FACULTÉ DES SCIENCES DE L ADMINISTRATION HIVER 2007 UNIVERSITÉ LAVAL PROGRAMME EN GESTION DU DÉVELOPPEMENT TOURISTIQUE IDENTIFICATION Sigle du cours: Préalable: Unité responsable : Professeur: Adresse électronique: DEVELOPPEMENT DE PRODUITS TOURISTIQUES Aucun Faculté des sciences de l administration Marie Talbot, département marketing Marie.Talbot@mrk.ulaval.ca DESCRIPTION DU COURS Références et outils méthodologiques essentiels au développement optimal d un produit touristique. Définition et mise au point du produit selon les marchés visés, conditions de succès et facteurs d échec, liens avec les étapes ultérieures de mise en marché et de distribution. BUT DU COURS Ce cours de trois crédits a pour but l apprentissage des concepts du développement, de la distribution et de la commercialisation des produits et des services touristiques. En conséquence, les concepts et travaux de ce cours se rapporteront tous au milieu touristique. Le programme du cours cherche également à donner une connaissance de l innovation en matière de pratiques commerciales et de développement de produits et de services touristiques. 1. LIEN AVEC LES OBJECTIFS DU PROGRAMME Place et fonction du cours dans le programme Le cours Développement de produits touristiques (ADM-20576 - W) s inscrit à l intérieur du Certificat en gestion du développement touristique et initie l étudiant à la commercialisation de produits par le biais d un travail pratique en entreprise. À travers ce cours, les étudiants seront initiés aux étapes nécessaires à la conception de produit en mettant l accent sur la connaissance des clientèles cibles.
2. OBJECTIFS D APPRENTISSAGE Objectifs généraux Ce cours s adresse d abord et avant tout à ceux et celles qui seront appelés à œuvrer dans le domaine de la gestion des services touristiques et du développement de produits ou de services touristiques, plus spécifiquement dans le champ du marketing, du management et de la gestion de projets. Il s agit d un cours où des compétences en marketing et en management, organisation, évaluation et contrôle seront développées. Ce cours analyse les processus de conception et de développement des produits et services touristiques. Objectifs spécifiques À la fin de ce cours, l étudiant aura : 1) acquis les concepts et méthodes propres à la connaissance des clientèles touristiques; 2) acquis des connaissances propres aux différents facteurs qui influencent le développement du tourisme; 3) identifié les composantes de l innovation en tourisme et développé un processus d'innovation en tourisme; 4) utilisé adéquatement des références, méthodes et outils dans le cadre pratique de l évaluation d un produit ou d un service touristique; 5) identifié les acteurs du système commercial touristique; 6) identifié les nouvelles tendances de l industrie touristique; 7) identifié les composantes et le fonctionnement du réseau de distribution permettant la commercialisation des produits et des services touristiques; 8) acquit un cadre d analyse lui permettant d évaluer l état d un produit/service existant et les conditions de développement d un nouveau produit/service touristique; 9) utilisé adéquatement des références, méthodes et outils dans le cadre pratique d un exercice de développement d un produit/service touristique; 10) accru sa capacité de travailler en équipe. 2
3. STRATÉGIES D ENSEIGNEMENT Ce cours de trois crédits, est offert sur une session de 15 semaines. La somme de travail exigée pour l'étude et la réalisation des évaluations est d environ 135 heures par session. En moyenne, la charge de travail hebdomadaire est donc d'environ 9 heures. Le cours est principalement basé sur des présentations magistrales, effectuées par le professeur et des échanges avec les étudiants. De plus, le professeur utilisera d'autres modèles d'enseignement : - discussions de groupe; - travaux de groupe; - supervision des travaux; - présentations de diapositives et de vidéos; - utilisation du site Internet du cours sur WebCT ; - travail de session pratique en entreprise touristique ; - assistance auprès des étudiants. 4. ÉVALUATION Évaluation collective : Travail d équipe : projet de session 1 35 % Exercices sur l industrie 2 15 % Évaluation individuelle : Examen final 30 % Évaluations portant sur les lectures du livre du cours 20 % À la fin de la session, l attribution des lettres se fera selon le barème suivant: 97% et plus A+ 73% - 76% C+ 93% - 96% A 69% - 72% C 89% - 92% A- 65% - 68% C- 85% - 88% B+ 62% - 64 % D+ 81% - 84% B 60% - 61% D 77% - 80% B- Moins de 60% E(Échec) 1 Le travail de session comportera une évaluation intra équipe. Lors de la présentation du travail final, la présence de l étudiant sera obligatoire. Ce travail devra également être présenté en entreprise. 2 Comporte également une évaluation intra équipe. À chaque séance, un tirage au sort déterminera l équipe qui présentera le travail. 3
