AGRI PRO DUC TION Élevage bovin 25, rue Ginoux 75015 Paris
Sommaire Préface... IX Partie 1 Préparer son projet 1. Prendre le temps de réfléchir à un projet cohérent et évolutif... 2 Clarifier le projet à long terme... 2 Déterminer l investissement maximal raisonnablement supportable par l élevage... 3 Améliorer les conditions de travail... 4 Loger le troupeau dans de bonnes conditions... 4 S intégrer dans le système de production de l exploitation... 5 Respecter les réglementations : l environnement, l urbanisme, et les cahiers des charges des démarches qualités... 6 Élaborer le projet... 6 2. L implantation sur la parcelle : une étape primordiale... 8 L emprise au sol et les possibilités d évolution... 9 Le raccordement aux réseaux d eau et d électricité, téléphone et Internet... 10 L estimation des pentes et du terrassement... 10 L implantation par rapport aux tiers... 10 L assainissement du terrain et l évacuation des eaux pluviales... 11 L orientation... 12 L insertion paysagère... 13 3. Les grands principes à respecter... 17 Tenir compte du comportement social et du bien-être de la vache... 17 Assurer une ventilation efficace... 19 Assurer un éclairage suffisant... 35 Respecter les règles d hygiène et de sécurité... 39 Prévoir un agrandissement facile... 39 V
Partie 2 Du projet à la réalisation 4. Le logement de la vache laitière... 50 Le couchage : aire paillée ou logettes?... 50 L aire d exercice... 69 Les locaux annexes... 72 5. L alimentation de la vache laitière... 81 La conception des silos... 81 La mise à disposition de l ensilage... 85 Le foin... 92 Les aliments concentrés... 93 L eau et les abreuvoirs... 93 6. Le bloc technique... 105 La salle de traite... 106 L aire d attente... 119 Le couloir de retour... 125 Le robot de traite... 126 La laiterie... 135 La salle des machines... 140 Le bureau... 140 Les vestiaires et les sanitaires... 141 L accès et les abords... 141 Le logement des veaux nouveau-nés... 142 La disposition générale du bloc technique... 143 Comment réduire la consommation électrique du bloc traite?... 143 7. Le logement des génisses... 147 Le logement du veau... 147 Le logement de la génisse de plus de 6 mois... 158 8. La maîtrise des déjections et des effluents d élevage... 166 Les objectifs de la maîtrise des déjections et effluents... 167 La gestion des déjections animales... 171 La gestion des effluents liquides... 192 VI
Sommaire L implantation des ouvrages de stockage... 198 La protection des personnes et des animaux... 198 9. Les bâtiments pour les grands troupeaux... 200 Une réglementation spécifique, des démarches administratives plus complexes... 200 Des bâtiments spécialisés et évolutifs... 201 Des bâtiments qui doivent faciliter l organisation du travail et augmenter la productivité du travail... 201 Des contraintes de conception et de construction spécifiques... 205 L agencement des grands bâtiments, exemples de plans... 210 Les grands bâtiments induisent-ils une économie d échelle?... 214 Faire appel à un conseil extérieur... 214 Partie 3 Approche économique et organisation du travail 10. Approcher au mieux les coûts... 218 Estimer globalement le coût du projet... 218 Tenir compte des coûts de fonctionnement du bâtiment... 218 Déterminer la capacité d investissement possible de l exploitation... 222 Établir un devis estimatif complet... 223 Déterminer de manière raisonnable la part en autoconstruction... 224 Rechercher aides et subventions... 225 Étudier les formules de prêts... 225 Étudier l impact sur la trésorerie... 225 11. Des pistes pour limiter les coûts des bâtiments... 226 Penser réduction des coûts dès la conception et se fixer des objectifs précis... 226 Réduire les coûts de construction... 228 Envisager des bâtiments «simplifiés»... 233 Limiter le matériel... 235 L autoconstruction... 235 Partager les coûts avec d autres éleveurs... 236 Exemples... 237 VII
