Danish Design Forever Product No. 72051000 www.morsoe.com
N.A.C ÉLÉGANCE ET BON GOÛT Danish Design Forever
N.A.C CÔTELETTES HIER, NOUVEAUTÉ NORDIQUE AUJOURD HUI, MORSØ POUR TOUJOURS La nouvelle gamme d ustensiles de cuisine Morsø a été baptisée N.A.C en l honneur de N.A. Christensen, qui a créé la fonderie Morsø sur l île Limfjord de Mors en 1853. L année 2015 marque le centième anniversaire de la nomination de Morsø comme fournisseur officiel de la cour royale danoise, avec l installation des poêles Morsø au palais d Amalienborg en 1915. Pour fêter cette occasion, nous avons lancé une gamme de faitouts, casseroles, sauteuses et cocottes basée sur un nouveau design. L élégance de la gamme N.A.C renouvellera votre expérience culinaire, à table et dans la cuisine. La fonte est le matériau de base, comme toujours et pour d excellentes raisons. La fonte est un matériau unique, une garantie de qualité, et de durabilité, puisqu elle ne s use pas. Chaque faitout, chaque casserole est un témoin de l histoire culinaire et qui verra aussi passer de nombreuses tendances gastronomiques à travers les futures générations. La permanence des beaux objets est une belle émotion. La fonte s embellit et s anoblit avec l âge. Elle permet aux ingrédients d exprimer leurs meilleures saveurs, que vous utilisiez le gaz, l induction ou une plaque céramique. Cet avantage est en partie lié à la capacité spécifique qu a la fonte de conserver la chaleur. Elle permet de cuisiner à de très hautes températures. Elle offre les meilleures conditions pour préparer des plats de tous les jours, mais aussi de mijoter avec amour des plats plus complexes. Quel que soit le menu choisi, vous êtes paré, avec votre cuisine, pour tout réussir. Alors savourez tout le plaisir d un design exclusif simple, de matériaux de très haute qualité. La fonte noire est tendance depuis plus de 160 ans! Bon appétit!
RATATOUILLE Un plat qui peut être préparé plusieurs jours à l avance. À garder au réfrigérateur. Excellent accompagnement pour l agneau, ou servi seul avec de la fouace ou du pain au levain INGRÉDIENTS : 4-6 PERSONNES 2-3 cuillères à soupe d huile d olive 2 oignons, épluchés et coupés en quartiers 2-3 gousses d ail, épluchés et tranchés 1 poivron, coupé en gros morceaux 1 aubergine, découpée en cubes 1 courgette, découpée en cubes 4 tomates, coupées en gros morceaux thym romarin vinaigre de vin blanc, à votre goût sel et poivre PRÉPARATION Faites chauffer l huile dans une casserole en fonte. Ajoutez l oignon et l ail. Remuez occasionnellement pendant quelques minutes, jusqu à ce que l oignon soit doré sans devenir brun. Ajoutez le poivron et remuez. Ajoutez l aubergine et la courgette. Incorporez les tomates découpées, le thym, le romarin, un peu de sel et de poivre. Mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Suivez la cuisson de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu de liquide, de l eau ou du stock végétal, si la préparation vous semble un peu sèche. Servez bien chaud. Accommodez à votre goût avec du sel, du poivre, un peu de vinaigre de vin blanc si vous le souhaitez. Garnissez avec l origan ou le basilique frais. GARNITURE Origan ou basilique frais
MORUE BRAISÉE AUX POMMES Servir avec des pommes de terre écrasées ou en purée INGRÉDIENTS : 4 PERSONNES 2-3 cuillères de beurre 2 pommes, découpées en quartier 1 branche de céleri, découpée 1 citron 1 ½ tasse de jus de pomme 1½ tasse du crème fraîche entière ¼ chou de savoie quelques brins d estragon 4 portions de morue sel et poivre PRÉPARATION Faites chauffer le beurre dans un faitout/ sauteuse en fonte. Ajoutez la pomme et le céleri. Laissez mijoter pendant quelques minutes, mais sans que la couleur change. Ajoutez le jus de citron, le jus de pomme, la crème fraîche, qui doivent seulement bouillir et mijoter pendant quelques minutes pour obtenir une bonne consistance. Répartissez les feuilles de chou au fond du faitout, puis placez les portions de morue par-dessus. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l estragon. Replacez le couvercle et laissez mijoter pendant environ 10-12 minutes, jusqu à ce que le poisson soit cuit. Assaisonnez selon votre goût avec le sel, le poivre et le jus de citron.
