BUFFET C H A U D & F R O I D

BUFFET C H A U D & F R O I D

6 $ / PERSONNE Quart de poulet rôtis au chili Servi sur un lit d épinards sautés avec des carottes au gingembre sucrée Roulade au poulet et romarin Poulet farcie aux épinards, prosciutto, tomates séchés et une sauce au romarin Poitrine de poulet aux herbes italiennes Servie sur un lit d orzo au pesto de basilique et une sauce au paprika fumée Poulet piccata au citron Poulet poêlé avec une délicieuse sauce au vin blanc et citron servi avec du riz pilaf Pilon de poulet «lollipop» rôti Servi avec une relish de maïs grillé Poulet Marissa Poulet aux épices Marocaine avec une sauce au yogourt et herbes Poulet aux herbes de citron Servi avec un à-coté de sauce au chili doux 7 $ / PERSONNE CHAUD POULETS Poulet marinée aux échalotes et soy Servi avec champignons sauvages rôtis au beurre brun et lentille à la moutarde et sherry Roulade de poulet et patate truffé Poulet farcie aux épinards, prosciutto, tomates séchées et patates à la truffe blanche Poulet basquaise Tendre poulet braisé et servi avec un sauté d oignons, de piments, et de lardons de jambon fumé accompagné de riz pilaf avec une sauce à l ail rôti et thym Riz oriental au poulet Poitrines de poulet effilochées accompagnées de noix frits et notre sauce maison

7 $ / PERSONNE CHAUD VIANDES Filet de porc glacé au miel et Jack Daniel Servi avec une salade aux choux de Bruxelles et une croustille au parmesan Filet de porc rôti Servi sur un risotto à la courge musquée Filet de porc avec pommes du Québec grillées Servi sur des panais grillés avec du bacon et une réduction au pomme 9 $ / PERSONNE Faux filet à l ail et aux thyms Servi avec un gratin au brocoli et des pommes de terre hassleback couvert d ail, de ciboulette et crème sure 14 $ / PERSONNE Côte de veau Marsala Servi avec un sauté de Bok Choy couvert de purée de patate au mascarpone et beurre brun Cassoulet Servi avec un délicieux confit de canard et un ragout à la saucisse et fève blanche

17 $ / PERSONNE Carré d agneau Accompagné d une purée à la menthe, de légumes, de quinoa et de noix de pins légèrement rôtis Magret de canard poêlé Avec un à-côté de gnocchi aux herbes fait maison et des rapinis sautées Côtelette de porc grillé Servi avec du melon mariné fait maison et des patates rôtis aux chilis Filet mignon crouté à l herbe et Dijon Servi avec un jus au vin rouge, une purée au panais et vanille, et un sauté de légumes 30 $ / PERSONNE Filet mignon Couvert de fromage de chèvre brulé et servi avec une demi-glace aux cinq piments

6 $ / PERSONNE CHAUD PASTA Ravioli aux 3 fromages Servi avec des asperges grillées, une sauce crème et vin, puis arrosé de tomates séchées Aubergines croutées au Panko Servi avec du choux braisé, un ragoût aux légumes et nos linguines, herbes et beurre Pâtes Fusilli Servis avec du pesto, échalotes, céleris, piments rouge et une touche de vinaigre balsamique 7 $ / PERSONNE Chorizo épicé et pois-chiche Accompagné d une sauce arrabiata et servi sur un lit de pâtes cheveux d ange Lasagne faite maison Des couches de sauce à la viande, parmesan, mozzarella, ricotta, sur des pâtes aux épinards 8 $ / PERSONNE Linguines aux champignons sauvages Mélangés à une sauce à la crème et truffe Gnocchi fait maison Couvert d un ragoût aux légumes et vin rouge accompagné d un confit de canard et de fromage padano Risotto aux champignons sauvage Servi avec du fromage padano et une huile aux truffes noires Ravioli aux champignons sauvages Nos délicieux raviolis fait maison farcies aux champignons sauvages et couvert d une sauce crémeuse à l huile de truffe

9$ / PERSONNE Risotto aux confits de canards Servi avec de la courge musquée à la sage 10$ / PERSONNE Ravioli à l homard Raviolis fait maison farcies d un délicieux mélange d homard et fromage dans une sauce au cognac Macaroni aux fromages et à l homard Un délicieux Mac N Cheese fait maison avec des tendres morceaux d homards

