ÉVÉNEMENT SAISONNIERS CONSCRITS 2017 REPAS DE BANQUET ENTRÉES COMPRESSÉ DE PINTADE ET FOIE GRAS ET SON CLIS DE MANGUE GÉLIFIÉ FOIE GRAS DE CANARD, CHUTNEY DE FIGUES ET SON MESCLUN MARMITON DE SAINT JACQUES ET JE DE LOTTE SAUCE HOMARDINE ( CHAUD ) MSSELINE DE BROCHET, SAINT JACQUES ET SON CLIS D ÉCREVISSES ( CHAUD ) TR NORMAND SORBET À LA POMME ET CALVADOS GLACE À LA CHARTREUSE ET SA LIQUEUR PLATS CUISSE DE PINTADE FARCIE AUX MORILLES ECRASÉ DE POMME DE TERRE À L HUILE DE TRUFFE FAGOTS D ASPERGES VERTES GRAPPE DE TOMATE CERISE MIGNON DE VEAU SAUCE PÉRIGRDINE CRÊPES VONNASSIENNES TIAN DE LÉGUMES GRAPPE DE TOMATE CERISE FROMAGES FROMAGE SEC SERVI À L ASSIETTE ( CAMEMBERT, ST MARCELLIN ET COMTÉ ) DESSERTS ASSIETTE GRMANDE L EXOTIQUE (ENTREMET AUX FRUITS DE LA PASSION) GLACE À LA VANILLE POIRE AU SIROP ET SON CLIS DE CHOCOLAT CHAUD VOYAGE EN PAYS BRETON CRÊPE GARNIE DE GLACE À LA VANILLE, GLACE CARAMEL BEURRE SALÉ, CHANTILLY ET SON CLIS DE CHOCOLAT CHAUD CAFÉ PAIN INDIVIDUEL 35.00 INCLUS DANS LE PRIX : LE SERVICE, LA VAISSELLE ET LE NAPPAGE EN NON TISSÉ.
AMUSES BCHES BAVAROIS DE HOMARD VELTÉ DE POTIRON ET SA POINTE DE CRÈME CHAUSSON AU FOIE GRAS ET POMME ENTRÉES MSSELINE DE TRUITE AUX ÉCREVISSES (CHAUD) ENTREMET DE MSSE DE SAINT JACQUES ET SON CONCASSÉE DE PISTACHE (FROID) FOIE GRAS DE CANARD, CHUTNEY DE FIGUES ET SON MESCLUN FEUILLETÉ AUX ÉCREVISSES ET QUENELLE DE BROCHET SAUCE NANTUA SUR LIT DE MESCLUN (CHAUD) PAUSE GLACÉE SORBET AU CASSIS ET MARC DE BRGOGNE GLACE À LA CHARTREUSE ET SA LIQUEUR SORBET À LA POMME ET CALVADOS PLATS FILET DE CANETTE MARINÉE AU MIEL MIGNON DE VEAU SAUCE AU CÈPES SUPRÊME DE PINTADE SAUCE CRÈME ET MORILLES CUISSE DE PINTADE FARCIE AUX MORILLES SAUCE CRÈME GARNITURE PURÉE DE PATATES DCES FAGOTS D HARICOTS VERTS FLAN DE CRGETTES CRÊPES VONNASIENNES (3) FROMAGES FROMAGE SEC SERVI À L ASSIETTE ( CAMEMBERT, ST MARCELLIN ET COMTÉ ) DESSERTS ASSIETTE GRMANDE GALETTE BRESSANE LE PÉCHÉ MIGNON (CRUMBLE À LA PÊCHE) VOYAGE EN PAYS BRETON CRÊPE GARNIE DE GLACE À LA VANILLE, GLACE CARAMEL BEURRE SALÉ, CHANTILLY ET SON CLIS DE CHOCOLAT CHAUD CAFÉ PAIN INDIVIDUEL 39.50 INCLUS DANS LE PRIX : LE SERVICE, LA VAISSELLE ET LE NAPPAGE EN NON TISSÉ.
LES REPAS MENUS COQUILLE SAINT JACQUES TRTE DE CANARD, RIS DE VEAU ET FOIE GRAS CUISSE DE PINTADE FARCIE AUX MORILLES FILET DE CANARD FARCI AU FOIE GRAS GRATIN DAUPHINOIS POÊLÉE D HARICOTS VERTS 19.00 MENUS SANS SERVICE SANS VAISSELLE SANS NAPPAGE. MÉDAILLON DE SANDRE FARCI À LA MSSE D ÉCREVISSES ET SA TOMATE GARNIE MACÉDOINE QUEUES DE GAMBAS AUX RAVIOLES ET FRICASSÉE DE PLET À LA CRÈME ET AUX MORILLES ROTI DE CANETTE FARCI À L ORANGE POÊLÉE D HARICOTS VERTS CRÊPES VONNASSIENNES (3) 19.00 MENU SANS SERVICE SANS VAISSELLE SANS NAPPAGE.
FOIE GRAS DE CANARD MAISON, CHUTNEY DE MANGUE ET SON PAIN D ÉPICES MARMITE DU PÊCHEUR (LOTTE, SAINT JACQUES ET RGET SAUCE CRUSTACÉES) FILET MIGNON DE SANGLIER SAUCE AUX CÉPES FILET DE PERDREAUX ET SON JUS ACCOMPAGNÉ DE SA POIRE RÔTIE GRATIN D ASPERGES POMME DUCHESSE ( 2 ) 22.00 MENUS SANS SERVICE SANS VAISSELLE SANS NAPPAGE NS VS PROPOSONS ÉGALEMENT UN PLATEAU DE CHARCUTERIE ( JAMBON CRU, JAMBON BLANC, ROSETTE, TERRINE, SAUCISSON CUIT, FROMAGE DE TÊTE, LARD CUIT, ETC.. ) 5.00 SANS SERVICE SANS VAISSELLE SANS NAPPAGE.
LES ENTREMETS FRAISIER GÉNOISE AVEC CRÈME MSSELINE ET FRAISES ( SUIVANT SAISON ) FRAMBOISIER GÉNOISE AVEC CRÈME MSSELINE ET FRAMBOISES GRIOTTIER GÉNOISE AVEC CRÈME MSSELINE ET GRIOTTES POIRIER GÉNOISE, BAVAROIS AUX POIRES ROYAL CHOCOLAT BISCUIT SUCCÈS, CROQUANT PRALINÉ ET MSSE AU CHOCOLAT ROYAL CHOCOLAT BLANC BISCUIT SUCCÈS, CROQUANT CARAMEL BEURRE SALÉ ET MSSE AU CHOCOLAT BLANC MOGADOR GÉNOISE, MSSE AU CHOCOLAT ET FRAMBOISE MOKA GÉNOISE AVEC CRÈME AU BEURRE PRALINÉ FORÊT NOIRE GÉNOISE AU CHOCOLAT, MSSE AU CHOCOLAT, CHANTILLY ET GRIOTTES TUTTI-FRUTTI GÉNOISE, MSSE CITRON ET MSSE FRAMBOISE ABRICOTIER GÉNOISE, MSSE À L ABRICOTS ET MORCEAUX ABRICOTS L EXOTIQUE GÉNOISE AVEC CRÈME MSSELINE AUX FRUITS DE LA PASSION ET MORCEAUX DE FRAMBOISE