12. Simplifier le travail et gagner en efficacité en élevage laitier... 242 Quelques repères... 242 Investir dans la réflexion sur l organisation... 244 Des idées pour simplifier le travail et gagner en efficacité en élevage laitier... 246 13. Quelques exemples de réalisations... 250 Partie 4 Réglementation et démarches administratives 14. Un projet qui respecte les réglementations... 270 Pour la protection de l environnement : quatre réglementations.. 271 Les distances à respecter dans le cadre du code d urbanisme... 280 Inscrire son projet dans les démarches qualité... 280 15. Les démarches administratives... 283 Le rôle des administrations dans le suivi des dossiers... 283 Les démarches administratives à réaliser avant la construction... 284 Les demandes de subventions... 286 Responsabilité et assurances en matière de construction des ouvrages... 287 Petit lexique pratique... 287 Annexes... 291 Sigles... 336 Liste des tableaux... 338 Liste des figures... 340 Liste des photos... 345 Index... 350 VIII
Les grands principes à respecter Photo 1-6 Ventilation par bardage en tôles perforées. Une faîtière pare-vent bien posée réduit fortement les entrées de pluie dans le bâtiment, mais pas les entrées de neige. Sur certaines charpentes en bois, les fermes devront être protégées de l humidité (figure 1-13). Les sorties d air La faîtière pare-vent est indispensable pour assurer une ventilation correcte. Elle doit être systématiquement prévue dans les constructions neuves. Pour une bonne efficacité, la largeur minimale de l ouverture doit être de 15 cm. Sa dimension est fonction du nombre d animaux et de la largeur du bâtiment (à titre indicatif, compter 1 cm par mètre de largeur). Dans le cas d une ouverture de faîtière très large, pour éviter les entrées de pluie, il est possible de recouvrir la faîtière d un dôme. Le coût est toutefois élevé et la ventilation moins efficace. Si les pignons ne sont pas bardés en matériaux poreux au vent (claire-voie) la faîtière doit rester fermée sur les travées d extrémité afin d éviter des turbulences dans le bâtiment. Le dôme doit être placé suffisamment haut (30 cm au-dessus de la toiture) pour permettre une ventilation correcte, et les entrées d air doivent être grillagées pour éviter que des oiseaux ne s introduisent dans le bâtiment. 25
Du projet à la réalisation LIMITEUR D AVANCEMENT Le limiteur d avancement, d une hauteur de 15 cm, est placé entre 1,80 m et 1,90 m du seuil de la logette (voir figure 2-5). La vache doit pouvoir allonger une patte sur cet arrêtoir sans traumatisme (bois de forme arrondie, sans angles agressifs ou sangle). BARRE DE GARROT Une vache doit pouvoir se tenir debout dans la logette sans gêne. Photo2-5 Limiteurd avancement:plancheinclinée. En moyenne, la barre de garrot est placée entre 1,85 et 1,95 m du seuil de la logette, à une hauteur comprise entre 1,10 et 1,25 m (de 0,75 à 0,80 hauteur au garrot). Son réglage sera ensuite ajusté au gabarit des animaux les plus grands. Si ces deux éléments (limiteur d avancement et barre de garrot) sont bien réglés au gabarit des vaches, celles-ci se couchent et se relèvent sans problème, et l arrière des logettes reste propre (figure 2-7). Photo2-6 Limiteurd avancement:sangle. 0,80 m à 0,90 m pour le balancement de la tête 1,80 à 1,90 m Figure2-7 Mouvementsdeleverd unevache. 60
L alimentation de la vache laitière 5 La chaîne d alimentation du troupeau laitier doit permettre : une bonne conservation des fourrages, sans dégradation de leur état lors de la reprise et de la distribution ; la mise à disposition 24 h/24 et dans les meilleures conditions d une ration de qualité ; la consommation à volonté de foin de qualité ; la fourniture d eau tempérée, de bonne qualité et en quantité suffisante ; une complémentation en concentrés, adaptée aux besoins des animaux. La conception du bâtiment et des ouvrages de stockage des aliments devra permettre le respect strict de ces conditions. La conception des silos Afin d assurer la bonne conservation des ensilages, la conception et la réalisation des silos doivent être particulièrement soignées et respecter les condi tions suivantes : Une implantation réfléchie et un accès facile Respect des distances réglementaires par rapport aux tiers et aux cours d eau. Pas de croisements entre circuit d alimentation, circuit des déjections et circuit du lait. Aire d accès d au moins 15 m de long devant les silos pour faciliter les manœuvres au cours des chantiers d ensilage ou pour la reprise. Front d attaque orienté si possible à l opposé des vents dominants, de la pluie et du soleil en été. Les aliments stockés seront couverts en permanence par une bâche en bon état ou tout autre moyen pour les protéger de la pluie. Si le silo est installé contre le longpan d un bâtiment, la gouttière et les 81