CHAUD FRUITS DE MER Bass Chilien poêlé Servis avec une sauce au citron, des asperges grillées et une polenta crémeuse aux tomates séchées Saumon au curry Accompagné d un chutney à la mangue Morue poêlé Servis avec une sauce chermoula, spaetzle et asperges Saumon crouté à la pacane Présenté sur une salade au quinoa, fenouil et orange Thon Albacore poêlé Servis avec une sauce au puttanesca et patates rôtis Saumon épicé au tamarin Servis sur un lit de riz au noix de coco et gingembre Filet de saumon à la mente et échalote Un saumon frais et léger servis sur un lit riz basmati au petit pois et gingembre Saumon rôtis Servis avec des pommes de terre rattes, des choux de Bruxelles, et une vinaigrette chaude à la moutarde Flétan et purée de maïs Servis tomate heirloom et une salade au maïs et lardon Flétan crouté Servis avec un concassé au citron, fenouils grillées, et tomates

2 $ / PERSONNE Roquette, épinard, et mélange printanier Couvert de fraises, noix de Grenoble grillés, fromage feta, et une vinaigrette au framboise Salade de pousses d épinards Servie avec des pêches grillées, noix de Grenoble sucrées, et une vinaigrette au pêche et fromage bleu Salade Caprese Un fabuleux mélange de tomates, bocconcini et basilique Couscous et safran Servi avec des légumes grillés Salade de patates Servie avec une vinaigrette au Dijon / Possibilité d ajouter des tranches de bœuf rôti (+ 1$) Taboulé Salade Libanaise traditionnelle fait à base de persil, tomate et bourgol, ainsi qu une vinaigrette à l huile et citron Fattouche Salade méditerranéenne faite d un mélange de légumes et de pain pita croustillant assaisonné de sumac Salade de Roquette Roquette fraîche mélangée dans une vinaigrette au citron accompagnée d oignons rouge et d olives marinées, le tout saupoudré de parmesan Grecque La traditionnelle salade Grecque faite à base d olives, tomates, concombres et fromage feta Carotte Julienne de carotte et raisin sec font le parfait mélange pour une salade un peu sucrée Russe Un délicieux mélange de pois vert dans une vinaigrette crémeuse Crabe Une merveilleuse salade de pâtes et crabes FROID SALADES Calamar (+0.50$) Une salade aux rondelles de calamars et huile accompagnée de légumes fraîches

Champignons portobello, épinard et fromage suisse (+0.50$) Servi avec une vinaigrette à l ail rôti Salade Niçoise (+1$) Rassemblement de thon, fèves vertes, œufs bouillis, olives, et pommes de terre rattes Poulet et mangues (+1$) Accompagnés d oignons grillés et de coriandre Avocat et crevette (+1.50$) Luxueuse salade aux avocats et crevettes garnis d herbes fraîches et de citron Salade d homard et de rotini (+3$) Accompagnée d asperges, de poivrons, d oignons caramélisés, le tout citronné

FROID SANDWICHES 2 $ / PERSONNE Nos demi-toasts Parfait pour les petites occasions ou les pauses de travail; demi-toast remplis de l une des options suivantes : fromage et bacon, salade de jambon, salade de poulet, salade aux œufs ou simplement végétarien 2 75$ / PERSONNE Quart de bagel et saumon fumé Délicieux bagel couvert d une généreuse portion de fromage à la crème, saumon fumé, oignon rouge et un zest au citron 3 25$ / PERSONNE Bœuf rôtis classique Servi avec des oignons grillés, des cornichons, la mayo de raifort et du Dijon Jambon et fromage Bon pour tout évènement, on y retrouve tout simplement du jambon, fromage, laitue et une mayo à la relish à l intérieur de votre choix de pain : baguette ou wrap Végétarien classique Un délicieux mélange de laitue printanier, fromages, concombres, olives, et mayonnaise, le tout à l intérieur de votre choix de pain : baguette ou wrap Sandwich à la dinde Un sandwich traditionnel avec des tranches de dinde, du fromage, de la laitue, mayo et relish sur votre choix de pain : baguette, pita ou wrap Sandwich au Portobello Portobello au four avec du fromage de chèvre aux pistaches grillées, de l épinard croustillant, le tout servi sur un pain focaccia aux herbes

3 50$ / PERSONNE L italien Servi avec du jambon rôti, du pastrami, du salami, du fromage provolone, le tout accompagné de laitue, tomates, moutarde et un aïoli aux câpres dans une délicieuse baguette Poulet mariné au gingembre Avec une tartinade à la menthe crémeuse sur un pain ciabatta Poulet romarin Servi avec une tartinade au pesto sur pain baguette Prosciutto, bocconcini et concombre Avec un délicieux aïoli aux câpres et tomates séchées sur un pain ciabatta Wrap à l aubergine fumé Accompagné de pois chiches, légumes grillés et épinard

BON APPÉ TIT!