La production agricole et la transformation des produits agroalimentaires au Saguenay-Lac Saint-Jean ÉVOLUTION ET TENDANCES DEPUIS 1997 Par Raynald Lapointe, agr. Conseiller régional en économie et développement de l agroalimentaire octobre 2005
EMPLOIS DANS L AGROALIMENTAIRE Québec Saguenay 2004 Lac St-Jean 2003 Production Transformation des 49 850 2 300 aliments et boissons 73 645 1 500 Commerce de gros 28 353 1 100 Commerce de détail 122 985 5 500 Restauration 161 218 5 300 Pêches 3 451 --- TOTAL 439 501 15 700 Part des emplois totaux 1/8 1/8
L ÉVOLUTION DES RECETTES AGRICOLES Québec Saguenay Lac St-Jean 1997 3,7 milliards 165 millions 2004 6,3 milliards 220 millions (3,6%) % augmentation 70,2% 33,3%
ÉVOLUTION DES RECETTES AGRICOLES PAR PRODUCTION EN 1997 ET 2004 AU SAGUENAY- LAC ST-JEAN (en dollars courants) Production 1997 2004 % aug. Lait 92,1 103,8 12,7 Bovine 14,7 20,2 37,4 Pomme de terre 10,8 15,2 40,7 Bleuet bleuetière 7,4 16,2 119 Bleuet forêt 4,0 3,4 --- Horticulture (autre que bleuet, serre) 5,4 8,0 48,1 Serre 6,1 6,5 6,5 Culture commerciale 10,0 21,6 116 Porc 2,5 7,0 180 Ovin 0,9 3,0 233 Volaille et œuf 8,5 10,5 23,5 Autres 2,6 5,0 --- TOTAL 165 220,4 33,3
RECETTES AGRICOLES PAR PRODUCTION Une concentration dans le lait 50 45 40 35 % 30 25 20 Québec 15 10 Saguenay 5 0 lait porc fruit et lég. agriculture cér. prot. bovin et veau hort. orn.
ÉVOLUTION DU NOMBRE D EXPLOITATIONS AGRICOLES Québec Saguenay Lac St-Jean 1997 31 597 1 220 2004 29 825 1 118 % diminution 5,6% 9,1%
L ÉVOLUTION DU NOMBRE D EXPLOITATIONS AGRICOLES PAR MRC DE 1987 À 2004 600 500 400 300 MARIA ROY LSJE FJORD Lac St-Jean Est Le Domaine-du-Roy Maria-Chapdelaine 200 100 Le Fjord-du- Saguenay 0 1985 1990 1995 2000 2005
900 850 800 750 700 650 600 550 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 Évolution volution du nombre d exploitations d agricoles spécialis cialisées dans les principales productions de 1987 à 2004 Saguenay-Lac St-Jean horti boeuf grande cult lait ovin 1985 1990 1995 2000 2005 lait bœuf grande culture horti. incl. bleuet et p.de t. ovin
SAGUENAY-LAC ST-JEAN PRODUCTION LAITIÈRE 398 ferme laitières (7500 au Québec) Baisse de 37,8% depuis 1996 vs 33% au Québec Quota de 15 816 kg m.g. (incluant marge de 3%) en août 2005 5,2% du volume provincial Perte de 1,8% du volume régional depuis 1998 vs augmentation de 4,3% au Québec
PRODUCTION LAITIÈRE PAR MRC Nombre de fermes Quota MRC jan 98 août 05 vari. % rég. vari. 98-05 Lac St-Jean Est 240 163 (32%) 46% 1,7% Le Domaine-du-Roy 102 66 (35%) 13% (15%) Maria-Chapdelaine 110 68 (38%) 18% (7%) Le-Fjord-du-Saguenay 140 101 (28%) 23% 4,7% Région 592 398 (32%) 100% (1,8%)
PRODUCTION BOVINE ÉVOLUTION DE 1997 À 2004 1997 2004 variation % Vaches de boucherie (nb) 7 983 8 856 10% Bouvillons semi-finis (nb) 2 375 3 7942 60% Bouvillons finis (nb) 411 818 99% Veaux lourds de grain (nb) 2 836 2 300 (19%)
AUTRES PRODUCTIONS ANIMALES ÉVOLUTION DE 1997 À 2004 1997 2004 varia. % Porcs finis (nb) 16 000 46 000 187 Brebis (nb) 5 200 11 384 119 Poules pondeuses (nb) 149 000 151 000 stable Volaille (million de kg) 3,2 4,2 31 Apiculture (ruches) 2 136 1 890 (11) Chèvres (nb) 243 273 12 Grands gibiers bisons 161 208 28 cervidés 308 749 143 sangliers 26 63 142 wapitis 431 45 (89)