5. CONTENU DÉTAILLÉ DU COURS ET RÉPARTITION DANS LE TEMPS Blocs d enseignement Séances Contenu Lectures obligatoires et échéanciers Bloc 1 : Connaissances générales et système touristique Samedi 13 janvier Séance 1 Introduction Historique de l industrie et typologie des voyageurs Système, produits et services touristiques Chapitre :1 Chapitres : 2, 3 et 4 aperçu du travail de session explication des sources d information en tourisme Bloc 2 : Les aspects psychologiques du voyageur Séance 2 L offre, la demande et les acteurs Développement des produits et comportement des touristes Formation des équipes de travail Chapitres : 5 et 6 Samedi 27 janvier Séance 3 Les différents comportements des consommateurs Présentation 1 er exercice Séance 4 Comportement des touristes, variables externes et indicateurs : Influences des variables externes sur l expérience touristique Signalisation touristique et expérience touristique Chapitres 7 et 8 Bloc 3 : La recherche de données primaires et secondaires en tourisme Samedi 10 février explication du travail de session (partie 1 et 2) Bloc 4 : Évaluation d un produit touristique et de l offre régionale Samedi 24 février Séance 5 Séance 6 Séance 7 Les sources de données secondaires La collecte de données primaires (partie 1) Vidéo pédagogique : le cas du Nouveau-Brunswick La collecte de données primaires (partie 2) Travail de session : Intervention du comptoir APTI (questionnaire via dynaforme) L offre et le produit touristiques (partie 1) L offre primaire et dérivée Relation avec le développement de produit Lectures : à déterminer 1 er test de lecture : comprends les chapitres 1 à 8. Lectures : à déterminer Présentation 2ème exercice Chapitres : 9, 10, 11, 12 et 13 Remise du rapport d analyse sur la collecte de données primaires et secondaires Séance 8 L offre et le produit touristiques (partie 2) Présentation 3 ème exercice 4
Bloc 5 : Atelier d intégration de contenu et Cybercommerce Samedi le 17 mars Séance 9 Atelier d intégration de contenu via un exercice informatique 2ème test de lecture : Comprends les chapitres 9 à 13. Séance 10 Cybercommerce et distribution en tourisme Chapitres 14, 15 et 16 Cybercommerce Le développement de la distribution électronique Présentation 4 ème exercice Bloc 6 : Développement durable et tendances en tourisme Samedi le 31 mars Séance 11 Développement durable et tourisme Écotourisme, tourisme durable ou éthique Présentation 5ème exercice Commercialisation et tourisme durable Tourisme durable et innovation Séance 12 Présentation d un vidéo pédagogique sur la destination de Cancun Tendances et produits/services touristiques. Conférencier * (à confirmer) Révision examen Bloc 7 : Les évaluations Séance 13 Examen final Samedi le 21 avril Séance 14 * Sujet à changement en fonction de la disponibilité du conférencier. Présentation des travaux de session 6. MODALITÉ DE GESTION DU COURS Tout travail remis en retard se verra attribuer la note zéro. Exercices : Remise d une copie électronique dans la boîte de dépôt sous format PowerPoint avant le début du cours. Travail final : Remise d une copie sous format papier et électronique le jour de la présentation. Les copies (document Word et PowerPoint) devront être déposées dans la boîte de dépôt prévue à cet effet sur le site WebCT avant le début du cours. Les copies (document Word et PowerPoint) sous format papier seront également à remettre en classe au début du cours à l enseignante. Les dates des évaluations (examen final et tests de lecture) ne pourront être différées en fonction du règlement des études et des politiques de la Faculté. Une absence entraînera automatiquement la note zéro. 5
7. RESSOURCES MATÉRIELLES Livre obligatoire : Howell, Wright, Reynolds, Bateman Ellison, Ellison : «Passeport, An Introduction to the Tourism industry, Fourth Canadian Edition, Nelson, 2006. Acétates et divers articles : disponibles sur le site du cours. 8. 8. PLAGIAT «La FSA ne tolère pas les comportements non éthiques. Le Règlement disciplinaire à l intention des étudiants fait état de près d une vingtaine d infractions d ordre académique passibles de sanctions. Vous connaissez sûrement les plus évidentes mais saviez-vous que copier quelques phrases ou citations sans mentionner la source en est une? Afin d éviter de vous exposer à des conséquences allant de l attribution d un échec dans un cours à l expulsion définitive de l Université, consultez le site web suivant : www.fsa.ulaval.ca/plagiat. Vous y trouverez toutes les informations utiles pour prévenir le plagiat.» 6