MENU EXPRESS DU CHAT 29 Servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi midi (hors jrs fériés) Amuse-bche 1 plat à choisir dans le menu à 37 1 dessert à choisir dans le menu à 37 1 verre de vin eau minérale Café Mignardises
MENU CARTE 37 Amuse-bche Tagliatelles à la crème de basilic, tomates cerises chiffonnade de jambon de parme Foie gras cuit au torchon, chutney à la figue, brioche toastée Gaspacho de langstines fraiche a la crème de crgettes 6 huîtres fines de claire et leur pain bis Carpaccio de Daurade à l huile d olive, copeaux de parmesan au citron vert Tataki de thon rge, vinaigrette à l orange, mesclun aux amandes L assiette de jambon de parme et melon, tartine de tapenade Filet de veau poêlé, gratin d aubergines confites, jus a la sauge Tartare de bœuf cpé au cteau, frites croquantes Gambas snakées, grillade de légumes, vinaigrette au gingembre, kumbawa et coriandre Pavé de sandre poêlé sur un pist de petits légumes de saison Magret de canard aux cerises, polenta crémeuse sauce burlat Tagliata de faux filet, jus tranché au vinaigre balsamique, copeaux de Parmesan, salade d haricots verts et girolles Croquant au Nutella, framboises fraiches, clis de fruits rges Gaspacho d ananas, granité à la menthe, fruits rges Cpe Lilly (glace pistache, cerises amarena, fraises petit baba chantilly Transparence de crème mascarpone au limoncello, biscuit, gelée de citron vert Assiette de fromages Mignardises
MENU RABELAIS 55 Amuse-bche Tempura de fleurs de crgettes, langstines poêlées sauce tomate basilic Homard décortiqué dans un jus de crustacés, royale de petits pois et girolles Terrine de foie gras cuite au torchon pamplemsse confit, pain aux Fruits du mendiant Carré d agneau rôti au fr, petits légumes farcis, jus au thym et romarin, gsses d ail en chemise Cœur de ris de veau cuit au sautoir morilles et asperges vertes sauce foie gras Bar grillé à l huile de menthe, gnocchis à la ricotta, beurre blanc au citron confit Verrine fraicheur Sphère meringuée au citron, pannée aux biscuits cuillères, clis d agrumes Sablé breton au beurre salé, framboises fraiches, crème mascarpone vanillé, bâtonnet de meringue Lingot au chocolat laqué, son crstillant praliné servi avec sa sauce Mignardises
PLATEAUX LE PLATEAU CHAT NOIR 46 12 huîtres (Bretagne Marennes d Oleron), 1/2 trteau, 1 langstine, 8 bulots, 4 crevettes royales, 2 amandes, 2 palrdes, 1 clams, 5 mles, crevettes grises, bigorneaux LE PLATEAU ROYAL 64 Le plateau Chat noir + ½ homard + 3 langstines LE PLATEAU DE CRUSTACES 52 ½ homard, ½ trteau, 4 langstines crevettes royales (120 g), crevettes grises, 6 bulots ASSIETTE DE L ECAÏLLER 25 6 huîtres, 4 crevettes royales, 5 bulots, 1 langstine, 2 amandes, 1 palrde, 2 mles
LES ENTREES Terrine de foie gras cuite au torchon, pain épices, quartier de pamplemsse rose confit, pain aux fruits du mendiant 19 Foie gras de canard poêlé, girolles, jus brun au vinaigre balsamique 23 Carpaccio de daurade à l'huile d'olive, copeaux de parmesan, citron vert 16 Tempura de fleurs de crgettes, langstines poêlées, sauce basilic 22 Tataki de thon rge, vinaigrette à l'orange, meslun aux amandes 17 Fricassée de grenilles fraiches poêlées, ail et persil, clis d'herbes 28 Homard décortiqué dans un jus de crustacés, royale de petits pois et girolles 29 Salade de ris de veau et langstines bretonnes, crstillants d'ananas au citron vert, vinaigrette a l'orange et fruits de la passion 28 LES POISSONS La sole fraiche de nos côtes, cuite meunière, pommes fondantes 28 Escalope de sandre poêlée sur un pist de petits légumes de saison 18 Pavé de turbot sauvage rôti, fleur de crgette en tempura, sauce vierge 30 Gambas snackées grillade de légumes, vinaigrette au gingembre, Kumbawa et coriandre fraiche 18 Bar sauvage grillé à l'huile de menthe, gnocchis à la ricotta, Beurre blanc au citron confit 25 Véritable billabaisse Marseillaise (rget, daurade, turbot, bar et lotte crtons aillés et sa rille) 38
LES VIANDES Filet de bœuf poêlé a cru, fricassée de girolles à l'ail et persil, jus brun 25 Magret de canard aux cerises, polenta crémeuse, sauce burlat 18 Cœur de ris de veau cuit au sautoir, morilles et pointes d asperges vertes Sauce au foie gras 28 Carré d'agneau du Limsin rôti au fr, petits légumes farcis, jus au thym et romarin gsses d'aïl en chemise 25 Filet de veau poêlé, gratin d'aubergines confites, jus à la sauge 19 Tagliata de faux filet, jus tranché au vinaigre balsamique, copeaux de parmesan, salade d'haricots verts et girolles 19 LES DESSERTS Transparence de crème mascarpone au limoncello, biscuit cuillère, clis d'agrumes 10 Lingot au chocolat laqué son crstillant praliné servi avec sa sauce 12 Irish coffee 10 Mille-feuille de sorbet et ses fines feuilles de chocolat, fruits de saison 10 Cheese-Cake et sa verrine de fruits rges au cassis 10 Cpe de fraises et framboises arrosées de son jus, amandes effilées 10 Gaspacho d'ananas, granité à la menthe, fruits rges 10 Café Thé grmand (les minis desserts du moment) 12 Sablé breton au beurre salé, framboises fraiches, crème mascarpone 12 vanillée, bâtonnet de meringue Sphère meringuée au citron, pannée de biscuit cuillère, clis d'agrumes 12 Sorbets et glaces du moment 10 Éclair à la vanille, garni de fraises, smoothies à la fraise 10