GESTION DE LA DEMANDE ET DES STOCKS Enseignant : Coordonnées : Courriel : Disponibilité :, professeur Pavillon Palasis-Prince, local 2640 Université Laval, Québec, G1V 0A6 Alain.martel@cirrelt.ulaval.ca Prendre un rendez-vous par courriel Ce cours s'adresse aux étudiantes et étudiants du Baccalauréat en administration des affaires (BAA) ayant complété les cours Opérations et logistique (GSO-1000 ou GSO-19217) et Probabilités et statistique (MQT-1102 ou MQT-21919). Les étudiantes et étudiants d'autres universités ou facultés sont admis s'ils ont complété les préalables. 1. OBJECTIFS DU COURS Le cours porte sur les fonctions, méthodes et systèmes de gestion de la demande et des stocks propres à différents types d entreprises. Au terme de ce cours, l étudiante ou l étudiant sera en mesure : de comprendre les fondements de la gestion de la demande et des stocks; d'utiliser les systèmes de gestion de la demande et des stocks courants dans l'entreprise; d'évaluer les performances d'un système de gestion de la demande et des stocks; de développer des systèmes simples de gestion de la demande et des stocks; d'identifier et d'amener des éléments de solution aux problèmes connexes à la fonction gestion de la demande et des stocks. 2. LIENS DU COURS AVEC LES BUTS DU PROGRAMME Le cours contribue à l acquisition de deux des buts du baccalauréat en administration des affaires de la Faculté des sciences de l administration de l Université Laval, soit s initier à la prise de décision et maîtriser les outils technologiques. 3. MÉTHODOLOGIE La matière est présentée dans des documents de formation sur le site web du cours et les étudiantes et étudiants doivent étudier ces textes avant les séances en classe. Les présentations en classe par le professeur permettront d approfondir le contenu de ces textes et de répondre aux questions soulevées par les étudiantes et étudiants.
Page 2 de 6 Les étudiantes et étudiants auront la responsabilité de travailler sur un certain nombre d'exercices et d'analyses de cas proposés par le professeur. Ils seront également amenés à utiliser un chiffrier électronique dans la résolution de ces exercices et analyses de cas. 4. RÈGLES DISCIPLINAIRES La FSA ne tolère pas les comportements non conformes à l éthique. Le Règlement disciplinaire à l intention des étudiants de l Université Laval fait état de près d une vingtaine d infractions relatives aux études passibles de sanctions. Vous connaissez sûrement les fautes les plus courantes, mais saviez-vous que copier des phrases d un ouvrage papier ou d un site web sans mettre les guillemets ou sans mentionner la source constituent deux de ces infractions passibles de sanctions? Ou encore qu il est interdit de résumer l idée originale d un auteur en l exprimant dans ses propres mots sans en mentionner la source ou traduire partiellement ou totalement un texte sans en mentionner la provenance. Afin d éviter de vous exposer à des conséquences allant de l attribution d un échec dans un cours au congédiement de l Université, consultez le site web suivant : www.fsa.ulaval.ca/plagiat. Vous y trouverez toutes les informations utiles pour prévenir le plagiat. Tout étudiant ou étudiante qui commet une infraction au Règlement disciplinaire à l intention des étudiants de l Université Laval dans le cadre du présent cours, notamment en matière de plagiat, est passible des sanctions qui sont prévues dans ce règlement. Il est très important pour tout étudiant ou étudiante de prendre connaissance des articles 28 à 32 du Règlement disciplinaire. Celui-ci peut être consulté à l adresse suivante : http://www.ulaval.ca/sg/reg/reglements/reglement_disciplinaire.pdf 5. ÉVALUATION Travaux 25 % Examen INTRA 40 % Examen FINAL 35 % Total 100 % Les travaux peuvent se faire en équipe, avec un maximum de 3 étudiantes ou étudiants par équipe. Les étudiantes et étudiants sont priés de porter une attention particulière à l'orthographe et à la clarté d'expression dans leurs travaux. Lors de la correction, 20 % des points sont alloués à la qualité de la présentation. Les examens INTRA et FINAL sont à livres ouvert. L examen INTRA portera sur la matière couverte durant les six premières séances et l examen FINAL sur la matière couverte après l examen INTRA. Les ordinateurs portatifs ne sont pas autorisés lors des examens, mais les calculatrices le sont. Les demandes de révision de note doivent se faire par écrit, en mentionnant les parties à réévaluer ainsi que la raison qui motive une telle requête. En cas de réévaluation, la note peut rester la même, augmenter ou diminuer.
