermédiaire C4 : employé C5 : ouvrier C6 : retraité C7 : demandeur d emploi C8 : homme ou femme au foyer C9 : étudiant, lycéen C10 : autre

Avez-vous déjà effectué un achat sur Internet? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui 1626 100% 1626 Graphique Commentaires : http://www.creatests.com 34

Connaissez-vous la cuisine créole? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui 1119 69% non 507 31% 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus oui non Khi2= http://www.creatests.com 35

Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non Khi2= Commentaires : http://www.creatests.com 36

Achetez-vous des produits créoles? (accras, rhum, punch, épices, confitures, fruits locaux...) Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui 911 56% non 653 40% je ne sais pas 62 4% 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non je ne sais pas Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés oui non je ne sais pas moins de 25 Khi2= de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus http://www.creatests.com 37

Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non je ne sais pas Khi2= Commentaires : http://www.creatests.com 38

A quelle fréquence achetez-vous des produits créoles? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence plusieurs fois par semaine 21 2% une fois par semaine 46 5% une fois par mois 181 20% quelques fois par an 540 59% une fois par an au moins 122 13% 910 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin plusieurs fois par semaine une fois par semaine une fois par mois quelques fois par an une fois par an au moins Khi2= http://www.creatests.com 39

Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés plusieurs fois par semaine une fois par semaine une fois par mois quelques fois par an une fois par an au moins Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 plusieurs fois par semaine une fois par semaine une fois par mois quelques fois par an une fois par an au moins Khi2= Commentaires : http://www.creatests.com 40

Où achetez vous ces produits? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence sur les marchés 489 54% en grande surface 814 89% par correspondance 284 31% d les épiceries fines 242 27% chez les producteurs locaux 162 18% sur Internet 108 12% sur les foires et salons 144 16% autre 23 3% / répondants 911 Interrogés: 1626 / Répondants: 911 / Réponses: 2266 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= masculin féminin http://www.creatests.com 41

Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Commentaires : http://www.creatests.com 42

Autre Cf fichier Excel http://www.creatests.com 43

Où achetez-vous vos produits alimentaires en général? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence sur les marchés 645 40% en grande surface 1570 97% par correspondance 87 5% d les épiceries fines 162 10% chez les producteurs locaux 157 10% sur Internet 101 6% sur les foires et salons 90 6% autre 31 2% / répondants 1626 Interrogés: 1626 / Répondants: 1626 / Réponses: 2843 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= masculin féminin http://www.creatests.com 44

Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Commentaires : http://www.creatests.com 45

Autre Cf fichier Excel http://www.creatests.com 46

Faites vous des achats de produits alimentaires sur Internet? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui 266 16% non 1360 84% 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus oui non Khi2= Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non Khi2= http://www.creatests.com 47

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Seriez-vous prêt(e) à acheter des produits exotiques sur Internet? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui 675 42% non 951 58% 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus oui non Khi2= http://www.creatests.com 49

Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non Khi2= Commentaires : http://www.creatests.com 50

Lesquels? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence rhum blanc 353 52% rhum paille 124 18% rhum vieux 226 33% confitures 257 38% jus de fruits locaux 277 41% sucre de canne 262 39% sirop de batterie 53 8% café 269 40% chocolat 305 45% plats préparés 253 37% sauces toutes prêtes (sauce coco...) 290 43% épices 413 61% sirop de canne 165 24% accras de morue 227 34% produits de beauté 244 36% produits pour les cheveux 242 36% autre 24 4% / répondants 675 Interrogés: 1626 / Répondants: 675 / Réponses: 3984 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique http://www.creatests.com 51

Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés rhum blanc rhum paille rhum vieux confitures jus de fruits locaux sucre de canne sirop de batterie café chocolat plats préparés sauces toutes prêtes (sauce coco...) épices sirop de canne accras de morue produits de beauté produits pour les cheveux autre Khi2= masculin féminin Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés rhum blanc rhum paille rhum vieux confitures jus de fruits locaux sucre de canne sirop de batterie café chocolat plats préparés sauces toutes prêtes (sauce coco...) épices sirop de canne accras de morue produits de beauté produits pour les cheveux autre Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus http://www.creatests.com 52

Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés rhum blanc rhum paille rhum vieux confitures jus de fruits locaux sucre de canne sirop de batterie café chocolat plats préparés sauces toutes prêtes (sauce coco...) épices sirop de canne accras de morue produits de beauté produits pour les cheveux autre Khi2= C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Commentaires : http://www.creatests.com 53

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A quelle fréquence? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence plusieurs fois par semaine 16 2% quelques fois par mois 159 24% quelques fois par an 416 62% une fois par an ou moins 84 12% 675 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin plusieurs fois par semaine quelques fois par mois quelques fois par an une fois par an ou moins Khi2= http://www.creatests.com 55

Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés plusieurs fois par semaine quelques fois par mois quelques fois par an une fois par an ou moins Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 plusieurs fois par semaine quelques fois par mois quelques fois par an une fois par an ou moins Khi2= Commentaires : http://www.creatests.com 56

Quel serait le montant de votre panier pour l'achat de ces produits? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence moins de 30 euros 225 33% de 30 à 50 euros 340 50% de 50 à 80 euros 89 13% plus de 80 euros 21 3% 675 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin moins de 30 euros de 30 à 50 euros de 50 à 80 euros plus de 80 euros Khi2= http://www.creatests.com 57

Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 30 euros de 30 à 50 euros de 50 à 80 euros plus de 80 euros moins de 25 Khi2= de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 moins de 30 euros de 30 à 50 euros de 50 à 80 euros plus de 80 euros Khi2= Commentaires : http://www.creatests.com 58

Quels sont les critères qui vous empêcheraient d'acheter ce type de produits sur Internet? Présentation Effectif global Effectifs (Rang 1) % Effectifs (Rang 2) % Effectifs (Rang 3) % Effectifs (Rang 4) % Effectifs (Rang 5) délai de livraison 251 15,4 237 15,6 251 16,9 211 15,5 193 14,7 sécurité des paiements 232 14,2 204 13,4 156 10,5 116 8,5 125 9,5 prix 408 25,0 348 22,9 230 15,5 170 12,5 116 8,8 vente par correspondance 98 6,0 107 7,0 119 8,0 119 8,7 85 6,4 notoriété du producteur 55 3,3 93 6,1 130 8,7 116 8,5 173 13,2 mode de distribution différent de ceux que vous avez l'habitude d'utiliser 130 7,9 113 7,4 112 7,5 109 8,0 123 9,3 manque d'informations sur le produit manque d'informations sur la disponibilité des produits 235 14,4 259 17,0 224 15,1 199 14,6 140 10,6 35 2,1 85 5,6 130 8,7 137 10,1 170 12,9 manque de choix 40 2,4 57 3,7 114 7,7 166 12,2 167 12,7 autre 142 8,7 13 0,8 12 0,8 13 0,9 17 1,2 / réponses 1626 1516 1478 1356 1309 Le tableau donne les effectifs pour chaque rang et pour l'ensemble Le rang moyen est calculé pour chaque modalité sur l'ensemble des réponses Pourcentages calculés sur la base des réponses % http://www.creatests.com 59

Graphique Commentaires : http://www.creatests.com 60

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Seriez vous intéressé(e) par un site qui vous proposerait des produits créoles issus de petits producteurs locaux? (d les normes de qualités exigées) Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui 664 41% non 520 32% je ne sais pas 442 27% 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non je ne sais pas Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés oui non je ne sais pas moins de 25 Khi2= de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus http://www.creatests.com 62

Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non je ne sais pas Khi2= Commentaires : http://www.creatests.com 63

Vous vous sentez concerné(e) par : Présentation Effectif global Effectifs Fréquence le développement durable 783 48% le commerce équitable 1068 66% ni l'un ni l'autre 405 25% / répondants 1626 Interrogés: 1626 / Répondants: 1626 / Réponses: 2256 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin le développement durable le commerce équitable ni l'un ni l'autre Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés le développement durable le commerce équitable ni l'un ni l'autre Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus http://www.creatests.com 64

Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 le développement durable le commerce équitable ni l'un ni l'autre Khi2= Commentaires : http://www.creatests.com 65

Saviez vous que de nombreux producteurs (DOM TOM) ne pouvaient bénéficier de la norme " Equitable " et ce malgré leurs difficultés à faire face aux grands groupes? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui 327 20% non 1299 80% 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à 54 55 et plus oui non Khi2= http://www.creatests.com 66

Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non Khi2= Commentaires : http://www.creatests.com 67

Quel est votre sexe? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence masculin 294 18% féminin 1332 82% 1626 Graphique http://www.creatests.com 36

Quelle est votre année de naissance? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence moins de 25 409 25,2% de 25 à 34 651 40,0% de 35 à 44 303 18,6% de 45 à 54 136 8,4% 55 et plus 127 7,8% 1626 Graphique http://www.creatests.com 37

Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence agriculteur /artisan /commerçant /chef d'entreprise /profession libérale 60 3,7% cadre ou profession intellectuelle supérieure 163 10,0% profession intermédiaire 144 8,9% employé 632 38,9% ouvrier 46 2,8% retraité 42 2,6% demandeur d'emploi 145 8,9% homme ou femme au foyer 152 9,3% étudiant, lycéen 176 10,8% autre 66 4,1% 1626 Graphique http://www.creatests.com 38

Quel est votre code postal? Cf fichier Excel http://www.creatests.com 39