Carte de nos services aux entreprises Ø Cocktail dinatoire classique Les différentes sortes : Froid : Assortiment de mini assiettes et verrines (4 PC par personne) Petit pois 2 façons et cottage cheese Rouleau de printemps «thaïlandais» Crème brulée au beaufort, poudre de lard Makis façon scandinave Chiffonnade de jambon de parme à l italienne Chiffonnade de magret fumé façon Périgord Chaud : Assortiment de mini assiettes (4 PC par personne) Mini boulette sauce liégeoise Raviole ricotta-épinard, beurre de tomate Cannelloni de parmentier de canard, sauce truffe Médaillon de sole farci aux herbes fraîches, beurre blanc Cassolette de scampis flambée au cognac, bisque réduite Dessert : Assortiment de desserts (2 PC par personne) Crème brulée maison Tartelette meringuée au citron Duo de mousse au chocolat/spéculoos Panna Cotta fruits rouges
Ø Formule lunch verrine classique 4 grandes verrines* dinatoires par personne * Possibilité d avoir 5 verrines par personne Les verrines Makis façon scandinave Tartare aux 2 saumons façons exotiques Carpaccio de bœuf, roquette, tomate séché et parmesan Salade de bœuf thaï Vitello tonnato Quinoa belge au concombre, poivrons, maïs, huile d olive, persil, ciboulette Salade de pâtes à l italienne Salade de pâtes façon niçoise Salade de pâtes aux légumes verts Taboulé à l oriental Salade de pomme de terre, ricotta, lardons de pancetta, persil et vinaigrette Salade de pomme de terre à la liégeoise Ø Formule lunch verrine mixte 2 grandes verrines dinatoires par personne 3 sandwiches par personne Les sandwiches Les différentes sortes : Assortiment de sandwiches : Demi-sandwiche ouvert garni Petit pain croquant farci Roulade de pain Les garnitures : Jambon de parme Brie belge Avocat - crevette grise Saumon fumé Chicons-lardons-œufs Légumes grillés Tomate mozzarelle Fromage fines herbes Pain de viande tartare Crudités, confitures, fruits, différentes herbes en fonction des garnitures qui accompagnent les différents sandwiches. Ex : Saumon fumé/fromage blanc/jeunes oignons/salade de blé.
Les verrines Makis façon scandinave Tartare aux 2 saumons façons exotiques Carpaccio de bœuf, roquette, tomate séché et parmesan Salade de bœuf thaï Vitello tonnato Quinoa belge au concombre, poivrons, maïs, huile d olive, persil, ciboulette Salade de pâtes à l italienne Salade de pâtes façon niçoise Salade de pâtes aux légumes verts Taboulé à l oriental Salade de pomme de terre, ricotta, lardons de pancetta, persil et vinaigrette Salade de pomme de terre à la liégeoise Ø Formule lunch assiette froide Italienne : assortiment de charcuteries italiennes, pâtes au pesto, tapenades, festival de légumes grillés, mozzarella, roquette et basilic frais Exotique : poulet curry, riz à la balinaise, taboulé à l oriental, rouleaux de printemps, salade Campagnarde : pain de viande, rosbeef, salade de pomme de terre à la liégeoise, assortiment de crudités Terre et mer: saumon fumé, tomate crevette, pain de viande, taboulé à l oriental, assortiments de crudités Toutes nos assiettes sont accompagnées de pain et de beurre.
Ø Buffet froid Nos buffets froids sont à créer parmi une gamme de produits : Nombre de Nombre de plats personnes 0 > 20 3 crudités 2 accompagnements 3 choix parmi viandes et poissons 20 > 40 4 crudités 3 accompagnements 4 choix parmi viandes et poissons 40 > 100 5 crudités 4 accompagnements 5 choix parmi viandes et poissons Toutefois, si vous désirez diversifier un peu plus vos buffets, un supplément vous sera demandé en fonction de votre choix : - Crudités supplémentaires - Accompagnements supplémentaires - Viandes ou poissons supplémentaires Accompagnements Quinoa belge au concombre, poivrons, maïs, huile d olive, persil, ciboulette Taboulé à l oriental (poivrons, tomate, menthe, huile d olive) Salade de riz à la balinaise (crevette, curry, carotte, céleri, oignon) Salade de pâtes au pesto, parmesan, olives et tomates séchées Salade de pâtes façon niçoise Salade de pâtes aux légumes verts Salade de pomme de terre persillée, lardons, citron Salade de pomme de terre, ricotta, lardons de pancetta, persil et vinaigrette Crudités Festival de légumes grillés, tapenades et basilic Crudités maison (3 sortes en fonction des saisons) Salade d ananas à la coriandre et au citron vert Traditionnelle tomate mozzarelle, basilic Trio de tapenades et ses petits bruschetti croquants Salade de fenouil à l orange Salade de haricots verts, pignons de pin grillés, huile d olive et échalotes Salade de roquette et parmesan Salade d asperges blanches (en saison)