Page 3 de 6 Le barème utilisé pour la conversion des notes à la fin du cours est le suivant : A+ : 95-100 A : 90-95 A- : 85-90 B+ : 81-85 B : 77-81 B- : 73-77 C+ : 70-73 C : 67-70 C- : 64-67 D+ : 62-64 D : 60-62 E : 0-60 6. RÉFÉRENCES Les documents de formation obligatoires sont disponibles sur le site web du cours à l adresse : http://users.centor.ulaval.ca/martela/base_formation/index.htm. Les références complémentaires suivantes sont aussi pertinentes : Silver, Edward, David Pyke et Rein Peterson, Inventory Management and Production Planning and Scheduling, 3 e édition, John Wiley & Sons, 1998. Vollmann, Thomas, William Berry, Clay Whybark et Robert Jacobs, Manufacturing Planning and Control Systems for Supply Chain Management, 5 e édition, McGraw-Hill, 2005. Zipkin, Paul H., Foundations of Inventory Management, McGraw Hill, 2000. 7. DÉROULEMENT DU COURS Les séances vont se dérouler, dans les grandes lignes, selon le programme suivant. Veuillez noter que des modifications mineures au contenu des séances peuvent être apportées. Séance 1 : Approvisionnement et distribution : contexte et processus 1 er sept. (DF-3.1.3) Pilotage des flux dans un réseau de ravitaillement Stocks dans la chaîne de ravitaillement Rôle et types de stocks Facteurs de complexité Coûts pertinents pour les décisions de ravitaillement Qualité du service à la clientèle Nature des processus de demande Approches de planification et contrôle des flux Approche de gestion des stocks basée sur le point de commande Approche de gestion des stocks basée sur les besoins planifiés Classification des produits et choix d une approche Travail 1 : à remettre le 15 septembre Séance 2 : Gestion de la demande : les fondements 8 sept. (DF-3.2.1) Gestion de la demande en perspective de la gestion de la demande Importance des prévisions de la demande Processus et systèmes de prévision
Page 4 de 6 Modèles pour séries stationnaires Moyenne mobile simple Moyenne mobile pondérée Lissage exponentiel simple Modalités d application Modèle pour séries avec tendance Modèles pour séries saisonnières avec tendance Séance 3 : Modèles explicatifs et erreurs de prévision 15 sept. (DF-3.2.1 et DF-3.2.2) Modèles de prévision explicatifs La régression linéaire et non linéaire Exemples avec Excel Prévisions par agrégation-désagrégation Erreurs de prévision Mesure et calcul des erreurs Signal d alerte Travail 2 : à remettre le 29 septembre Séance 4 : Fonctions de probabilité de la demande et demandes dépendantes 22 sept. (DF-3.2.2) Distribution de la demande pour les processus stationnaires Distribution de la demande pour les processus non stationnaires Distribution de la demande pour les articles à faible circulation Demandes dépendantes et besoins bruts Calcul de demandes dépendantes pour les entrepôts Calcul des besoins bruts pour les magasins Séance 5 : Fondements économiques de la gestion des stocks 29 sept. (DF-3.3.1) Quantité économique à commander (QEC) Politique optimale Analyse de sensibilité Approvisionnement juste-à-temps Contraintes sur la taille des commandes Escomptes de quantité Économies d échelle sur les transports Transport public Flotte privée Bas prix temporaires (BPT) Impact des conditions de paiement Produits périssables Travail 3 : à remettre le 20 octobre
Page 5 de 6 Séance 6 : Calcul de stocks de sécurité pour une demande stationnaire 6 oct. (DF 3.3.3) Stock de sécurité et période de risque Calcul du stock de sécurité Proportion des cycles sans pénurie Niveau de satisfaction de la demande Minimisation des coûts moyens Résumé de l approche 13 octobre : Examen INTRA Séance 7 : Les systèmes de contrôle pour demande stationnaire 20 oct. (DF 3.3.3) Calcul des paramètres de contrôle Calcul des paramètres d un système (s, Q) ou (s, S) Calcul des paramètres d un système (S, L) Calcul des paramètres d un système (s, S, L) Articles à faible circulation Articles des types A et C Travail 4 : à remettre le 10 novembre 27 oct. : Semaine de lecture Séance 8 : Systèmes de planification pour demande dynamique 3 nov. (DF 3.3.4) Approche optimale Approche basée sur la notion de besoin net Méthodes de lotissement indépendantes des coûts Lotissement lot-pour-lot Lotissement basé sur une taille de commande fixe Lotissement basé sur une durée de commande fixe Méthodes de lotissement qui cherchent à minimiser les coûts Méthode des coûts équilibrés Méthode du moindre coût unitaire Méthode de Silver-Meal Méthode de Groff Comparaison des méthodes de lotissement Opportunités et restrictions supplémentaires Demande aléatoire
Page 6 de 6 Séance 9 : Comparaison des systèmes de contrôle et de planification (DF 3.3.3 & 10 nov. DF 3.3.4), et gestion simultanée de plusieurs articles (DF 3.3.5) Comparaison par simulation des systèmes de contrôle et de planification de la gestion simultanée de plusieurs articles Cas général avec demande constante Quantités économiques à commander Approvisionnement avec une contrainte de ressource Contrainte de capacité Commande d un montant minimal Allocation d une ressource dispendieuse Escompte sur le montant total de l achat Travail 5 : à remettre le 24 novembre Séance 10 : Gestion de plusieurs articles avec demande dynamique et aléatoire 17 nov. (DF 3.3.5) Articles avec une demande dynamique Cas général Heuristique de lotissement Allocation d une ressource dispendieuse Approvisionnement avec une contrainte de ressource Articles avec une demande stationnaire Systèmes de contrôle Approche juste-à-temps avec allocation Articles avec une demande non stationnaire Cas général Approche juste-à-temps avec allocation Séance 11 : Gestion de réseaux d approvisionnement 24 nov. (DF 3.3.7) Distribution d un article en univers certain Distribution d un article en univers risqué Approche DRP avec barrières de planification Approche DRP avec allocations Progiciels de gestion des ravitaillements Travail 6 : pas corrigé Séance 12 : Solution du travail 6 1 er déc. et dépannage 8 déc. : Congé Fête de l Université 15 déc. : Examen FINAL