Chef : Steve Leblanc Min. de 6 pers. À partir de 39.95$ 3 services et plus
Entrées et Salades Salade mesclun et sa vinaigrette balsamique à l érable, garnie de pommes, feta et noix de Grenoble Salade d épinards et chou Kale arrosée de sa vinaigrette au Porto, sésame et framboise avec ses chips de poireaux Salade romaine avec sa garniture de flèche de bacon braisée 4 heures et notre fameuse vinaigrette césar Salade mesclun au saumon fumé et sa vinaigrette crémeuse au pesto de ciboulette Salade de portobellos, piments rouges, aubergines et asperges grillées à l huile de thym et son coulis au fromage de chèvre. Roussillette de crabe et crevettes et sa mousseline à la lime et ses croûtons chauds Chapeau de Portobello farci à l agneau, gratiné au cheddar fort Tataki de makaire grillé au deux sésames et sa sauce aux agrumes. Ravioli ouvert au confit de canard, demi-glace au porto, foie gras poêlé et poireaux croustillants
Soupe et potage Crème de saumon de l atlantique Potage de légumes printaniers et ses croûtons gratinés Soupe Bangkok (Un peu épicé) Potage Parmentier au bacon et échalotes Soupe à l oignon à la bière English Bay, gratinée à l emmental. Potage de carottes santé, noix de Grenoble grillées et marinées à l érable Potage à la courge musquée et ses croûtons poêlés, sa tapenade de fromage à la crème et noix d acajou. Potage de carottes et patates douces et son chutney de chorizo fumé, piments rouges et oignons caramélisés
Les créations du chef Leblanc Escalope de veau de lait cuite dans sa sauce crémeuse au fromage bleu avec sa finition de pesto de piments rouges grillés Suprême de volaille farci au vieux cheddar et pancetta croustillant, sur un lit de purée de pomme de terre du Yukon arrosé de sa sauce à la ciboulette Filet mignon poêlé à votre goût, couvert de brie, portobellos et sa demi-glace au porto Filet de saumon sur lit de riz sauvage et son chutney à la mangue et coriandre Linguinis aux fruits de mer avec sauce à la crème au fumet de poisson Pennine et sa sauce rosée au saumon fumé et échalotes Parpadelles au pesto de piments rouges crémeux et ses lanières de steak de surlonge au poivre, arrosées de son coulis au fromage de chèvre Pétoncles géants poêlés et arrosés d une sauce crème au safran. Steak de surlonge 12 oz grillé à votre goût et sa demi-glace au Frangelico Steak de surlonge 12 oz grillé, sauce au vin rouge et champignons sauvages
Surf and turf à la façon Options Gourmet (Filet mignon 8 oz et sa sauce crème à la chair de homard.) Filet de porcelet et sa sauce au vin cabernet et champignons sauvages Assiette Neptune (Queue de homard, crevettes géantes, pétoncle u-10, langoustines et ses moules cuites lentement dans la sauce homardine) Souris d agneau braisé 4 heures et sa sauce au romarin
Desserts Gâteau Ferrero Rocher Gâteau à l orange et chocolat noir fondant Shortcake aux fruits des champs Gâteau au fromage et coulis de crème de Bailey s Gâteau des anges et pommes sautées au sirop d érable et amande, coulis de sucre à la crème Gâteau mousse au chocolat noir et sa crème de banane et biscuit Assiette de fruits et sa fondue au chocolat et Bailey s Gâteau mousse au fromage et chocolat blanc avec son coulis de bleuets frais
Les hors d œuvres Bocconcinis accompagnés d une tapenade de tomates séchées à l origan Mini-verrine de saumon à la mangue et coriandre Le classique cocktail de crevettes et sa sauce citronnée Petit sac de phyllo au poulet à l oriental Chapeaux de champignons aux trois fromages Petit sac de phyllo au chèvre et figues Petites brochettes de crevettes thaïlandaises Mini-bruschettas maison au basilic et copeaux de parmesan Mini-boulettes d agneau et sauce à la menthe Nuage de patate douce et sa salade de goberge et crabe à la mayonnaise japonaise et caviar rouge. Mini-burgers de bœuf, tapenade d oignons caramélisés, emmental -Mini-burgers de bœuf et saucisse italienne, sauce chipotle et fromage Doré-mi Cuillère thaï de chair de langoustine à l ail et safran Petit bouquet de canard au porto et son foie gras poêlé Plateau de fromages fantaisies (10 personnes) Petites brochettes de volaille et prosciutto, sauce à la ciboulette Assiette de crudités et sa trempette