Salade grecque (concombre, tomate cerise, fêta, oignons rouges et olives) Salade printanière (petits pois, radis, mâche, jeunes oignons) Viandes Assortiment de charcuteries ardennaises (3 sortes) Assortiment de charcuteries italiennes (3 sortes) Pain de viande maison, sauce tartare Terrines de volaille aux champignons ou aux noisettes ou au curry Salade de bœuf «façon thaï» Salade de poulet curry et pomme granny Vitello tonnato Carpaccio de bœuf, pignon grillé, roquette et parmesan Carpaccio de magret fumé, agrumes et confiture Poissons Carpaccio de saumon fumé et sa garniture Terrine de poisson aux herbes fraiches Tartare de saumon «mangue/échalote/aneth» Truite fumée aux légumes de printemps Rouleau de printemps «scampis/poireau/coriandre /cacahuète» Carpaccio de saumon sauvage et sa garniture Duo de carpaccio de saumon Ecossais «extra doux» et elbot fumé Roulade de sole aux épinards Tomate crevette de chez nous Demi-homard en belle vue et sa garniture
Ø Buffet chaud v Buffet Chaud X plats à choisir en fonction du nombre d invités : Magret de canard laqué sauce à la liégeoise Poulet farci aux champignons des bois, sauce truffe Filet Pur de porc en croûte de parmesan et origan, sauce Cochon de lait en croûte de noisette, sauce romarin Cabillaud en croûte parmesan, beurre blanc Méli-mélo de la mer, beurre blanc Saumon en croûte de sésame et bisque de crevette Cannelloni ricotta épinard, beurre de tomate (végétarien) Lasagne saumon-brocolis Boulette sauce liégeoise ou sauce tomate Accompagnements en plus des légumes de saison : pomme duchesse et gratin dauphinois. Ø Buffet mixte v Buffet froid Nos buffets froids d entrée sont à créer parmi une gamme de produits : Nombre de Nombre de plats personnes 0 > 20 3 crudités 2 choix parmi viandes et poissons 20 > 40 4 crudités 3 choix parmi viandes et poissons 40 > 100 5 crudités 4 choix parmi viandes et poissons Toutefois, si vous désirez diversifier un peu plus vos buffets, un supplément vous sera demandé en fonction de votre choix : - Crudités supplémentaires - Viandes ou poissons supplémentaires
Crudités Festival de légumes grillés, tapenades et basilic Crudités maison (3 sortes en fonction des saisons) Salade d ananas à la coriandre et au citron vert Traditionnelle tomate mozzarelle, basilic Trio de tapenades et ses petits bruschetti croquants Salade de fenouil à l orange Salade de haricots verts, pignons de pin grillés, huile d olive et échalotes Salade de roquette et parmesan Salade d asperges blanches (en saison) Salade grecque (concombre, tomate cerise, fêta, oignons rouges et olives) Salade printanière (petits pois, radis, mâche, jeunes oignons) Viandes Assortiment de charcuteries ardennaises (3 sortes) Assortiment de charcuteries italiennes (3 sortes) Pain de viande maison, sauce tartare Terrines de volaille aux champignons ou aux noisettes ou au curry Salade de bœuf «façon thaï» Salade de poulet curry et pomme granny Vitello tonnato Carpaccio de bœuf, pignon grillé, roquette et parmesan Carpaccio de magret fumé, agrumes et confiture Poissons Carpaccio de saumon fumé et sa garniture Terrine de poisson aux herbes fraiches Tartare de saumon «mangue/échalote/aneth» Rouleau de printemps «scampis/poireau/coriandre/cacahuète» Carpaccio de saumon sauvage et sa garniture Duo de carpaccio de saumon Ecossais «extra doux» et elbot fumé Roulade de sole aux épinards Tomate crevette de chez nous Demi-homard en belle vue et sa garniture
v Buffet Chaud X plats à choisir : Magret de canard laqué sauce à la liégeoise Poulet farci aux champignons des bois, sauce truffe Filet Pur de porc en croûte de parmesan et origan, sauce Cochon de lait en croûte de noisette, sauce romarin Cabillaud en croûte parmesan, beurre blanc Méli-mélo de la mer, beurre blanc Saumon en croûte de sésame et bisque de crevette Cannelloni ricotta épinard, beurre de tomate (végétarien) Lasagne saumon-brocolis Boulette sauce liégeoise ou sauce tomate Accompagnements en plus des légumes de saison : pomme duchesse et gratin dauphinois. Ø Options Cocktail Assortiment de zakouskis froids (4PC par personne) Aspic de saumon fumé, guacamole, mangue et sauce gravelax Chiffonnade de magret de canard fumé façon Périgord Chiffonnade de jambon de parme à l italienne Petit pois 2 façons et cottage cheese Rouleau de printemps «thaïlandais» Buffet dessert Assortiment de 2 pièces/personne Les différentes sortes : Tartelette au citron Tartelette au chocolat Crème brulée Duo de mousse au chocolat/spéculoos Panna Cotta fruits rouges Crumble pomme cannelle Profiterole à la crème pâtissière et son glaçage au chocolat