Formule Bistronomique Ce menu, composé en fonction des arrivages et renvelé chaque semaine, vs est proposé les midis du Lundi au Samedi Hors Week-end, Jrs de Fêtes et Jrs Fériés Pr débuter votre repas Carpaccio de Saumon Fumé par nos soins, Crème aigrelette, Tomates Cerises, Râpé de citron vert Œuf crstillant, Fondant de crgette, Chips de ventrêche «La Bigrdane», Émulsion au Parmesan Pr suivre... Carré de Porcelet, Déclinaison autr de la Carotte, sauce aigre-dce Pavé de Maigre en viennoise aux herbes, Rgail de Fenil, beurre blanc à l Estragon Pr terminer en dceur Vacherin, Vanille et Pistache Cheesecake, Fruits rges Au prix de 32 euros le midi
Saveur et Tradition Marbré de Foie Gras en Fines Strates De Consommé au Poivre de Timut, Ananas Rôti au Miel Thon Rge Juste Snacké, Piperade de Poivrons & Oignons Dx, Pimientos del Piquillo Volaille Fermière, Royale à la Truffe d Eté, Echalotes Confites, Jus Corsé Déclinaison de Fruits Rges, Espuma Thé Vert à la Fleur de Cerisier 3 plats + 1 dessert au prix de 68 2 plats + 1 dessert au prix de 55 (Au choix entre le poisson et la viande) Le Grand Menu Ce Menu est proposé pr l ensemble de la table Homard en salade, Petits Légumes Croquants, Vinaigrette Aceto Balsamico En Prélude Œuf Parfait, Msseline de Pomme de Terre Ratte, Millette à la Truffe Saint-Pierre de nos Côtes, Contisé aux Olives Noires, Risotto de Puntalettes & Pist à l Aneth, Salade de Fenil Le Pigeon de M. Duleau Fleur de Crgette & Girolles, Msseline de Petits Pois, Jus Infusé à la Verveine Demi Sphère Ananas, Basilic, Sablé Friable & Tuile Crstillante Chocolat & Coco Msse chocolat caraïbes, Cœur crémeux noix de coco torréfiée, Feuillantine aux Pignons de Pin Au prix de 92
La Carte Pr débuter votre repas Gaspacho de Tomate au Basilic, Légumes Marinés au Xérès, Mles 28 Marbré de Foie Gras en Fines Strates De Consommé au Poivre de Timut, Ananas Rôti au Miel 32 Œuf Parfait, Msseline de Pomme de Terre Ratte, Millette à la Truffe d Eté 34 Homard en salade, Petits Légumes Croquants, Vinaigrette Aceto Balsamico 50 Pr suivre... La Suggestion de Poisson du jr Au prix de 28 Thon Rge Juste Snacké, Piperade de Poivrons & Oignons Dx, Pimientos del Piquillo 36 Saint Pierre de nos Côtes, Contisé aux Olives Noires, Risotto de Puntalettes & Pist à l Aneth, Salade de Fenil 38 Volaille Fermière, Royale à la Truffe d Eté, Echalotes Confites, Jus Corsé 36 Le Pigeon de M. Duleau Fleur de Crgette & Girolles, Msseline de Petits Pois, Jus Infusé à la Verveine 38 L Agneau de la Maison Campet Le Carré en Viennoise aux Herbes, L Epaule en Samssa, Rleau d Aubergine 40 Quelques Fromages Chariot de Fromages Affinés 16 Pr terminer en dceur Ces desserts étant élaborés au moment, ns vs invitons à les commander au début de votre repas. Déclinaison de Fruits Rges Espuma Thé Vert à la Fleur de Cerisier 16 Sfflé Léger au Grand Marnier Sorbet à l Orange Sanguine 16 Chocolat & Coco Msse chocolat caraïbes, Cœur crémeux noix de coco torréfiée, Feuillantine aux Pignons de Pin 16 Suggestion de dessert de saison 14
Sélection d Apéritifs La Cpe de Champagne Rosé 17 La Cpe de Champagne Brut 15 Kir Royal 15 Le Sauternes «Sélection de notre Sommelier» 12 Kir au Vin Blanc 10 Le Lillet Rge, Blanc Rosé 10 Américano (Campari, Martini Rge) 12 Martini Blanc Rge 10 Ricard Pastis 10 Alcool & Soda 12 Gin Tonic 12 Gin Gordon s Emblématique & frais 10 Gin Bombay Saphire Très fin & élégant 14 Créations Maison Un Gascon à Cuba 14 Sweet Valentine 15 Nos Bières Aliénor Bière Artisanale de Saint Caprais (33) Blonde 6 Blanche 6 Ambrée 6 Heineken 6 Kronenbrg 1664 6 Notre Carte Complète des Apéritifs est à votre disposition sur demande