STIFADO Ragoût de bœuf épicé, souvent servi avec de la salade et du riz. La préparation de ce plat est simple, mais le mijotage est long. Alors, commencez longtemps à l avance ou même la veille! INGRÉDIENTS : 4 PERSONNES 3-4 cuillères à soupe d huile d olive 1½ kg d épaule de bœuf, découpée 12 échalotes, épluchées 5 gousses d ail, épluchées 1 bouteille de vin rouge 3 feuilles de laurier ½ bâton de cannelle 1 piment, coupé en deux 1 cuillère à soupe de grains entiers de poivre noir jus d une moitié d orange 2 boîtes de tomates pelées 1 tasse de purée de tomates ½ cuillère à soupe de cumin sel et poivre PRÉPARATION Faites chauffer l huile dans un grand faitout en fonte. Faites brunir la viande uniformément sur toutes les faces en procédant par petites quantités. Assaisonnez de sel et poivre. Pour terminer, faites dorer les échalotes. Quand elles sont dorées, ajoutez les gousses d ail, chauffez en remuant. Incorporez toute la viande dans le faitout avec le reste des ingrédients. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 à 4 heures jusqu à ce que la viande soit tendre. Vérifiez de temps en temps, dégraissez et ajoutez du liquide si nécessaire. Préparez la garniture en mélangeant les ingrédients. Lorsque la viande est tendre, dégraissez une dernière fois. Assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre. Servez avec la garniture et du riz, par exemple. GARNITURE 2 tasses d olives noires, dénoyautées 2 tasses de persil à feuille plate
CARRÉ D AGNEAU BRAISÉ Peut se servir avec du riz ou des pommes de terre INGRÉDIENTS : 4-6 PERSONNES Un peu de matière grasse pour frire 600 g de filet d agneau/ carré d agneau 1 oignon découpé en quartier 1 gousse d ail, émincée ½ branche de céleri, en cubes 150 g de chanterelles, ou autres champignons, tranchés 1 tasse de vin blanc 2½ tasses de crème jus d une moitié de citron 2 cuillères à soupe de moutarde 2 brins d origan ou de romarin 200g d épinards, lavés sel et poivre PRÉPARATION Faites revenir le carré d agneau dans une cocotte à fond épais. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez l oignon, le céleri et les chanterelles et faites chauffer sans faire brunir. Versez le vin blanc et la crème. Portez à ébullition et pressez le jus du citron, ajoutez la moutarde et l origan. Couvrez. Laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes et assaisonnez à votre goût avec le sel et poivre. Hors du feu, ouvrez un peu le couvercle, afin de stopper la cuisson. Laissez reposer, couvercle entrouvert, pendant 15 minutes ou le temps nécessaire à la dégustation d une entrée. Quand vous êtes prêt à servir, déposez la viande sur une planche à découper, ajoutez les épinards dans la cocotte et faites chauffer. Découpez la viande entre les côtes, remettez-la dans la cocotte et servez.
N.A.C LA NOUVELLE TENDANCE NOIRE DEPUIS PLUS DE 160 ANS
MORSØ COCOTTE ø 205x90 mm 1,7 litre Faitout + couvercle / skillet / couvercle en creux Pour toutes les plaques de cuisson, fours et grills. Référence 62357001
MORSØ COCOTTE AVEC PLAQUE À GRILLER ø 250x105 mm 3,1 litres Faitout + couvercle / plaque à griller / couvercle en creux Pour toutes les plaques de cuisson, fours et grills. Référence 62357301
MORSØ SKILLET Pour toutes les plaques de cuisson, fours et grills. ø 250x34 mm Référence 62354201 ø 280x34 mm Référence 62354401
MORSØ FAITOUT AVEC COUVERCLE Pour toutes les plaques de cuisson, fours et grills. ø 205x90 mm 1,7 litre Référence 62357101 ø 250x105 mm 3,1 litres Référence 62357401 ø 280x120 mm 4,6 litres Référence 62357801
MORSØ CASSEROLE AVEC COUVERCLE ø 205x90 mm 1,7 litre Casserole avec poignée en chêne huilé + couvercle. Pour toutes les plaques de cuisson. Ne doit pas être utilisée dans un four ou un grill. Référence 62357201
MORSØ MULTI COCOTTE ø 280x120 mm 4,6 litres Faitout + couvercle / plaque à griller ou skillet / couvercle en creux Pour toutes les plaques de cuisson, cuisinières et grills. Référence 62357701 / Poids. 62357601
MORSØ COCOTTE SAUTEUSE ø 280x90 mm 3,5 litres Faitout + couvercle / plaque à griller ou skillet / couvercle en creux Pour toutes les plaques de cuisson, cuisinières et grills. Référence 62358001 / Poids. 62357901
MORSØ POÊLE À FRIRE ø 280x40 mm Poêle à frire avec poignée en chêne huilé. Pour toutes les plaques de cuisson. Ne doit pas être utilisée dans un four ou un grill. Référence 62353601
MORSØ SAUTEUSE AVEC COUVERCLE ø 250x75 mm 2,2 litres Sauteuse avec poignée en chêne huilé + couvercle. Pour toutes les plaques de cuisson. Ne doit pas être utilisée dans un four ou un grill. Référence 62357501
MORSØ SKILLET Pour toutes les plaques de cuisson, fours et grills. ø 205x34 mm Référence 62354101 ø 280x34 mm Référence 62354301