PRODUCTION VÉGÉTALEV 1997 2004 varia. % Superficies cultivées (ha) 136 377 132 974 (2,5) Terres en friche (ha) 6 652 7 830 17,7 Pommes de terre (1) (ha) 2 719 2 953 8,6 Bleuets (2) (ha) 16 083 19 390 20,5 Horticulture de plein champ (3) (ha) 942 1 000 6,1 Céréales et protéagineuses (4) (ha) 33 838 44 631 31,8 Fourrages et pâturages (ha) 82 708 65 000 (21,4) Production en serres (m 2 ) 120 520 119 842 stable (1) Semence représente 58% des superficies en 2004 vs 52% en 1997 (2) La récolte moyenne dans les bleuetières est passé de 6,30 à 13,8 millions de kilogrammes de 1997 à 2004 (3) Développement de canneberges et autres petits fruits (4) Plus de diversité dans les productions. L orge et l avoine représentaient 91% des superficies en 1997 et 75% en 2004
LES CONSTATS EN PRODUCTION AGRICOLE (1997 À 2004) La croissance des recettes agricoles est plus faible dans la région que dans l ensemble du Québec (33 vs 70%) Les productions qui ont connu les meilleures croissances au niveau des recettes (en %) dans la région sont par ordre décroissant, la production ovine, le porc, les cultures commerciales et le bleuet. La production laitière est encore la production principale dans la région avec 47% des recettes agricoles mais on observe une légère diminution du quota régional (1,8% depuis 1998 vs augmentation de 4,3% au Québec)
LES CONSTATS EN PRODUCTION AGRICOLE (1997 À 2004) Le nombre d exploitations agricoles continue de diminuer mais à un rythme plus lent Les superficies cultivées ont diminué de 2,5% (municipalités en périphérie, terrains à forte pente, urbanisation) La culture des fourrages et pâturage diminue au profit des cultures commerciales
LA TRANSFORMATION DES ALIMENTS ET BOISSONS QUELQUES INDICATEURS DE L ÉL ÉVOLUTION 1996 2004 variation % Valeur des livraisons Sag-Lac (millions) 210 310 47,6 Québec (milliards) 12,5 19,9 59,2 Sag-Lac (% du Québec) 1,7 1,6 (4) Emplois (1) Sag-Lac 900 1 500 66 Québec 50 400 73 645 46,1 Sag-Lac (% du Québec) 1,8 2,0 11,1 (1) Emplois: permanent, occasionnels, partiel Source: Profil sectoriel de l industrie bioalimentaire du Québec
LA TRANSFORMATION DES ALIMENTS ET BOISSONS UN AUTRE INDICATEUR Valeur des livraisons de produits transformés/ 1$ de produits agricoles 1996 2004 variation % Saguenay-Lac St-Jean 1,27$ 1,35$ 6,2% Québec 3,37$ 3,15$ (6,5%)
LA TRANSFORMATION AU SAGUENAY-LAC ST-JEAN 120 établissements Boulangerie, pâtisserie 26 Transformation de viandes 12 Transformation de viande (pour détail) 16 Confiserie 12 Fruits et légumes 17 Produit laitier 13 Aliment pour animaux 5 Mets préparés et autres 19 Note: exclut les grands détaillants qui font de la transformation à leur établissement de détail
LES CONSTATS EN TRANSFORMATION DE 1997 À 2004 La croissance de la valeur des livraisons est plus faible que dans l ensemble du Québec (47,6% vs 59,2%) À l opposé, le nombre d emplois dans la transformation a augmenté plus que dans l ensemble du Québec (66% vs 46%). On pourrait l expliquer par une augmentation des emplois saisonniers et à temps partiel (petits fruits) La transformation est plus présente dans l ensemble du Québec (3,15$ de livraison par 1$ de produits vs 1,35$). On note un certain gain depuis 1997.
LES CONSTATS EN TRANSFORMATION DE 1997 À 2004 Les fermetures d entreprises ont été compensées par de la croissance dans des entreprises existantes et par le démarrage de nouvelles entreprises.